Ⅰ 怎样做千层蛋糕
千层蛋糕是蛋糕的一种,一般的千层蛋糕会用到低筋面粉、黄油、奶油、鸡蛋、牛奶、糖粉。制作需要将鸡蛋打散,加入黄油、牛奶、糖粉搅匀,筛入低筋粉搅匀,冷藏半小时。奶油加糖打发。
用不粘锅制作蛋糕面皮,每张面皮用一勺子面糊就可以了,做好的面皮放在无水的盘子中,稍微冷冻再使用。一张面皮一层奶油的叠加起来就可以了。
Ⅱ 千层蛋糕怎么做
10.千层蛋糕的高度铺到需要的层数,这里铺了有6层,第7层直接用一张饼皮盖在淡奶油上面,另外用一张饼皮切成细条,随便的堆一下,中间放一片树叶装饰一下。
Ⅲ 烤箱烘焙食谱之千层蛋糕的做法
烤箱烘焙食谱千层蛋糕的做法:
食料:6个鸡蛋,牛奶500克、低筋面粉100克、糖粉50克、玉米淀粉60克、黄油20克、白兰地20克、淡奶油400克、糖粉20克、芒果适量。
制作过程:
1、把黄油溶化备用。
2、将低筋面粉、玉米淀粉和糖粉混合过筛到牛奶中,搅拌均匀。
3、将鸡蛋打散,与面糊边搅拌边混合均与。
4、将搅拌好的面糊过筛到干净的容器中。
5、将黄油和白兰地依次加入面糊中,混合均匀。
6、将不粘锅小火预热,放入适量的面糊,晃动,使之铺平。
7、摊好的饼皮冷藏30分。
8、淡奶油和糖粉打发,芒果切丁备用。
9、将冷藏好的面皮取出,抹一层淡奶油夹一层芒果,在盖一层饼皮。
10、千层蛋糕制作完成。
Ⅳ 好吃的千层蛋糕该怎么做
食材和工具
食材:
面糊:
常温鸡蛋(大蛋) 3只
细砂糖
40克
常温牛奶 280克
常温淡奶油
20克
融化黄油
20克
低筋面粉
120克
细盐 1克
夹心奶油部分:
淡奶油
500克
细砂糖
50克
红心火龙果
中等大小一只
工具:
不粘煎锅1只、不锈钢打蛋盆2只,电子秤1个、筛子1个、手动打蛋器1个、电动打蛋器1个、奶油抹刀1把、裱花转台1个(可不用),大汤勺1只,抹布1块,烘焙纸1卷。
过程四步走
一、咱们先做面糊吧
1、三只常温大鸡蛋,尽管挑个头最大的来,加入40克细砂糖(我用的是绵白糖),加入1克盐(很少一丢丢)。手动打蛋器搅拌,直至砂糖融化。
到这里,做一只千层蛋糕应该是没太大问题了,大家大胆动手去尝试吧~
Ⅳ 做千层蛋糕用的材料
蛋糕主要是人们用来庆祝生日的一种食品,蛋糕这种食物,由于其香甜细腻的口感,而非常的受人欢迎,对于一些喜欢吃甜食的人,蛋糕更是不可缺少的一种美味。千层皮蛋糕也是蛋糕的一种,而要想将千层皮蛋糕做的又薄又嫩就需要一些技巧了,下面就来介绍一下千层皮蛋糕怎么做又薄又嫩。
用料
鸡蛋大一点的2只
糖粉20g
低筋面粉53g
牛奶173g
黄油10g
步骤1把所有材料混合好后,面糊过筛两次后备用。准备一个大一点的勺子,勺子一定要够大。
步骤2因为做一磅的千层蛋糕,我使用的是直径16厘米的不粘平底锅。
步骤3燃气炉开小火,大家注意看,最外层也是有一点微火的
步骤4把平底锅放上去,加热,用手放在锅上面,感觉手心灼热就说明锅子烧好了。大概是十几秒时间。
步骤5这时端起锅,用勺子快速地倒入一勺面糊,顺时或逆时针快速转一圈,然后立即把多余的面糊倒出
步骤6把锅子加热,因为面糊很薄,大概加热三四秒的时候,用准备的一把小刀沿着多出来的面糊轻轻刮一下。
步骤7刮好
步骤8刮好后同时把锅子端起来,锅子的余热会把面糊烤熟。把刮出来的余边去掉,然后小刀轻轻挑一下剩余饼皮的边,整块饼皮就会掉下来,把锅子放回炉里加热,加热的同时把倒出来的饼皮弄平整放在油纸上。
步骤9在弄平整饼皮后,锅子也加热好了,重复5.6.7.8的步骤做好一层一层的饼皮,看,每张都这么薄嫩。
步骤10最后一张饼皮可将锅子烧热点后倒入面糊,尽量做大点用在千层蛋糕最上面的一层。
用料
细糖30克
面皮:
黄油30克
鸡蛋2个
牛奶250ml
低粉100克
奶油夹馅:
淡奶油250ml
糖粉10克
芒果4个
吉利丁片半片
步骤1准备好材料,鸡蛋选个头大的,芒果选隔着皮都能闻到浓郁香气的品种,比如大台农芒、泰国青皮芒等。
步骤2鸡蛋加糖搅拌,加入面粉拌匀,加入融化的黄油,再加入牛奶,混合均匀过筛,即可入锅煎皮。
步骤3选择底部圆形较小的平底不粘锅,用汤勺舀约30ml面糊,晃动锅子摊匀,开小火煎10余秒,面皮可脱锅即可。只需煎单面。
步骤4煎好一片面皮,把锅放在冷布上冷却,再倒入面糊摊匀,然后再开小火煎,关火出锅,冷却锅子,倒面糊继续煎,如此反复直到用完面糊。
步骤5用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上,轻轻一旋即刻完美切割,完成每一片面皮的修整,可以让成品更美观。
步骤6芒果切成薄片。
步骤7半片吉利丁剪成细片,用少量奶油泡软,放入温水锅中用筷子搅拌,隔水融化,吉利丁30多度便可溶解,温度过高会失活,所以要注意隔水的温度。
步骤8吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀,奶油加糖粉打至不流动。
步骤9一层面皮一层水果一层奶油组装好,放入冰箱冷藏片刻,就可以切块享用啦!
Ⅵ 千层蛋糕制作方法
千层蛋糕是指由多层酥皮不断重叠而制成的糕点,以小麦面粉、南瓜子仁、酵母为主料,由多种烘焙方法制作。以下是小编为大家整理的千层蛋糕制作方法,请分享!原料:糖粉、黄油、低粉、土鸡蛋、蛋黄、牛粉、淡奶油做法步骤:1。材料准备。1.1个鸡蛋和2个蛋黄,加30克糖粉。第3步。用手动打蛋器搅打均匀。第4、加200克牛奶搅拌均匀。5.筛入100克低粉。搅拌均匀。7.把面糊过筛两遍,放入冰箱冷藏30分钟。八步。热度6.1,加入保鲜膜放松后面糊。摊铺到锅底。用小火烧到饼皮鼓起。九分钟后用木铲将饼皮铲出。10.1.1所有饼皮依次放入保鲜膜。煎得稍稍大于上面的饼皮。千层蛋糕的含义是千层蛋糕,法语中“千”的意思;“crine”、“可丽饼”,是来自法国的二手甜品,是由两者合并而成。1996年,这种业界前所未见的新式甜品在东京港区率先流行。那么谁是千层蛋糕的“元祖”呢?焦点集中在东京麻布的两家名为斯普林斯布和斯普林斯克的甜品店,他们声称自己是最早发明千层蛋糕的人,但针对两个店家现在都已经关门,让我们暂且不说:不是这个,就是那个。现在,千层饼(或者我们应该更准确地称之为“千层可丽饼蛋糕”)在世界各地流行,在亚洲地区尤其受欢迎。它是世界烘焙爱好者最想尝试、几乎是零失败率的入门甜品。