① 面包蛋糕怎么做
最近很多朋友咨询关于面包蛋糕怎么做的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。
盆中倒入鸡蛋、白糖、酵母粉、面粉，搅拌成絮状，加入油，揉成光滑的面团。
将面团放入盆中，盖上保鲜膜，密封发至两倍大，将醒好的面整理成长条，切成大小均匀的面剂子。
擀成牛舌状，再加上果碎，卷起来，将做好的面包卷装入容器中，放入蒸锅中，蒸20分钟。
碗里打入一个蛋黄，在蛋糕上抹上蛋黄，撒上芝麻，用保鲜膜密封，上蒸锅蒸40分钟，出锅即可食用。
② 4个鸡蛋一碗面，教你不用烤箱蒸蛋糕，香甜又松软，做法简单易学
每次经过面包屋都会被里面香甜的气息所诱惑。隔着老远，空气中飘着一股香甜的气息，我知道前面肯定有面包屋。面包蓬松暄软、又拉丝，吃到嘴里香甜柔软，越嚼越香。在没有吃饭的时候经过这里，荷包肯定会大瘦身。琳琅满目的的面包，金黄诱人，闻着又香甜，不能怪我没有自制力，只能怪面包太诱惑！
现在网络发达，各种人才也被我们所认知。比如这 美食 达人们，就能简单的复刻一个面包。做面包的工具需要烤箱，烤出来的面包才有那种金灿灿的外表。没有烤箱也难不倒这些“人才”，他们会试验各种方法，然后选出一个来长期执行。最后变成自己常用的菜谱，分享到网络中后，引起很大的共鸣。原来这样也可以做面包？我刚开始看到这个做法也是这样想的，这外表简直跟面包屋里的一模一样。味道当然不能说是一样的，因为做法不一样。
今天要分享的这个做法是蒸出来的，蒸出来的面包吃起来味道没有那种高温炙烤的香气。蒸出来的面包是湿软的，最浓郁的还是那种鸡蛋的味道。这种味道不被味觉敏感的人喜欢，他们认为这是一种腥味。这种腥味不难去除，在制作的时候加点醋就能解决。做法非常简单易学，不用烤箱也能做，主要材料是鸡蛋跟面粉，出锅的时候松软，吃到嘴里香甜。感兴趣的朋友就收藏起来试一试吧！
【所需材料】
4个鸡蛋，3克酵母，25克白糖，几滴白醋，350克高筋面粉/普通面粉，20毫升玉米油，适量干果。
【制作步骤】
1.四个鸡蛋、3克酵母、25克白糖、几滴白醋放在一起。用筷子搅打均匀。白糖量根据个人口味来增加，想吃更甜的可以再加20克。
2.350克高筋面粉，少量多次地加入到鸡蛋、糖混合液中。一边倒一边搅拌，先搅拌成大面絮状，再加入20克的植物油。具体的面粉量根据鸡蛋的大小来定，鸡蛋大液体多，就多倒点面粉进去。加点油能使面包更柔软，油选择没有味道的最好。有味道的油用蒸的方式是去不掉的。没有高筋面粉可以使用普通面粉。
3.下手揉成偏软的面团。
4.移到案板上，像搓衣服一样，搓揉面团。
5.搓到这样能拉出一张膜就可以了。出膜的话面包就有拉丝效果，用高筋面粉拉丝效果更佳。
6.收圆面团，稍稍按扁。再用擀面杖擀成长方形的面片。
7.准备一点干果，比如葡萄干、蔓越莓干等。这样吃起来丰盛一点。铺在面片的上半部分，材料多就铺满一点，不要觉得太贪心，反正自己吃。
8.把铺了果干的部分卷起来。
9.下半部分用刀划开，间隔3厘米左右。这样做方便在最后的时候撕开吃。
10.把下半部分划开的部分卷起来。
11.最后将它盘起来。尾巴压在底下，不要露出来即可，松一点，不要盘太密集，后面还要发酵。
12.准备一个容器。我用的是六寸活底蛋糕模具，没有的就用普通的盆就可以。贴上油纸防粘，没有就四面刷点油。把盘好的生坯铺上去。锅中准备温水，温度40度为宜。把生坯放上去，盖上盖子，发酵40-50分钟左右。本次做法采用的是一次发酵。
13.发酵到像这样8分满就可以了，不要发太过了，不然内部太多空气，蒸的时候会裂开，停火后会塌掉。在面上刷点蛋黄液，撒点黑芝麻。
14.冷水上锅，水开转中小火蒸45分钟即可，时间到焖3分钟左右再开盖。一定要放够水，不能半路开盖。面上可以盖保鲜膜也可以不盖，不盖的话表面会掉水蒸气，破坏纹路。可以使用盘子或者锡纸。
15.不烫手的时候就脱模，手撕着吃非常满足哦！松软又香甜。
小贴士：
1.最后出锅的时候按一下，如果不会回弹，说明就是没有蒸熟，里面还会发粘，按一下黏在一起了。
2.用普通面粉的话就不用太费劲去揉出膜了，因为要花费很多时间。
③ 自己在家蒸蛋糕要注意什么蒸好了为什么会塌下去
自己在家蒸蛋糕要注意的地方还是挺多的，可以说每一步的操作都决定了最终的的成败，真的是这样，为什么会这么难？因为是蒸蛋糕，蒸的话确实挺不好整的，若是烤的话就更容易一些。至于要注意什么，知识点太多，下面我再详细分享
蒸好了塌下去，这也是新手经常出现的现象，出现这种状况一般是因为：蛋清没打发好，原材料比例不对，蒸的时候出现了各种问题导致的，基本上这三大方面，下面咱详细说说
7、模具上面盖个盘子，为了不让水蒸气滴进去，而破坏整个蛋糕。开大火蒸30-40分钟即可，时间到后关火但不开盖，锅中焖5分钟再出锅，否则易受热胀冷缩的影响，回缩塌陷。
④ 蛋糕面包怎么做简单做法
做法一，肉桂面包蛋糕
材料
"二砂糖 20g","肉桂粉 适量","8吋蛋糕模 1个","高筋面粉 250g","低筋面粉 50g","牛奶 190ml","无盐奶油 10g","酵母粉 一小匙(约5g)","糖粉 40g","冷开水 10ml",
做法
1:将酵母粉放进专用槽内。其余面团的材料放进面包机中，按【品项】键至萤幕显示14(面包面团)，盖上上盖后，按【开始】键。
2:面包机萤幕一开始会显示完成的当地时间(上图)，然后开始揉面后再转换面团打好及发酵完成的剩余时间(下图)。方便的懒人设计！
3:蛋糕模刷上一层薄薄的食用油(或奶油)备用。待【Panasonic制面包机】发出哔哔声表示时间到后取出面团。将面团擀平成方形。(擀得愈薄制造的层次愈细愈多！)再均匀撒上二砂糖及肉桂粉。
4:将面团卷起成圆柱状，由中线一分为二切开。(一端保持连结不断！)将两股面团交错缠绕成一条。
5:卷曲起来成圆圈状重叠。放进蛋糕模中进行最后发酵至8分满。烤箱预热170℃。烤25分钟后出炉、脱模、架高放凉。制作糖霜：将糖霜材料拌匀即可。
6:待面包放凉后淋上自制糖霜。(5~10分钟后糖霜会在面包上凝固！)
7:切开面包后看见的层层叠叠，细致又有美感，很有蛋糕的感觉，让大家都惊艳！
做法二，姜汁炼乳面包蛋糕
材料
"松饼粉 200g","蛋 2个","白细砂糖 40g","姜泥 1大匙","炼奶 40g","鲜奶 30ml","橄榄油 2大匙",
做法
1:备料。橄榄油、炼奶和鲜奶可以事先混合备用。
2:将蛋和砂糖打匀。
3:再将松饼粉倒入拌匀。
4:步骤1中混合好的橄榄油、鲜奶、炼奶倒入面糊中拌匀成蛋糕糊。
5:取一长形烤模(我用的是25cm x 18cm的)，刷上薄薄的奶油后沾上低筋面粉 (分量外)
6:将蛋糕糊倒入并轻敲出气泡后，进预热好的烤箱以摄氏185度烤约18~20分钟即可。
7:姜泥的微微辛辣感混合着炼奶香，吃了身体会热呼呼的面包蛋糕最适合这样冷天配上一杯热可可了 :)
做法三，菠菜海绵蛋糕面包
材料
面包部分：高筋面粉150克，低筋面粉50克，菠菜汁100克，细砂糖20克，盐1克，干酵母3克，黄油20克，海绵蛋糕部分：鸡蛋2个，细砂糖50克，低筋面粉70克，牛奶15克，食用油10克
做法
将除黄油以外的其他材料，放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大
发酵好的面团取出，排去大部分空气，滚圆，盖湿布松弛15分钟
松弛好的面团，用手掌压扁，并用擀面杖擀到与8寸蛋糕模一样大小，把擀好的面饼铺到8寸模底（模具中刷油），蒸锅烧开水，关火，将8寸模盖保鲜膜放到蒸格上二次发酵15-20分钟，待面饼发到2倍高即可
在面团二次发酵时，准备蛋糕糊。锅中烧温水，将鸡蛋+细砂糖的打蛋盆放在上面，用打蛋器低速搅打至糖和蛋混合均匀，再用中高速搅打至蛋糖变乳白色，用橡皮刀挑起能垂下3厘米左右长度且3秒钟不滴落，滴落后痕迹保持两三秒不消失，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，蛋糊就算打好了，整个过程需15分钟左右
将低粉筛入蛋糊内，用橡皮铲轻轻的自下往上翻，快速拌至无粉末
取出1/3面糊，加入清水和油，搅拌均匀，再倒入盆中和剩余的2/3面糊用橡皮铲自上往下混合均匀。蛋糕糊就做好了
把蛋糕糊倒到二次发酵好的面饼上，轻轻晃动蛋糕模，使蛋糕糊均匀铺在面饼上
烤箱预热175度，中下层，25-30分钟，出炉后倒扣，放在蛋糕架上，稍凉脱模
⑤ 蒸蛋糕的家常做法有哪些
蒸蛋糕的家常做法有哪些
导语：蛋糕的做法一般朋友会觉得很麻烦，因为有的人对烤箱的温度掌控的不是很好，很容易就会将蛋糕给烤糊了。其实做蛋糕也可以不用烤箱做，方法简单还不会糊。以下是我为大家精心整理的蒸蛋糕的家常做法，欢迎大家参考！
做法一
材料
鸡蛋2个，面粉1杯子，牛奶半碗，糖1勺，发酵粉1小勺(做面包的小勺)，橄榄油1勺。
做法
1、先将准备好的鸡蛋放在干净的容器中打散，面粉里加入糖和酵母粉拌匀。
2、然后再将商所准备好的`两种材料相混合搅拌均匀，再继续加入牛奶继续搅拌，朝一个方向搅拌。
3、等到面糊变得很细腻，都搅拌开了，用筷子挑一下面糊会自然流动即可。
4、然后罩上一层保鲜膜，放在室温下静置。
5、发酵时间约2:30 --3小时，面糊完全发起来了。
6、用筷子搅拌一下，加入一勺橄榄油，继续搅拌，让面糊变得平滑。
7、冷水上锅蒸，30分钟即可。小诀窍放糖的作用不只是为了甜，更重要的是糖友助发作用。
做法二
材料
3个蛋、100克幼糖、1/2汤匙黄油、100克自发粉、30克油、30克水、可可粉(适量)。
做法
1.搅打蛋、幼糖和黄油至浓稠。
2.加入筛好的自发粉，搅拌均匀。
3.再加入油和水拌匀。
4.将面糊分成2份，一份加入可可粉拌匀。
5.将一大匙白色面糊倒入烤盘中心点，然后再倒入一大匙巧克力面糊在白色面糊中心，再用白色面糊倒在巧克力面糊中心，以此类推，至所有面糊倒完。
6.锅子的水煮沸，然后将烤盘放入，蒸20～30分钟。
做法三
材料
南瓜200克，鸡蛋两个，面粉40克，白糖45克。
做法
1.南瓜切成块，放在微波炉转熟。然后过滤200克。
2.蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒。
3.南瓜泥加入两个蛋黄。
4.搅拌均匀后，再加入过筛的面粉。
5.搅拌均匀。
6.再加入蛋白。
7.用刮刀自下而上成均匀的面糊。
8.倒入活底蛋糕模具中。
9.上蒸笼，盖上保鲜膜，蒸38分钟左右。
10.蒸好后，会涨高一点。
11.取出从蛋糕底部将蛋糕取出来。
;⑥ 怎样蒸蛋糕
传统蒸蛋糕
材料:
低粉200g
baking powder4 t ***
蛋2只
砂糖80g
牛奶180ml
菜油4 tbs
做法:
1.蛋打发好，砂糖分次加入，打匀 简简单单打混, 有少少泡就得
2.加入牛奶及菜油，拌匀
3.筛入面粉和baking powder，拌匀至无粉粒
4.把牛油纸／模纸放入模具内，再倒入面糊
5.用大火蒸大约 11-12 mins
芋泥蒸蛋糕
材料:
蛋 3只
糖80公克
牛奶70c.c
奶油100g
面包粉100g
蒸熟的芋头200g
做法:
1.芋头切细粒备用
2.奶油+糖打发，再加入蛋扮均。（是全蛋，一个一个慢慢加入）
3.加入面包粉扮均，再加芋头，加牛奶扮均。倒入模形中（模形要抹奶油防沾），表面覆盖上铝箔纸，蒸约30分钟。
PS:
1)蒸好的蛋糕..当铝箔拆开时..蛋糕表面会有一些水是正常的..用纸巾擦一擦就得啦!
2)蒸的时候,盖要盖好,不要中途打开蓝,因为这会令空气进入镬,令蛋糕下陷,直止11-12分钟才可打开盖子
3)不要蒸过时,因为会令蛋糕的面变硬的
饮茶：蒸蛋糕
材料：
面粉150克、蛋5个、椰子粉依洗好而定、砂糖150克、香草精少许、猪油1小匙、酒1大匙
做法：
将面粉放进碗中，用蒸笼蒸约10分钟，倒在纸上冷却，再用手拨散 (不要让他产生黏性就好了
将蛋跟砂糖放进碗里搅拌打成两倍起炮(也可以用打蛋器来用比较轻松)
加入面粉、猪油、香草精混合均匀
将模型内抹上猪油，倒进面糊，并洒上椰子粉，放进蒸笼里用强火蒸约15~20分钟即可
(任何形状的模型都可以)
～绿茶味蒸蛋糕～
材料 :
鸡蛋 6只
面粉 3安士
粟粉 2安士
绿茶粉 2茶匙
砂糖 6安士
泡打粉 1茶匙
乳化剂 8克
牛奶 50毫升
云呢拿香油 少许
做法:
1.鸡蛋加入砂糖打至奶白色，加入乳化剂打至浓稠状，再加牛奶及香油
2.将面粉．粟粉．绿茶粉和发粉筛匀，分三次加入蛋糊内，拌至十分均匀
3.将准备好的模型铺上蛋糕纸，将面糊倒入8分满，大火蒸20分钟，即成
莲子绿茶蒸蛋糕
材料：
糖莲子300g
面粉300g
绿茶粉90g
梳打粉2茶匙
泡打粉1汤匙
玉桂粉2茶匙
牛油溶液2汤匙
鸡蛋5只
原味奶酪150g
砂糖180g
盐1/4茶匙
南瓜子肉、黑芝麻适量(饰面用)
做法：
糖莲子放入锅内加入水煮至外层的糖溶掉，沥干水份，趁热捣烂，再加入牛油溶液拌匀备用。
将粉类混合过筛，备用。
鸡蛋放入大碗内，用打蛋器高速打至三倍大后，分次加入砂糖续打至浓稠，分次逐加入糖莲子溶、奶酪拌匀，最后加入粉类轻力拌匀成面糊。
图模内扫上牛油，倒入蛋糕料，面上铺上南瓜子和黑芝麻装饰，用大火蒸至40-50分钟便成。
注：
糖莲子大约煮十分钟，是减去糖份和清洁外层。
打蛋方面，和做清蛋糕一样打法，要打至蛋液滴下来有6-7秒时间停留状态。
我用了两个7吋长模。
原谱只做绿茶味，我用一半份量做了朱古力味，觉得朱古力味较合适，绿茶味反而和玉桂粉有格格不入之感。
我觉得用低粉会好些，没有那么实。
翻热后觉得很大阵梳打粉味，亦可减少梳打粉份量。
,参考: digitcafewebs/thread-8517-1-1,
⑦ 蒸蛋糕的做法
最先准备好低筋粉，牛乳，生鸡蛋，植物油，白糖。准备好这种，我们就可以刚开始制做了。准备好生鸡蛋，小半碗低筋粉，小半碗牛乳，白砂糖，植物油适当，将生鸡蛋开启，鸡蛋黄和蛋清分离，将鸡蛋黄打撒，鸡蛋清用电动打蛋器消磨，打蛋清的情况下要向着一个方位打，才能够 将蛋清打发。在拌和的情况下，将糖份2次放入鸡蛋清中，将鸡蛋清打进挂在碗上不往下掉就可以了。以后将准备好的低筋粉倒进鸡蛋黄中搅拌均匀，以后将牛乳也加进，倒进适当的植物油，伴随着一个方位拌和。
直至面浆中没有干面就可以了。面浆搅好后，将消磨的鸡蛋清倒进面浆中，搅拌均匀，直至面浆和消磨的鸡蛋清搅拌均匀就可以了。以后在锅中烧进水，水开以后，将我们搅好的面浆放进去，盖上外盖蒸三十分钟就可以了，那样整出去的生日蛋糕蓬暄软，十分美味，并且还不易上火，自己制作的简易，便捷。要想吃得话，自己在家就可以做，无需跑到商场去买，划算还便捷。并且，那样制做出去的蒸面包，很是美味。并且作法非常简单，不需要揉面，假如家里有打蛋器得话，还能够更便捷。
蒸蛋糕方法是什么
假如家里没有打蛋器得话，可以用打蛋器，用打蛋器得话朝一个方位旋转，，打进鸡蛋清挂在内壁不往下掉，鸡蛋清便是打好啦，手动式得话大约需要二十分钟，但一定一定要还记得，无论是打蛋清的情况下还是搅面浆的情况下，必须朝的一个方位旋转，要不然你那样做出去的生日蛋糕会不易定形。并且做出去的生日蛋糕口味也不太好。我们们自己在家做的蒸蛋糕有浓浓蛋香气，绵软绵甜，并且也不必担心安全性，身心健康问题。
自己在家做的蒸蛋糕，美味又划算，成本费也很低，无需再花过多的钱去超市买着吃完。搞好的蒸蛋糕很合适作为早饭，加上一杯牛奶，那样，我们的简单的早餐也就完成了。蒸蛋糕还可以作为零食，并且蒸蛋糕是许多小朋友较为喜欢吃的种类，因此自己在家搞好以后，小孩都不闹着说要去买蒸蛋糕吃完。自己在家做的蒸蛋糕，比在商场买的蒸蛋糕味儿还行。小朋友也很喜欢吃。
蒸蛋糕方法是什么
蒸蛋糕做法简易，用材也非常简单，没有太繁杂的做法，简单易学，很是便捷，自己在家就可以做，它不象其他吐司面包一样，可能还需要你采用电烤箱，但蒸蛋糕这需要我们将搅好的面浆盖上外盖，放进火上蒸一下，就可以进行。真的是十分的便捷。我们能够 买一些磨具，将搅好的面浆倒在磨具中，蒸出去的吐司面包又美味又漂亮，或是在盆里蒸熟后，制冷一下，将生日蛋糕切割成一小块还可以。假如爱吃其他味儿得话，还可以买一瓶苹果酱，吃的情况下抹上一层薄薄苹果酱就可以了，也别有一番口味。如何?那样的蒸蛋糕方式 是否非常简单呢?赶紧来动手能力试一试吧!