⑴ 芝麻薄饼的正宗做法是怎样的，自己做的为什么一点不脆呢
芝麻薄饼的正宗做法是怎样的，自己做的为什么一点不脆呢？芝麻薄脆饼
又香又脆的芝麻薄脆饼就做好了~
1、没有低筋面粉可以用普通面粉吗？
可以是可以，但由于面粉性质不同，如果你用普通面粉（即中筋面粉），薄脆饼的酥脆感就不如低筋面粉了，口感会稍稍偏硬一点点。
2、为什么我按方子烘烤，会烤焦呢？
烤不烤焦这种事，完全是个人主观上原因，跟方子都没多大关系哈，首先你要根据自己烤箱脾气灵活调整温度时间，另外烘烤后半段要保持关注，人不要走开，否则最后从上色到变焦，就一两分钟的事。
⑵ 巧克力千层蛋糕镜面怎么做的做法
用料
巧克力可丽饼
鸡蛋 4个
牛奶 500ml
黄油 50g
可可粉2大勺 10g
细砂糖 60g
盐一小撮 1g
低筋面粉 240g
打发奶油（奶油馅）
淡奶油 500ml
细砂糖 80g
可可粉 5g
香草精 一小勺
私味食光第八集［巧克力千层蛋糕］的做法
把低筋面粉，可可粉，细砂糖和盐混合均匀
5.吃之前可以再撒上可可粉可以让巧克力味更浓厚。
⑶ 怎么做年轮蛋糕
面糊的做法：
1 钢盆中放入奶油，用打蛋器充分搅拌至软泥状。
2 砂糖分2～3次倒入搅拌均匀，并些微打发变白，此时仍会有一些糖颗粒无妨。
3 将蛋充分打散成蛋液，分5～6次慢慢加入作法2的盆中，每次搅拌都要使蛋液能充分与糖油结合。
4 将低筋面粉与泡打粉一起过筛，先加入1/2量至作法3的盆中充分搅拌均匀。
5 加入鲜奶拌匀，再将作法4剩下1/2量的粉类倒入作法4的盆中搅拌均匀即完成。
1 .平底锅烧热均匀抹上一层薄薄的油烧热 2 .转小火，倒入约1汤杓量的面糊 3 .快速把面糊扩散均匀 4 .待平底锅边缘较薄的面糊有些微上色、中间面糊已经不再冒泡的情况，用锅铲轻刮边缘即可轻松将薄饼离锅 5 .翻面后将另一面稍微再煎5秒即可起锅
6 .薄饼趁热，拿事前准备好的蕊心从一端卷起，记得收尾的地方要先压在下面 7 .重复作法1～5再煎好第二片薄饼，然后与作法6的饼边缘重迭约1～1.5公分在前一卷的上面，再将饼卷起 8 .收尾的地方也是要压在下面喔 9 .重复作法7再煎、卷一片薄饼后，趁热用保鲜膜卷起包住 10 .抽掉蕊心，待凉透就可以切片享用
⑷ 千层蛋糕的制作步骤是怎样的
千层蛋糕，又称为千层饼或拿破仑蛋糕，是一种由多层薄饼和奶油或其他馅料交替堆叠而成的甜点。其制作过程相对繁琐，但成品的层次分明和口感丰富让人难以抗拒。以下是千层蛋糕的基本制作步骤：
材料准备：首先需要准备好制作千层蛋糕所需的所有材料，包括面粉、鸡蛋、糖、牛奶、黄油、香草精（或香草豆荚）、盐、以及用于制作馅料的奶油、糖粉、果酱或果泥等。
制作面糊：将鸡蛋和糖放入搅拌碗中，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。然后逐渐加入牛奶、融化的黄油、香草精和盐，继续搅拌均匀。筛入面粉，轻轻搅拌至面糊顺滑无颗粒。
烙饼皮：将面糊倒入冰箱冷藏至少30分钟，使面糊更加稳定。然后将面糊倒入预热的不粘锅中，旋转锅子使面糊均匀分布，形成薄薄的一层。中小火加热，待面糊表面出现小气泡，边缘微微翘起时，即可翻面煎另一面。重复此步骤，直到所有面糊用完，得到多张薄饼。
制作馅料：将软化的奶油和糖粉混合，用电动打蛋器打发至轻盈且能够塑形。可以根据个人口味添加香草精、柠檬皮屑、巧克力酱等调味。
组装蛋糕：选择一张最平整的薄饼作为底层，放在蛋糕板上。涂上一层薄薄的奶油，然后覆盖另一张薄饼。重复涂抹奶油和叠加薄饼的过程，每层之间可以适当加压，使其紧密结合。
装饰：在蛋糕的最顶层涂上一层奶油，可以用刮刀使其平滑或者用叉子划出花纹。根据喜好，可以撒上糖粉、可可粉或者装饰水果、巧克力碎片等。
冷藏定型：将组装好的千层蛋糕放入冰箱冷藏数小时，让蛋糕的每一层更加紧密地结合在一起，这样切片时会更加整齐美观。
切片享用：从冰箱取出千层蛋糕，用锋利的刀子沿着边缘轻轻旋转，切下一片，然后垂直下切，即可得到整齐的千层蛋糕片。
以上就是千层蛋糕的基本制作步骤。需要注意的是，由于千层蛋糕的制作过程中涉及到多次重复的动作，因此耐心和细致是非常重要的。此外，可以根据个人口味和场合的不同，调整馅料的配方和装饰的方式，创造出属于自己的特色千层蛋糕。
⑸ 法式薄饼怎么做
---- 可丽饼 ---- （图中的抹茶粉，是因为我同时还做了抹茶的可丽饼）
鸡蛋 ---- 2个 （单个毛重55g左右）
细砂糖 ---- 35g
盐 ---- 1g
低筋面粉 ---- 120g
发酵黄油 ---- 17g
牛奶 ---- 300~400g （我用了220g牛奶+150g清水）
---- 馅料 ----
鸡蛋 ---- 一个
奶亮孝酪片 ---- 一张
小香葱 ---- 2~3根
肉松 ---- 一小把
番茄 ---- 适量，大小都可
盐 ---- 少许
沙拉酱 ---- 少许
做法：
1. 先制作可丽饼。准备好制作可丽饼的全部材料；
2. 低筋面粉过筛1~2次；
3. 在面粉中间挖一个洞；
4. 将鸡蛋磕在洞里，一个一个的加鸡蛋， 先磕入一个；
5. 用筷子或者打蛋器，沿着面粉中间的洞洞开始，画圈搅打鸡蛋。这样会先将鸡蛋周围的面粉拌入，然后逐渐向外扩张；
6. 不停搅拌，过程中加入第二个鸡蛋，直至将鸡蛋与面粉完全融合，盆中的面粉变成很粘稠的糊状。如果蛋液不够，可以适量的加些牛奶敬没稿。但是要很少量很少量的加，而且每次都要等到前一次加入的牛奶与面粉完全混合后再加入下一次；
7. 黄油融化成液态，趁热加入面粉糊中，拌匀；
8. 牛奶加热到温热的状态，加入面粉糊中，拌匀；
9. 加入清水，同样拌匀；
10. 看一下此时的粉浆的状态，是非常稀的可以流动的液态，而且没有粉状颗粒；
11. 加入盐，拌匀。可丽饼浆就做好了，盖上保鲜膜，冷藏静置1小时以上或者过夜；
12. 静置结束后，取出可丽饼浆，再次拌匀（此时的粉浆，可能会比静置前稍稍稠一些，这是正常的）。中小火加热不粘锅，到用手放在距离锅子5cm的高度，能感觉到不烫手的热度（锅子绝对不能冒烟），加入一勺粉浆（30ml左右），晃动锅子使得粉浆均匀的铺在锅底；
13. 继续加热至锅中的可丽饼鼓起泡泡，且饼的边缘开始微微发干结壳；
14. 转小火，用刮刀沿着可丽饼的边缘划一圈，将饼皮边缘与锅子分离；
15. 双手慢慢揭起可丽饼，迅速翻面。可以看到一面已经出现了蕾丝样的花纹；
16. 转中小火，另一面继续加热10几秒后，将可丽饼倒在凉架上，凉至微温后盖上保鲜膜或者湿毛巾。重复此过程，直至用完全部的粉浆。注意每次摊饼之前，要把粉浆重新拌匀；
17. 做好可丽饼后，开始加鸡蛋。准备好察拿做蛋饼的其他材料；
18~20. 鸡蛋磕入小碗中， 加入盐，葱花，撕碎的奶酪片，拌匀；
21. 取一张可丽饼放在锅中，有花纹的一面向下，中小火稍稍加热后，倒入鸡蛋液；
22. 尽量把蛋液铺在可丽饼的中间，不要超出饼的范围；
23. 小火加热至蛋液半凝固时，放上肉松；
24. 将可丽饼翻面；
25. 另一面也稍稍加热一会，大概1分钟不到，至蛋液基本凝固，就可以出锅了；
26~27. 吃的时候，按个人喜好，挤上沙拉酱，放上切开的番茄，或者你喜欢的其他材料，卷起来就可以吃了。