㈠ 为什么蛋糕奶油抹不平
方法不正，有几个技巧。
1.用软质塑料刮板，先与蛋糕壁垂直，用刮板面与蛋糕15度夹角，然后转动转盘反复多次抹平。再把刮板与蛋糕顶面成45度夹角由上向下方抹去(即由边缘向中心轻轻抹过)，把面抹平。
2.用一高身杯，倒入滚烫的开水，插入钢质抹刀一会儿，抽出抹刀用纸巾抹干水份，立即在蛋糕壁上与蛋糕面抹一次。要是还不平再重复以上操作。记得每抹一次都要抹干净抹刀上的奶油！
㈡ 抹奶油如何抹平
准备材料：转盘，蛋糕，抹刀。
1、先抹平侧面。抹刀放置在一个点，和侧面的夹角形成三十度。
㈢ 蛋糕怎么做
如何做出一个口感蓬松、组织细腻的蛋糕？集结烘焙达人的经验，记住下面这六个小窍门，想学蛋糕的朋友们以后会少碰壁。
1.冷藏过的鸡蛋和黄油，不要立即使用
冷藏的`黄油使用时，需要进行室温软化，鸡蛋也必须这样处理，让鸡蛋回到常温状态再试用。否则，在混合材料的时候就容易出现乳化不均匀的情况。如果没有耐心等待或者时间不够，可以在黄油上方切几刀，然后放入微波炉里低火加热，每隔5秒检查一下看是否回温。鸡蛋则可以在盛有温水的碗里浸泡10-15分钟。
2.正确量取面粉
电子称在烘焙称量中是必不可少的，但很多烘焙能手也习惯用量勺来称量材料。那么，除了使用电子称，该怎么用量杯量出适量的面粉？
先用小勺子将面粉舀到量杯里，再用刀子将多余的面粉刮掉即可。不要直接用量杯从面粉袋里量面粉，那样量出来的面粉会比较密实——因此表面看起来是一杯，其实更多。这样面粉用量就会超过配方指定的量。
3.用刷子给烤盘刷油防粘
使用刷子来刷，比直接捏着一块黄油来刷更均匀。只要先将刷子在软化的黄油上蘸一下，然后刷到烤盘底部和四壁即可，若铺着烤盘纸，也可以继续刷在烤盘纸上面。
4.尽量将烤盘放在烤箱中间
如果使用多个烤盘或模具同时烘烤的话，烤盘之间不要互相接触，也不要接触烤箱壁，尽量将烤盘放在烤箱中间，可以让温度更精确，上色更加均匀。某些蛋糕食谱，也可以开启烤箱的热风功能，让温度均匀遍布烤箱内部。
5.烘焙过程中给烤盘转个方向
等到蛋糕烤得基本成型的时候（大概全程2/3的时间，避免蛋糕表面塌陷），将烤盘取出转个方向再烤，这样可以确保蛋糕四面烤得均匀。
6.蛋糕翻转冷却
将蛋糕顶部朝下冷却。这样可以让蛋糕顶部平坦，制作多层蛋糕的时候堆叠起来就简单多了——如果蛋糕顶部还是有点弧形隆起，可以用锯齿刀削平。
㈣ 蛋糕怎么切才平整
要确保蛋糕切得平整，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的刀具：使用一把长而锋利的蛋糕刀或专用的烘焙刀。刀具越锋利，切割时就越不容易拉扯蛋糕，从而得到更平整的切面。
预热刀具：在切割之前，可以将刀具在热水中浸泡几分钟，然后擦干。温热的刀刃更容易切开冷冻或冷藏的蛋糕，减少碎屑。
确定切割线：在切蛋糕前，先决定好你要切的厚度，并在蛋糕上轻轻划一条切割线作为引导。可以使用牙签或者小刀轻轻在蛋糕表面划线。
使用锯齿法：将蛋糕刀垂直于蛋糕表面，用轻柔的锯齿动作（类似于锯木头）来切割蛋糕，而不是用力直接压下去。这样可以防止蛋糕破碎并且得到整齐的切面。
控制力度：在整个切割过程中，保持均匀和适中的压力。如果压力太大，蛋糕可能会被压扁；如果太小，则可能切不到底。
清洁刀具：每次切割后，都要清洁刀具上的蛋糕碎屑。可以用纸巾擦拭，或者用温水冲洗并擦干。
分层蛋糕的处理：如果是多层蛋糕，建议分层切割。先从顶层开始，切好一层之后再进行下一层，这样更容易控制每层的平整度。
冷冻或冷藏蛋糕：如果蛋糕太软，可以先将其放入冰箱冷藏或冷冻一段时间，使其稍微硬化，这样切起来会更加整齐。
练习和耐心：切蛋糕需要一些技巧和练习，不要急于求成。如果第一次没有切好，可以尝试调整方法再切一次。
考虑使用蛋糕切割器：市面上有一些专门的蛋糕切割器，它们可以帮助你更准确地切出平整的蛋糕片。这些工具通常有导板和支架，可以确保刀具以正确的角度和深度切割蛋糕。
总之，切蛋糕时要保持刀具锋利、预热，使用锯齿法切割，并控制好力度。通过练习和耐心，你将能够切出完美的平整蛋糕片。
㈤ 戚风蛋糕怎么切片平整 戚风蛋糕怎么切得平整
可以使用长锯齿刀切片。这是一种专门且蛋糕的刀具，像戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等蛋糕都是用长锯齿刀切块或者切片的，这种刀具是用锯的方式将蛋糕切块的，受力会比较均匀，可以把戚风蛋糕得切很平整的。
或者使用牙签，拿出8-12跟牙签在蛋糕的侧面等高的位置扎进蛋糕，再用长锯齿刀贴着牙签把蛋糕切开，这样切出的蛋糕会非常的均匀和平整。
还可以准备两块要同样高度的有点厚度的木条，跟蛋糕一样高就行，可以把木条放在蛋糕的两边，再用一把12寸长度的锯齿刀切片蛋糕，这种方法简单也快捷，切出来的蛋糕片也比较平整。
切蛋糕小贴士：
1、重奶酪蛋糕、轻奶酪蛋糕、布朗尼等蛋糕不能在刚出炉的时候就切，应该在冰箱里冷藏4小时后再切。
2、另外用奶油霜来装饰的表面和夹层的蛋糕在切之前，应该放进冰箱冷冻室冻十多分钟，等奶油霜遇冷变硬后再取出来切。
㈥ 怎么把蛋糕面抹平，如何抹平蛋糕
在涂抹奶油时，我们首先应该将抹刀的刀尖对准蛋糕的中心位置，确保右手保持握刀的稳定姿势不动。接下来，使用左手轻轻转动转台，缓缓地将奶油表面抹平，这样可以确保奶油分布均匀且光滑。
当我们涂抹蛋糕侧面的奶油时，首先要处理顶部多余的奶油，将其轻轻推下，以避免奶油溢出。然后，使用抹刀从上至下、从内至外进行涂抹，确保奶油覆盖完整。
在涂抹过程中，可以先从蛋糕的底部开始，用抹刀轻轻挑起底部的奶油，使其均匀分布在侧面。接着，沿着蛋糕侧面从上至下进行涂抹，注意保持抹刀的角度与蛋糕表面垂直，以确保奶油涂抹均匀。
在涂抹顶部时，可以先将奶油均匀地涂抹在顶部中心，然后从中心向四周推开。这样可以确保奶油分布得更加均匀，避免出现明显的涂抹痕迹。
另外，在涂抹过程中，可以适当调整抹刀的角度，使其与蛋糕表面保持一定的倾斜角度，这样可以更好地控制奶油的分布，避免奶油堆积或出现凹凸不平的情况。
最后，在涂抹完成后，可以用抹刀轻轻压实表面的奶油，使其更加紧密。同时，也可以使用刮刀或其他工具将表面的奶油刮平，确保蛋糕表面光滑平整。