㈠ 用烤箱烤戚风蛋糕的温度和时间
烘局告焙定温的原则
不管是烤戚风蛋糕还是烤其它烘焙食品,烘焙定温的原则都是:小体积制品,高温短时间;中体积制品,中温中时间;大体积制品,低温长时间。
用烤箱烤戚风唤粗蛋糕的温度和时间
比如在同样25升的烤箱中:6寸戚风蛋糕定温在155℃,烤35-40分钟左右;8寸戚风蛋糕定温在150℃,烤45-50分钟左右;10寸戚风蛋糕定温在140℃,烤50-60分钟左右和腊镇。
4、6、8寸的戚风蛋糕,体积逐级增加,调温亦可以逐级上下调整5-10摄氏度。比如8寸是150摄氏度,6寸可调到150-155摄氏度,4寸需调至155-160摄氏度。
㈡ 用烤箱烤戚风蛋糕的温度和时间
下述以8寸戚风蛋糕为例:1、在25升的烤箱中,定温150℃,烤45-50分钟左右,基本成熟。2、在40升的烤箱中,则需要定温在170℃,烤45-50分钟左右,基本成熟。3、在商用一层两盘烤箱中,定温为上烤管180℃,下烤管145℃,烤45-50分钟左右,基本成熟。4、在商用一层四盘烤箱中,定温为上烤管210℃,下烤管180℃,烤45-50分钟左右,基本成熟。
总体来说,基本上烤箱越大,为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多,定温必定需要越高。同体积的戚风蛋糕,在不同容积的烤箱中,烤培成熟所需要的时间基本一致。
平时在烘烤蛋糕的时候要注意观察蛋糕表面的状态,如果看到蛋糕膨胀到极点之后稍微回缩了一点并且表面上色均匀的话,就代表这个蛋糕基本已经烤熟了。
㈢ 烤戚风蛋糕温度时间怎么调
总体来说,得到以下结论:
1、基本上烤箱越大,为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多,定温必定需要越高。
2、同体积的戚风蛋糕,在不同容积的烤箱中,烤培成熟所需要的时间基本一致。
㈣ 烤戚风蛋糕最佳温度和时间
在准备烤制戚风蛋糕的过程中,温度和时间的选择至关重要。对于一个25升的烤箱,推荐设定温度为150℃,大约需要45至50分钟来完成烤制,确保蛋糕基本成熟。而当使用一个40升的烤箱时,温度设定应提高至170℃,同样保持45至50分钟的烤制时间,以达到最佳的烘焙效果。
对于商用烤箱,特别是那种一次可以烤制四盘的设备,其内部空间较大,为了保持烤箱内温度的稳定,需要更高的设定温度。在这种烤箱中,通常上烤管设定为210℃,而下烤管则设定为180℃,同样需要45至50分钟的烤制时间。
值得注意的是,烤箱的大小直接影响所需热量的多少。一般来说,烤箱越大,为了维持内部空间的温度稳定,所需热量也就越多,因此,定温也就需要更高一些。
此外,烤制戚风蛋糕时,除了温度和时间,还需要关注蛋糕的状态。观察蛋糕表面是否呈现出金黄色,且轻敲蛋糕表面发出清脆的声音,这些都是蛋糕基本成熟的标志。
总结来说,烤制戚风蛋糕的最佳温度和时间会根据烤箱的大小有所调整。小烤箱设定温度较低,大烤箱设定温度较高,但无论是哪种烤箱,都要确保在45至50分钟的烤制时间内达到蛋糕基本成熟的条件。