❶ 蛋糕的裱花方法
蛋糕裱花是一种蛋糕工艺。
常用的制作工艺有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，开口笑，棉花包，沙拉条，比萨饼，花生派，吉士包，八字花，菊花等。
适用范围
(一)、蛋糕类:海绵蛋糕、草莓蛋糕、香
蛋糕裱花蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白兰地蛋糕、大鼓饼、水果条、牛油戟、戚风蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、热亚娜蛋糕
(二)、酥类:蛋黄酥、凤梨酥、蝴蝶酥。
(三)、饼类:塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦 片，包饼，椰丝圈。
(四)、水果类:水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果酱排。
(五)、装饰皮:巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木轮纹。
制作方法
6寸戚风脱模后，刷去边上的蛋糕屑;
蛋糕分片;
夹心水果切丁备用;
冷藏24小时以上的淡奶油加糖，淡奶油与糖的比例一般在10:1;
低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块，盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成;
把其中一片放在底托上，抹上适量奶油;
把切好的水果丁平铺进去，再挖适量奶油，抹匀;
抹匀后盖上另一片蛋糕片，边缘一定要对齐;
挖适量奶油到蛋糕表面，慢慢转动裱花台，刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶;
快速转动裱花台(抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点);
周边抹上奶油，依旧使用抹面的方式来抹匀周边;
抹匀;
出现这样凸起的小尖峰，用抹刀由外至内的快速抹去;
如果抹不平不要紧，选抹匀的部分当做天空，不匀的部分拿来裱上彩虹。看图中的分割线;
准备食用色素。 由于是六寸，只做了5个彩虹的颜色，不然太挤了;
挖一点打发好的奶油，加红色色素拌匀;
准备一个八齿裱花嘴，装进裱花袋;
可以找个杯子把裱花袋套着，然后把奶油装进去;
收口拧紧，挤出星形小花。面上与底部;
装裱完成。
❷ 蛋糕怎么摆盘好看又简单
花环式的摆盘方法非常可爱，适合各种场合。你可以将小巧的糖果或水果按照环形排列在蛋糕周围，根据个人喜好选择不同颜色和形状的装饰品，营造出温馨的氛围。
镜面式的摆盘则给人一种高贵典雅的感觉。将蛋糕放置在一个带有镜面的托盘上，不仅可以增添视觉效果，还能让蛋糕看起来更加精致。
多层式的摆盘方法则可以营造出丰富多彩的层次感。你可以将蛋糕进行分层，每层都添加不同的馅料或装饰品，这样不仅可以满足视觉上的享受，还能让品尝者感受到层次丰富的口感。
无论是花环式、镜面式还是多层式，摆盘的关键在于创意和细节。你可以根据自己的喜好和主题来选择合适的摆盘方式，让蛋糕看起来更加美观。
花环式摆盘时，可以利用各种小巧可爱的糖果或水果进行装饰，如草莓、蓝莓、巧克力豆等，它们的形状和颜色都能为蛋糕增添不少趣味。同时，你还可以在蛋糕周围撒上一些糖粉或食用金粉，使蛋糕看起来更加诱人。
镜面式的摆盘则需要选择一个带有镜面效果的托盘。在蛋糕上涂抹一层光滑的巧克力酱或糖霜，再将蛋糕放在托盘上，这样蛋糕看起来就像镀上了一层镜面，显得格外高贵。
多层式摆盘则需要先将蛋糕切成多个层次，然后在每层之间添加不同的馅料或装饰品。例如，你可以在底层添加一层香草奶油，中间层添加一层覆盆子果酱，顶层则可以装饰上新鲜的草莓片或薄荷叶。这样不仅能够满足视觉上的享受，还能让品尝者感受到层次丰富的口感。
无论是哪种摆盘方式，都要注意细节和创意。例如，可以利用一些创意的装饰品，如小花、小灯串等，为蛋糕增添更多的趣味性。同时，你还可以利用不同颜色的糖霜或果酱，为蛋糕增添更多的层次感。
总之，蛋糕的摆盘方式多种多样，关键在于发挥自己的创意和想象力。只要用心去设计，你的蛋糕一定会成为宴会上的焦点。
❸ 怎样用简单的方法裱花生日蛋糕
简单的方法，裱花生蛋糕就是可以使用一瓶瓶的一个小板，把它刮平就可以了
❹ 花朵奶油蛋糕怎么做如何做好吃
奶油花朵蛋糕的做法
原料：6寸蛋糕坯一个、淡奶油300克、奶油霜360、白糖30克、色素适量。
做法： 1、300克淡奶油，加入30克糖，放厨师机里面搅拌； 2、搅拌到起个小尖即可； 3、蛋糕坯切成三片。拿最上面那片放底下，抹上淡奶油； 4、依次放上三片，抹上奶油。最后抹平，放冰箱冷冻一小时以上； 5、在蛋糕坯上抹上一层奶油霜，我用了淡绿色。动作要快，不然奶油霜就冻住了，我手慢，抹得不平； 6、用白色奶油霜拉出如图所示的线； 7、蛋糕上用的花朵事先挤好； 8、把挤好的花朵放上蛋糕上即可。
鲜花奶油生日蛋糕
工艺烘焙
口味甜味
时间90分钟
难度初中水平
主料main
蛋黄2个水20毫升玉米油20克低筋粉40克蛋清4个柠檬汁几滴细砂糖40克4人份
辅料others
淡奶油300克细砂糖30克黄桃罐头几块手指饼干十几个鲜花几朵
烤制这个6寸蛋糕胚，我选择了自选DIY烘烤模式，上下火150度，时间40分钟。成品的蛋糕胚上色均匀，组织细腻有弹性。另外还有二十几种设定好的烘烤模式，从蛋糕到曲奇到鸡翅等等，直接选择就可以，非常方便。
鲜花奶油生日蛋糕的做法
步骤step1
预热烤箱，上下火150度，10分钟。蛋清和蛋黄分离，分别装入无水无油的打蛋盆中。
步骤step2
蛋黄中加入主料中标注的水、玉米油，用打蛋器打至体积变大，颜色变浅的蓬松状态。油脂的颗粒越小，分布越均匀。用手动打蛋器就可以完成。鸡蛋冷藏或常温与否关系不大，只要新鲜就可以。
步骤step3
筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物，从底部以十字翻起搅匀成细腻粘稠的状态，备用。不要过度搅拌，以免起筋。如果实在有疙瘩，可以将面糊过一遍筛。
步骤step4
在分离好的蛋清中，加少许柠檬汁或白醋，用电动打蛋器朝一个方向匀速转圈打发。蛋清是碱性的，加入酸性的柠檬汁或白醋中和一下，更利于打发。用柠檬汁更好一些，可以去腥提香。都不加也可以。
步骤step5
分三次（鱼眼泡，明显花纹，大弯钩状态）加入辅料中的细砂糖，打发至硬性发泡状态。如图，停止打蛋器后，提起打蛋头，蛋白形成尖角状态。这个尖角可以是短小直立的，也可以是稍高，顶部似弯非弯的，两种都可以。如果是新手不好判断，可以打成直立短小尖角，以免打发不足，中途消泡。
步骤step6
分三次将打发好的蛋清加入蛋黄液中，从底部以十字方式拌匀，每次拌匀后再加入下一次，直至全部拌匀。
步骤step7
拌匀后的状态是细腻粘稠，体积和未混合前的打发蛋清并无多大区别。没有白色成块儿的蛋白，打蛋盆底部也没有残余的蛋黄糊。如果混合后体积明显缩小，那就是消泡了，有可能是蛋白打发不够，或者搅拌过度导致的。不用进烤箱就知道失败了。
步骤step8
将做好的蛋糕糊一次性倒入模具中，不要用抹刀一块块刮入模具，以免带入过量空气。颠几下震出气泡，大致抹平表面即可。我用的鸡蛋稍大，所以入模后比较满，一般八分满正好。
步骤step9
入预热好的东菱烤箱中下层，上下火150度烤40分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱，酌情增加。
步骤step10
完成后取出，可以看到表面上色很均匀。但是因为面糊较多，顶部多了，切片时这部分要削去。
步骤step11
倒扣在晾网上，凉透后脱模即可。脱模的方法有两种，一是可以用脱模刀沿边缘刮一圈，托底向上就可以了。二是直接用手沿边缘扒一圈，蛋糕组织很有弹性，很容易脱模。
步骤step12
将冷藏的淡奶油加细砂糖打发至裱花状态
步骤step13
在分片的蛋糕胚上涂少许淡奶油，将沥净糖水并切块的黄桃罐头撒在上面
步骤step14
再涂一层淡奶油，抹平后盖上上面一片蛋糕胚
步骤step15
用淡奶油抹平四周及顶部，将手指饼干对半切成适当长短，围在蛋糕四周，用丝带在外圈扎好蝴蝶结
步骤step 16
准备好几朵鲜花
步骤step17
将鲜花和小精灵玩偶摆在顶部即可
❺ 圣诞花环蛋糕的做法步骤
圣诞节（Christmas）又称耶诞节，译名为“基督弥撒”，西方传统节日，在每年12月25日。弥撒是教会的一种礼拜仪式。圣诞节是一个宗教节，因为把它当作耶稣的诞辰来庆祝，故名“耶诞节”。下面是我带来的圣诞花环蛋糕的做法步骤，希望对你有帮助。
为了圣诞特意制作了这款草莓的圣诞花环蛋糕,与美天一起渡过相识以来的第一个圣诞节.这款蛋糕主要是以草莓为主的.而且冬季是草莓的应季上市季节,人们都常说吃水果一定要吃应季的,所以冬季多吃些草莓吧....草莓鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香,富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。国外学者研究发现，草莓中的有效成分，可抑制癌肿的生长。每百克草莓含维生素C50-100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。科学研究业已证实，维生素C能消除细胞间的松弛与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响。饭后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。
圣诞花环蛋糕用料工具
主料：动物淡奶油(500克)鲜草莓(500克)黄桃罐头(少许)火龙果(适量)白砂糖(50克)糖粉（撒粉装饰用）(适量)八寸海棉蛋糕(一个)辅料无
厨具： 其它、打蛋器分类烘焙甜味技巧半小时普通难度
圣诞花环蛋糕的做法：
1.首先人们要准备一个八寸的海棉蛋糕，（我前面的菜谱里有）从腰中间分成平均的三片。
2.新鲜的草莓洗干净，控干水份备用。
3.接下来我们要来打发奶油，今天我用到的是铁塔的动物淡奶油。
4.准备一个锅或盆，装入冰水，加入一个冰袋。
5.把500克的`淡奶油倒入一个无水无油干净的打蛋盆里，并加入50克的白砂糖，将打蛋盆放置于搁了冰袋的锅上，低温低速进行打发。由于奶油有些多，打发的过程有些长，大家要有些耐心哦。
6.打发到奶油纹路明显形状坚挺，倒扣盆子的时候不会掉落就OK了。（抹面的奶油，可以不用打得太发，如果是要造形的就要打到位，但是奶油很容易打发过头，所以一定要低速打，随时注意观察）
7.先取一块蛋糕均匀的抹上奶油。
8.草莓切片铺上，如果希望切出来的面好看，那就要把草莓摆得如外圈那样整齐，我这个里圈不够整齐哈。
9.再草莓上再盖一层奶油抹平后，再铺上一片蛋糕，就照这样子把三片蛋糕都铺完。
10.最后一切蛋糕铺完。继续抹奶油。
11.我们从上部开始抹，主要把上部先抹平。让奶油自然的从上方延着蛋糕壁往下，然后我们再来抹四周，这个没有什么可说的，主要就是抹平，抹平，抹平就对了。
12.接下来就可以进行蛋糕面的装饰,摆上各种水果,自由发挥吧.....大家圣诞节快乐...
13..大家圣诞节快乐...
14..大家圣诞节快乐...
15..大家圣诞节快乐...
❻ 自己如何做有裱花的蛋糕
1、首先取蛋糕胚，在顶部用圆形锯齿嘴拉出整面的平行线，每条线之间的距离在1cm左右，拉线的头尾都不要太过粗糙，然后在上部用圆形花嘴与其成60°夹角，拉整面的平行线，将上下层平行线的首尾放在一个点上。
2、在蛋糕胚的底部用拉和挤的手法制作花边，先在底部用直花嘴以直拉的手法制作一道直边，要注意此边与侧面要保持45°夹角。
3、再用圆形锯齿花嘴以挤的手法在拉边与面的交界处挤上一圈花纹即可。
4、最后在蛋糕的顶部用新鲜的草莓摆一个大点做装饰，四周为了不显的过于空，克随意性的放上几片小的薄荷叶即可。
❼ 圣诞花环蛋糕的做法，圣诞花环蛋糕怎么做好吃
材料：
鸡蛋3个 糖115克 低粉75克 牛奶55克 黄油30克 可可粉20克 淡奶油150克 绿色素膏适量 红、绿色翻糖膏适量
做法：
1.将黄油切丁，和牛奶放入一个容器中，隔水将黄油融化。
2.可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。（注意保持约40度的温度）
3.将蛋白和蛋黄分开，放蛋白的容器要无水无油。
4.蛋清打至硬性发泡，中间分三次加糖共100克，蛋液表面出现鱼眼泡时加一次，蛋白微微拉出尖角时加一次，拉出挺立尖角时加最后一次。
5.将蛋黄加入蛋白霜中。
6.用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。
7.筛入低粉。
8.用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀。
9.加入可可溶液翻拌均匀。
10.倒入纸杯中，放入预热好的烤箱165度烤20分钟左右。
11.淡奶油加15克糖打发至浓稠后加入适量绿色素膏打发。
12.将奶油挤在晾凉的纸杯蛋糕上。
13.将纸杯蛋糕摆成花环形状。
14.将绿色翻糖做成冬青叶，红色翻糖搓成圆珠装饰在蛋糕上即可。