❶ 普通面粉可以做鸡蛋糕的家常做法
答：一、做鸡蛋糕需要的食材：
鸡蛋3个、植物油25克、纯牛奶60克、低筋面粉110克、白砂糖90克。
二、鸡蛋糕的做法：
1、先用炒锅烧水备用，水温大概控制在50度即可。再把纯牛奶、植物油混合，装纯牛奶、植物油的小盆放入炒锅温水内，用电动打蛋器打至油脂乳化，然后从温水中取出放置备用。
❷ 鸡蛋糕的做法
鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克。 1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。 4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 5. 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！ 7.如果放少许虾皮会更好吃的，当然这个要依个人的口味来定！
❸ 蛋黄粉制作鸡蛋糕 真有这事儿吗
嗯嗯 应该是有这回事的了
而且都已经有视频为证了
“鸡蛋糕怎么越来越像豆腐脑了？ ”经常光顾早点店的市民肯定会有这样的疑问，不但比传统的鸡蛋糕增加了卤汁，还没有了传统做法经常出现的蜂窝。记者通过调查发现，很多早点店提供的鸡蛋糕竟然可以不用鸡蛋，而是采用一种名为蛋黄粉的原料。
❹ 鸡蛋糕的家常做法
养生导读： 糕是以为主要原料做成的一种食品，色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧。
糕的制作方法一：
材料：鸡蛋、精粉、白糖、果酱、可可粉、也可以根据个人口味加些辅助原材料，比如、紫菜等。
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1、新鲜鸡蛋一个，磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀黄。
2、加水，最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。
4、水中加入少量蠔油调匀后掺入蛋液里面调匀，再加入少量猪化油。
5、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6、大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
7、如果放少许虾皮会更好吃的，当然这个要依个人的口味来定。
鸡蛋糕的制作方法二：
材料：猪肉、鸡蛋、油豆腐皮、荸荠、豆粉、花椒、蒜泥、料酒、香料。
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1、用新鲜的猪肉，大腿肉最佳，去掉肥肉，只留取纯瘦肉，撒盐腌制48小时。注意一定要保证低温，以防肉变质。
2、把腌制好的肉切成小块，再加去皮的荸荠，配比10:1，用绞肉机搅成碎末。
3、在搅的肉末中加少量清水，再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌匀。
4、豆粉的配比是10:2，注意不要加多也不要加少，少了做出来的糕会不结实，多了影响味道。
5、把油豆腐皮平铺笼屉内，把肉糊平摊在上面（约3公分厚），坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟。
6、揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，再蒸5分钟取出，剞成十字花刀后，继续蒸，出笼晾冷，切成适当小块。
鸡蛋糕的制作方法三：
材料：鸡蛋、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）、糖、花生油、水。
做法：
1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止。
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微热的水），冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状。
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗。
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。
鸡蛋糕的做法简单又美味，喜欢的朋友快点自己动手试试。
❺ 鸡蛋糕怎么做口感绵密
鸡蛋糕做口感绵密方法如下：
先准备好各种食材，虽然我觉得需要洗很多碗很麻烦，但是建议还是单独按照重量准备好，不然对于流程复杂的烘培来说，后面会手忙脚乱。面粉过筛，鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
这一步告颂厅称油烫面，非常关键，不能用其他方式代替。植物油烧热到微微冒烟的状态，倒入过筛的面粉，一边用筷子Z字形搅动。油温据说是要到70度，我没有温度计，就靠自己观察吧。
植物油加进去，感觉干干的话，就再加一点融化的黄油。我是特意少放了植物油，加了黄油，感觉这样香气更浓袜隐。Z形搅动到黄色的面糊比较光滑。
加入一些牛奶，继续Z形搅动。牛奶加上刚才的面糊，会发生一种很奇怪的反应，感觉就是先变成奶酪tuotuo的样子，然后再加入剩余的牛奶、一直搅动到、像融化的奶糖的样子。
倒入分离好的鸡蛋黄。继续搅动，搅到这樱誉里，手都有点抽筋了
搅好，变成光滑的淡黄色面糊，如果不光滑，一定是没搅好。搅好放在旁边备用
开始打发蛋清，这几步都是蛋糕Q弹的关键呢。蛋清里先加入柠檬汁，有利于打发，而且后面蛋糕中还有一点点柠檬的香味呢。用打蛋器最大档，打到有泡泡的时候，加入一半的糖。
倒入模具中。为了方便拿起来，里面垫上油纸。烤箱150度预热，用水浴法烤制60分钟。