㈠ 怎么做鸡蛋糕
【鸡蛋糕】
【原材料】：鸡蛋5个、白糖100克、低筋面粉130克。
【制作步骤】
第一步：在碗中打上鸡蛋5个，加上2滴白醋，白糖40克，用打蛋器打发，先低速打发到有气泡时，再放上白糖30克继续打发，最后再放上白糖30克打发，一共打发三次，一共放上100克白糖即可。
【做鸡蛋糕的小窍门】
1：先把鸡蛋都打在碗中，加上2滴白醋，可以去除鸡蛋的腥味，再加上白糖40克打发，然后再把60克白糖，分2次放进去打发，我一共用了100克白糖，白糖的数量可以根据个人的口味添加。
2：鸡蛋打发好，加上低筋面粉130克翻拌均匀，翻拌均匀的面糊，里面不容易产生气泡。
3：把面糊全部倒在裱花袋里面，然后挤在纸杯中，要记得把纸杯震几下，这样可以把里面的大气泡震出来，最后放在预热好的烤箱中，上下火180度烤20分钟，时间到取出来即可食用。
㈡ 怎样做鸡蛋糕才好吃呢
（ 1 ）鸡蛋糕的做法
食材用料
鸡蛋 2个、低筋粉 60克、白糖 40克、玉米油 8克、泡打粉 1克、熟芝麻 适量。
做法步骤
（ 1 ） 准备好食材，低粉，白糖称重；
（ 2 ） 无油无水的盆中打入鸡蛋，倒入白糖，用电动打蛋器打发；
（ 3 ） 全蛋液打发至提起打蛋器低落的蛋液痕迹不会立刻消失即可；
（ 4 ） 筛入低筋粉和泡打粉；
（ 5 ） 用刮板翻拌，不要画圈，翻拌均匀后倒入玉米油拌匀；
（ 6 ） 模具上放上一次性纸杯，把面糊倒入纸杯中，8分满；
（ 7 ） 再面糊上撒上熟芝麻；
（ 8 ） 180°度预热，中层20分钟左右；
（ 9 ） 烤好后用牙签扎进去，拿出来上面没有粘蛋糕表明已烤熟；
（ 10 ） 晾凉摆盘上桌。
小贴士
蛋糕上面也可以换成其他坚果，随个人喜好；
给的配方大概能做6～8个蛋糕。
（ 2 ）蒸鸡蛋糕的做法
用料
鸡蛋 2个、牛奶 1袋、糖 1匙、水果 1种。
做法步骤
鸡蛋两个打入容器中；
充分搅拌均匀加入适量牛奶和糖过筛；
过筛以后的鸡蛋牛奶混合液细腻平滑；
盖好保鲜膜将保鲜膜用牙签扎均匀的小洞上锅蒸10分钟；
不要急于揭开盖子再焖5分钟，蒸好的鸡蛋糕没有气泡细腻平滑；
淋入一匙橄榄油再加入自己喜欢的水果，美味的果香鸡蛋糕做好了。
小贴士
鸡蛋要充分打散不要有结块，过筛可以让鸡蛋糕横行口感更佳；
盖上保鲜膜避免气泡进去影响鸡蛋糕的美观；
记得要用牙签扎洞透气；
根据个人习欢加入合口味的水果味道更好。
㈢ 如何做蒸鸡蛋糕
蒸鸡蛋糕的做法
一、准备材料
1. 鸡蛋若干
2. 温水适量
3. 盐少许
4. 保鲜膜或盖子一个
二、制作步骤
1. 蛋液打散
将鸡蛋打入碗中，使用筷子或打蛋器充分打散，直至蛋清与蛋黄完全混合均匀。
2. 加水与盐
打散后的蛋液中加入适量温水和少许盐，继续搅拌均匀。温水的量可以根据个人口感喜好调整，但建议不要超过蛋液的1.5倍。加盐可以增加蛋液的底味。
3. 过滤处理
用细筛网将蛋液过滤，去除蛋沫和杂质，使蛋液更加细腻。
4. 覆盖保鲜膜或盖子
将过滤后的蛋液倒入蒸锅中，用保鲜膜或盖子覆盖住，避免蒸汽直接接触蛋液表面导致口感过老。
5. 中小火蒸制
蒸锅上蒸制时，先用大火烧开，然后转中小火继续蒸约10-15分钟，具体时间根据火候和分量进行调整。
6. 焖制与冷却
蒸制时间结束后，关火但不要立即揭开锅盖，让鸡蛋糕稍微焖一会儿，待其自然冷却后再取出。
三、小贴士
为确保蒸出的鸡蛋糕口感嫩滑，一定要使用温水而非开水或凉水来调制蛋液。同时，蒸制时的火候控制也非常关键，中小火能够保证蛋液的均匀受热。另外，根据喜好还可以在制作时加入葱花、香油等进行调味。
按照以上步骤，你就能轻松在家制作出口感嫩滑、味道鲜美的蒸鸡蛋糕了。