⑴ 下午茶系列蛋糕小方
蛋糕小方
食材：
玉米油45g
低筋面粉60g
牛奶或配方奶50g
糖15g（可不加）
鸡蛋5个
制作方法：
1.玉米油烧热至80度左右（不要沸腾），倒入过筛的低筋面粉中，用z字型手法搅拌均匀，搅拌好后是光滑的旁手面糊
2.倒入牛奶或配方奶，再次搅拌均匀，搅拌后是颗粒状
3.倒入4个蛋黄+1个全蛋（剩余蛋清倒入无水无油盆中备用），搅拌均匀
4.蛋清盆中滴入运世嫌少量柠檬汁，用打蛋器打发至湿性发泡（即蛋白没有明显的纹路，打蛋器提起小弯钩不能倒立。打发过程中可根据宝宝情况决定是否加糖）
5.取1/3蛋白到蛋黄糊中，返盯快速翻拌均匀，将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中，再次翻拌均匀。
6.吐司盒底铺油纸，面糊倒入吐司盒中，摔打几次震出气泡。烤箱130度1小时，烤箱底部放入盛水的烤盘，倒数第二层放入吐司盒。
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⑶ 红宝石小方蛋糕的奶油是怎么做的呢
一楼是在做婴儿吃的奶糕
奶油小方用鲜奶油打发
买鲜奶油，分批次加入白糖，用打蛋器打发
待奶油硬性发泡后挤到蛋糕上
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