❶ 做海绵蛋糕和戚风蛋糕哪个更容易
针对诸位初学者焙友而言，做的数最多的生日蛋糕莫过戚风蛋糕和海绵蛋糕两大类了！仿佛有许多小伙伴们有那样的疑惑，二者全是黄油曲奇，都采用生鸡蛋、小麦面粉、绵白糖，都必须打发鸡蛋，二者的差别到底在哪儿呢？
食用油
PS.分蛋海绵蛋糕面浆的可塑性低，烤制的情况下能维持原来的样子，因此常将面浆在蛋糕模具上揉成花纹状，使烤制后的生日蛋糕表层含有条形的纹路。
❷ 海绵蛋糕和戚风蛋糕有什么区别
海绵蛋糕和戚风蛋糕铅并郑区别明显。海绵蛋糕用搅拌和分次加入法制作，口感扎实蛋槐颂香浓；戚风蛋糕则需将蛋白和蛋黄分开搅拌，再加入低筋粉和色拉油烤制，口感轻盈细腻。形态上，海绵蛋糕呈长方形或圆形，表面金黄酥脆；而戚风蛋糕为圆形，表面平整光滑。两种蛋糕各具特色，为我们蔽胡的味蕾带来不同体验。
❸ 戚风蛋糕和海绵蛋糕又有什么区别
口感不同跟做法不同，用途也不同
❹ 戚风蛋糕和海绵蛋糕有什么区别
1、海绵蛋糕（Sponge Cake）：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。
2、戚风蛋糕（Chiffon Cake）：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。
❺ 海绵蛋糕戚风蛋糕区别
口感不同：
做法不同：
1、蛋的搅打：海绵有分蛋式和全蛋式2种，戚风只有分蛋式。
2、加粉类的时机：海绵是蛋白糊与蛋黄糊拌匀后拌入(全蛋海绵是拌入全蛋糊)，戚风是在与蛋黄糊拌匀后加入。
3、烤温：海绵较高，戚风较低。
4、是否倒昌档扣：戚风出炉后立即倒扣(戚风、波士顿派和戚风蛋糕卷不用)，海绵可有可无。
5、烤模防沾和抹油：戚风不能用防沾模(除非衬纸)，也不能抹油，海绵则可以。
用途不同：
通常，我们购买的生耐孙日蛋糕或其他昌迅链装饰蛋糕是用海绵蛋糕制成的，因为海绵蛋糕比戚风蛋糕要结实得多，并且它们具有很强的托力，在装饰完成后不会变形。戚风蛋糕非常柔软，用来做纸杯小蛋糕也很美味。