A. 南洋大师蛋糕的做法
需要准备的工具：
1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）
2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄
3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒
4、电子称
5、量杯
6、活底的蛋糕模
7、手动打蛋器及电动打蛋器
8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
南洋大师蛋糕的做法
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态烤箱做蛋糕
蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态烤箱做蛋糕
最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角烤箱做蛋糕
蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅烤箱做蛋糕
再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶烤箱做蛋糕步骤5
最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒烤箱做蛋糕
蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀烤箱做蛋糕
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒烤箱做蛋糕
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来烤箱做蛋糕
烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟烤箱做蛋糕
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）烤箱做蛋糕
B. 在家如何做出大师级的纸杯蛋糕
要在家做出大师级的纸杯蛋糕，你需要精心挑选材料、准确称量、遵循步骤，并且注意细节。以下是一份详细的指南，帮助你制作出美味的纸杯蛋糕。
材料准备：
中筋面粉：150克
糖：100克（最好使用细砂糖）
鸡蛋：3个（室温）
牛奶：120毫升
植物油：50毫升
香草精：1茶匙
发酵粉：1.5茶匙
盐：1/4茶匙
纸杯蛋糕模具
工具准备：
电子秤
搅拌碗
电动打蛋器或搅拌机
筛子
橡皮刮刀
纸杯蛋糕模具
烤箱
制作步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
称量材料：使用电子秤准确称量所有材料。
混合干性材料：在一个碗中筛入面粉、发酵粉和盐，搅拌均匀备用。
打发鸡蛋：在另一个大碗中，将鸡蛋和糖放入，使用电动打蛋器高速打发至浅黄色且体积膨胀，呈现出浓稠的糊状。
加入液体材料：将牛奶、植物油和香草精加入鸡蛋糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
混合干湿材料：将干性材料分次筛入液体材料中，用橡皮刮刀以切拌的方式拌匀，直到刚刚混合均匀，避免过度搅拌。
装模：将面糊倒入纸杯蛋糕模具中，每个填充至2/3满。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约18-20分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出。
冷却：烘烤完成后，将蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上冷却5分钟，然后脱模继续冷却至室温。
装饰：根据个人喜好，你可以使用糖霜、水果、巧克力碎片等来装饰你的纸杯蛋糕。
注意事项：
确保所有材料都是室温，这有助于混合和膨胀。
打发鸡蛋时要确保充分打发，这是蛋糕蓬松的关键。
混合面糊时不要过度搅拌，以免面糊产生筋性，影响蛋糕的口感。
烤制时间根据实际情况可能有所不同，所以要密切关注蛋糕的烘烤情况。
蛋糕冷却后再进行装饰，以防糖霜融化。
按照以上步骤，你就能在家制作出大师级的纸杯蛋糕。总之，烘焙是一门科学，也是一门艺术，多实践、细心观察，你会逐渐掌握制作完美纸杯蛋糕的技巧。
C. 烘焙大师教你一个超简单的戚风蛋糕教程，新手也能轻松完成！
100%成功的新手版戚风蛋糕
戚风蛋糕作为一种当前火热的蛋糕种类，被许多甜品达人喜爱，那么我们这一次就给大家介绍一个新手也能做成功的基础版戚风蛋糕做法。
因为戚风蛋糕需要注意的细节比较多，所以也很最容易失败，其实，只要我们掌握了基本的要领，注意每一个小细节，相信每一位朋友都时可以做好戚风蛋糕的。
材料：
六寸圆模： 中等大小鸡蛋3个，白糖15克（蛋黄里）+40克（蛋白里），牛奶45克，植物油45克，面粉65克。泡打粉0.5克（可不放），盐0.5克，白醋/柠檬汁2滴。
八寸圆模： 中等大小鸡蛋4个，白糖20克（蛋黄里）+55克（蛋白里），牛奶60克，植物油60克，面粉85克。泡打粉0.5克（可不放），盐1克，白醋/柠檬汁3滴。
步骤：
1、蛋黄蛋白分离（注意装蛋白的容器必须无水无油）。
2、蛋黄＋白糖，手动打散打匀。
3、加入牛奶搅拌均匀，慢慢加入植物油，搅拌均匀。
4、低筋粉＋泡打粉混合均匀（泡打粉可不放），过筛倒入蛋黄液中。
5、翻拌至细腻光滑无颗粒状（切记不可过度搅拌，以免面糊起筋，影响口感）。
6、打发蛋白：蛋白倒入无水无油的盆子里，按照先低速后高速的方法打发。打的时候分多次加入白砂糖。
a、打至鱼眼泡的时候，加入第一次白糖。
b、打至颜色发白，泡沫变细腻的时候，加入第二次糖，同时可加点盐和2滴柠檬汁或者白醋，继续打一会儿后加入第三次糖。
c、将蛋白打发至湿性发泡（蛋白液呈鸡尾状，提起打蛋器的头，蛋白呈三角形，有个小弯钩挂下来）。
d、继续打发，打至中性发泡，如果是做蛋糕卷，打到中性发泡即可，如果要做戚风蛋糕，建议继续打。
e、打到干性发泡，即整个盆子倒扣，里面的蛋白糊不会流动，提起打蛋器的头，蛋白呈直角三角形。
7、混合面糊。（翻拌手法要注意，不能划圈，要快速上下翻拌）
a、取1/3打发好的蛋白糊，倒入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。
b、再将剩余的蛋白倒入上一步的蛋糕糊中，快速翻拌均匀。
8、将翻拌好的蛋糕糊快速倒入模具中，倒七八分满，轻震两下去掉大气泡，放入预热好的烤箱中下层，150度，烤45分钟左右（8寸的155度烤50分钟）（用牙签插进去，拔出来没有蛋糕粘液沾上面就是熟了）。
9、取出后倒扣在烤架上晾凉，彻底凉了以后再脱模。
10、成品，非常松软！大家只要照着步骤做，基本上都会成功的。戚风蛋糕做好了，再做其他基础的饼干和蛋糕，基本上就没什么难度了。
温馨提示：
1、打蛋白的容器必须为无水无油，否则蛋白很难打发。
2、蛋黄糊不要过度翻拌，面糊起筋后影响蛋糕口感。
3、蛋白糊和蛋黄糊混合的时候要用翻拌的手法（不能划圈搅拌），一定要快速，否则蛋白消泡，导致蛋糕发不起来，或者出炉后塌腰。
4、放蛋糕糊的模具要干净，否则蛋糕容易塌陷或者单边塌腰。
5、混合好的蛋糕糊必须马上放入烤箱烘烤，放烤箱中下层。
6、成功的戚风蛋糕，是口感细腻，松软有弹性的。
7、如果烤好的蛋糕内部湿，没有发起来， 请检查鸡蛋是否新鲜，材料是否按照配方来，还有烤的时间和温度是否到位（每台烤箱的温度会有差异，要多试几次摸清自家烤箱的特性）。
8、关于蛋糕塌腰、凹陷的问题。请检查以下几点是否做到位：a、蛋白打发是否到位。b、蛋黄糊翻拌是否到位。c、最后蛋糕糊翻拌的时候手法是否正确。d、脱模的时候是否彻底凉透后再脱模的。
9、此配方和做法可做小杯子蛋糕，但烤的时候要适当调高烤箱温度，缩短烘烤时间（一般是170度烤20分钟左右）。