㈠ 拉花蛋糕卷!超厚卷卷!不开裂不掉皮
💞材料💞
1、鸡蛋5个、水或牛奶50克、玉米油50克、细砂糖50克、低粉60克、可可粉一丢丢+溶解用热水少许。
2、烤盘28*28cm、油纸、1根牙签。
💞做法💞
1、提前用热水将可可粉搅散,一点点就行。
2、水油搅拌乳化,筛入低粉搅拌,再加入蛋黄搅拌。
👉👉后蛋法不容易结块哦,悄悄告诉你,其实我现在都不过筛低粉了。
3、蛋清分两次加糖,打发至湿性发泡,先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊搅拌,再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀。
👉👉蛋白的打发是关键,一定不能打硬了,否则很容易开裂。
4、烤盘内铺好油纸,倒入面糊(面糊留一丢丢),晃动平整。
👉👉因为蛋白打发很软,所以面糊流动性比较大,这个打发程度是不需要用刮板刮平表面的。
5、刚才留好面糊,加入适量可可糊,翻拌均匀,装入裱花袋,挤成小点在面糊表面,用牙签按对角线方向、并哪渣以S型曲线拉出花型,具体可以见图5。
6、烤箱中层155度烤27分钟,开热风防止掉皮。
👉👉正卷一定李型悄要把表面烤得透一点、颜色深一点,这样才不会掉皮,最简单的方法就是用烤箱的热风功能,根据烤箱选择全程或者半程。
7、取出晾至手温以下,借助租茄擀面杖卷起,定型30分钟后切成小块。
完美的蛋糕卷~看着厚厚肥肥的,不开裂、不掉皮,你学会了吗?
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㈢ 裱花嘴怎么做简单做花
首先要有大张的烤箱用的油纸(parchment paper),裁剪为正三角形。我用的油纸是38厘米宽的,所以三角形的两个直边,都是38厘米的。
将左上角卷起成尖角状,再将右下角卷在尖角外面。
边边要对齐,不要看上去有缝,这样不容易漏。
为了使裱花袋更牢靠,将卷起的角缩小,使得有更多的纸重叠起来。
拇指处,往内翻,折起。
折起处,撕两道口子,这样是起到了固定的作用。
在尖角顶部,撕去(或者剪去)部分纸。
把金属裱花嘴从里面推出来,就可以用来裱花了。(这一步,也适用于套入裱花嘴的转换器)
演示一下,填入内容。不要填太满,2/3就差不多了。
上部按平封口,将两边的角折下来。
上面的尖角也折下来,这样内容就不容易从上面逃出来啦!
完成了,可以裱花了!
㈣ 旋律音符·生日蛋糕做法大全
【主料】
5人份蛋糕坯1个(8寸)淡奶油600毫升
【辅料】
黄桃(罐头)4块樱桃10个芒果1个砂糖50克黑巧克力50克
步骤1
8寸戚风蛋糕胚,平均分为3片
步骤2
提前画好“音符”图,再用融化的黑巧克力液在油纸上面搨画出来,放入冰箱冷冻
步骤3
提前画好“键盘”图,再用融化的黑巧克力液在油纸上面搨画出来,放入冰箱冷冻
步骤4
迷糊娃娃洗干净,用保鲜膜包好
步骤5
黄桃切成碎,樱桃用小刀修出花型,芒果切片摆成花型。全部准备好后,用保鲜膜把盘子盖好,待用
步骤6
取两片蛋糕胚,分割成如图的样子。(这是做钢琴底部用的)
步骤7
用剩下的一片蛋糕胚,分割成如图的样子。两个半圆是钢琴盖子的部分,长方条是用来做椅子的
步骤8
淡奶油倒入容器中,加白砂糖,打发待用。淡奶油是需要提前2小时放入冰箱冷藏的
步骤9
蛋糕盒地拖上铺上花纸,抹上少于打发好的淡奶油。为了固定蛋糕,以免移动
步骤10
花纸上奶油抹均匀后,放上第一片钢琴底部的蛋糕胚。看好摆放的位置,因为花纸空白处是要放椅子的。(其实一直摆放在一个角的位置就好了,这样椅子后部的空间会更大,盖盖子的时候不容易碰到,当然没有想到)
步骤11
蛋糕胚上抹上奶油,铺满黄桃碎
步骤12
这是铺满黄桃随后的样子
步骤13
继续在水果上抹奶油
步骤14
这是抹满奶油的样子
步骤15
盖上第二片钢琴底部的蛋糕胚
步骤16
蛋糕胚上抹上奶油,开始制作钢琴盖子的位置了,把钢琴盖子的一片蛋糕胚放在上面,用抹刀画条线,这样方便码放水果,因为现在开始不是整个钢琴底部码放奶油了。画好线,把盖子的蛋糕胚取下,码放水果,水果上抹满奶油
步骤17
钢琴盖的第二片蛋糕胚可以放上去了
步骤18
抹上奶油
步骤19
码放好水果,再抹奶油
步骤20
盖上最后一片蛋糕胚
步骤21
整个钢琴体抹上奶油,不用很平,因为还要装饰
步骤22
把奶油装入裱花袋,裱花头如图
步骤23
把钢琴的边部全部裱花(琴台的边部先不要裱花,需要先放琴键)
步骤24
现在只做椅子,长条形的蛋糕胚从中间切开,合并在一起,用奶油把它们粘合在一起。外边抹上奶油,摆放在钢琴前。并且把迷糊娃娃摆放好,娃娃的腿直接插进钢琴底部,这样可以更好的固定不会晃动。(这是为了看娃娃的位置,还需要先取下来,进行下一步裱花。)
步骤25
取下迷糊娃娃,这时可以把冷冻的“音符”和“键盘”安放在钢琴体上
步骤26
琴台边完成裱花。并且把芒果花摆放好
步骤27
樱桃花摆放好
步骤28
现在把钢琴外部所有空白处和椅子裱花,然后迷糊娃娃放回之前的位置,用小号裱花头,给娃娃挤出裙子,并且用彩糖装饰裙子
步骤29
一个弹钢琴的小娃娃蛋糕完成了
㈤ 怎样挤奶油玫瑰花
奶油玫瑰和简单花型的挤法:
1.在裱花钉上先涂抹一点点奶油,把事先剪好的方块形油纸粘在裱花钉上。
2. 先用小的圆口花嘴挤出一个花芯。
3.玫瑰花嘴大头(宽的一头)在上,围着花芯向左侧挤出第一片花瓣。
4.边挤边用左手转动裱花钉。
5.直到包住花芯。
6.挤好的第一片花瓣。
㈥ 手绘蛋糕好做吗
看你有没有美术功底,不慌要有美术功底,还要会做蛋糕,而且你的眼光要好,配色要好看。主要是你得学习别人的技术。多练。多看看图片。参考一下别人的作品。勤加练习总是会好看又好吃的。
㈦ 花型蛋糕怎么做
1.蛋黄(4个)用手工打蛋器打散;
2.蛋黄糊中分3次加入白糖(共30g),加一次,搅匀后再加第二次; [1]
3.蛋黄糊中分三次加入植物油,加一次,搅匀后再加第二次;
4.蛋黄糊中加入牛奶,搅匀;
5.蛋黄糊中加入低粉、泡打粉以及盐,用橡皮刀(没有的可以用家里电饭煲盛饭的铲勺)上下拌匀,动作轻柔,防止面粉起筋;
6.烤箱预热170℃;
7.蛋清(5个)用电动打蛋器打发,并分三次加入糖(打到提起打蛋器,可见小尖尖,而且一段时间不消失);
9.打发的三分之一蛋清,加入蛋黄糊中,上下拌匀;
10.蛋黄糊加入到剩下的三分之二蛋清上,上下拌匀;
11.小花模子用刷子刷油(40ml以外),容易上色,且方便脱模;
12.蛋糊倒入小花模子,装至七分满,表面洒装饰用的葡萄干或者坚果;
12.进烤箱下层,烤20分钟(视自家烤箱而定);
13.取出后蛋糕表面刷蛋黄(1个);
14.烤箱上层,继续烤5分钟;
13.冷却后脱模。
小诀窍
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1.蛋清一定要充分打发,可以放一两滴白醋,比较容易打发;
2.盛蛋清的容器以及打蛋器一定不能有水,不然蛋清不容易打发;
3.加入面粉后搅拌一定要轻,如果面粉起筋口感会差一些;