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B. 蛋糕胚子的做法教程
1、准备用料。鸡蛋3只、白糖10克、色拉油40克、纯牛奶40克、低筋面粉40克、白糖50克、柠檬2-3滴。
2、烤箱150度预热20分钟。
3、将蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入40克纯牛奶、色拉油，10克白糖，用打蛋器打均匀。
4、倒入筛好的面粉，打均匀。
5、50克白糖分三次加入蛋白，期间滴入2-3滴柠檬水去蛋白的腥味。蛋白打到打蛋器拉起有小尖尖。
5、打发蛋白前烤箱预热20分钟，打好的蛋白分三次放入搅拌好的蛋黄里，用翻棒的手法搅拌，搅拌好后倒入磨具里，轻轻的震几下，震出小气泡。
6、烤箱150度，50分钟，出炉把模具倒扣凉透脱模即可。
C. 蛋糕胚的制作方法
1、面粉过筛备用。
2、玉米油小火加热到有小气泡，关火，加入过筛的面粉。
3、混合成这个样子，略微有点发干的样子。
4、加入牛奶混合均匀。
5、加入蛋黄混合均匀，混合好的状态应该是类似蜂蜜的状态，滴下有纹路，然后缓慢消失。
6、蛋白中高速打到粗泡状态，加入1/3的糖。
7、打到细泡状态，加入1/3的糖，继续中高速打发。
8、打到蛋白没有流动性加入剩余的糖。
9、去烧一壶开水(准备水浴用），烤箱180度上下火预热，蛋白打到9分发，提起打蛋器有小尖角，尖角略弯曲。
10、打好的状态。
11、蛋白霜跟蛋黄糊，画Z或者J的方法混合均匀，倒入蛋糕模，震一下。
12、烤的过程10分钟观察一次，如果上色太深就盖个锡纸。
13、晾凉之后会自动跟模具分离，如果还有分离不彻底的，拍一下模具的边就行。
D. 如何做蛋糕胚
蛋黄 (80克)
低筋粉 (120克)
橙汁 (80克)
香草粉 (适量)
油 50克
糖 适量
盐 1克
塔塔粉 2克
方法/步骤
1/2分步阅读
蛋黄部分：橙汁80克糖20克搅拌，加入由50克油搅拌。加入过筛的低筋粉120克和香草粉搅均匀。加入蛋黄80克，弄到没有颗粒状就行。预热烤箱160度10分钟。
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蛋白部分：不锈盆中加入160克蛋白、1克盐、塔塔粉2克，糖分三次加入，用打蛋器低速打到有大泡，加糖的三分之一，进行打发，打到细腻的小泡时，加糖的三分之一。继续打到湿性发泡时把剩下的糖加入，用高速打，打到干性发泡为好。3、混合部分：将蛋白部分三次加入蛋黄部分，用三分之一蛋白部分加入蛋黄部分搅拌均匀。再将三分之一加入蛋黄部分搅拌均匀。把剩下下的全部加入搅拌均匀。4、装入模型烤35分钟即可。