A. 大良必吃美食攻略
大良镇，地名，在中国较常见，其中叫做大良镇有：融安县大良镇；武清区大良镇；顺德区大良镇。下面就由我来为大家带来关于大良必吃美食攻略，希望大家喜欢！
大良美食城攻略1
先看看喜来登酒店和嘉信康年花园酒店的自助餐，三文鱼、北极贝、稀宁鱼刺身任君选择，炭烧牛排、生蚝、大虾传出阵阵的焦香，长蟹脚、花螺、冻虾堆成山岗，各式蛋糕甜点琳琅满目，芝士面包咖啡奶茶香浓味美，自助餐就是这样的吸引人。这两家酒店的自助餐质优价廉，得到顺德人的热烈捧场。皆大欢喜园林食府的建筑风格仿如一个美食的主题乐园，小桥回廊和水榭均修建在水泊之上，四周绿树成荫，鸟语花香。那“天下第一汤”让人荡气回肠。
大良美食城攻略2
在德胜河畔的6号花园可以享受到精美的西餐和红酒、在西树林餐厅可以望着江面的船只品尝异国美食，晚上可以在河东私烤内捧着啤酒仰头数星星。嘉信购物广场犹如一艘商业航母，云藏着几条纵横交错的小食风味街和近百家特色美食小商户，湘西的、川北的、沙县的、陕西的、湛江的、香港的全都有。
大良美食城攻略3
大良的中区和北区相对来说有点老，也正因其历史悠久，地道的、传统的凤城美食自然亦保留在此处。凤城酒店、皇帝酒店、福盈酒店、盈建酒店、新世界酒店等大良的第一代酒店都在此中，只要亲临各酒店的早茶市之中，你会品尝到顺德人的茶点美食，如干蒸烧卖、凤爪排骨、生滚粥、老火粥，保留着传统的味道。
大良美食城攻略4
显赫有名的毋米粥位于锦龙大道，其粥底火锅的吃法风靡珠三角，极品粥、一品粥、丰衣粥食等周地火锅专门店也掀起粥底火锅的.大潮。至于小吃，当然要数民信、仁信的双皮奶、姜撞奶，李喜记的大良崩沙、金榜牛乳等，在大良的特产专门店均有售。街头巷尾的地道食品，如北区顺景楼的大牛粥店的生滚粥和老油条、咸煎饼，那是不少顺德人从小吃到大的家常早点，还有冯不记、留一手、建国面店等历史悠久的小食店也是不容错过的顺德美食。
大良美食城攻略5
东区是大良新崛起的板块，这里有着三大品牌购物商场以及众多的高尚楼盘、写字楼，自然聚集了年轻时尚的一族，更少不了的是五湖四海的外来美食与顺德传统美食相辉映。首先是潮流美食，三大购物商场的人气旺盛自然吸引了麦当劳、肯德基、大家乐、星巴克、必胜客等国际知名连锁快餐的进驻，顺德人对美食的热爱和包容激发了饮食市场的持续旺盛，促使胡椒厨房、味千拉面、满记甜品、蕉叶屋、和吉屋、胜桥等高端餐饮品牌亦青睐顺德凤城。
对于外来品牌扎堆抢占东区商圈，国内品牌以及顺德本地品牌亦不甘示弱，湘湾土菜馆、菌香园、渔香米坊、冯不记、德记粥之世家的分店也踏足大良东区，使十来平方公里的大良东区拥有200多家餐馆、酒楼、酒庄。泰国菜、韩国菜、日本菜、湘菜、川菜、融合西餐等等异国异地美食均能找到代表。
大良美食城攻略6
南区的凤城酒楼、龙的酒楼、美食城食街、顺景湾美食街，本来就已经是很有代表的美食符号。随着大良河畔的独具岭南建筑风格、面积达2万平方米的凤城食都竣工落成，二十多家名牌餐饮率先进驻，使大良南区的美食热度迅速攀升。
凤城食都是顺德新一代的美食城，环境优雅，景色宜人，停车方便。而我们最关心的是，来到凤城食都我们可以吃到什么?答案是近百种味觉诱惑，例如乔家面馆的山西面食、江汇渔村的北江河鲜、勒流大头华烧鹅、高赞食府的顺德私房菜、富田禾丰的日本料理、七号公馆的秘制靓汤、乡村鸡的顺德蒸鱼、民信双皮奶、姜撞奶等等，在凤城食都各餐馆进餐还有一个美食交流的乐趣，你可以餐前加多一个大头华烧鹅，餐后加多一晚民信双皮奶，服务员都可以乐于效劳，在同一家餐馆可以尝到不同的味道，这就是乐趣，这就是有“顺德美食新地标”之称的凤城食都。
B. 佛山特色美食简介
佛山的传统美食享誉珠江三角和港澳地区，乃至海外。在传统美食的基础上，佛山人发扬光大，创出越来越多的特色美食。本专题对佛山的传统美食进行了“地毯式”搜索，让食客们一饱眼福。
禅城区
酝扎蹄
佛山酝扎蹄有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所谓酝，就是用慢火煮浸。由于后者是用水草扎着来酝制，所以名叫“扎蹄”。
其制法不外下面四方面：一是选料，二是酝制，三是调味，四是火候。选料：要选一些娇嫩的猪手脚，肥肉要选其爽而不腻的猪脊头肉，瘦要选精肉，不要带筋膜。酝制：先将猪手脚刮洗干净、开皮，如果制扎蹄，还要抽去猪脚筋和骨，然后放入釜中用慢火酝至八九成熟，取出针刺�针刺是用针在猪皮外边扎孔。作用是使猪皮胶外溢，吃起来爽口，针刺后，放入釜中再酝，跟着把猪手脚取出放在清水中过冷河。猪肥肉要用幼沙糖或盐来腌渍，瘦肉要用油来走油，还要用烧酒、糖来处理。各种原料配备后，把猪肉切成幼薄长条，肥瘦相间包在皮内，外用水草扎住，再放入卤水中配浸。卤水是用花椒、八角等多种调味而创成。过去，卤水中还加入蟾蜍，以提高卤水的质显。这样，配制出来的产品，“堪软中带爽，不腻、和味甘香”。
佛山九层糕
禅城、南海一带民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。九层糕是一种甜米糕，做工讲究。民间用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。节日期间，人们将蒸好的九层糕切成菱形小块，每四块叠成一盘（三块在下，一块在上），先敬神、后敬祖先，然后是全家吃糕，取其吉祥之意。
蟠龙大鸭
始创于佛山英聚酒家，距今已有100多年历史，由名厨吕昌传主制。
风味特点：鲜甜香滑，味美可口。
柱侯鸡
风味特点：骨软肉滑，豉味浓郁。
汾宁白糖棉花糕
是汾宁美食街发掘。该店解放前“广记”松糕的传统小吃加以创新发掘起来的。主要原料采用精选大米磨浆，加上乘白糖经传统方法蒸制而成。是佛山人的必备食品。
南乳肉 粒粒脆
据说，南乳花生肉，相传由清末“盲公德”所创。他把花生仁用南乳酱水泡浸一夜，凉干。然后用大铁锅内装大粒黄砂和花生仁一起炒熟，即成粒粒脆的南乳花生肉了。
应记云吞面
佛山应记云吞面始创于1936年。该店制作的上汤鲜虾云吞面，以其风味独特的上汤、鲜虾云吞、蛋面着称。其制作沿用传统过扛方法巧制，面条韧性均匀，条子粗细适中，入口爽滑，蛋香浓郁，驰名省港澳
顺德区
在珠三角一带，顺德美食早有“食在顺德，厨出凤城”之说。
勒流美食
勒流的菜软炒水蛇片是顺德的金牌名菜：蛇肉色泽雪白、肉质爽甜不韧、鲜美可口。这里的煎焗甘鱼也很特别，由于是煎不是炸，所以，鱼能保持一定水分，吃起来特别鲜美。
集北水蛇粥一条街
顺德龙江集北，是广州和四乡食客觅食的必到之地，这里的招牌美食是水蛇粥。粥城内还有粉面、油菜等供应，也可以把挑选购买的蛇做成椒盐蛇碌、白灼蛇等。
烘禾虫
在顺德传统名菜中占有重要席位，据记载：“ 禾虫能补脾胃，生血利湿，可治水肿，有强心之效 ”。一般的制法是将新鲜禾虫用清水漂洗干净，隔清水分，用瓦钵装置，放入适量的油盐、陈皮等， 搅拌成胶状，隔水蒸熟， 再加瓦盖，上下用炭火烘干，原钵上席。
炆大鳝
顺德出产的大鳝身有回形暗纹，故又称纹鳝。鳝的肉质细嫩鲜美，含有丰富的蛋白质，有肉食人参的美称。火文、蒸、烘、炒等制法均味美可口。
双皮奶
大良“双皮炖牛奶”是甜品中之上品，甘香嫩滑，别具一格。
均安煎鱼饼
甘香爽滑，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食，在顺德均安镇已有一百多年的历史，曾获“中华名小吃”的称号。
大良炒牛奶
此菜有七十多年历史，风行港、澳及南华各地，是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例。特点是光亮洁白，鲜嫩软滑，奶味浓郁。配料有鸡肝、鸡蛋、蟹肉、虾仁、榄仁、火腿等。后又推出炒牛奶的姐妹菜式——炸牛奶，外皮酥脆甘香，内裹松化软滑，奶香宜人。有补气养血，生津润肠等功效，可用于辅助治疗气血不足、病后体虚、胃及十二指肠溃疡诸症。
大良煎虾饼
此菜制作简易而食味甚佳，特点是色泽金黄，食味甘香，鲜美爽口。配料有鸡蛋、炸榄仁等。
大良野鸡卷
别称：“大良肉卷”，是粤菜中知名度较高的菜式之一。以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。
顺德草鱼肠
许多人嫌腥不食，但顺德人巧加烹调，创造了煎、炸等多种制法，使之变成肥腴可口而全无腥味的美食。这是一种传统的食法，特点是甘香嫩滑，美味可口。
凤城酿节瓜
大良近郊所产黑毛节瓜，身短肉嫩，当地人利用这一特产，制成一款家庭名菜——酿节瓜。特点是清甜软滑，甘香味美。配料有鲜鲮鱼肉，肥瘦猪肉，湿冬菇、虾米、湿鱿鱼等。
乐从鱼腐
为该区乐从镇的传统名菜，当地人摆酒设宴多以鱼腐飨客。特点是色泽金黄，甘香鲜美。
凤巢三丝
始制于清代，因用三种丝状食料纵横交织状若鸟巢的炸鸡（雅称“凤”）蛋丝制成，故名。特点是鲜香味美，肉丝爽嫩，色泽和谐，造型美观。
金榜牛乳
始于明代 ，原产大良金榜村。为雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口，正气补身，有降火功效，可佐粥下饭。。
大良虫崩虫少
为面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料而成的食品，形似金黄色蝴蝶，顺德俗称蝴蝶为“虫崩虫少”，故名。
凤城鱼皮角
选用鲜活鲮鱼起肉刮青焖烂，与上等面粉搓均碾薄作皮，瘦猪肉松、鲜虾仁、韭黄、鲜笋、白芝麻（炒香）等拌均作馅，包成小巧玲珑的饺子状。
伦教糕
始制于明代伦教镇石桥头一家梁姓的粥品店。糕体色泽雪白晶莹，横竖小眼相连，均匀有序，质地爽软滑润而有弹性，不易断裂，食味清甜透凉，齿颊留香。至今风行海内外
南海区
九江煎堆
与众不同，制法独特的年宵食品之一。其特点是色泽金黄，皮薄馅精，不含油分，入口甘香酥化，形状扁圆，已列入我国第一部介绍中国土特名产的大型辞书——《中国土特名产辞典》。
九江米酒
清道光年间已行销省港澳及东南亚各地的一种受大众喜爱的米酒。具有“玉洁冰清，豉香纯正，醇滑绵甜，余味甘和”的独特风格。
全鱼宴
南海人养鱼历史悠久，对鱼的烹饪制作更有独特心得，九江的着名菜式十大鱼宴正是汇聚了南海鱼美食大全。
这十道菜分别是：五彩鱼蓉汤、满载而归（雀巢腰果炒鱼肉丁）、甘香肉麒麟（酥炸鱼脊鱼腩）、金银利是鱼（日式烧汁焗福寿鱼）、醉翁白玉卷（酥炸鱼肉冰肉水果卷）、家乡酿鲮鱼、紫苏鱼头煲及寒衣织锦（凉拌鱼皮）。正是炸焗煎炒样样都有，甜酸苦辣五味俱全，再加上配菜分量足且爽口精致，弥补了只有鱼一味的单调。其中，最具特色的是家乡酿鲮鱼，肉馅爽口弹牙，令人叫绝。这款菜的关键是鱼胶的制作，搭鱼胶时要同一方向，烹饪时要先煎后煮，配合好火候，肉馅才能做到好味又弹牙。
西樵大饼
西樵山的大饼，已有300年历史，远近驰名。它颜色白中微黄，不起焦，入口松软，清香甜滑，食后不觉干燥，可与鸡蛋糕比美。因饼子形如满月寓花好月圆的好意头，因此西樵人嫁娶喜庆、探亲和过年过节，都以此作礼品送人。
西樵山野菜
西樵山这里较出名的还有野菜，如：走马峰、紫背菜、捞山芋，再加上村民种植的佛手瓜和佛手瓜苗（又叫龙苏菜），组成了西樵山独特的野菜美食。 野菜不但含有许多维生素，还有一定的食疗效果，如走马峰可清心肺热、紫背菜可以滑大肠、龙苏菜可以明目等。
西樵云雾茶
此茶已有一千多年历史，又名“苦登茶”，其叶比普通茶叶大，颜色乌黑发亮，一经开水冲泡，全叶张开，色淡青，清香袭人心肺，入口涩味，但回味清适。多在日出之前采摘，因而得名。游西樵山，用无叶井水泡茶，更添风韵。
松岗荷塘介兰
这是山南乡着名的传统特产，有上百年的种植历史。其特别之处是菜棵大小适中、疏筒、爽脆、无渣。
里水霸王鸭
原来叫莲王鸭。最初是广州市郊泮塘的民间食谱。清光绪年间，大臣李鸿章的母亲八十寿辰，召集大批南北名厨为其母摆寿宴，名厨师每人煮一味菜以显身手。当里水一位厨师做出这味莲王鸭上席后，大家称赞不绝，压倒群芳，一时雄霸全席。
罗村竹笋
罗村竹笋以沙口出产的为最佳，其外表金黄，内如玉琢，香滑可口。沙口竹笋没有粗纤维，外表有皱纹，至今在罗村仍不失为一种人人爱吃的佳肴。
丹灶慈菇
慈菇是珠三角人民传统的春节“压岁”食品，取其宗枝衍叶，如意吉祥之意。丹灶慈菇早在70年代已开始种植，其特点是个头大、肉质好、味鲜美、色雪白，绝大部分出口港澳及东南亚等地
高明区
高明美食以西江河鲜（如鳊鱼）、山林野味（如石蛙、山笋）、家常菜（如炒田螺）最具特色；传统小吃有濑粉、大团等。土特产有高明生姜、三洲黑鹅、杨梅凉果、粉葛、西安莲藕等。
三洲黑鹅
体形小，除腹羽有少量白色外，全身均黑，骨细肉嫩、肉味鲜美。
合水、更楼肉姜
该姜肉厚无渣，品质优良，出口港澳、欧州等地，已进入英国皇室。该品在合水镇年产576吨左右。
合水粉葛
粉葛是高明区土特产之一，主要分布于合水等山区镇。合水人种粉葛大约始于上世纪六七十年代，由于合水土质以疏松的沙壤土为主，种出来的粉葛爽甜无渣、淀粉率高，具有较高的食用、药用价值，很快便名声远扬。
合水西瓜
合水西瓜以其肉甜、籽小（或无籽）、瓜形好而远近闻名。每到西瓜销售高峰期，全国除西藏等地外的20多个省（市）的众多瓜贩齐集更楼市场，场面甚为壮观，近年来以“新红宝”为主发展到种植“益农”等无籽瓜为主
三水区
三水河鲜
三水的河鲜不同季节有不同的特产，三水民间有“春秋鲤夏三泥（即鲥鱼），冬天大塘挞沙”之说。也就是说，懂行情的食家到三水品尝河鲜，春季时节鲥鱼是首选，夏季必选三泥，秋季非鲤鱼莫属，冬季的大塘挞沙鱼则不可不吃。
因为这些鱼到了特定的季节最肥美，而且肉质嫩滑。最值得一提是三泥鱼，此鱼每年的五月才有，因为此鱼生长于咸淡水交界处，每年五月游至三水区产卵，然后又游回大海。其美味甘香独特，难以用词语形容。每年五月前后，佛山、广州等地的美食家就像猫闻到了鱼香一样，远道前往都是为了一尝这难得的河鲜。
和顺鱼、西北江清明虾、北江毛蟹．．．．．．这些海鲜珍品都是海内外食家到三水品尝河鲜必选之品。
有一种嘴如老鼠、鳞在皮内、名叫嘉鱼的鱼，更令所有食家垂涎三尺。据三水史料记载，嘉鱼是三水在清朝进贡给朝廷的贡品，当时此鱼并不叫嘉鱼，嘉鱼此名为皇帝所赐。据有关资料记载，在清朝嘉庆年间，有一天皇帝仁宗在吃饭时，当吃到三水进贡的一条鱼时，觉得从未吃过如此嫩滑美味的鱼，于是问侍从此鱼何名，但众人均无人能识，仁宗略思片刻，即将此鱼赐名为嘉鱼。从此，嘉鱼声誉鹊起，有钱人家家中大凡有人升官等大喜事，必有嘉鱼助庆。