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‘贰’ 一般的奶油蛋糕胚子怎么做
奶油蛋糕胚的用料
鸡蛋 6个椰子粉 50克能量包粉 40g（可以不加）洋车前子粉 2g泡打粉 5克黄油 30克温热水 50-80克（适量）代糖 适量白醋 少许5-10滴生酮 奶油蛋糕胚的做法步骤将做法保存到手机
步骤 1
space 蛋黄和蛋白分开，搅拌蛋黄后加入粉粉和水，搅拌到无颗粒，黄油微波1分钟融化后加入。
步骤 2
space 加醋加代糖打发蛋白，旁边图是搅拌好蛋黄材料，大家参考黏稠度
步骤 3
space 打发到这样
步骤 4
space 是不是这样有些打发过头了？反正我这蛋白这个状态。分三四次放入蛋黄材料中，搅拌匀
步骤 5
space 没放油脂活底模具
步骤 6
space 175度，下层，上下火，40-50分钟
步骤 7
space 第一次做这么大的，之前都是用玻璃饭盒做
步骤 8
space 脱膜，有点丑，下次垫油纸吧。大夜里把模具底部那些蛋糕都吃掉，味道不错，里面没有那么湿润，很好
步骤 9
space 蛋糕内部组织看着不错
步骤 10
space 厚度5cm左右，切三片不好把握，如果做生日蛋黄应该再加2蛋，哈哈，那样中间可以切为三片。放架子上冷却
步骤 11
space 次日，淡奶油200ml，白醋几滴打发奶油。手动打，灰常辛苦！找了劳动力帮忙。
步骤 12
space 奶油打的不硬，电动效果应该个更好看。不过，这个我吃起来也觉得很幸福呢……等不及继续打发了，抹上奶油，开吃了
‘叁’ 如何做蛋糕胚
蛋黄 (80克)
低筋粉 (120克)
橙汁 (80克)
香草粉 (适量)
油 50克
糖 适量
盐 1克
塔塔粉 2克
方法/步骤
1/2分步阅读
蛋黄部分：橙汁80克糖20克搅拌，加入由50克油搅拌。加入过筛的低筋粉120克和香草粉搅均匀。加入蛋黄80克，弄到没有颗粒状就行。预热烤箱160度10分钟。
2/2
蛋白部分：不锈盆中加入160克蛋白、1克盐、塔塔粉2克，糖分三次加入，用打蛋器低速打到有大泡，加糖的三分之一，进行打发，打到细腻的小泡时，加糖的三分之一。继续打到湿性发泡时把剩下的糖加入，用高速打，打到干性发泡为好。3、混合部分：将蛋白部分三次加入蛋黄部分，用三分之一蛋白部分加入蛋黄部分搅拌均匀。再将三分之一加入蛋黄部分搅拌均匀。把剩下下的全部加入搅拌均匀。4、装入模型烤35分钟即可。
‘肆’ 蛋糕胚的家常做法是什么
蛋糕胚是制作各种蛋糕的基础，其质量直接影响到最终蛋糕的口感和外观。以下是一种家常蛋糕胚的做法，适合初学者尝试：
材料准备：
低筋面粉：200克
细砂糖：150克
鸡蛋：4个（室温）
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
泡打粉：1茶匙
盐：1小撮
香草精：几滴（可选）
工具准备：
搅拌碗
电动打蛋器或手动搅拌器
筛子
橡皮刮刀
蛋糕模具
烘焙纸
制作步骤：
预热烤箱
将烤箱预热至180°C（350°F）。
准备模具
在蛋糕模具底部铺上一层烘焙纸，可以在烘焙纸上面刷一层薄薄的油，以防粘连。
分离蛋黄蛋白
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开来，放入两个干净的搅拌碗中。
打发蛋黄
向蛋黄中加入一半的砂糖（约75克），用电动打蛋器或手动搅拌器打发至颜色发白，体积膨胀。
加入液体材料
慢慢加入牛奶和植物油，边加边搅拌，直到完全融合。如果喜欢香草味，可以在此步骤中加入几滴香草精。
筛入干性材料
将低筋面粉、泡打粉和盐一起过筛，加入到蛋黄液中，轻轻搅拌均匀，直到没有干粉，形成蛋黄糊。
打发蛋白
在蛋白中加入一小撮盐，用电动打蛋器开始低速搅打，当蛋白开始起泡后，分三次加入剩余的砂糖（约75克），逐渐提高速度，直到打至硬性发泡（拉起打蛋器，蛋白霜呈现直立的尖角）。
混合蛋黄糊和蛋白霜
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后将混合后的糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合。
倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。
烘烤
将模具放入预热好的烤箱中，中层烘烤约30-40分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出来无湿面糊即可。
冷却脱模
烤好的蛋糕从烤箱取出后，立即倒扣在烤网上，待完全冷却后再进行脱模。
注意事项：
确保所有材料均为室温，这有助于蛋白打发。
蛋白打发时不要有水或油，否则会影响打发效果。
翻拌时要轻柔，避免蛋白消泡。
烤箱温度和时间根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能略有不同。
完成以上步骤后，你就可以得到一个松软可口的蛋糕胚了。可以根据个人喜好，在蛋糕胚上涂抹奶油、果酱或巧克力等装饰，制作成各种风味的蛋糕。
‘伍’ 戚风蛋糕胚简单易做零失败做法教程
戚风蛋糕胚简单易做零失败做法教程
1.食清纤谈材:鸡蛋3个、低筋面粉50克、玉米油35克、牛奶40克、细砂糖40克、柠檬汁几滴。
2.蛋清蛋黄分离，
3.碗中加入玉米油+牛奶搅拌均匀乳竖局化，
4.加入过筛的低筋面粉，
5.划之字搅拌均匀，加入蛋黄 划之字搅拌均匀待用，
6.蛋清里加几滴柠檬汁，
打蛋器开始打，
7.打至大气泡，加1/3细砂糖打至细密泡泡，加1/3细砂糖，
8.打至蛋清有纹路答碰，加1/3细砂糖最后打至蛋清有小尖钩，
9.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，
10.蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，再翻拌均匀，
11.倒入6寸模具中，7-8分满，震盘两下放入提前预热好的长帝大白鲸烤箱中，
12.长帝大白鲸风炉烤箱，上下火150度，提前5-10分钟预热，继续烘烤50分钟（长帝大白鲸风炉烤箱，预执快，没有温差，上色还均匀，可多层同烤），
13.戚风蛋糕胚出炉啦!出炉一定要震盘几下，再立即倒扣在晾网上!
‘陆’ 蛋糕胚的做法
一、蛋糕胚准备材料：鸡蛋30个，白砂糖450克，塔塔粉5克，低筋面粉300克，玉米淀粉200克，水125克，牛奶125克，色拉油200克，泡打粉3克。
二、蛋糕胚的制作步骤：
1、准备无油、无水的盆，然后把蛋清分离，备用。无油无水是为了避免影响打发。