① 芒果蛋糕放一夜芒果会变色么
芒果是不会变色的、
蛋糕上的芒果防止变黑的方法是你可以把芒果切成颗粒、然后先煮一煮、属芒果的时候、最好是用糖水去煮、煮好之后还可以放一个柠檬在里面腌一腌、这样腌好的芒果是不会变色的。
② 蛋糕上的芒果是不是刷上鱼胶就不会这么容易变色
一般是建议刷上一层的 可以防止变色 镜面果胶就不错~鱼胶没有用过 不知道怎么样 另外用芒果罐头也可以防止变色
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④ 请问新鲜芒果和猕猴桃切片后怎样才能保鲜和不变色
一、镜面果胶，亮果膏或焦糖。
以下两种是镜面果胶的简单做法。
方法1需要在果冻凝固之前就刷在蛋糕或水果派的表面，一旦凝固就不好刷了。
方法2则无此限制。用市售的果酱效果是最好的（而且果肉颗粒越少越好），而家庭自制的果 酱，因为太“货真价实”，反而不适合制作镜面果胶。
1、配料：果冻30克，凉开水30克 做法：果冻倒入小碗里，再倒入凉开水。将碗放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至果冻完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。
2、配料：果酱30克，凉开水30克 做法：与方法一相同。果酱、凉开水倒入小碗，放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至混合均匀。视情况趁热使用或放凉后使用。
二、冻干水果片
1、准备容器，加入温开水，加一勺细盐后晾凉。
2、将苹果清洗、去皮、去核，切片，浸泡在淡盐水中。
3、芒果用薄皮刀去皮，剖开后切片。
4、将水果片整齐地码在风干盘上。
5、135℉风干12小时左右。
6、装入密封袋中冷冻保存。
三、覆盖保鲜膜。