㈠ 简单的家常蛋糕怎么做
健康的胡萝卜、核桃、蔓越莓制作成回味无穷的美味希拉姆蛋糕，充分调动了你的味蕾，独特的解腻秘方充分缓解奶油芝士的甜腻。
而且不用打发蛋白、不用担心消泡，这样的希拉姆蛋糕胚，在搭配特制的香橙奶酪酱，味觉跳动从这里开始！
香橙奶酪希拉姆蛋糕
by：大妮儿妮儿
食材：
希拉姆蛋糕：
芥花籽油 200g，黄金幼砂糖160g ，鸡蛋3个，盐 3g，肉桂粉4g ，泡打粉3g ，胡萝卜150g，核桃30g，顶焙良品软白蛋糕粉220g ，蔓越莓干 20g，香草精2滴 ，黑朗姆酒10ml
香橙奶酪酱：
奶油芝士 200g，糖粉 40g，淡奶油 40g，橙子 1个（汁40ml，皮屑少许）
做法：
01准备材料，胡萝卜去皮擦细丝、核桃切碎备用
02料理盆中放入鸡蛋、植物油、黄金幼砂糖、香草精、郎姆酒和盐，用打蛋器打发至浓稠，颜色变浅
03顶焙良品软白蛋糕粉、泡打粉和肉桂粉混合过筛到打好的蛋糊中，低速搅匀至无干粉颗粒，这款面包粉粉质细腻，灰分值也低，有了这款蛋糕粉，想不好吃也难啊
04加入胡萝卜丝、核桃碎、蔓越莓干，翻拌均匀即可
05拌好的蛋糕糊倒入模具中，八分满，放入预热好170度的烤箱中烤20-25分钟（用磅蛋糕模具的话烤到15分钟的时候拿出来竖着用刀划一道口，再继续烤5-10分钟）
06烤好的蛋糕冷却备用，开始做橙子奶酪酱
07橙子用盐搓一搓洗净擦干，刨少许橙皮屑，挤40ml橙汁，奶油芝士软化，用手可以戳动比较软的状态，加入糖粉
08打匀成顺滑的鹅毛状后加入淡奶油打匀
09再放入橙汁和橙皮屑搅匀
10做好的橙子奶酪酱细腻顺滑，然后分出2小份，加入色素调成橙色和叶绿色
11装到裱花袋中备用，橙子奶酪酱也装到裱花袋中，晾凉的蛋糕上挤上橙子奶酪酱
12表面用小抹刀抹平，撒少许橙皮屑，再画上小胡萝卜即可
13这是个细致活，得慢慢来~~
成品
烘焙小贴士----
1、烤好的蛋糕晾凉后密封冷藏一晚回油会变得更好吃。所以建议做好后第二天吃。
2、蛋糕和酱都可以冷冻保存，7-10天，朗姆酒一定要用黑朗姆酒，高温烘烤后酒精会挥发，所以不用担心酒精的摄入。
3、如果改变蛋糕的体积，需要自行调节烘烤时间，比如杯子蛋糕烤18-20分钟，6寸蛋糕烤60-75分钟，按自己的烤箱实际情况而定。用竹签插入蛋糕内拿出来没有任何东西带出来就熟了。
㈡ 新手烤箱做蛋糕的做法
需要准备的工具：
1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）
2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄
3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒
4、电子称
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）
7、手动打蛋器及电动打蛋器
8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打 至粗泡状态
2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡 沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打 蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动 打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加 入50ml牛奶
6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌 均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均 匀至光滑细腻无颗粒
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊 里面的大气泡震出来
10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火， 170度，40分钟
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几 下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借 助道具脱模）
小贴士
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；
4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；
6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。
㈢ 如何做焦糖蛋糕
海盐焦糖咖啡戚风蛋糕制作方法：
【食材】
焦糖液：细砂糖 55g， 热水 25g，水 13g
戚风蛋糕：焦糖液 40g，黑咖啡粉 3g，热水 5g，植物油 20g，海盐 3g，蛋黄 35g，蛋白 115g，细砂糖 30g，顶焙良品软白蛋糕粉 35g
【做法】
01准备食材，将55g细砂糖与25g热水放入不粘锅
02用小火加热，煮至微微琥珀色，关火，加入13g水（焦糖液太黏稠加水是为了稀释）搅拌均匀后取40g焦糖液备用
03 5g热水溶解黑咖啡，加入焦糖液，海盐，植物油充分搅拌搅匀
04加入过筛的低筋粉，画Z字搅拌均匀，加入蛋黄，继续搅拌均匀
05将蛋白分三次加入白沙糖，粗泡时加第一次，细腻泡沫加第二次，第三次在有纹路时加入，提起打蛋器能有一个直角就好了
06取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒回剩余蛋白里，翻拌均匀
07完成后倒入模具8分满，轻轻震两下，排除大气泡
08烤箱提前预热，上下火170度，烤焙30-35分钟即可
焦糖蛋糕温柔的黄色蛋糕，厚厚的结晶糖霜，是非常适合喜欢吃甜食的人食用的。
㈣ 如果我想只用淡忌廉整一个蛋糕....
更新1:
如果cream+蛋白会唔会好d呢? 希望有高人解决到我问题x]
, 更新2:但会唔会拎开左个蛋糕模之后会撑唔住? 例如坐车"登"一"登"就散..或唔同左样咁?
,其实用淡忌廉是好难打到佢好企身的,,,<----一般人地用黎整慕思,~~cheese cake如果你想用cream整到一个蛋糕既,,,你不如用甜忌廉.佢的脂肪含量较高.......好易打起
另一方法就系 你可以 淡忌廉 +鱼胶粉/片 黎增加佢的硬度...............
我有个方法....包保唔会 林,, 将忌廉打起后(一定要打到好企身).......把忌廉放入唧装....围住蛋糕模一圈一圈咁唧,,,,唧完后放入雪柜雪过夜就得ga la
2007-10-24 21:06:45 补充：
唔会ga~~~我之前整雪糕蛋糕都冇事~~不过一定要雪过夜等佢定型,芝士蛋糕个馅个part既忌廉应该用淡忌廉，因为本身已经有糖拌入d忌廉到，如果用甜忌廉，一黎太甜，二黎淡忌廉有浓郁的乳香，能令个蛋糕有更软滑的口感。好多时都只会在做蛋糕装饰时才使用甜忌廉，因其比淡忌廉白，亦比较稳定及容易打发。
最好用淡忌廉既原因，系因为淡忌廉同甜忌廉根本就系完全唔同既成份，唔系净系话有糖同冇糖既分别咁简单，所以造出来既口感都会好唔同﹗
淡忌廉（动物性奶油）是从牛奶分离出来的液体乳脂肪，有浓郁的乳香，可让料理产生温润的质感、增加些许浓稠度，并融合各种食材的味道，是做糕点、酱汁等烹调的好帮手。新鲜的淡忌廉容易腐坏变质，一旦打开就必须冷藏并尽速用完。
甜忌廉（植物性奶油）以大豆等植物油脂为原料，加入水、食盐及乳粉等副原料，以制造出固态油脂加工品。比淡忌廉热量低，而且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。
至于装饰个part（如需要），就应该用甜忌廉，因其比淡忌廉白，亦比较稳定及容易打发，d唧花及装饰冇咁容易溶掉。
淡忌廉差不多所有超级市场都有架啦，连我楼下间屋苑既小型百佳都有。价钱和一般烘焙材料专卖店贵，可以选择既牌子唔多咯，超级市场就只有这种︰
图片参考：1.parknshop/WebShop/images/prd/187451_l
法国总统牌忌廉/200ML
百佳价︰HK $21.40
图片参考：1.parknshop/WebShop/images/prd/126480_l
法国总统牌忌廉/0.5L
百佳价︰HK $41.80
当然，citysuper 同 吉之岛等都会有，但价钱会比较贵咯﹗
系烘焙材料专卖店买，会平好多同埋多牌子/size可供选择，例如二德惠咁︰
法国总统牌忌廉/200ML
正价︰ $16 VIP价︰$15.2
insco.c om/GenProct?pd tcode=312178
法国总统牌忌廉/0.5L
正价︰ $30 VIP价︰$28.5
insco.c om/GenProct?pd tcode=312188
图片参考：insco/images/312118
铁塔牌淡忌廉/200mL
正价︰ $13 VIP价︰$12.4
insco.c om/GenProct?pd tcode=312118
图片参考：insco/images/312128
铁塔牌淡忌廉/1L
正价︰ $32VIP价︰$30.4
insco.c om/GenProct?pd tcode=312128
仲有其他牌子同size︰
insco.c om/GenCategory?c at_id=31
甜忌廉我自己用开爱护牌，都几好架﹗超级市场冇，只可以系烘焙材料专卖店买，例如二德惠咁︰
图片参考：insco/images/312018
爱护牌甜忌廉(纸盒)/2lb
正价︰ $25 VIP价︰$23.8
insco.c om/GenProct?pd tcode=312018
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二德惠 -- 湾仔店
中国香港湾仔洛克道114-120号嘉洛商业大厦9字楼
湾仔地铁站C出口转左
电话 : 8111 3090
insco.c om/
二德惠 -- 油麻地店
中国香港九龙油麻地上海街395-397号安业商业大厦10字楼
油麻地地铁站A1出口，前行至上海街转右。
电话: 8111 3080
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假如你觉得个 location 唔方便你，你可以click入去以下条link，里面有个list系全港九新界既烘焙材料专卖店既资料。希望帮到你﹗
leisure-c at/forum/viewtop ic?t=32456
希望解答到你既问题啦﹗
图片参考：.yimg/i/icon/16/3
玫瑰蜜糖芝士蛋糕
(这篇文章已经被阅读了 582 次) 时间：2006/08/13 01:36pm来源：dapper
材料 (7吋蛋糕份量）
ricotta cheese 125克 淡忌廉(鲜奶油whipping cream) 200克 monin玫瑰果露 2 1/2汤匙 石榴糖浆 1茶匙 (optional， 调色用)
蜜糖 1汤匙 砂糖 15克 鱼胶片 9克 海绵蛋糕 1片 饼面果冻装饰材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞 2小匙 水 120ml (半饭碗) 鱼胶粉 2小匙 糖 15克 制作
1.
ricotta cheese室温放软, 鱼胶片冷开水浸软后, 倒剩1汤匙左右的浸水, 座热水热熔备用
2.
淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt状态)备用
3.
蜜糖/玫瑰果露/石榴糖浆先拌匀, 加入ricotta cheese打至柔滑没有颗粒
4.
混合物加入淡忌廉内拌匀, 再一次过倒入放凉了鱼胶水快手拌匀, 倒入已放海绵蛋糕片的饼模,雪至凝固即可
饼面果冻装饰制作
1.
用2汤匙水先溶解鱼胶粉
2.
余下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 并加入糖及鱼胶液, 冷却后取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用汤匙轻轻的淋上饼面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作装饰.
贴士
1.
没有玫瑰果露，可以用玫瑰水rose water都得，加多d糖就可以，rose water在citysuper有售。
2.
石榴糖浆citysuper都有，用来调色，因为玫瑰果露只有很淡的粉红色，要加些少色素个cake至有粉红色，可以用色膏(1~2滴)代替，石榴糖浆好大支， 如果只系用黎整呢个饼就唔值得买lu。
3.
玫瑰果茶就系无印良品买 (即-->herb tea rose hip & hibiscus)，冲出黎好似提子汁咁0既色，有少少酸味。玫瑰花苞好多地方都有，卖花茶0既地方一定可以找到，不过冲出黎颜色系淡黄色，唔系好衬个 cake，但有玫瑰香味 (如玫瑰花苞冲出黎系带红色,要小心啦，可能系染色)。
忌廉汽水蛋糕 Cream Soda Cake
返回为食猫 >>
图片参考：leisure-cat/images/cream%20soda%20cake1
其实呢个蛋糕系 Zanna 嫲嫲系 Zanna 细个既时间整过比佢食， 但系 Zanna一直都唔知系用忌廉汽水整既， 直至心血来潮想食先知原来用咁得意既材料！个蛋糕系冇咩忌廉味，但系真系好好味， 各位jjmm不妨一试呀 ！
食谱及制作：Zanna
材料
蛋
6只
糖
280克
低筋粉
400克
忌廉汔水
200克
朱古力
1 汤匙
云呢拿香油
1 茶匙
制作
1.
将蛋加糖用电动打蛋器打至杰身 。
2.
加入云呢拿香油 。
3.
筛入低筋粉 。
4.
加入忌廉汽水。
5.
朱古力粉加入一汤匙水， 加入二汤匙面糊 。
6.
先将面糊放入器皿， 再加入朱古力面糊， 用筷子揽一揽， 成云石面糊。
7.
隔水用中大火蒸40分钟即成 。
,忌廉芝士蛋糕 (免焗)
材料︰
鱼胶粉 1/2 汤匙
滚水 1/8 杯
鲜忌廉 1/2 杯
cream cheese 250g
炼奶 1/2 杯
麦维他消化饼 100g
牛油 50g
消化饼底做法︰
1. 将饼干放入食物保鲜袋内压碎
2. 将牛油放入煲内加热溶解后，将压碎之饼干放入牛油中拌匀，然后熄火
3. 把饼干混合物压在饼盘底上，待凉后放入雪柜内约15mins，备用
忌廉芝士蛋糕做法︰
1. cream cheese 加炼奶打至滑身，加入鲜忌廉后搅匀
2. 鱼胶粉用滚水拌溶
3. 将所有材料，拌入已打起之忌廉内
4. 馅料倒入已雪好之饼底，然后置于雪柜内雪至凝固 (约 1 晚)，凝固后洒上朱古力粉便成
忌廉蛋糕
材料：
蛋黄 3只
蛋白 3只
糖A 25 g
糖B 40 g
可可粉 20g
面粉60g + 粟粉 6g
(或用低筋面粉60g, 即日清牌薄力粉)
发粉1/4 tsp
盐一小撮
沙拉油 or 栗米油 or 芥花芓油30 g
柠檬汁少许
热奶 53 g ((我用4汤匙)
40g 黑朱古力 (煮食用)
做法：
1. 蛋白先放雪柜，当量度完其他材料取出时；
2. 蛋黄、盐与糖A放容器内，手提发蛋器拌匀，加入巧克力溶液，之后再加沙拉油和热奶；
3. 筛入面粉、粟粉、可可粉与发粉，再拌匀；
4. 取出蛋白用发蛋器发至起泡，加柠檬汁及将一小匙糖B打至企身，然后放剩余的一半糖打至企身，再加入其余糖续用高速并将电打蛋器四处转动以令蛋白迅速膨胀一直打至蛋白呈现光泽及羚状；
5. 先将1/3蛋白糖霜加入面糊内，用刮刀轻手搅拌(不用100%拌匀，目的系调稀粉糊，大约6-7下)；
6. 蛋黄面糊倒入蛋白糖霜，轻手从下面翻起并提高面糊般搅拌，至蛋白糖霜的纹理消失(今次100%拌匀)；
7. 即倒入蛋糕模中，轻敲数下，用170C焗45-50分钟。焗好后取出用手拍打一下，立即倒扣待凉。
小贴士：如果面糊整出黎有2/3模满就刚好，升左1/3后个蛋糕去到模边，倒转放凉后都仍然好松软。
C) 修饰蛋糕:
士多啤梨 Blueberries 各式鲜果 可可粉 适量
做法：
1. 将材料切好一粒(或一块)，这时甩底模中已经有一片涂了糖浆的蛋糕；
2. 将已制作好的cream 倒入模中, 挤满表面；
3. 将 Blueberries 和士多啤梨排放在已挤了朱古力cream的蛋糕上， 将第二片双面已涂抹了糖浆的蛋糕，覆盖其上；
4. 重复上述两个过程，然后将剩余的朱古力cream 全部涂抹在模内，并用抹力刮平，放入冰箱冷却；
5. 由冰箱取出，拧干沾热水的布巾包住模具周围略为加热；
6. 双手紧压着模具，慢慢举高模具脱离蛋糕。如果仍不易拿掉模具时，可将布巾再温热一些；
7. 可可粉经过滤网均匀筛入整个蛋糕的表面；
8. 用喜爱的生果装饰表面。,
㈤ 电饭锅抖臀蛋糕火了，具体做法是怎样的
电饭锅抖臀蛋糕火了，具体做法是怎样的？
一、电饭锅抖臀蛋糕是什么？网上有一款蛋糕活了起来，这款蛋糕被大家亲切的称之为抖臀蛋糕，之所以会叫做抖臀蛋糕，是因为这种蛋糕可以像我们人类的臀部一样，斗来斗去，拿在手上拍一下的话会不停的抖动，所以抖臀蛋糕这个搞笑的名字就应运而生了，从他的名字上我们就能够知道，肯定是非常受年轻人喜欢的一款蛋糕，而这款蛋糕在很短的时间内就迅速火遍了全网，广东地区的朋友们在朋友圈里边都纷纷晒这种蛋糕，在很多店里边想要购买抖臀蛋糕的话，光是排队的时间就达到了一个多小时，由此可见，这款蛋糕是真的非常受大家的欢迎。
㈥ 网红的草莓酥皮蛋糕，制作起来方便吗
那轻柔细腻的口感，搭配上打发鲜奶油、卡仕达奶油酱或是各种果酱，还有五颜六色的水果，绝对是颜值与实力并存，完全不逊色于那些高大上的法式甜点。
今天教大家做一款自带脆皮效果的蛋糕卷~~超详细零失败的教程，香甜可口的表皮非常美味，搭配上奶油更是好吃到停不下来，包你一学就会！
㈦ 电饭煲蛋糕怎么做
电饭煲酸奶蛋糕
食材：
顶焙良品软白蛋糕粉40克，鸡蛋2个，自制浓稠无糖酸奶45克，细砂糖30克，新良玉米淀粉1.5克，玉米油12克
做法：
01电饭煲煲底放一张油纸，或者抹一层薄薄的油，防粘，好脱模，蛋清和蛋黄分别打在无水无油盆里，细砂糖和玉米淀粉混合备用
02酸奶和玉米油用手抽搅拌均匀
03把已过筛的面粉倒入，划Z字拌至不见干粉即可，加入蛋黄，继续用手抽搅拌成蛋黄糊备用，今天用的是这款顶焙良品软白蛋糕粉，面粉选自进口麦源的麦芯部分，粉质洁白细腻，做出来的成品细腻均匀，入口即化，真的超级推荐
04蛋清里分两次加入糖，用电动打蛋器打至有细小泡沫时加入剩余的糖，继续打发至提起打蛋头，蛋白霜呈现短小尖角的状态，注意观察，别动过了
05取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，用手抽划J字拌匀，左手同时逆时针转动打蛋盆
06把拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜里，用刮刀同样的手法拌匀，拌好的蛋糕糊有光泽、细腻，没有泡泡，这时候也可以加入你喜欢吃的果干，拌几下即可
07将蛋糕糊倒入电饭煲，在桌面上震两下，震出气泡
08选择电饭煲的蛋糕键，时间40分钟，时间到，焖五分钟再开盖
烘焙小贴士--
1/装蛋清用的碗，必须无水无油碰，打蛋器也必须无水无油。这是打发蛋白的先决条件。
2/蛋白霜和面糊混合，不可画圈搅拌，这样容易导致蛋白消泡，做好的蛋糕就不蓬松了。
3/食谱中的量约是一个4寸蛋糕的大小，如果你的电饭煲大的话，需要双倍来做，否则太矮了。
㈧ 良品铺子面包保质期多久 良品铺子面包怎么样
良品铺子的面包拿来当早餐是最合适不过的了，所以一下子就买了好多，这个面包的保质期是多久，会不会还没等吃完就坏掉了？
良品铺子面包保质期多久
良品铺子吐司面包保质期没有多久，大概在半个月左右，如果说你已经将它开封，那么还是要及时把它吃完，因为不是真空包装的，它非常容易坏掉，到时候就很可惜，毕竟良品铺子的食品还是比较贵，而且你要是发现它已经过期了，就只能够把它扔掉。
良品铺子面包怎么样
这个面包太好吃了，味道也不是很甜，对于我来说甜度把握的刚刚好，以前买过其他一些牌子的蛋糕实在是太甜了，吃一个就腻了像是下了糖精一样，无法接受！这款刚刚适合我个人的口味，早上吃两条喝一瓶奶，是相当营养的早餐。。
良品铺子面包热量
良品铺子黑麦吐司热量：330 大卡（100克）。
黑麦吐司是一道由高粉、黑麦浓缩粉、糖等做成的美食。吐司温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。
另外，根据个人的喜好，有人会把烤面包拿来炸。
禁忌与副作用：患有糖尿病者，食用时需要注意，因为吐司里一般会放糖。
面包和蛋糕的区别
1、做法不同
蛋糕是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
2、材料不同
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
面包就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。
3、特点不同
蛋糕配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6%。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。