1. 传统水蒸蛋糕做法
常见的水蒸糕，用的是自发粉，自发粉里有泡打粉，所以对打蛋的要求不高，一般家庭都可以很容易蒸出蛋糕来。今天给大家分享的这个水蒸糕，用的是低筋粉，没有添加任何膨松剂，靠全蛋打发而达到蓬松的状态。蒸糕比烤蛋糕的时间短，口感比较湿润，而且有弹牙的感觉，出炉后不会塌陷，因此很多家庭都喜欢做水蒸糕。步骤1，将40克细砂糖，两个全蛋同放入一个打蛋盆中。蒸锅同步烧水，待用。步骤2滴入几滴柠檬汁，然后启动厨师机，高速搅打至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失。步骤3筛入低筋粉，轻盈快速上下切拌均匀步骤4炼乳，玉米油，盐混合好，然后加入到蛋糕糊中，翻拌均匀步骤5将蛋糕糊倒入6寸的芝士蛋糕模具中，震荡出大气泡，将洗净的红枣放在中间步骤6水沸腾后，放入蒸锅步骤7大火蒸15分钟即可。
2. 南京有什么好吃的啊
夫子庙的秦淮八绝
“一绝”为魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆、雨花茶；
“二绝”为永和园的开洋干丝、蟹壳黄烧饼；
“三绝”为奇芳阁的麻油干丝、鸭油酥烧饼 ；
“四绝”为六凤居的豆腐涝、葱油饼；
“五绝”为奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；
“六绝”为蒋有记的牛肉汤、牛肉锅；
“七绝”为瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；
“八绝”为莲湖甜食店的桂花夹心小元宵、五色糕团
餐饮介绍
南京菜一向称为京苏大菜，厨师则自称“京苏帮”。
南京菜以选料严谨、制作精细、突出主料、玲珑细巧、色泽艳丽着称，并按时令季节不断翻新品种。其风味特点主要表现在口味醇和、咸淡适中、适应面广。菜肴讲究原汁原味，以鲜、香、酥、烂、嫩为主。其形硬而质软，汤浓而香醇，肥而不腻，淡而不薄。酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
南京的制鸭技术久负盛名，早在1400多年前的南朝时期就有记载。南京的鸭肴是闻名全国的，除金陵烤鸭外，板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等也各具特色。
此外，南京的龙池鲫鱼，以它的头小、体大背厚腹空、肉细嫩而鲜美闻名遐迩，水产中的“水八鲜”为鱼、菱、藕、茭白、茨菇、水芹、鸡头果、莲蓬，是中秋佳节丰富市民菜篮子的佳品。
夫子庙的大石坝街和湖南路的狮子桥为着名的美食街，有很多特色小吃，如回味鸭血粉丝、狮王府狮子头、尹氏鸡汁汤包等，有机会一定要品尝。
秦淮八绝：所谓“秦淮八绝”，指南京八家小吃馆的十六道名点：魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆；永和园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝；奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝；六凤居的葱油饼、豆腐脑儿；奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；蒋有记的牛肉锅贴、牛肉汤；瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；莲湖糕团店的五色小糕、桂花夹心小元宵。另还有不同版本，比如有些版本中就包括回卤干。部分店家已经歇业了，比如魁光阁，有些店的水平不过如此，不可迷信。夫子庙很多餐厅都有小吃套餐，可以一次尝遍秦淮八绝，但是最好找家大店，能保证口味。推荐去状元楼、贵宾楼或秦淮人家，当然价格也相当不菲（一般人均需100元以上）。
特 色 菜
板鸭
南京板鸭驰名中外。明清时南京就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”的民谣，可见南京板鸭早就声誉斐然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史，到了清代时，地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”；朝廷官员在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。
盐水鸭
盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最着名，人人以为肉内有桂花香也。“桂花鸭”久食不厌，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。
在湖南路上的湖南路商场边的桂花鸭专卖店可以买到正宗的真空包装盐水鸭。
小 吃
金陵名小吃
南京夫子庙是金陵小吃的发源地，历史悠久，品种繁多。南北朝时，这儿已是商贾云集之地，明清两代更加兴盛，饭馆、茶社、酒楼、小吃铺，比比皆是。仅小吃花色品种就有二百多种。随着城市建设的发展，小吃网点也不断增多，除夫子庙外，在湖南路、新街口、朝天宫、长乐路、山西路、中央门、惠民桥、燕子矶等地，也逐渐形成了比较集中的点心小吃群。此外，沿街叫卖，到处可见。
南京有名的小吃店有六凤居（豆腐脑、葱油饼等），沁园春（馄饨、面点），莲湖甜品店（苏式糕点）及蒋有记锅贴水饺馆等
3. 一个蛋塔有11g脂肪
有的，鸡蛋里没有那么高的能量，可是如果是蛋黄就不一样了。再看其他材料的脂肪含量也不低啊 ，你看一下做法就很清楚了。好像葡式蛋挞热量更高呢！我喜欢吃抹茶口味的，没有那么油腻
蛋挞 1件 220卡
葡挞 1件 240卡
鲜果挞 1件 350卡
蛋挞
http://www.njtzsc.com/html/jksl/20060117133528.html
材料:4个蛋黄，110g炼乳，110g水，80g糖，香草精，
蛋挞皮 如果想自己做方法如下：
高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450 将高．低筋面粉混水搅匀，揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油，再擀开后四折，再擀开后三折，藏2小时，再做两次擀开后三折，放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次)，成型后可冷藏过夜，那样烤时面皮就不缩了． 按我所说的份量可做图中份量蛋挞4至5次．
将蛋塔皮分成若干小块，再擀成小圆饼，用手压出个窝窝 蛋液:水加炼乳加热至80度，降到60度加糖，蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精，不加也没问题
将蛋液灌进蛋皮里，7-8分满就可以了，因为蛋皮烤后会缩的．
放入烤箱200度烤30分钟即可．烤好之后马上就要进肚子的蛋塔们．
葡式蛋挞制作方法作
塔皮材料：低粉135g 高粉15g, 酥油23g, 水75g 片状玛棋琳90g (包入用)
塔液材料：鲜奶油105g 牛奶83g 低粉8g 蛋黄2个 白砂糖 30g 炼乳7g（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋挞水的奶味会更香浓。）
原方子用量为：
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳250克，水150克左右。
B．蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
揉好的面团
2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
打薄的马琪琳
3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。
4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
5、 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。
6、将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
7．将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。
8．把三折好的面片再擀开，擀成厚度面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
9．将面片从较长的这一边开始卷起来。
10．将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛。
11．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
12．将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋挞模里。用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状。
13．在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
蛋挞水的做法：
1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
2．把面粉过筛，加入（1），拌匀。然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中。
这个小麦草蛋挞好诱人啊！http://www.hbzc.com.cn/goodfood/newsdetail.asp?id=109
蛋挞的营养迷思
http://www.commonhealth.com.tw/life/issue002/moon3.htm
吃一个蛋挞相当于吃下一碗饭
又酥又软，很容易两、三口就一个的葡式蛋挞，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量，如果你体重约60公斤，啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞，就要慢跑一小时才能消耗这些热量
食物热量表：
一，面包，蛋糕类
白面包 1片 75卡
全麦面包 1片 65卡
法国面包 1片 44卡
意大利面包 1片 63卡
芝士面包 1个 169卡
麦包 1个 94卡
餐包 1个 150卡
午餐肉包 1个 213卡
叉烧包 1个 194卡
芝士火腿包 1个 295卡
PIZZA包 1个 300卡
菠萝包 1个 235卡
缇子包 1个 169卡
红豆包 1个 335卡
花生包 1个 300卡
蜜糖冬甩 1件 186卡
朱古力冬甩 1件 268卡
咖喱酥角 1个 385卡
鸡批 1件 300卡
苹果批 1件 269卡
牛角包 1个 160卡
大理石包 1件 150卡
蛋挞 1件 220卡
葡挞 1件 240卡
鲜果挞 1件 350卡
纸包蛋糕 1个 120卡
黑森林蛋糕 1个 275卡
缇子蛋糕 1片 320卡
水果忌廉蛋糕 1件 240卡
芝士蛋糕 1件 267卡
二，蔬菜类（100克）
葱 47卡
苦瓜 12卡
洋葱 35卡
大蒜 40卡
菜心 20卡
白菜 17卡
大芥菜 20卡
椰菜 15卡
西兰花 18卡
露笋 15卡
西红柿 20卡
青豆 68卡
荷兰豆 32卡
青椒 14卡
西芹 5卡
红萝卜 37卡
白萝卜 20卡
生菜 14卡
雪菜 10卡
豆苗 40卡
青瓜 12卡
茄瓜 26卡
芋头 94卡
粟米粒 76卡
草菇 30卡
冬瓜 40卡
莲藕 52卡
海带 36卡
豆腐 160卡
丝瓜 17卡
菠菜 19卡
芽菜 20卡
三，蛋类（一只）
鹌鹑蛋 16卡
皮蛋 160卡
蛋黄 65卡
鸡蛋 175卡
蛋白 15卡
四，肉类（100克）
牛肉 450卡
烧羊脾 355卡]
鸡肉 100卡
烧鸡 150卡
猪肉 123卡
煎猪扒 451卡
烧猪脾 326卡
香肠 326卡
煎烟肉 674卡
火腿 389卡
午餐肉 335卡
鱼柳 95卡
三文鱼 130卡
鳗鱼 340卡
雪鱼 75卡
比目鱼 90卡
黄花鱼 62卡
虾肉 90卡
龙虾 100卡
墨鱼 50卡
蟹肉 90卡
虾米 195卡
五，水果类
龙眼 1粒 3卡
苹果 1个（小） 55卡
雪梨 1个（中） 58卡
橙 1个（小） 50卡
柑 1个（小） 3卡
金橘 1个 0，3卡
甜柿 1个 80卡
奇异果 1个 40卡
柠檬 1个 20卡
西柚 1个 40卡
沙田柚 1个 20卡
石榴 1个 140卡
香蕉 1根 90卡
木瓜 1片 50卡
海棠果 100克 73卡
榴莲 100克 147卡
葡萄 100克 43卡
猕猴桃 100克 61卡
荔枝 100克 66卡
哈密瓜 100克 34卡
橄榄 100克 49卡
菠萝 100克 41卡
六，点心，主食类
虾饺 1份 37卡
烧麦 1份 92卡
山竹牛肉1份 96卡
鸡杂 1份 45卡
排骨 1份 37卡
凤爪 1份 39卡
鱼翅饺 1份 39卡
鲜竹卷 1份 60卡
小笼包 1笼 100卡
煎菠萝糕1份 80卡
糯米鸡 1只 400卡
珍珠鸡 1只 140卡
牛肉粉肠1条 79卡
鲜虾粉肠1条 180卡
咸肉棕 1只 573卡
莲蓉包 1件 90卡
马拉糕 1件 100卡
蒸馒头 1只 60卡
炸馒头 1只 100卡
春卷 1件 136卡
皮蛋瘦肉粥1碗 260卡
干烧伊面 1碟 1272卡
干炒牛河 1碟 696卡
炒米粉 1份 911卡
福建炒饭1份 645卡
扬州炒饭1份 31卡
鸳鸯炒饭1份 740卡
瘦叉烧饭1份 518卡
红/绿豆沙1碗 148卡
芝麻糊 1碗 305卡
热狗 1份 255卡
奶油多士 1片 218卡
奶酱多士 1片 194卡
火腿三文志1份 420卡
鸡蛋三文治1份 343卡
炒蛋 1只 95卡
煎蛋 1只 105卡
荷包蛋 1只 80卡
火腿煎双蛋1份 300卡
沙嗲牛肉面1碗 605卡
火腿通粉 1碗 270卡
炸鸡脾饭 1份 800卡
排骨饭 1份 548卡
炒饭 1份 524卡
猪扒饭 1份 548卡
粟米肉粒饭1份 560卡
火腿通粉饭1份 560卡
海鲜炒乌冬1份 580卡
白饭 1碗 263卡
米粉 100克 336卡
蛋面（干）100克 372卡
河粉 100克 203卡
通心粉（干）100克 368卡
意大利粉 100克 363卡
燕麦片 100克 389卡
乌冬 100克 100卡
上海面 100克 356卡
粉丝 100克 350卡
七，粥面甜品类
白粥 1碗 88卡
潮州粥 1碗 132卡
碎肉粥 1碗 135卡
鱼片粥 1碗 246卡
及第粥 1碗 270卡
皮蛋瘦肉粥 1碗 260卡
鲜牛肉粥 1碗 247卡
柴鱼花生猪肉粥 1碗 300卡
炒面 1碗 911卡
净米粉 1碗 173卡
牛肉面 1碗 470卡
排骨面 1碗 480卡
肉丝面 1碗 400卡
水饺 1碗 360卡
墨丸面 1碗 316卡
牛腩面 1碗 480卡
鱼蛋面 1碗 320卡
牛丸面 1碗 426卡
云吞面 1碗 400卡
牛腩捞面 1碗 670卡
净水饺 1碗 535卡
油条 1条 70卡
椰汁西米露 1碗 148卡
黑糯米 1碗 220卡
芝麻糊 1碗 305卡
杏仁糊 1碗 221卡
核桃糊 1碗 221卡
芝麻汤丸 4粒 220卡
豆腐花 1碗 183卡
擂沙糖丸 1碟 220卡
雪糕苏打 1杯 158卡
牛油曲奇 1块 70卡
朱古力曲奇1块 75卡
朱古力芭菲1杯 648卡
朱古力布甸1杯 260卡
芒果布甸 1杯 280卡
杏仁豆腐 1碗 200卡
什果西米捞 1碗 300卡
雪梅酿 1件 435卡
果汁雪条 1支 100卡
脆皮雪条 1支 160卡
芝麻雪糕批1支 200卡
低脂奶酪 1杯 70卡
果汁冰棒 1支 80卡
八，零食类
热狗肠 1条 189卡
茶叶蛋 1只 73卡
鱼蛋 1串 100卡
碗仔翅 1碗 240卡
鸡蛋仔 1碗 20卡
罐头粟米汤 1碗 260卡
芝士饼 1片 90卡
消化饼 1片 70卡
加钙营养饼 1片 31卡
朱古力夹心饼 1片 55卡
克力架 1片 32卡
甜饼 1片 27卡
甜全麦饼 1片 41卡
朱古力条 1条 118卡
纯味百力滋 1盒 250卡
士多脾梨百力滋1盒 575卡
乐天熊仔饼 1盒 350卡
牛奶朱古力 1粒 45卡
甘脆朱古力 1粒 52卡
三角朱古力 1粒 42卡
薄荷朱古力 1粒 31卡
M—M朱古力 1粒 9卡
花生朱古力 1粒 12卡
万乐珠 1粒 9卡
瑞士糖 1粒 13卡
凤梨酥 1个 160卡
薯片 100克 555卡
爆谷 100克 495卡
花生 100克 379卡
腰果 100克 554卡
开心果 100克 600卡
夏威夷果 100克 667卡
杏仁 100克 572卡
白瓜子 100克 572卡
黑瓜子 100克 572卡
提子干 100克 320卡
话眉 1粒 15卡
咖啡冻 1粒 100卡
茉莉花冻 1粒 97卡
鱿鱼丝 100克 330卡
牛肉干 100克 475卡
肉松 100克 476卡
4. 如何充分利用电饭煲做出各种美味来
1、主食
腊味煲仔饭
材料：大米、广式香肠、腊肉、青菜、香菇、青豆、茶叶蛋、葱、酱油、黑胡椒粉、食用油、白糖、麻油、盐
做法：
1、电饭煲水烧热，将青菜、香菇和青豆在里面煮到半熟，捞出来备用
2、香肠、腊肉切片，葱切碎备用
3、大米洗净，放进电饭煲，等水快煮干的时候，放进香肠片、腊肉片、青菜、香菇和青豆，搅拌一下，继续煮
4、煮几分钟后，再次打开盖子，加入酱油、食用油、麻油、白糖和盐混合的调味汁，搅拌均匀
5、等电饭煲跳到保温状态，撒上黑胡椒粉和葱花，放上半个茶叶蛋，再盖上锅盖焖5、6分钟就可以啦
2、煲汤
熬粥和煲汤是电饭煲的常用功能，很多人都会，这里不多做叙述。3、莲藕排骨汤
材料：排骨、莲藕、葱姜、八角、花椒、桂皮、盐
做法：
1、排骨在冷水下锅，滚沸后焯一下，去掉血沫
2、将排骨放在电饭煲里，放入葱段、姜片、八角、花椒和桂皮，再加清水，要没过排骨
3、电饭煲煮30分钟，放入莲藕块，再盖上盖子，继续煮20分钟左右，加盐，再焖5分钟，就可以喝了
5. 你知道哪些比较冷门的美食或吃法
1.油条灌鸡蛋，炸的酥脆的油条里裹着鲜嫩的鸡蛋，再配上一碗汤!也是绝！
2.面包片在牛奶浸泡一下，裹蛋液煎出来，巨软超好吃！
3.白水煮鸡蛋，去皮后捣碎，放上蒜泥、香油、 盐 ，简直是人类之光~
4.吐司夹冰淇淋，油炸小馒头蘸炼乳，好吃！
5.白米粥+酱油、味精 、香油（猪油更香）虾皮、皮蛋或者咸鸭蛋。
6.用调羹把牛油果刮成泥状，抹在烤过的吐司上再撒上肉松夹起来~
7.饭里放笋干菜汤，夹一点点咸蛋黄。生病开胃必备！
8.鸡蛋黄用旺仔牛奶拌成糊糊再加入白砂糖稍微拌匀，又香又甜还有颗粒感。
9.康师傅的鲜虾鱼板面煮的时候放一半水一半牛奶，奶油感很足。
10.葡萄放冷冻，拿出来就当冰棍吃一样的吃，还有草莓，榨到5分，放进冰箱冷冻，拿出
来用勺挖着吃，夏天超爽~
11.咸鸭蛋蛋黄+老干妈风味鸡油辣酱+米饭，拌一起放微波炉叮一下，超好吃！
12.冰激凌巧克力蛋糕，把奶油和底下的巧克力层分开，奶油冰着吃，底层巧克力用微波
炉转热了，一口热巧克力，一口冰奶油，上天了。
13.蓝莓在冰箱里冻着，拿出来解冻五分钟吃，外面酸甜的果汁内核带一点轻微的冰碴，
夏天吃很爽。
14.大碗的杯装果冻，放在冰箱里冻着吃，超级好吃！橘子果肉的冻出来最好吃，其次黄
桃，别选椰肉。
15.火鸡面+辣奇多+芝士粉
16.火鸡面趁热打颗生鸡蛋进去，和酱一起拌
17.火鸡面配玉米片！
18.生的鹌鹑蛋打在去了把的鲜香菇上烤，最后上面撒一点点盐，非常好吃。
19.先把荔浦芋头和大颗燕麦煮软，再加红糖和牛奶一起煮开，香香甜甜糯糯，绝对冬日
完美饮料！放冰箱冻一冻夏天喝也棒呆惹！
20.白煮蛋配老干妈鸡油辣椒 啧啧啧
21.薯条粘雪糕，黄瓜凉拌西红柿
22.生菜包薯片吃，很清爽