㈠ 镜面蛋糕淋面做法 镜面蛋糕淋面怎么做
1、食材：水120克、细砂糖200克、白巧克力200克、吉利丁片4片（标准5克一片）、炼乳60克、惠尔通食用色素适量。
2、将吉利丁片用清水泡软，备用。
3、在水中加入细砂糖和炼乳，一起加热到细砂糖全部融化。水开后离火，把泡软的吉利丁片水份挤干，放入热糖水中充分搅拌融化。
4、将热的糖水鱼胶液倒入白巧克力中用打蛋器打匀。加入自己喜爱的色素。
5、淋面是否成功主要取决于液体温度！一定要控制在33到35度。建议放凉过程中不停搅拌，让上下液体保持在同一个温度。用筛子过滤淋液，去掉小气泡。
6、最爱的淋面过程，在冻硬的蛋糕体下放一个圆柱形的罐子，多余的液体再回收，加热继续淋第二个蛋糕。
㈡ 淡奶油怎么做蛋糕淋面
淡奶油做蛋糕淋面步骤：
用料：白砂糖（熬焦糖奶油用）100g、水（熬焦糖奶油用）20g、淡奶油（熬焦糖奶油用）150g、吉利丁片（70g焦糖淋面用）2.5g（1片）。
焦糖奶油淋面的做法：
1、先称取淡奶油150g，放小锅，奶油不挑品牌。
㈢ 蛋糕淋面喷砂面是怎么做的
淋面
把冷却后的蛋糕体切成两片（顶部部分去掉），取淡奶油加细砂糖打发至裱花状态（约8分发左右），取一片蛋糕体放裱花转盘上，抹一层薄薄的奶油，再盖上一层蛋糕体，继续抹一层打发奶油备用。
淋面制作过程：黑巧克力150g、淡奶油150g、蜂蜜1大匙、黄油15g
装饰物：食用银珠、新鲜草莓两颗、奶油少许
1.巧克力和淡奶油用隔水加热的办法融化混合，再加入一大匙蜂蜜混合，最后加入黄油融化，取出热水中，继续把巧克力拌匀（如4图）
2.取一只烤盘放上一张锡纸或是油纸，再把烤架放在烤盘上，抹好奶油的蛋糕放在烤架上，拌匀的巧克力均匀的淋在蛋糕上，适当的左右倾斜一下，尽量使蛋糕上的巧克力淋面平整，完成后取下来放入冰箱冷藏4个小时左右，取出后装饰即可
㈣ 巧克力慕斯蛋糕淋面怎么调
制作巧克力慕斯蛋糕淋面的第一步是将牛奶、大豆油和一部分白糖混合，搅拌至糖完全溶解。接着，加入蛋黄，继续搅拌直至混合均匀。随后，将剩余的白糖加入到冷藏的蛋白中，备用。
冷藏好的蛋白需要使用电动打蛋器打发至湿性发泡状态。将打发好的蛋白霜与之前混合好的面糊翻拌均匀，直至没有颗粒感。将翻拌均匀的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀刮平表面。
在开始烘烤前，确保烤箱已预热至上火180度，下火150度，然后将面糊放入烤箱烘烤约15分钟即可。
烘烤完成后，将蛋糕取出，待其冷却。接下来，制作淋面。将巧克力切碎，加入适量的热水，搅拌至巧克力完全融化。接着，将融化的巧克力与奶油混合均匀，直至成为顺滑的淋面。
将淋面均匀地倒在冷却后的蛋糕表面，用刮刀刮出漂亮的纹路。最后，让淋面完全凝固，即可切片享用。
注意，制作淋面时，要确保巧克力与热水的温度适中，避免过热导致巧克力结块。同时，淋面时要保持动作迅速，以免淋面凝固过快，影响装饰效果。
完成淋面后，巧克力慕斯蛋糕不仅味道美味，外观也十分诱人，是聚会或特殊场合的理想选择。