Ⅰ 青柠薄荷慕斯蛋糕
青柠薄荷慕斯蛋糕
食材：玉米油，牛奶
做法
1、玉米油加热至70度左右后，加入可可粉令搅拌均匀，再倒入65g牛奶
搅拌至乳化
2、筛入低筋面粉z字搅拌均匀，再加入蛋黄搅匀
3、冷冻蛋白加入适量柠檬汁，分三次加入仔此山50g代糖打发
有弯钩，取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀后，
再全部倒入剩余的蛋白霜里拌匀
4、倒入预热好的烤箱中，150度烤30分钟，出炉冷却
后，用6寸模具切出一块蛋糕胚铺在底部/5、8g吉利丁片浸泡冷水软化，放入50g牛奶目微波几秒后，搅拌至融化，倒入到酸奶中混合均匀
6、110g淡奶油加入10g代糖打发至浓稠酸奶状，倒入牛
奶吉利丁液液扒缓混合均匀
7、取一半慕斯液加入薄荷糖浆和蓝色素混合，继续加
入奥利奥碎翻拌均匀，倒入模具中冷冻20分钟
8、剩下的慕斯液加入青柠汁和些念中许青柠皮屑混合搅
拌，倒入模具中，冷藏4小时以上
Ⅱ 冰冰凉薄荷慕斯蛋糕
冰冰凉薄荷慕斯蛋糕
饼干底（6寸）
奥利奥饼干碎 80g.融化的黄油 30g
慕斯
奶油奶酪 250g.糖 35g.牛奶 30g.吉利丁片 15g.淡奶油 160g.薄荷糖浆 10g.奥利奥饼干碎 10g.奥利奥饼干块 20g
做法：
1.黄油隔水加热融化，倒入饼干碎中拌匀，铺入6寸模具并压实，入冰箱冷藏备用
2.室温软化的奶油奶酪🧀搅拌顺滑，加入糖搅拌均匀
3.牛奶提前冷水泡软的吉利丁片隔水加热融化，倒入奶油奶酪中混合均匀
4.淡奶油打发至浓稠酸奶状，与奶酪糊混合均匀
5.放入10克饼干碎和20克饼干块拌匀，倒入饼干底模具中，冰箱冷藏4小时以上至凝固
脱模后挤奶油花，再用樱桃装饰一下就好了哦
Ⅲ 柠檬薄荷可以做蛋糕么
食材
海绵蛋糕底（8寸方形烤盘）
材料：
全蛋1个、蛋黄1个、细砂糖5克、低粉25克
蛋白1个、细砂糖20克、盐少许、白醋少许
柠檬手指饼外墙（32cm*36cm烤盘3/4盘）
材料：
蛋白3个、细砂糖45克、
蛋黄3个、细砂糖15克、低粉75克、防潮糖粉适量、柠檬皮碎1个
薄荷奶酪（4寸圆模）
材料：
奶油奶酪90克、细砂糖17克、全蛋液28克、淡奶油10克、薄荷糖浆1大勺
舒芙蕾奶酪蛋糕（6寸圆模）
材料：
奶油奶酪90克、淡奶油45克、蛋黄30克、细砂糖5克、低粉12克、玉米淀粉8克
蛋白35克、细砂糖22克
黄柠奶油慕斯
材料：
柠檬奶油酱（柠檬汁165克、蛋黄1个、细砂糖40克、黄油10克、玉米淀粉14克）
吉利丁片10克、意大利蛋白霜（白砂糖66克、水20克、蛋白36克）、淡奶油100克
薄荷果冻淋面
材料：
薄荷叶1小把、水150克、白砂糖20克、薄荷糖浆2大勺、鱼胶粉8克
1
奶油奶酪隔水加热软化，加入糖混合均匀。
2
分次加入蛋液搅拌均匀。
3
加入淡奶油混合均匀。
海绵蛋糕做法参考这里，倒入8寸方形盘中220度烘烤10分钟左右
晾凉蛋糕都需要冷藏凝固后再脱模备用。
手指饼做法参考这里
柠檬奶油的做法可按卡士达酱的做法制作。
柠檬汁我用的鲜榨的，大概用了4个柠檬的样子。
意大利蛋白霜的做法参考这里
淋面的薄荷水要过滤几次，过滤掉薄荷叶留下的残渣
制作薄荷奶酪
注意事项