1. 海绵蛋糕怎么做
制作原料
5个鸡蛋，20g玉米油，选择玉米油是因为玉米油没有特殊的气味。100g左右的低筋面粉，75g的白砂糖
制作步骤
1.把制作蛋糕时所需的纸杯冲洗干净，尽量倒干净水，把纸杯都放在一边晾晒干一点。在这个时候我们就拿一个干净的盆子，打入我们所准备的鸡蛋，紧接着就把白砂糖加入，用电动打蛋机或者厨师机快速打蛋，如果实在没有那可能得用手动打蛋器多打一会儿。
2.直到把蛋液打到变白，把打蛋器从盆里拿出来时，蛋白表面的纹理很慢才会消散，这样也就打好了。之后我们就把面粉多次少量的用面粉筛给过滤入盆，每一次加入之后都要搅拌，搅拌好了才能继续下面粉。
3.加完了，我们就把玉米油倒入蛋糊中，搅拌均匀就倒入纸杯。纸杯不要装太满，太满的话在烘烤过程中面糊会扑出去，所以我们只用倒到七八分满就可以，倒好了就要稍微抖一抖，让蛋糊比较水平且没有什么气泡。
4.待到烤箱预热完成后，把纸杯端入烤箱吗，上下火分别为90度和120度，烤半个小时左右，蛋糕就会发胀蓬松。等蛋糕凉一点就可以端出食用了。
2. 海绵蛋糕的做法和配方
海绵蛋糕是一种轻盈、松软、口感细腻的蛋糕，它是由面粉、糖、鸡蛋等材料制作而成的。海绵蛋糕的特点是体积蓬松、口感细腻，非常适合做成各种水果蛋糕、奶油蛋糕等。下面是一份常见的海绵蛋糕的配方和制作步骤：
材料：
1. 面粉：120克
2. 细砂糖：100克
3. 鸡蛋：3个
4. 牛奶：50毫升
5. 玉米油：50毫升
6. 泡打粉：1茶匙
7. 香草精：适量
步骤：
1. 首先，将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分开，蛋白放在一个干净的容器中备用。
2. 在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打至糖溶化，然后加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
3. 将面粉和泡打粉过筛到蛋黄液中，搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。
4. 在另一个干净的容器中，将蛋白打至起泡，加入一滴香草精，并逐渐加入砂糖，继续打至硬性发泡的状态。
5. 将打发好的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻拌匀，注意不要搅拌过度，以免消泡。
6. 将拌好的蛋糊倒入预先准备好的模具中，用刮刀整理表面。
7. 将烤箱预热至170度，然后将蛋糕模放入烤箱中，烤制约25-30分钟。
8. 可以用竹签插入蛋糕，如果拔出的时候没有粘糊，即可表示烤好。
9. 烤好后，取出蛋糕模，将蛋糕冷却至室温。
10. 蛋糕完全冷却后，就可以根据个人爱好进行装饰或切片享用啦。
注意事项：
1. 打发蛋白时，容器和打蛋器一定要干净无油无水，否则会影响蛋白的打发程度。
2. 拌合蛋白糊和蛋黄糊时要轻柔，以免消泡，影响蛋糕的蓬松度。
3. 烤制时间和温度根据不同的烤箱可能有所差异，建议根据自家烤箱自行调整。
海绵蛋糕的制作过程并不复杂，但需要注意细节，掌握好材料的比例和打发的时间，才能制作出口感松软，味道鲜美的海绵蛋糕。随着个人的口味和创意，可以在蛋糕上加入水果、奶油、巧克力等，制作出更丰富多样的蛋糕。祝你制作成功，享受美味的海绵蛋糕！
3. 6种海绵蛋糕的做法
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。以下是我为大家整理的6种海绵蛋糕的做法，供大家参考!
海绵蛋糕的做法一
材料：
海棉蛋糕胚材料： 新鲜的鸡蛋3个(180g) ，砂糖90g ，面粉90g ，黄油40g ，香草精1/4 茶匙
鲜奶油材料： 液体鲜奶油 1.5杯(400ml) ，砂糖3大勺 ，洋酒(朗姆酒) 一大勺 ，牛奶 1-2小勺 ，一些水果
酒味糖浆：砂糖50g + 热水 100g +朗姆酒1 茶匙( 待砂糖与热水完全冷却后，才加入洋酒,不然酒精会挥发 )
制作步骤：
1.蛋黄打散加入半量的砂糖搅拌均匀 ，
2.蛋白打散，加入剩余的砂糖(分3次加入)每次都必须打发均匀。打到中性发泡，就是锅倒过来,蛋清也不会往下掉
3.把1/4的(2)加入(1)里，用打蛋器搅拌均匀
4.将(3)倒入剩余的蛋白里，用橡皮刮刀搅拌至看不到白纹线(蛋白)即可
5.把过筛的低筋面粉和玉米粉分2次加入(4)里，用橡皮刮刀搅拌到看不见粉状即可
6.将面糊倒入已铺好烘焙油纸的模子里,轻轻的在桌子上顿几下，以去除气泡.烤40分钟,175度,注意烤的时候,如果烤箱的火在上方,就将烤盘置于烤箱中间,或中下部分。
7.烤好的蛋糕，把竹签刺入蛋糕中央，若没沾上任何材料，即烘烤完成
8.把蛋糕放在凉架上待冷却
9.蛋糕冷却后，把蛋糕上层与底部切掉，然后再切成3片蛋糕片
10.把猕猴桃去皮后切片,然后摆放在一张纸巾上
11.鲜奶油加砂糖打发，然后再加洋酒搅拌均匀
12.用一片蛋糕薄片当底层，刷上酒味糖浆，然后抹上一层薄薄的鲜奶油，摆上弥猴桃
13.然后在抹上一层鲜奶油，重复步骤(13 & 14)。最后在蛋糕整体上抹上鲜奶油，然后就可以一个人喜好地去装饰蛋糕了
海绵蛋糕的做法二
材料:
A. 牛奶=50G, 糖=40G, 植物油=40G.
B. 全能面粉60G(就是中筋面粉),baking powder 2 tsp(类似小苏打的,用来发面包的)
C.蛋黄4个,朗姆酒少许
D. 蛋白4个, 糖40G,塔塔酱1/4茶勺
步骤
1。把A的东西放一起,手动打蛋器搅拌就好了,一定要把油和牛奶打混合
2。把B和C放进去 手动搅拌，颜色会呈现柔和的黄色~很浓的样子
3。把D用机器搅拌器打发，就是翻过来也不会掉下来的硬度。
4。把D和蛋黄糊混在一起用橡皮刀搅拌匀，过程不能拖太久，否则蛋白会消泡，影响口感。
5。在烤盘里垫上蜡纸(wax paper)这样底部就不会变黄，但是烤完之后记得要把纸掀开，否则在冷却的时候会出现皱纹
6。最后低温375度(华氏)烤15分钟就好了,卷起来,用之前的蜡纸蛋糕包裹着，内部冷却之后就可以摸鲜奶油了
海绵蛋糕的做法三
1、预热烤箱到170摄食度/325华氏度/GAS 3。
2、4个鸡蛋，把蛋白和蛋黄分别打在2个大碗里。
3、4个蛋白用高速打到硬性发泡(企身)。
4、4个蛋黄加125克/0.5CUP CASTER SUGAR用高速打到充分混合溶液变的比较浅。
5、用大勺(木的金属的都可以差不多1TABLESPOON大小)舀2勺打好的蛋白到蛋黄溶液里拌云。
6、把3/4cup的普通面粉一勺一勺往蛋黄溶液里加，每加一次就用大勺把面粉轻轻的翻到溶液里，直到看不到干面粉才加下一勺。
7、用隔水加热法融化1/3cup的UNSALTED BUTTER，把黄油溶液沿碗边浇入蛋黄面粉混合物中，再用大勺稍稍翻动使它们混合。
8、把剩下的蛋白全部倒入，轻轻的`把蛋白翻入混合物中。(这很关键，不要充分混合，只要看到黄黄白白参差，你中有我，我中有你就可以了)。
9、倒入铺上WAXING PAPER的模子，放入烤箱。(应尽快放入考箱，但之前应却认烤箱温度已经达到要求)。
10、烤25-35分钟，(之间应该在20分钟时检查蛋糕烤的情况，特别是表面的颜色，如有必要可在上下5-10度左右适当调节一下温度。)。
11、从烤箱拿出后放在不通风的干燥地方凉15-20分钟倒出，把蛋糕放在铁架上直到凉透
海绵蛋糕的做法四
特色：柠香海绵蛋糕，名字源自法国东部的莎摩亚地区，特点是用粟粉代替一半的面粉。
原料： 低粉40克、玉米粉40克、泡打粉1/4小匙、香草粉1/4小匙、蛋3个、细砂糖45克(建议增加10-20克)、柠檬皮末1个量、柠檬汁1小匙、奶油20克、杏仁片20克。
制作：
1、将奶油加热融化成液状，烤箱预热170度。
2、烤模刷上奶油(另外准备)，铺上杏仁片备用。
3、将低粉、玉米粉、泡打粉、香草粉混合过筛备用。
4、蛋、细砂糖、放入搅拌盆中打发至蛋糊变白，体积为原来的两倍，成浓稠状，约介于中硬性发泡程度。
5、将3分次加入4之蛋糊中充分搅拌均匀。
6、加入柠檬皮末和柠檬汁搅拌均匀，增加香味。
7、分次加入液状奶油搅拌均匀，倒入2之烤模中。
8、放进已预热的烤箱中层，烤35-40分，以竹签刺穿中央，不沾黏即熟
海绵蛋糕的做法五
新花样：香橙海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g
用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板
制法：
(1)预热烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃)，在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
(2)将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。
(3)在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。
(4)将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。
(5)约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
海绵蛋糕的做法六
法式海绵蛋糕
配料：鸡蛋300克(6个)，低筋面粉200克，细砂糖150克，植物油或融化的黄油50克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15-20分钟(6寸圆模参考温度为上下火180度，35分钟)
制作过程：
1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
2、准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。
3、再将细砂糖一次性倒入。
4、取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
5-6、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。
7-8、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。(整个打发的过程约需要15分钟)
9、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
10、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀。
11、在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。
12、把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。[1]
TIPS：
1、此款蛋糕需要打发全蛋，全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多，所耗的时间也更长。全蛋无法像蛋白一样打发到出现尖角的程度，而是到步骤图8的样子就可以了。
2、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候(尤其是冬天)，需要把打蛋盆坐在热水里加温，使全蛋更容易打发。
3、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否则很难搅拌均匀，容易导致鸡蛋消泡。而且，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则鸡蛋一定会消泡的。
4、如果使用黄油，蛋糕的味道会更香。倒入油脂后，需要耐心并且小心的数次翻拌，才能让油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之过急，不要画圈搅拌。
5、蛋糕糊做好后，必须有一定的稠度，并且尽量不要有大气泡。如果拌好的蛋糕糊不断的产生很多大气泡，则说明鸡蛋的打发不到位，或者搅拌的时候消泡了，需要尽力避免这种情况。
6、成功的海绵蛋糕，烤好以后应该是油润膨松的口感，只有正确的打发鸡蛋和正确的搅拌，才能得到最佳品质的蛋糕。一个参考标准：使用这个分量做出来的蛋糕，如果是用长帝CK25B烤盘的话，烤好的蛋糕成品厚度至少要高出模具边缘1CM左右，才算是成功的作品。
7、海绵蛋糕不要烤的时间太长，否则会导致蛋糕口感发干。
4. 海绵蛋糕的做法和配方
海绵蛋糕是一种口感轻盈，口感丰富的蛋糕，通常作为生日蛋糕或庆祝活动的一部分。它是一种基础蛋糕，由简单的配方制成，通常包括面粉、糖、鸡蛋和发酵剂。尽管它的配方很简单，但是制作出一款完美的海绵蛋糕需要技巧和耐心。
首先，我们需要准备所有材料。用自发粉或低筋面粉制作海绵蛋糕是很重要的，因为它们会让蛋糕更加松软。在准备材料之前，请确保所有材料都在室温下，这将有助于打发鸡蛋和糖。
接下来，我们需要打发鸡蛋和糖颤颤。这是制作海绵蛋糕的关键步骤之一。我们需要将蛋黄和蛋白分开，并将蛋白打发至硬性发泡。然后，我们逐渐加入糖，并继续打发至光滑和有光泽。接下来，我们需要将蛋黄搅拌均匀，并轻轻地将它们与蛋白混合在一起。
接下来，我们需要将面粉加入混合物中。为了避免蛋糕变得沉重和稠密，我们需要轻轻地将面粉混合在一起，直到没有干粉。然后，我们可以加入一些牛奶，以保持蛋糕的湿润度。
将混合物倒入烤盘中，并在预热好的烤箱中烘烤。烤箱的温度和烘烤时间是制作海绵蛋糕的另外两个关键因型洞巧素。烤箱的温度应该在180-200℃之间，并且烘烤时间应该在20-25分钟之间。为了检查蛋糕是否熟透，我们可以使用牙签或蛋糕棒进行测试。如果蛋糕棒插入蛋糕中并没有附着任何蛋糕，那么蛋糕就已经烤好了。
在蛋糕完全冷却之前，不要尝试切割或装饰它。海绵蛋糕可以作为一个基础蛋糕，可以添加各种奶油、水果或其他配料进行装饰卜键。当然，如果你想更加简单，你也可以在蛋糕上撒上一些糖粉或巧克力碎片。
总之，制作一款完美的海绵蛋糕需要一定的技巧和耐心。但是，一旦你掌握了这些技巧，你就可以制作出一款口感轻盈、美味可口的蛋糕，让你和你的家人朋友一起分享。
5. 海绵蛋糕制作方法
海绵蛋糕的制作方法多种多样，以下是几个不同的步骤：
- 方法一：准备3个鸡蛋（180g）、90g砂糖、90g面粉、40g黄油和1/4茶匙香草精。蛋黄与半量砂糖搅拌，蛋白分次加入剩余砂糖打发至硬性发泡。将蛋黄糊与1/4的蛋白混合，再倒入剩余蛋白，轻轻搅拌至无白纹。加入过筛的面粉，搅拌均匀后倒入模具，175度烤40分钟。冷却后切片，搭配水果和酒味糖浆制作而成。
- 方法二：使用牛奶、糖、植物油和面粉等材料，先将A类材料混合，再加入B和C类，蛋黄和蛋白分别打发，然后混合搅拌。低温烘烤15分钟，待冷却后加入鲜奶油和水果装饰。
- 方法三：蛋黄与蛋白分离，蛋白打发至硬性发泡，蛋黄加入糖和面粉混合，再与蛋白部分混合，最后170摄氏度烤25-35分钟。冷却后涂上鲜奶油。
- 特色做法：如柠香海绵蛋糕，使用粟粉代替部分面粉，加入柠檬皮和柠檬汁，制作出独特的风味。
- 香橙海绵蛋糕：蛋黄、蛋白分开打发，蛋黄糊加入脱脂牛奶和香橙汁，蛋白打发后与蛋黄糊混合，170度烘烤40分钟。
- 法式海绵蛋糕：全蛋打发，分次加入低筋面粉，加入植物油或黄油，烘烤15-20分钟，出炉后冷却再装饰。
(5)绿色海绵蛋糕的做法和配方扩展阅读
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。