㈠ 做千层蛋糕需要什么道具
千层蛋糕
材料
榴莲芝士糊：奶油芝士（cream cheese）225克，牛奶25克，淡奶油150克，榴莲95克，细砂糖55克，蛋黄2个，朗姆酒10克，吉利丁片1.5片
松脆海绵蛋糕：鸡蛋2个，细砂糖20克(加入蛋黄)，细砂糖30克（加入蛋清），低筋面粉60克
抹茶榴莲酱：榴莲肉65克，水40克，细砂糖10克，抹茶粉1/4小勺(1.25ml)
做法
1、首先制作海绵蛋糕底。将边长为6英寸的方形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上，用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。一共筛出两个方框。
2、拿掉底托，油布上就出现了与底托同样大小的方框。点击这里按照松脆海绵蛋糕的做法制作蛋糕面糊。将面糊装入裱花袋，在事先筛出的方框里挤出。
3、挤好的面糊，放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。冷却后备用。
4、蛋黄、朗姆酒、牛奶、糖倒入碗里。
5、锅里倒水小火加热，将碗放入水里隔水加热并不断用手动打蛋器搅打。
6、碗里的蛋黄混合液会在加热及搅打过程中变成乳沫状。搅打3-5分钟，完全变成乳沫状以后，就可以从水里取出来了。
7、稍冷却后备用。
8、榴莲肉放入小碗里，用微波炉高火加热1分钟（或盖上保鲜膜用蒸锅蒸5分钟）。
9、将第7步的蛋黄混合液和加热后的榴莲肉一起放入食品料理机，搅打成细滑的榴莲泥。
10、奶油芝士室温软化后，用打蛋器搅打至细滑无颗粒的状态。
11、在奶油芝士里分2-3次加入榴莲泥，并搅打均匀，成为榴莲芝士糊。
12、吉利丁片用冷水浸泡5分钟，泡软后，倒掉水。
13、把泡软的吉利丁片用微波炉加热十多秒，或隔水加热搅拌，使它溶化成吉利丁溶液。将吉利丁溶液倒入榴莲芝士糊里，搅打均匀。
14、这时候的混合物如果比较稀，放入冰箱冷藏片刻，直到混合物变得浓稠。
15、动物性淡奶油用打蛋器搅打至出现纹路的状态。
16、将打发的淡奶油和冷藏后的榴莲芝士糊混合，用从底部往上翻拌的方法拌匀（不要画圈搅拌）。
17、在边长为6英寸的方形蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕片。
18、倒入一半的榴莲芝士糊，放上另一片海绵蛋糕片。倒入剩下的榴莲芝士糊。
19、倒完后，将表面抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上或者过夜。待凝固后，用电吹风在模具周围吹一吹，或者用热毛巾捂一捂，就很容易脱模了。
20、制作抹茶榴莲酱。榴莲肉、水、糖一起放入料理机里打成泥，将榴莲泥倒入小锅里，煮至沸腾。
21、关火，加入抹茶粉拌匀，冷却即可（也可以在一开始将抹茶粉一起放入料理机打成泥后煮沸。不喜欢抹茶味道的童鞋，可省略抹茶粉，这样制作的榴莲酱就是淡黄色的了。）
22、把蛋糕切成小块，顶上涂抹一层抹茶榴莲酱，就可以享用了！
㈡ 初学者做小蛋糕简单
初学者做小蛋糕简单
初学者做小蛋糕简单，在我们的日常生活中其实大家都知道，食物是我们生活的根本，食物也都是需要一定的保存技巧才能长时间的储存起来，很多人也都会自己制作美食，以下初学者做小蛋糕简单。
初学者做小蛋糕简单1
【黑芝麻玛德琳小蛋糕】
所需材料：鸡蛋2个（单个带壳重量不低于55克）、低筋面粉95克、细砂糖80克、无铝泡打粉2克、黑芝麻20克、椰子油90克
1、我们先将90克的椰子油倒入碗内，隔着热水融化成液体。这里椰子油也可以用等量的黄油和玉米油替代，但是做出来的风味会有些差别
2、然后把15克黑芝麻倒入料理机内，搅打成黑芝麻粉待用，配方里用到的黑芝麻，必须是炒熟的才可以，因为炒熟后的的黑芝麻更香。另外，如果家里没有料理机的话，大家也可以买现成的黑芝麻粉
3、接着将2个鸡蛋和80克细砂糖倒入无油无水的盆子内，用电动打蛋器中速搅打到体积膨胀浓稠，且颜色变浅即可，不需要完全打发。如果没有电动打蛋器的话，也可以不用打到这个程度，直接把蛋液抽散就可以了，只不过这样做好的成品会没有那么酥松
4、然后我们把打好的黑芝麻粉、5克黑芝麻、95克低筋面粉和2克无铝泡打粉倒入蛋液盆中，翻拌混合均匀。这里低筋面粉需要提前过筛一遍
5、翻拌均匀后，再倒入融化后的椰子油，继续用刮刀翻拌均匀
6、将混合好的蛋糕糊倒入裱花袋内，袋口封紧后送入冰箱冷藏10分钟。没有裱花袋也可以用保鲜袋替代
7、然后我们准备一个模具，今天用的是甜甜圈蛋糕模，模具需要提前抹油撒粉，这样可以起到防粘作用
8、10分钟后，取出冷藏好的蛋糕糊，将裱花袋剪个小口子，把蛋糕糊挤入模具中，6分满即可。此时烤箱预热170度上下火，预热3分钟
9、最后送入预热好的烤箱中层，上火160度，下火150度，烤18分钟即可，温度时间仅供参考，只要烤到玛德琳蛋糕表面开始泛黄，就可能出炉了
10、蛋糕还是喜欢这一款，外酥里软，口感独特，做法更是简单
适合新手学做的小蛋糕，做法不难，成功率高，味道更是没得说，快来收藏试试吧
初学者做小蛋糕简单2
准备食材：普通面粉160g，牛奶150ml，糖60g，油60g，酵母2g，食用醋（白醋也可以），蜜枣，葡萄干（爱吃的干果都可以的）
第一步：处理蛋清，蛋黄。鸡蛋打入碗中，蛋清，蛋黄分别放两个碗中。蛋黄中加入60克食用油，150g牛奶，搅拌打散。
再往碗中筛入160克普通面粉，用铲子翻拌均匀，翻拌至面粉无颗粒备用，铲子提起细腻，丝滑就可以(
这一步一定要是翻拌，不要搅拌，搅拌容易使面粉上劲，做出的蛋糕口感不嫩）
处理蛋清。
碗中加入几滴醋（白醋，香醋都可以，不要太多），起到去腥，也有助于发酵，加入准备好的60克白糖，白糖分3次加入，蛋清用电动打蛋器快速打发至有大泡泡时加入第一次白糖，继续快速打发，搅至蛋白有细腻感时，再次加入白糖，再次快速打发至蛋白有层次感，加入剩下的白糖，搅拌至蛋白霜从碗中不能倒出为止，蛋白霜就做好了。
第二步：做蛋糕。做好的蛋黄液中加入一半蛋白霜，用铲子翻拌均匀，
这一步一定要翻拌均匀，搅拌容易把蛋白霜中的气泡打散打破，影响蛋糕醒发。
翻拌均匀以后，把蛋黄，蛋白霜混合液倒入剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀，备用。
第三步：准备四个小碗，碗中铺上吸油纸，放上准备好的蜜枣，葡萄干，把做好的蛋糕液倒入碗中，距碗口处约1cm处就可以，每个小碗盖上耐高温保鲜膜，放到笼屉上备用。
第四步：锅中烧水，水上蒸汽后，把笼屉放在锅中，就像蒸馒头一样，蒸35分钟，关火在焖5分钟，就可以出锅了。把小碗中的蛋糕倒扣出来，就可以食用。这不一定要注意，小碗刚出锅，很热，注意安全。
好吃又美味的小碗蒸蛋糕就做好了，倒扣在碗中，葡萄干，蜜枣在顶部，就像集市上卖的蜜枣蛋糕一样，松软好吃，特别香。我家小朋友特别爱吃，刚出锅的蛋糕一会就能吃2个。喜欢的朋友可以在家自己试试，方法简单，不需要过多的模具，新手一学就会。
初学者做小蛋糕简单3
1、如何制作蛋糕
鸡蛋牛奶蛋糕
1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、面粉需要过筛。
3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4、一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的`蛋白放入冰箱冷藏。
5、5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要打发。
6、加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。
7、加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。
9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热。
11、混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖。
12、如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，如果煤气用最小火即可，开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟，15分钟就被扑鼻的香气给镇了，一看锅盖已经往出拱了，立马掀开锅盖一看成了。
芒果奶酪慕斯蛋糕
1、鸡蛋加入白糖搅拌均匀，加入柠檬汁用打蛋器打发到黏稠。然后筛入粉类，搅拌均匀。
2、在烤盘里铺好烘焙纸，将做好的蛋液倒进去，磕去气泡，放入烤箱中层，用180度，烤20分钟，然后放凉。
3、将蛋糕片剪成6寸大小的原片。
4、吉利丁用冰水泡软。芒果去皮，切成小块。奶酪加入30克白糖和牛奶。隔水打发到顺滑。
5、将芒果和原味酸奶计入搅拌机里搅打成糊，然后倒入奶酪糊中搅拌均匀。
6、淡奶油打发到7分发，加入芒果奶酪糊中搅拌均匀。
7、泡软的吉利丁隔水融化。放凉后加入芒果奶酪糊中搅拌均匀成慕斯馅。
8、将一片蛋糕圆片放入模具中间。倒入慕斯馅到8分满，放入冰箱冷藏4小时以上。
9、QQ糖加入20克糖和水，隔水加热到QQ糖完全融化。然后倒入冷藏好的慕斯当高上，再放入冰箱继续冷藏到表面凝固。
10、冷藏完之后用热毛巾稍微热敷一下即可脱模，然后加入芒果或者其他水果装饰即可。
2、怎么吃蛋糕不容易胖
（1)吃蛋糕不吃奶油
为了让蛋糕更好看，味道更香甜，通常会在表面刷奶油，如果不想长胖的话，最好别吃那一层奶油，这样至少可以减掉一半的热量值。
（2)不要超过200克
蛋糕的热量是很高的，就算不吃奶油，只吃200克蛋糕，热量也有500大卡了，相当于一整天三分一的热量需求。
（3)晚上不要吃蛋糕
蛋糕最好是早上或者中午吃，这样肠胃能有足够的时间消化蛋糕，而晚上肠胃蠕动缓慢，吃蛋糕是很容易长胖的。
（4)吃完蛋糕喝杯酸奶
酸奶有促消化的作用，能阻止身体囤积脂肪。吃完蛋糕后，最好能喝150毫升无糖原味酸奶。
㈢ 免烤箱！8款甜品自制附详细教程
草莓酸奶巴斯克：
材料：130克奶油奶酪、45克燕麦奶、25克代糖、8克玉米淀粉、希腊酸奶、草莓、1个鸡蛋
做法：
1. 奶油奶酪软化后加糖搅拌均匀，依次加入鸡蛋、燕麦奶和玉米淀粉搅拌均匀。
2. 面糊过筛到铺好油纸的模具里，空气炸锅180度烤15分钟，再200度烤3分钟，取出放凉，放冰箱冷藏2个小时以上。
3. 抹过滤好的酸奶，加上适量草莓装饰即可。
巴斯克芝士蛋糕：
材料：250克奶油奶酪、50克糖、5克玉米淀粉、2个鸡蛋、120克淡奶油
做法：
1. 奶油奶酪隔水融化后加入糖搅拌均匀，2个鸡蛋分3次加入，分次搅拌均匀。
2. 加入奶油和玉米淀粉，再搅拌均匀即可。
3. 放入空气炸锅200度烤25分钟。
4. 等冷却后放入冰箱冷藏4小时。
抹茶千层：
材料：250毫升牛奶、30克细砂糖、95克低筋面粉、5克抹茶粉、20克黄油、300克淡奶油、25克糖、2个鸡蛋
做法：
1. 碗里依次倒入鸡蛋、牛奶、糖、低筋面粉和抹茶粉搅拌均匀，再加入融化后的黄油搅拌，再过筛2-3遍。
2. 平底锅开最小火煎饼皮。
3. 淡奶油加糖混合打发，摊开冰皮，挤上奶油，一层层叠加。
4. 做完放冰箱冷藏3小时，吃之前撒上抹茶粉即可。
抹茶冰皮月饼：
材料：150克奶油奶酪、30克蜜豆和豆沙、1克抹茶粉、100毫升开水、100克冰皮预拌粉
做法：
1. 奶油奶酪搅拌至顺滑，加入蜜豆搅拌均匀，平分成8份，然后放冰箱冷藏。
2. 冰皮预拌粉加滚烫开水搅拌，揉成面团，分成2份，其中一个加入抹茶粉揉匀，搓成长条混合。
3. 平分成8份面团擀平，包入奶酪馅，然后放入模具按压成型即可。
芋泥酸牛奶蛋糕：
材料：厚吐司3片、紫薯、芋头、浓稠酸奶、牛奶、代糖、自己喜欢的水果
做法：
1. 将芋头和紫薯蒸熟，然后加适量牛奶和代糖搅合成泥。
2. 把厚吐司切掉边，一层吐司一层芋泥叠加，将酸奶和芋泥抹在吐司表面。
3. 摆上喜欢的水果即可。
芒果毛巾卷：
材料：38克低筋面粉、15克黄油、35克砂糖、100毫升牛奶、2个鸡蛋、1个芒果、120克奶油
做法：
1. 鸡蛋加牛奶加38克砂糖加低筋面粉混合均匀，然后过筛两遍，再加入融化好的黄油搅拌均匀。
2. 平底锅最小火煎饼皮。
3. 奶油加15克白砂糖打发，芒果切丁备好。
4. 摆好饼皮抹上奶油摆上芒果丁包好，再放入冰箱冷藏半小时即可。
芋泥提拉米苏：
材料：400克芋头、淡奶油、榛子奶、紫薯粉、45克糖、炼乳15克、3个蛋黄、250克奶酪、200克淡奶油、手指饼干
做法：
1. 芋头去皮蒸熟压成泥，加70克淡奶油、5克紫薯粉、20克糖、15克炼乳和适量榛子奶混合拌匀。
2. 奶酪软化，蛋黄加25克糖隔水打发，加奶酪加打发的淡奶油混合拌匀。
3. 手指饼干蘸上榛子奶铺在容器中，抹上芋泥和奶酪糊，依次叠加即可，抹平后放冰箱冷藏。
4. 取出再撒上紫薯粉即可。
芋泥肉松麻薯球：
材料：100克糯米粉、30克玉米淀粉、15克糖、160毫升牛奶、10克黄油、芋泥馅300克
做法：
1. 依次倒入糯米粉、淀粉、糖和牛奶搅拌均匀，过筛后倒入碗中。
2. 盖保鲜膜戳小孔，水开蒸20分钟。
3. 蒸好取出，放凉后揉成同等份光滑球。
4. 取出糯米皮包入芋泥馅，刷上沙拉酱然后裹肉松即可。
㈣ 关于抹茶蛋糕的各种做法
抹茶蛋糕是一款以抹茶粉为主要原料制作的蛋糕，具有浓郁的抹茶香味和独特的颜色。以下是几种常见的抹茶蛋糕做法：
1. 抹茶海绵蛋糕：
材料：鸡蛋、低筋面粉、白糖、抹茶粉、牛奶、黄油。
方法：将鸡蛋打散，加入牛奶，搅拌均匀后加入抹茶粉和面粉，再加入融化的黄油，搅拌均匀后倒入烤盘中，烤制至金黄色即可。
2. 抹茶戚风蛋糕：
材料：鸡蛋、低筋面粉、糖粉、抹茶粉、牛奶、黄油。
方法：将鸡蛋分离，将蛋白打至发泡，加入糖粉打发至硬性发泡，将蛋黄打散，加入牛奶、抹茶粉和面粉，搅拌均匀后加入融化的黄油，再拌入蛋白糊，轻轻搅拌均匀，倒入烤盘中，烤制至表面微黄即可。
3. 抹茶芝士蛋糕：
材料：饼干碎、黄油、奶油奶酪、糖粉、抹茶粉、吉利丁粉、鲜奶油、热水。
方法：将饼干碎与融化的黄油混合后铺在蛋糕模底部作为底层，将奶油奶酪和糖粉打发均匀，加入抹茶粉和吉利丁粉拌匀，再加入打发的鲜奶油，轻轻拌匀后倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏凝固后即可享用。
4. 抹茶千层蛋糕：
材料：鸡蛋、低筋面粉、牛奶、白糖、抹茶粉、黄油、鲜奶油。
方法：将鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀，加入面粉和抹茶粉，搅拌均匀后加入融化的黄油，再加入打发的鲜奶油，轻轻搅拌均匀，将面糊分成多份，每份逐次倒入烤盘中烘焙，烘焙好的蛋糕片依次叠放在一起，最后再装饰表面即可。
以上是几种常见的抹茶蛋糕做法，可以根据个人口味和喜好进行调整和改变。
㈤ 蛋糕制作的配方
一直想做蛋糕，又苦于没烤箱的童鞋，这下可有口福了，用电饭锅做吧！给大伙推荐8个非常靠谱的方子，用电饭煲做，也可以非常嫩滑细腻，切几块放冰箱冷藏，味道更完美~~你还在担心什么？看这里~~大伙儿都做成功了，你还在等什么呢？
电饭煲苹果蛋糕
食材：65g低筋面粉、4个鸡蛋、30g玉米油、30g牛奶或水、60g细砂糖、适量提子干
做法：1)准备好所有材料2)细砂糖40克分三次入打蛋白3)打到差不多硬性发泡4)剩余的20克细砂糖加入到蛋黄里，用打蛋器打到细砂糖溶于蛋黄里，但不能打发时间过长，体积变大，颜色变白就是打发过头了。5)加入玉米油和牛奶或水拌均匀，再筛入低粉，搅拌均匀6)往蛋黄糊里分三次加入蛋白，上下拌匀7)拌好的蛋糊倒入铺了油纸的电饭煲内8)撒上提子干9)电饭煲按煮饭键，25分钟就OK了。
㈥ 做法简单却特别治愈的甜品，都有哪些呢
当你心情不好或者情绪糟糕的时候，来一份精致，甜蜜的小甜品，分分钟从口到心就舒畅了，这就是甜品的魅力所在，能治愈你的坏心情。那么今天让我们看看做法简单却特别治愈的甜品，都有哪些呢？
三、脆皮雪媚娘
1.先来做雪媚娘的皮，牛奶、白糖倒入大碗中搅匀，再加入糯米粉和淀粉搅拌均匀，过筛一遍更细腻，扣一个盘子上去，隔水蒸30分钟左右，蒸熟之后取出来，加入黄油，揉均匀；
2.等糯米粉把黄油完全吸收了之后，再反复拉扯，直到糯米团有很好的延展性，像这样就可以了。密封保存备用；
3.淡奶油加入白糖打发，打到有明显的纹路就可以，放在裱花袋里，冷藏保存；
4.砧板上撒适量的熟糯米粉，把糯米团放上去搓成长条，分成等分的8个小剂子，再把每个小面剂揉圆；
5.把小面剂擀薄，放在模具里面，先挤上一层奶油，放上自己喜欢的水果；
6.再用奶油封口，把糯米皮提起来封口，接口上撒适量的熟糯米粉；
7.放上纸托，倒扣过来，雪媚娘就做好了，放在冰箱冷冻30分钟左右；
8.再来做脆皮部分：黑巧克力、椰子油、隔热水融化或是微波炉中火叮至融化，搅拌均匀加入熟的坚果碎；
9.把冷冻好的雪媚娘取出来，放在网架上，淋上巧克力酱，等1分钟左右定型凝固取下来，再放回到纸托上，我们的脆皮雪媚娘就做好了。
㈦ 可以去哪学到正宗千层蛋糕
可以去哪学到正宗千层蛋糕
回答：
举例，可以尝试去西点学校学习，自己也可以报个班，学习各种烘焙。另外我本人以前是在某蛋糕坊跟着师傅学习的，学过两年。只要你肯努力，一定也可以制作出好吃的千层蛋糕。
下面介绍千层蛋糕的做法，
准备食材，
水 200g
淡奶油 100g
砂糖 55g
面粉（中筋粉） 150g
鸡蛋 3个
色拉油 40g
盐 1g
草莓 半斤
淡奶油（用来做夹层的） 300g
方法/步骤
一、什么是千层蛋糕
千层蛋糕，我理解为：在烘焙中至少说的是两种不同的产品，一种千层是由多层酥皮夹以芝士组合而成，马斯卡彭、奶油、低筋粉、高筋粉、鸡蛋混合其中，拿破仑酥是千层的代表。另一种是我们今天要做的，现在比较流行的水果千层奶油蛋糕，大致是由班戟皮夹有奶油，水果果肉等，做出的一层一层叠在一起的蛋糕，12-25层的都有。口感糯香，千变万化，果味十足，层层叠加，是聚会，居家，会友的很好选择。
二、草莓千层蛋糕的制作图文步骤：
1、准备好所需要的原料
2、色拉油，水，盐，砂糖，淡奶油搅拌均匀至砂糖溶化
注意事项
1、配方中的色拉油可换成黄油
2、加完鸡蛋时要多搅拌一会，才会变得容易过筛
3、所有原料搅拌均匀后，一定要过筛达到面糊细腻
4、一定选用平底锅，不沾而且受热均匀
5、只小火加热一面就可以，不用翻面，每张皮克重50左右
6、做蛋糕时，要倒置造型，做好后再翻过来，蛋糕形状会饱满很多，立体感很强
7、饼皮的大小自己决定，可以做大一些，有垂下来的感觉，也可以用慕斯圈把饼皮的大小固定，做出来会很规整。
8、层数的多少也可以自己决定，一般会在12-25层之间，推荐16层。
9、我们一直提倡方法，本配方可做抹茶，紫薯，巧克力等，只要大家把配方中粉的量稍微变动一下即可，推荐10-15克之间，就可做出不一样的千层。包括中间的夹层，举例：榴莲，芒果，草莓，蓝莓，树莓等等。
至此，草莓千层蛋糕制作方法（图文教程）就为大家介绍完了