1. 最最简单的生日蛋糕做法
1、将蛋黄和蛋白分开,分别用干净无油无水的容器装起来。再将蛋黄打散,加入牛奶、30克糖搅匀,再加入色拉油搅拌均匀。
2、将面粉、泡打粉(可忽略)和盐混合,过筛至蛋黄糊中。
3、拌至无颗粒状备用。
4、蛋白加入70克砂糖和几滴白醋,用电动打蛋器打至8分发。
5、取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中。
6、拌匀、即可。
7、然后将拌好的蛋黄糊再倒入剩余的2/3蛋白霜中。
8、用刮刀轻而快的翻拌均匀。
9、将拌好的蛋糕糊倒入活底模具中。
10、拿起模具在桌子上摔几下,震出大气泡,即可进行烤制。
11、烤制:(时间温度仅供参考,请根据自家烤箱特点调整)烤箱提前预热,180度,40分钟。烤好后立即出炉,倒扣放凉,然后脱模。
12、将鲜奶油倒入冷藏过的容器中,加入砂糖,然后隔冰水用电动打蛋器搅打至7分发。
13、取适量奶油霜与菠萝粒混合拌匀,成水果奶油馅。
14、将之前烤好的蛋糕分割成3片,抹上水果奶油馅,然后将蛋糕片重叠。
15、用奶油涂抹整个蛋糕。
16、用果仁装饰。
17、挤上奶油花。
18、用水果装饰。
奶油小蛋糕的做法步骤
奶油小蛋糕的做法步骤:1 1蛋白蛋黄分开,放蛋白的盆中要求无水无油
奶油小蛋糕的做法步骤:2 2蛋黄中加入玉米油搅拌均匀
奶油小蛋糕的做法步骤:3 3加入牛奶搅拌均匀
奶油小蛋糕的做法步骤:4 4筛入低筋面粉翻拌均匀
奶油小蛋糕的做法步骤:5 5蛋白打至粗泡,滴几滴柠檬汁
奶油小蛋糕的做法步骤:6 6白糖分三次加入
奶油小蛋糕的做法步骤:7 7蛋白打至9成发即可
奶油小蛋糕的做法步骤:8 8取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
奶油小蛋糕的做法步骤:9 9将蛋黄糊倒回到剩余的蛋白中翻拌均匀备用
奶油小蛋糕的做法步骤:10 10将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,震平表面
奶油小蛋糕的做法步骤:11 11烤箱上下火预热,送入预热好的烤箱165度上下火40分钟左右
奶油小蛋糕的做法步骤:12 12淡奶油中加入适量的糖打发放冰箱备用
奶油小蛋糕的做法步骤:13 13烤好后的蛋糕撕开周围的油纸,放烤架晾凉
奶油小蛋糕的做法步骤:14 14切去四周不规则的边角
奶油小蛋糕的做法步骤:15 15抹上打好的奶油
奶油小蛋糕的做法步骤:16 16切块
奶油小蛋糕的做法步骤:17 17成品
3. 日式寿司蛋糕的做法,日式寿司蛋糕怎么做好吃
主料蛋黄3克细砂糖15克色拉油38毫升牛奶75毫升低粉50克盐1克泡打粉2克玉米淀粉10克辅料蛋白3个糖50克海苔1张黄瓜1根火腿肠1根沙拉酱适量
步骤
日式寿司蛋糕的做法步骤11.
蛋白蛋黄分离,蛋黄加30克白糖,用手动打蛋器轻轻打散,不要把蛋黄打发。
日式寿司蛋糕的做法步骤22.分次将油加入并搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀。
日式寿司蛋糕的做法步骤33.低粉、盐、泡打粉、玉米淀粉筛入蛋黄糊中。
日式寿司蛋糕的做法步骤44.搅拌至无颗粒状
日式寿司蛋糕的做法步骤55.盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋白打至粗泡,加20克白糖。
日式寿司蛋糕的做法步骤66.继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加20克白糖继续打发。
日式寿司蛋糕的做法步骤77.打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
日式寿司蛋糕的做法步骤88.将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。
日式寿司蛋糕的做法步骤99.翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
日式寿司蛋糕的做法步骤1010.将混合好的蛋糕糊倒入铺有油纸的模具中,抹平,烤箱预热150度,上下火30分钟。
日式寿司蛋糕的做法步骤1111.黄瓜洗净切条,火腿肠切条。
日式寿司蛋糕的做法步骤1212.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,倒扣在冷却架上直到冷却,撕下油纸。
日式寿司蛋糕的做法步骤1313.蛋糕片上抹上沙拉酱。
日式寿司蛋糕的做法步骤1414.在上面铺上海苔一张,海苔粗面朝上放置,放上黄瓜、火腿条。
日式寿司蛋糕的做法步骤1515.用油纸卷起收口,将油纸两端拧紧,定型后撕去油纸,切块即可。
4. 制作戚风蛋糕时,蛋白与蛋黄为什么要分两次搅拌呢
《戚风》如果有相关的词,我认为关联词的开头一定是消泡词!每个人都觉得在混合蛋黄糊和蛋白霜的时候一不注意就消泡了,我看美食视频时,一到混合的时候,很多都会刷“画圈搅拌会消泡”的弹幕,如果你的蛋白霜打的好,一般都会用画圈搅拌一下。
为让戚风更好的膨胀,使用烟囱模时,可在末尾,用刮刀将面糊涂在模具的侧面,膨胀效果更佳。在160-170度烘焙时烤25-35分钟。根据自己的烤箱调整温度时间。
5. 请教北海道戚风蛋糕的推荐做法
北海道戚风蛋糕的推荐做法?
北海道戚风蛋糕制作方法
戚风蛋糕
蛋白部分: 蛋黄部分:
蛋白 1200(g) 蛋黄 800(g)绵白糖 800 绵白糖 400塔塔粉 10 盐 8泡打粉 10沙拉油 450
水 480低筋粉 900香草粉 10
操作过程
1、 蛋黄部分:用打蛋器搅拌蛋黄、绵白糖、盐先一起搅拌至糖溶化,再加入沙拉油和水搅拌均匀,泡打粉、低筋粉、香草粉过筛后一起加入搅拌。
2、 蛋白部分:可用SM-201或SM-401至快速档搅拌,约8分钟左右。蛋白与塔塔粉先打至湿性发泡,然后将绵白糖加入继续打至干性发泡,为使蛋白内气体均匀,细密,最后可用中速消泡。
● 用手指把打发的蛋白勾起时,有硬的尖峰,倒置时不会弯曲,否则会使烤好的蛋糕在出炉后收缩,但不可超过干性发泡、使蛋白失去了韧性。●蛋白打发与打蛋机有很大关连,打蛋球必须与缸配合密切,在高速运转下才能打出细密,有韧性的蛋白组织
3、先取1/3打发的蛋白加入面糊部分,用手轻轻搅拌均匀,最后再将整盆面糊倒入蛋白中,继续拌抖均匀即可。
● 当面糊与蛋白混合时,不可用机器混合的方法,必须用手搅拌,应将手掌面朝上,把面糊由上而下地轻轻搅拌混合,不能左右旋转或用力过猛,更应避免搅拌过久,使蛋白受到损害,而把整个面糊弄稀,导致制作蛋糕失败。
4、将搅拌完的面糊装入圆形的生日蛋糕模内,约8分满,表面略抹平。烘烤设定SM-503上火180℃ 下火150℃表皮上色后关上火,至烤好约30分钟左右。SM-603上火180℃ 下火160℃表皮上色后关上火,至烤好约30分钟左右。SM-803T 上火180℃ 下火150℃表皮上色后关上火,至烤好约30分钟左右。SM-803F 上火180℃ 下火150℃表皮上色后关上火,至烤好约30分钟左右。判断蛋糕是否烤熟,可用手轻压蛋糕,如蛋糕弹起表示已成熟,如蛋糕受压后没有恢复原状,表明蛋糕尚未烤熟,或可用竹笺叉入蛋糕,拿起后看竹笺上有无留有面糊,如列则是成熟,有面糊残留,说明中间还没有熟透,还要继续烘烤。
香焦派
原料配方:
(一)派皮配方:
糖粉100克,奶油200克,低粉200克,蛋1个,盐2克,荷兰蛋糕预拌粉(奶油布丁味)100克。
(二)香焦卡士达馅配方:
蛋黄1个,卡士达馅(350克卡士达:1000克水)300克,玉米淀粉50克,香蕉2根。
制作过程:
(一)派皮制作过程:
1、将奶油、糖粉拌匀后加入蛋、盐拌匀,最后加入低粉和荷兰蛋糕预拌粉拌匀即可。
2、松弛60分钟后即可使用。
(二)香焦卡士达馅制作过程:
1、将卡士达馅、蛋黄拌匀后加入玉米淀粉搅拌均匀即可。
2、放入香蕉,约为2根的量。
3、烘焙温度:上火170℃,下火200℃;烘焙时间:30-40分钟。
6. 蛋糕的日常做法是什么
1.全蛋打入无油无水的容器中,倒入砂糖。
2.用打蛋器隔温水打。刚开始蛋液的颜色还比较黄。
3.打到颜色发白,泡沫细腻,无大气泡。
4.分次筛入低筋面粉。
5.倒入植物油。
6.搅拌均匀,至无颗粒。
7.连模内垫上油纸托。
8.烤箱预热上下火180度,中层,20分钟。
9.小蛋糕在烤箱内膨胀。
10.烤好后立即取出,取出放在晾架上晾凉即可。
原料:鸡蛋,砂糖,低筋面粉,植物油