红白格的蛋糕的做法

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㈣ 婚礼现场不可缺少的装饰品

婚礼现场的布置是至关重要的环节，如何布置得喜气洋洋而又不落俗套，确实要耗费一些脑筋。不妨在婚礼前请你的好友亲自为你设计操办这一切，和他们反复商量布置的方案，听取大家的意见会使婚礼现场布置得另更多人喜欢和满意。
气球和鲜花是现场必不可少的装饰品，如何简化也不能缺少了它们来烘托气氛，喜欢热烈的话可以选择以红色为主，喜欢淡雅的可以选择淡粉和紫色的气球，配上白色的百合花，可以把婚礼装点得更有情调。切记装饰品的颜色不要过于杂乱。
A
Alternative二选一的婚礼方案
B
Bouquet美丽的花束
对于新娘来说，婚礼当天手捧的花束也尤为重要。要注意手捧花的颜色应该与新娘礼服的颜色搭配和谐。
穿着白色婚纱时可以选择红色、粉色等暖色系或者比肢庆灶较浓重色彩的花束；而穿着红色中式旗袍或者深颜色的晚礼服时，则可以选择白色花束来陪衬。
另外，手捧花应该选择花历扮朵比较大的品种，娇小的花朵不适合扎成手捧花束。目前，很多新娘会选百合作为手捧花，其实郁金香和非洲菊也是不错的选择。
在婚礼前，准新娘可以到花卉市场实地考察一番，最终选择一款最适合你的手捧花束。
Budget精细的预算
婚礼预算是新郎新娘共同生活前的第一次理财事件，无论花多花少，都要有明确的支出计划，否则你的花销会远远超出你的想象。每一笔费用都应该尽量考虑进去，不要造成不必要的重复消费，这对婚礼并没有太大的意义，更是一种浪费。我们还建议你把最后的预算数字加上10%的浮动支出计划，这样会使当天的某些花费能够灵活一些。
C
Cake西式风情的婚礼蛋糕
切蛋糕原本是西式婚礼中的细节，如今已经越来越多地被安插到中式婚礼中，可见蛋糕的重要。不过中国新娘对切蛋糕的技巧恐怕还缺乏了解，很多人在切蛋糕的时候表现得不知所措，甚至手忙脚乱。
其实切蛋糕只是一个象征性的程序，你只需要让你的新郎握着你的手，共同切下第一刀就圆满地完成了任务，接下来分切蛋糕的工作就由酒店的服务生去做吧。
Car承载幸福的花车
迎亲的花车，无论是在中式婚礼还是西式婚礼中都是最重要的交通工具。当花枝招展的婚车穿街徐徐开过时，会招来不少羡慕的目光。
装饰花车的时候，除了使用花卉，还可以使用丝带、喜字和新郎新娘造型的可爱小娃娃，需要提醒你的是，这些装饰物摆放的位置不要挡住司机的视线，同时要采取良好的固定措施，让两个小娃娃安全地陪伴你们到达婚礼现场。其他的车辆也要合理安排，打头阵的摄影车应该选择后盖可以开启的车型，便于拍摄。
D
DigitalE时代的数码婚礼
在科技迅猛发展的E时代，数码技术已经深入我们生活的各个方面，婚礼也不能例外。数码相机可以在第一时间再现你差旦们欢乐的时刻，最大程度地满足你的要求，LCD液晶屏可以迅速显示最后的成像，不满意的话，就摆个POSE再来一张吧；数码录音笔帮你们录下最美的誓言；数码摄像机不仅可以全程记录你的婚礼现场实况，还可以在婚礼后进行编辑和后期处理，享受数码技术给婚礼带来的更多方便和乐趣是你的权利。
Dream婚礼是新娘可以实现的梦
穿上婚纱，做一个美丽幸福的新娘，是每个女孩的梦想，那些美仑美奂的礼服，充满甜蜜和喜悦的细节已经在梦里温习了千百遍，而这个梦是你可以实现的。
不用担心别人的评价，婚礼当天你是最耀眼的明星，按照你自己的习惯和喜好去实现你的梦想吧，千万不要在那天扮演一个完全不同的你，那样只会使你的魅力大打折扣。
想要一个什么样的婚礼，大胆地说出来，不要让它有任何的遗憾。
E
Experience婚礼是人生珍贵的经验
婚礼前，向已婚的朋友和亲属借鉴经验，他们一定会为你提供更多你考虑不到的婚礼细节，吸取他们的经验和教训，可以使你的婚礼少走一点弯路，他们可以告诉你哪里可以买到精致又实惠的婚宴用品，哪个酒店的服务更加周到，由于亲身经历过一次，他们的献身说法会更有针对性和使用价值，记得要向他们耐心地讨教。
Embrass用拥抱替代你的泪水
婚礼上会有很多激动人心的时刻，多年不见的老朋友也会出现在你的喜宴上，一句祝福的话已经胜过千言万语。
很多新娘会激动地流下眼泪，尽管是真挚和幸福的泪水，我们还是希望你的婚礼充满喜悦，别在婚礼上掉眼泪是一个完美新娘该做到的，那么就用拥抱来代替吧，鼻子发酸的时候，就给你的朋友，你亲爱的妈妈一个拥抱，一个动作可以缓解你过于激动的心情，使它不至于失控。
F
Fashion时尚新娘
传统婚礼上的新娘，总是让人感觉象一个经过彩排的布娃娃，而如今更多的准新娘希望自己能拥有一个不同于传统的时尚婚礼，做一个时尚的新娘。
但是由于当天来宾中有很多长辈在场，考虑到他们，你不得不把你的婚礼筹划得传统现代相得益彰，我们建议你在大的程序上顺从长辈的意见，在小的细节上可以尽情地时尚：选择袒露美丽肩部的婚纱，订制一个流光异彩的香槟塔，邀请可爱的小花童，在婚礼现场悬挂你们的大幅合影
Friends婚礼VS朋友聚会
婚礼无疑是一个隆重的聚会，而且是以你们为主的PARTY，邀请你所有的朋友也并不过分，但是婚礼与一般的朋友聚会不同，它既热烈又庄重，有长辈在场，事先要和你那些爱嬉闹的朋友打好招呼，不要在婚礼上开你们的玩笑。
即使你们不在意，有些长辈也会觉得不好接受。一个折中的办法就是，在婚礼过后的几天，邀请这些没有尽兴的朋友来你们的新居做客，那时候就是你和朋友们的天下了，闹翻天也没有关系。
G
Gowns云想衣裳花想容
婚纱和礼服，是扮美新娘的法宝，任何一个女孩穿上他们都会比平常更加靓丽妩媚。
在婚礼当天，一般的新娘会准备3到4套礼服，分别是：婚纱、中式旗袍、西式晚礼服和比较正规的套装，如果受到时间和场地的限制，可以简化为婚纱和旗袍两套，但是记得把服装的配饰同时也准备好，尤其是丝袜，忘记了丝袜你的旗袍就白准备了。
如何让你的礼服更能衬托你婀娜的身姿还有很多的方法和讲究，你可以留意我们的杂志，会为你做更加详尽的介绍。
Guests你会邀请什么样的来宾
邀请的来宾可以分为三大部分：亲属、同事和朋友，还有一些很重要的人物是需要你特别考虑到邀请的名单中的：你尊敬的领导或者你的老师，他们是你婚礼的贵客，婚礼的气氛会使你们之间的关系显得更亲切；还要邀请一些小朋友，可以是你亲戚朋友的小孩，有孩子的地方总是充满了欢笑，他们是调节气氛的关键，别忘了为这些小朋友准备一个小小的红包，并提醒酒店为他们准备儿童就餐椅。
H
Health健康的身体是婚礼的前提
婚礼当天，你和新郎一定要有健康的身体，这是最为关键的前提。前一晚别再为第二天的婚礼忙碌了，放心地交给你的亲朋去操办吧，早一点睡觉，不要吃太油腻和辛辣的食品，睡前给你的伴娘打一个电话，再确认一下明天的行程。别再读书和看DVD了，避免电影和书里的内容影响你的情绪，如果实在兴奋得睡不着，就听些轻柔的音乐来缓解。
Hand牵着你的手的我的手
新娘的手实在是婚礼当天应该花点力气修饰一番的。
因为在婚礼上，你的手要派上很多用场，你要用它举起盛满美酒的玻璃杯，为来宾剥开一颗颗喜糖，新郎还要为你的纤纤细手戴上闪亮的戒指，所以要善待你的双手。
可以去美容院做手部的美容，如果嫌麻烦，也可以在清晨用温水洗手，然后涂上护手霜。不要在婚礼前一天修剪你的指甲，刚刚修剪过的指甲会让你稍稍感到不舒服，也不要用涂抹红色或者其它深色指甲油，艳丽的颜色不适合新娘的双手，你可以选择淡粉或者无色的指甲油来打扮你的双手。
I
Interest趣味婚礼
让人难忘每个婚礼几乎都是大同小异的，但是你一定希望你的婚礼是与众不同的，也许形式上的差别不会很大，但是稍微注意你就可以让它充满趣味，另人难忘。可以在婚礼上用投影仪播放新郎新娘的照片，别忘了要有你们两个人小时候的照片，你们咬着手指头穿着开裆裤的照片一定会使现场的气氛达到高潮，你们的双亲也会有"吾家有女处长成"的自豪。
Invitation我寄的请柬你收到了吗
婚礼的请柬、邀请卡是第一个传达你们结婚喜讯的，选择一张合适的请柬最能体现你们的风格。可以去商店购买成品，也可以自己设计后到印刷厂批量印刷，如果数量不多你们俩有有足够的热情和耐心的话，也可以亲手制作，表达你们最诚挚的心意。
建议你们亲手书写请柬的内容，至少也要亲笔签名，这样显得比较正式，在请柬上写明时间地点是最基本的，另外还要礼貌地邀请对方的家人一同前往。别忘了请柬寄出的三四天后，打电话过去询问一下对方是否收到了。
J
Juice浓浓果汁，浓浓爱意
婚宴上的饮料要怎么选择呢，香槟、葡萄酒是西式婚礼上的主角，而啤酒、白酒也是中式婚宴上的主打饮料，可乐雪碧又是小朋友们的专利，那为我们来宾席里或端庄或典雅或时髦的小姐们准备了什么饮料？
浓浓的果汁当然是首选，果汁的浓郁甜蜜也是和你们婚礼的主题最贴切的。准备各种口味的果汁，你的女伴们会为你的体贴而喜悦。
Joker爱说笑话的人
婚礼上一定要有这样的一个人，至少有一个，最好婚宴每一桌都可以安排这样的一个人，他会帮助你们协调各种尴尬的事情，调节和调动整个婚礼的气氛。
这样的人是很受欢迎的，他们还可以帮助你们照顾那些你们暂时顾不过来的客人，他们的幽默可以顺利地化解一些婚礼上出现的小危机，打破瞬间的沉闷，是新郎新娘很得力的助手。
K
Kiss甜蜜的亲吻
轻轻的一个吻，已经打动我的心婚礼上新郎新娘的相互亲吻会成为一个小小的高潮，在众人羡慕和祝福的目光中，那一刻是多么甜蜜。
选择一种不易掉色的唇膏，而且不要涂得过于浓重，这样会使你看上去高贵而典雅，也不会在亲吻的同时在新郎的唇上留下很重的痕迹。
Keepsakes纪念品
参加婚礼的来宾一定都为你们带来了表达他们心意的结婚礼物，而出于礼貌，也是为了让婚礼显得更隆重和正式，你们也可以为来宾准备一些小小的纪念品，作为对他们的感谢。
这些纪念品不必太贵重，但是要体现它的纪念意义，比如印有你们结婚照片的小折扇，记录你们生活片段的VCD等等。
L
Love爱的主题
爱，是你们婚礼的唯一主题，这所有的细节都是围绕这一个字。在这一天，不要害羞，勇敢地表达你的爱，一个大方得体的新娘比羞答答的新娘更容易获得来宾的好感。
List谁动了我的签名簿
准备一个现场来宾的签名簿，请他们签上自己的名字，写上一两句祝福的话，虽然简单，但这已经是很珍贵的纪念品了，没有谁会拒绝这个婚礼前小小的要求。
多准备几支油性的马克笔，让来宾们不用过多的等待就可以留下自己的签名。不要遗漏任何一位来宾，包括朋友带来的家属和小朋友，幼小的宝宝就用稚嫩的小手儿画个小圈圈吧，多少年后翻开这本签名簿，也许这个小圈圈会勾起你更多的美好回忆。
M
Music乘着歌声的翅膀
一个婚礼是无论如何不能缺少音乐的。事先和酒店商议好，让他们提供你所需要的音乐。除了《婚礼进行曲》，民族乐曲也应该在考虑之中。
婚礼现场的音乐不一定都要热烈的快节奏，悠扬的古筝和长笛曲同样可以作为被选对象。什么时间播放什么音乐，请司仪与酒店音响师进行确认和调试。
如果你们还为来宾准备了一首合唱的歌曲，事先更要到现场试音，并把卡拉OK的VCD交给音响师。
Morning清晨—幸福的开始
婚礼当天的清晨，是多么难忘的一个清晨，是多么美好的一个开始。兴奋的心情溢于言表，但还是要稍作镇定，洗一个舒服的热水澡，等待化妆师为你化妆。
当天清晨一定要吃早饭，哪怕是一杯牛奶，一片面包，因为接下来的一整天可能你会忙得顾不上喝一口水。
N
Neighbor远亲不如近邻
在邀请的名单中，是不是忘记了每天和你见面，在楼道里，电梯里相遇的邻居？
不要忽略他们，因为他们无论现在还是将来都会是你们生活中的某一个部分，也许有一天你会得到他们的关心和帮助。
况且迎亲当天的大动干戈或许也打扰了他们的休息，尽管很多人并不会介意这样的打扰。
Night新婚之夜
婚礼的时间最好控制在下午3点以前结束，之后你们需要休息，换上舒适的家居服，躺在你们的床上看看电视，聊聊白天发生的事情。这个晚上不要安排其他的活动了，过一个只属于你们俩的新婚之夜吧。
O
Order婚礼也要有秩序
婚礼现场有的时候会出现暂时失控的局面，尽量维持婚礼的秩序，来保证婚礼的质量。请你的朋友帮忙，入场时请他引导大家分别入座，新郎新娘步入会场的时候，请他安排大家起立等候。
Outdoors让我们到户外
户外婚礼也开始走进我们的生活了，一块草坪，教堂前的空地，酒店的后花园以及别墅的院子里，都是可以进行户外婚礼的场地。户外婚礼，由于条件的限制，需要考虑的细节会更更多。天气是最大的因素，新娘的"落汤鸡"版本我们谁也不想看到；另外，婚礼在户外举行也需要我们的新郎新娘有强烈的环保意识，不要刻意地破坏自然景观，更不要把垃圾遗留在户外。
P
Punctuality我爱守时的新娘
迟到，向来是很多女孩的通病，似乎也是很多男士可以宽容的毛病。但是在婚礼这一天，一定做个守时的新娘，除非不可抗拒的客观原因，不要迟到，每一个程序按照计划准时进行，不要让众多的来宾为了你而苦苦等待。宁可节省时间提前某些程序，也不要拖延和耽误大家的时间。
Photographer再现美好瞬间
摄影师是婚礼上的重要人物，如果不能聘请到专业的摄影师，至少也要请一位有经验的朋友帮忙，让他使用自己熟悉的相机，为他提供充足的胶卷和电池。
在婚礼现场，时刻注意自己的形象，面对镜头时，时刻提醒自己检查那些容易被忽略的细节，头发是否太乱，衣服是否整理好，尽量让自己最佳的形象留存在底片上。
Q
Question问题随时可能有
婚礼上，你会发现随时都有可能出现疑问，你急于解决问题，却又不知道该向谁求救。这个时候你要冷静，任何问题与你的婚礼相比都是微不足道的，如果找不到解决的方法，不如就不去管它了，开开心心地继续你的婚礼吧，婚礼不会因为一点两点小的疏忽而改变它的性质。
Quitting亲爱的，戒烟吧
新郎新娘，无论谁如果有吸烟的习惯，请你在婚礼举行的前一两个月试着戒烟吧。婚礼上会为吸烟的来宾准备香烟，但是夹着希尔顿和摩尔的新郎新娘是不是形象有点滑稽呢。而且从长远的计划考虑，为了你们将来宝宝的健康也该如此。亲爱的，我们戒烟吧
R
Ring我们爱情的见证
戒指是婚礼上仅次于新郎新娘的重要角色。事先试戴一下很有必要，你们两个可以演习一下交换戒指的场景。把戒指交给你的伴娘保管，需要的时候由她拿给你们。
新娘的礼服如果搭配了手套，请你在交换戒指前摘下你的手套，隔着手套戴上钻戒会让你们都觉得怪怪的。
Rose玫瑰也疯狂
和戒指一样，玫瑰花也是婚礼必不可少的道具。它的用途很多，可以做新娘的手捧花，可以用来装饰花车，可以别在新郎新娘胸前，还可以摆放在婚礼现场，更浪漫的做法，是用玫瑰花瓣代替闪亮的花纸屑，撒向新郎新娘的头顶。如果全部选用红玫瑰，未免显得有些单调，建议你选择红白两色的玫瑰来点缀你的婚礼。
S
Shoes婚姻如鞋子
很多准新娘都希望在婚礼当天从头到脚都是穿着新衣新鞋尤其为了搭配婚纱和旗袍准备了白色和红色的皮鞋，也许这个选择会大大增加你的疲劳感，或许你还会为此抱怨不止，那就选一双平常你穿起来最舒适最合脚的，如果你觉得整体上和服装不够搭配，也可以将你选购的新鞋在婚礼前一周试穿几次，使它不再那么僵硬。婚姻如鞋子，合不合脚只有自己知道。
Smile幸福的微笑
今天，你是新娘，是全场的焦点，这是一生中最璀璨的时刻，时刻保持幸福的微笑，面对摄像机，面对所有来宾，别忘了在新郎忙碌得汗流浃背的时候也给他一个亲切的微笑，这是对他的鼓舞和最大的认可。
T
Table用喜庆装点餐桌
每家酒店都会把婚宴现场的餐桌做简单的装饰，铺上红色的台布，摆上鲜艳的玫瑰花，如果你对这样的装饰还不满意，就及时和酒店的人员沟通，把你的想法告诉他们，让他们帮助实现。建议你还要制作一些印有来宾姓名的桌卡，方便来宾在很短的时间内对号入座。
Traffic不容忽视的交通问题
如果是在市区繁华的地带举行你的婚礼，就不得不考虑交通状况的问题，避免在拥堵的路段耽搁时间。事先商量设计最顺畅的线路，同时再准备一套备用的路线。一般来说，婚礼的车队行走得会比较缓慢，路上多数车辆也会礼貌地避让婚车，但是不要给其他车辆造成障碍，也不要长时间占用超车道。
U
Underwear舒适的内衣
一定要在婚礼那天穿上合体舒适的内衣，不合适的内衣会影响你的姿态和心情。还要根据礼服的款式选择当天的内衣，露肩、露背的婚纱都需要特别挑选款式相对应的内衣。
V
Video婚礼录像要专业
完整记录你的婚礼的是当天的摄像师，晃动模糊的画面是不会给婚礼增添色彩的。聘请一位专业的摄像师吧，不仅会使你的婚礼录像质量有保证，还可以节省后期很多时间，他可以帮你制作成光盘，甚至连封套都帮你设计好。这是婚礼上值得花钱的地方，因为婚礼的每一个时刻再也不能重现。
W
Words准备好你的发言
婚礼上，表达你的喜悦，表达对来宾的感谢都是你发言的内容。但是稍加准备，你的发言就会给大家留下深刻的印象。以一个幽默的小故事作为开场白，以一首自己创作的小诗为结束，都是让你显的与众不同的方法。但是请记住，真诚才是让你赢得信任和好感的最主要的因素。真诚的感谢比华丽的辞藻更能打动人。
Web网络与婚礼
网络已经和我们的生活密不可分，凡是现实生活中存在的，网上就会应运而生。如果不是超级上网发烧友，恐怕你不会选择网络婚礼，但是网络确实会给你的婚礼带来很多帮助。上网选购你婚礼需要的各种物品，网上预订你的婚宴，上网查询供选择的蜜月线路，你甚至还可以选择电子请柬邀请你的朋友参加你的婚礼，制作你们要结婚的FLASH。
X
X婚礼是个未知数
不要幻想得过于完美，要有心理准备，因为这是你的第一次，都难免会有些小小的遗憾，婚礼对于准新娘永远是个未知数，但是它未知得那么令人向往。做好充分的心理准备，以平和的心态迎接你的婚礼，这样即使有遗憾也是美丽的遗憾。
Y
Yum美味的食品
婚宴是婚礼的重要组成部分，几乎婚礼的所有程序都是在婚宴现场举行的。这些简单的仪式也许仅仅花费了20多分钟，而婚宴可能长达几个小时，来宾们不仅要感受这喜庆的氛围，更要品尝婚宴上的美味。一般酒店的婚宴菜单是固定的，这种已经搭配好的菜单免去了你们一一挑选的麻烦，如果你们有特别的要求也提出来，酒店都是可以满足的。要挑选有特色的菜肴，甚至可以在下单后和酒店协商，有很多酒店是可以试吃的。
Yours你的就是我的
婚礼现场的一切都是你们的，是你们共同的。发生任何的意外，都要和你的另一半耐心商量，征求他的意见，让他感觉他的意见对你来说是多么重要。不要由于事情来的紧急就匆忙决定，因为当天你们的身份是新郎新娘，你们不仅代表着你们自己，还分别代表着两个家庭，听取他的意见，尊重他的家人和朋友，你会赢得他对你更多的爱意，以及来宾的赞许。
Z
Zest充满活力
在婚礼刚开始的时候，你们是那么样的精力饱满，顾盼生辉，而要求你们直到婚礼结束仍旧充满活力几乎是一个"不可能完成的任务"。就从补充你的体力开始吧，记得在婚礼间歇的空档里，让你的伴娘或者好友为你准备一些食品和矿泉水，吃一块巧克力补充热量和能量也是很有必要的。中途不要象个上了发条的玩具，在现场不停地走动，左右逢迎，你要适当地坐下休息，在洗手间的镜子前看看自己的样子，多做几次深呼吸。

㈤ 请问满族有哪些特色美食

满族风情节品特色美食

1、粘糕：也称“年糕”或“年糕饽饽”。因是用粘米面做的，故称“粘糕”，又因有多在春节大年之前制做的习惯，故称“年糕”。农村历来喜用大黄米，次之用小黄米，后来有用糯米制作，但其米质不同做出来的口味也不同。制作方法：先把粘米过水淘净沥去水，趁湿度适度时磨成面，然后把潮湿的粘面一层一层撒在屉上蒸熟，即为“粘糕”。

如在蒸屉上撒面时一层面一层豆（煮熟）或豆馅交替撒出的糕，出锅后切成小块，为“切糕”。有的根据食者喜好，内撒大枣，也叫“枣糕”。

历来山区农村满族人特喜欢吃“年糕”，一是做出的年糕尚可派生出多种美食，二是年糕是一种较好的抗饥饿食品，特别是冬季，满族人喜爱上山打猎或劳动，没有午餐，早餐吃些年糕，晚上回家一天不觉得饿。

2、包糕：把蒸熟刚出锅的年糕趁热取出，手沾凉水揉至不烫手为止，然后包上自己喜爱吃的馅苏子芽、糖等等。然后冷冻存放，什么时候想吃，取来蒸热即可食用。

3、炸包糕：把做好的包糕压成扁圆形状，放在油锅中煎或炸（时间不要长，不能糊），好后取出存放，吃时再入锅蒸。吃起来有独特味道。

4、煮糕:过去多用酸菜（冬季用酸菜较方便）做汤，后来也有做其它菜汤的。将菜汤做好后放入切成片的年糕一起煮至软而不化时食用，味道也很好。

5、油箅子大油饼：原料用小麦面，用温水和好后醒2小时左右，然后用水按比例泻好明矾和碱掺入和好的面中，再加适度盐水揉均，再稍醒30分钟，每块用150克左右的面团揉成长方形薄片，再从中顺长割了3—4条断逢，然后入油炸熟。炸熟后油饼鼓起澎大，呈浅红色，口感嫩脆相间。

注：一定用矾、碱中和，否则口味变异。

6、大黄米饭：将米放适量水入锅内蒸熟，或将米放沸水中煮一定程度捞出，放锅上蒸熟。

7、小米豆干饭：将米和豆分别煮熟后掺在一起，再捞出放锅上蒸，或先下豆煮至将熟时，再下米一起煮，待煮熟后捞出放锅上蒸。

8、水捞饭：将米煮熟后捞出放到凉的清水中，（水温可根据食者爱好而定）

9、炒米：也称作糊米，是将小麦（或小米）炒熟再用其煮水饭，此饭多为夏季冷食。

10、龙虎斗：用大米、高梁米和红小豆制做的干饭。先将红小豆煮到半熟，再将高梁米和大米下锅同煮，沸腾后慢火焖熟或煮熟后捞出入锅内蒸。因红白相间，色味俱佳，大米寓“龙”，高梁米寓“虎”，小豆谐“斗”，故称“龙虎斗”。

11、粘豆包：满族风味面食，将黄米或江米洗净，泡到发酵。漂净以后磨成水面，用纱布吊包滤净水分，加水将面和匀，将小豆煮熟捣烂做馅。将豆馅包入粘面攥成馒头形状，放入笼屉蒸熟。满族农家冬季常大量制作贮藏，以供食用。渔猎采集时还可做为干粮。民间又称“团子”。

12、粘火勺：原料发酵滤兑与粘豆包基本相同，只是和面稍软，将豆馅包入里面，制成圆形小饼，将猪皮在热铁锅上擦出油来，将圆饼放在锅中烙烤。因之叫火勺，或称火烧。

13、波罗叶饽饽：满族传统食品。波罗，亦称“波离”或“波勒”。就是栎树叶子。农历四五月间，采集嫩而又大的栎树叶子洗净备用。制作程序是，把糯米或黄米磨成面，擀成薄饼并煮熟。再将小豆煮烂捣成豆泥，将豆泥包进薄饼中，把波罗叶洗净涂油，包裹在薄饼之外。再蒸熟就成了波罗叶饽饽。吃时剥去叶子，但栎叶已经入味，极为清香。

也有的是将高梁米、玉米磨成面，铺在栎叶上，内包韭菜、豇豆、芸豆等时鲜蔬菜剁成馅，用锅蒸熟的，也叫波罗叶饽饽。

14、苏叶饽饽：夏季将粘高梁米或糯米浸泡后磨面，擀成圆饼，内包小豆豆馅，外裹苏叶蒸熟。去叶食用，味也清香。

15、苏叶饼：用黄米面蒸成糕，取出作饼，包以苏叶，内裹小豆。多于七月制作，既为祭祀用品，也为食用。

16、椴叶饽饽：农历六月间采集椴树叶子，做椴叶饽饽。其制作方法、食法与波罗叶饽饽相同。

17、硬面饽饽：满族风味面食。用白面加糖烤制而成。依配料不同分“白糖饽饽”、“红糖饽饽”。依形状分有“镯子”、“馓子”、“凸盖”。多作急时充饥或外出携带的干粮。

18、酸饽饽：将大黄米泡入水中，待发酵时捞出，磨成水面。再用细纱布吊包滤净水分，团成圆饼，上屉蒸熟。吃起来微带酸味，帮称酸饽饽。

19、清明饽饽：亦称“小根菜饸子”，因多于清明食用故名。做法是把“小根菜”（一种野生蒜科植物）洗净剁碎，和以粉条、豆腐作馅，用高梁米面做皮，包时将圆皮合成半圆，外缘捏成花边，在平锅中用油煎熟。清香可口。

20、夹馅烧饼：用核桃仁、白糖、狗奶子（野生植物）、猪肉和白面，用锅烙熟。其味甜香。

21、油梭饼：油梭，又叫“油吱拉”，就是炼猪油的油渣。将油梭切碎，和进玉米面或小米面或白面之中，加温水揉成面团擀成圆饼，在平锅上烙熟。其味香而不腻。

22、花花饼子：把小米面、玉米面掺和况水。把切碎的韭菜、白菜、小根菜，和猪油、食盐一起拦匀，团成圆饼，在铁锅内帮抹油，将和菜的面团贴在锅帮烙熟。饼子黄绿相间，故称花花饼子。

23、五色油糕：用梨干、野葡萄、臭李子糕、奶渣子、狗奶子在水（野生植物）、山楂和牛奶、油、蜂蜜等拌匀，使之凝结。多在夏秋季食用，鲜腻酸甜。

24、发糕：满语“哪玛米糕”。把玉米面和匀发酵，摊在屉上蒸熟。吃时切成菱形，佐以蜂蜜，上蘸红果汁。质地松软，味甜微酸。

25、淋浆糕：把江米面或黄米面况入清水搅拌成糊状，倒在撑开的布上，细粉随水淋入下面的容器中，再将淋出的粉浆摊在屉布上，蒸熟切块，蘸蜂蜜或糖食用，质地细腻，香甜松软。因是以淋浆制作，故名淋浆糕。

26、撒糕：将黄米或糯米磨成面和水拌匀。将白豇豆磨成豆瓣，用水漂去豆皮蒸熟作馅。蒸锅气满撒入一半粘面，上铺豆馅。待锅内蒸气再满，再撒入另一半粘面。蒸熟时切成方块或菱形食用。如在正月间制作此糕，则用红小豆为馅，以示吉庆。因制作时两次撒面，故称撒糕。

27、爱吃得胜包。即用菜叶子涂黄酱加小葱，卷各种炒菜、卤肉和小米饭吃。相传得胜包源于大小金川战役。当时战斗紧张，兵丁没有饭碗，就用菜叶子卷饭菜吃。因陋就简，机动灵活，取得胜利。所以，将这种菜叶卷饭菜的吃法叫得胜包。后传入民间，做法也更加精致。菜有酱肉、大肚、小肚、香肠、炒麻豆腐加青豆、炒杂拌（鸡蛋花、黄花、木耳、菠菜、韭菜、粉丝），再加米饭。先把白菜叶抹上黄酱加葱段（或蒜末），将拌好的肉菜饭放在菜叶上，包起来用手捧着吃。吃包要“包不离嘴”、“嘴不离包”，才算会吃包。

28、炸角子：将糯米或黄米磨成面，将红豇豆煮熟捣成豆泥。把粘米面擀成薄饼蒸熟，包豆馅做成角子，用油炸制而成。本为满族九月祀神的祭品，后发展成为传统食品。

29、鸡蛋馓子：将糯米浸泡后磨成面，将鸡蛋与蜂蜜、白糖兑入面中和好，用核桃仁等作馅，包入其中，在猪油中炸熟，甜软粘香。

30、小豆腐：将大豆碾碎，加入适量干菜及水入锅煮熟，拌酱佐饭而食。冬季，多将其捏握成团，放置室外冷冻，随吃随取。取一团放入锅中加热，省事方便。

31、水团子：又称“漂饼”。将黄米浸泡磨面。制作时用温水和面，用手捏成扁圆，投入清水锅煮熟，故曰水团子。又因入锅后打浮漂起，所以又称“漂饼”。若用于祭供“佛托妈妈”，要用颗粒饱满的新米磨面制作，以示诚意。

二、粥类

32、红豆粥：将红小豆熬成八成熟，放入小米或玉米渣。

33、绿豆粥：用绿小豆，做法上同。

34、棒渣子粥：即玉米粥，玉米碾碎成渣，熬粥时将水煮沸，将渣子洗净放入，再沸后用慢火将渣子煮烂，可兑入少量面碱，使粥粘稠，味香爽口，农家常食之。

35、腊八粥：要用八种粮谷熬制成粥，以粘米为主，多数用白粘高梁米，还要加上红枣、桃仁、核桃仁等做成小狮子、小人。腊八粥不仅味道香美，而且装点八宝争奇。民谚云：“腊八粥，吃不够。吃了腊八粥，明年定丰收”。

36、小米粥：此粥营养较高且健脾养胃，是满族喜爱的一种食品。小米洗净放适量水熬熟。

37、小米绿豆粥：先将绿豆放入锅中煮至将熟后再放入小米煮熟即可食用。此粥多在春夏季食之，不但营养高，还可去署解火。

38、棒米豆粥：通常也叫“大渣子粥”，因米渣较大。将大玉米渣子同饭豆（可按自己喜欢的豆类放入）一起入锅煮熟即可。需要提出的是过去农村惯用的大火锅煮制出的这种粥（较有重味）与现代高压锅煮制出的口感有明显不同。

39、玉米瓜条粥：将玉米渣入锅煮熟软后放入约3—5厘米长的小段老窝瓜干同煮。这样的瓜条粥香甜可口。

瓜条的制做很简单，可将秋季熟好的老窝瓜挖掉内瓤后将瓜肉割成小条晒干即可随时取用。

40、棒糊粥：将未定浆的青玉米，用擦子将玉米粒擦下，成为带皮的小糁糊状。然后加适量水，加老窝瓜片（条）一起煮熟。

41、蚁蛋酸菜粥：小米入锅煮至转珠（水沸后米半熟不沾连）捞出后放在盆中趁热撒生豆面（杂豆）摇滚，直到米粒沾面后变成大粒状，然后放入水中加酸菜丝煮熟，干者为粥，稀者为汤，吃起来酸香可口且健胃。

42、杏仁粥：用苦山杏仁磨成面（不挤油）用凉水兑稀，捞除仁皮，杏仁与水比例按1：20左右，入锅煮沸后用大瓢反复舀起高扬（民间有大瓢小瓢百瓢之说）直至甜而不苦，然后将淘净的小米入锅同煮，熟后再加入切成小段的鲜豆角或煮熟的黄豆煮熟即可。

但需提出的是对煮沸的杏仁汤必须扬好，否则有毒，挤去仁油再做的粥，香味降低。

三 、菜类

43、酸菜火锅：满族冬天习惯渍酸菜。每临冬季，就将白菜在热水中渍过，压入缸中，上放重石挤压，待菜发酸，陆续捞出食用，保证每个冬天有酸菜吃。酸菜可以做酸菜炒白肉，也可以做酸菜炖豆腐，还可以做馅捏饺子、包包子，其味均鲜酸爽口，但满族最爱吃的还是酸菜、白肉、血肠火锅。

44、白片肉：或谓“白煮肉”。将猪肉切成大块，入锅煮熟，待凉从汤中捞出，切成薄片，装入盘中，蘸酱油、韭菜花、辣椒油及蒜泥。香嫩适口，肥而不腻。

45、煸白肉：将煮熟的猪肉切成薄片，沥净水分，下热油锅加酱油煸炒，即成煸白肉。

46、砂锅白肉：满族风味菜肴。将猪膘肉切成薄片，和切好的酸菜丝（或白菜）置入砂锅，加盐河海米，添满汤，烧沸后改用慢火，直炖至柔菜篮书，起锅加点香菜。冬季食之，香鲜去寒。

47、血肠：杀牲时用盆接血，用手将凝成血饼的血攥碎灌进洗净的猪肠扎紧，放入锅中煮熟即成血肠。

48、坛肉：将去骨带皮的五花肉切成小片。先将猪油加糖略炒，再下肉块佐以面酱、葱、姜、酱油煸炒，最后加水和盐煮沸，倒在坛中加盖封严，慢火煨至肉块酥烂。汁浓味美。

49、虎皮肉：又名“红剪子”取带皮去骨的猪肉一块，皮面割出与肉皮同厚的“井”字形花纹，水焯后加葱、姜水煮半熟，捞出将肉擦净，抹以糖色，用熟油将皮面炸成金黄，再加佐料入锅煮烂，浇汁食用。因其型、其色如同虎皮，故名虎皮肉。

50、烀肘子：将猪肘子（蹄膀）叉在铁杈上，用炭火将皮燎的金黄，放入湿水中略泡片刻，刮洗洁净，辅以佐料，煮成熟。吃食蘸辣椒油、韭菜花酱，肥嫩不腻。

51、炸丸子：将猪肉剁成泥，和以鸡蛋清、面粉、葱、姜和盐拌匀，用手挤成葡萄大小圆球，用热油炸至金黄。食用时佐以老虎酱，外焦里嫩，干香适口。

52、猪肉炖粉条：把切成四棱形状的带皮猪肉条，据食者喜好，也可以切厚片肉。在肉炖至将熟时放入粉条一起炖熟。也可将粉条单独煮熟后掺入炖熟的猪肉锅内，少顿片刻（为了粉条入味）即可。据食者喜好，炖肉中也可少放些冻豆腐泡、鲜豆腐、豆制丸子等。

53、火锅：满族最喜好在秋冬寒冷季节吃火锅，且喜用砂锅、铜锅保原味，锅底放海带丝，豆腐丝、丸子、酸菜丝、葫芦条等，面上铺满一层以过油炸的猪肉片，开锅即可食用。

54、涮火锅：过去用砂锅、铜锅，现在改用电锅不等，白水放入佐料待烧沸后将生肉片等喜吃食品每次少许放入锅内，煮熟后捞出蘸佐料（如麻酱、海鲜汁等）吃。

55、烤鹿肉：将鲜嫩的鹿肉切成片，加酱油等佐料拌匀，把专用的铁丝篦子放在炭火上，排肉片在篦子上翻动烧烤。也有不加佐料，待鹿肉烤熟再蘸佐料。不仅味美，而且大补。

56、炒雪花：用做豆腐挤出的豆渣子拌葱花、喜爱吃的小菜沫等和少许盐，入油锅煸炒后入盘，色白点绿。

57、炒香白花：做法与“炒雪花”相同，但不用挤出豆浆的豆渣子，而是用磨好的生豆浆，通过兑开水煮沸后点卤压成豆腐块儿，不出豆渣子的这种原浆豆腐，民间称为“渣豆腐”，用这种渣豆腐炒出的菜，比起“炒雪花”更香甜可口，故此称为“炒香白花”。

58、肉丝炒酸菜：酸菜芯与瘦肉丝方在一起炒。

59、炒山野：山中各种野菜素炒或放肉炒。

60、炸豆腐干：将豆腐切成小块蘸盐水凉半干切成丝，用时过油炸膨胀。

61、拌豆腐干：将豆腐切成小块蘸盐水凉半干，用时切成丝加葱丝、酱油、香油等调料。

四、汤茶类

满族人有晨起饮茶饭前喝汤的习惯，有句俗语“饭前先喝汤，一辈子不受伤”。饭前先引杯茶，喝几口汤或自做的“糊米茶”有利健身。

62、“棒米茶”：用本文第40项的做法，进一步稀化，不加窝瓜片（条），适量加白糖，就是一种香甜型汤;如加盐，变成淡咸型汤。

63、“糊米茶”： 把高粱或玉米炒熟熬（沏）水可当茶饮。喜欢甜饮可放白糖（不可以用红糖）。

64、“湖米奶茶”做法同本节第60项相同，只是将炒熟的米粉同奶一起熬（沏）成后饮用。

65、蚁蛋酸菜汤：做法与第41项同，比“蚁蛋粥”要是量加水稀化既是汤。

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这样的，奶酪可以分为原制奶酪和再制奶酪。国外食用的，比如电视上经常出现的大块状的奶酪，都是原制的，就是说，直接将牛奶添加盐分发酵菌，发酵制成的没有什么其他加工。而国内品牌的奶酪，多为再制奶酪。就是厂家进口多种原制奶酪后，根据中国人的口味以及营养需要，将多种原制奶酪混合在一起，并添加一定的食品添加剂，进行在加工，然后切片包装上市。就是说，国内基本不是自己生产，多是进口后再加工。在超市选购时，你也可以看出了，一般大块包装的都是进口的原制奶酪，切片的，就是再制奶酪。

正宗的话，推荐你伊利品牌奶酪。品种很多，也有进口的原制奶酪:马苏里拉，淡味切达，这两种。马苏里拉是可以制作披萨的那种奶酪，拉丝效果很好。奶酪是奶制品，所以需要冷藏(不是冷冻)，是可以直接使用的，至于怎么吃，就看个人喜好了，一般都是做三明治配着面包吃，如果这一天会比较忙，没有时间吃饭的时候，建议吃奶酪，因为奶酪超饱，不容易饿。如果还是怕饿，也可以配馒头或是饼之类比较饱的，当让这完全是中国吃法了。
也可以放在火锅里做底料，来个奶酪火锅也不错。
当然最简单的就是直接食用，就是直接拿着吃，什么都不配，如果你吃得惯的话。
至于吃多少，自己决定，不过建议不要太多，1-2块(片)即可，因为奶酪属于高营养高热量食品，容易发胖，适量把握!!
酪有多种吃法。最经典的就是和红酒配着来，红白两物相互逗引对方内蕴的味道，直至酒乳相融，化在口里，醉在心里。奶酪可以切成小方块，用翠绿的色拉菜叶盛起来，缀上核桃仁儿，草莓尖儿，百里香末儿，便是一道赏心悦目的前菜。三九寒天时，把奶酪搁在小火锅里，化成稠稠的汤，用来涮小牛肉小薯仔和巧克力，鲜浓温暖，大热大补，此乃当初山里人取暖的法子，现在被尊为法国火锅。奶酪是法国人的日常食品，是主食也是零食，是孩子们最佳的下午茶的点心，是晚宴中夹在主菜和甜点间的秘密武器，是瘦人发胖的利器，是胖子心中永远的痛，是绝大多数法国男女难以抵挡的诱惑。

奶酪的吃法可做西餐配料，可单独作为主菜，也可夹在面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。而最经典的就是配上红酒直接食用。红白两物相互引发酒的醇香和奶酪的乳香，直至酒乳相融，尽享迷醉的感觉。秋冬时节，火锅当道。把奶酪放在小锅里，待它融化成稠稠的汤，再来涮肉类和面包干，鲜浓温暖，这便是时下流行的法国火锅。
软硬奶酪在吃法上有所不同，但无论哪一种，吃时最好就面包，而且要配上红酒。如今，法国人吃奶酪的方法越来越多，既可把它弄碎了做汤或与面条拌食，也可切成小丁配沙拉。对于上班族来说，用半根夹着生菜火腿和一两片硬奶酪的面包棍打发午餐，已是司空见惯的事。另外，吃奶酪也讲究季节。最佳时期应是三四月至10月或岁末，特别是秋季，此时奶酪的口感和口味都是最好的。
很多中国人吃了奶酪不舒服，原因有两个。第一是因为奶酪营养太高，吃一块奶酪和吃比它再大一点的一块肥肉一样，容易因难以消化而引起发胀，越硬的奶酪越是会这样。另外一个原因是无法消化乳糖，一般是吃比较软的奶酪才有这个问题。如果不能喝牛奶的人，一般也不能吃新鲜奶酪。

比较好的吃法有:

切片后做三明治很好吃。普通面包当中加生菜，鸡肉或者火腿，再加奶酪片，有烤箱的话烤到奶酪融化后拿出来就可以吃了。没有烤箱的话，用平底锅加热也可以。当中夹的菜可以随季节变化。意大利风味的三明治当中可以夹甜椒，番茄，菠菜叶和火鸡肉。
三明治只加奶酪的话也可以，应该在刷了一点油的平底锅里煎到两面金黄，奶酪融化。
不怕胖的话还有一个做法，很好吃。
奶酪切成一厘米见方的小块，裹蛋液，再过面包粉，反复一次。下锅油炸到金黄色起锅，撒盐和胡椒调味。
比较柔软的品种比如cream cheese， bree cheese和cotage cheese,这些都可以涂在面包上或者水果上一起吃，奶香很浓，我个人觉得满好吃的。
我一般都是夹面包吃，有时后放在麦片里面吃，很香!炒饭炒面的时候也可以放，出锅后放进去，再微波炉里烤1分钟，再拌一下就OK了!很好吃的。奶酪和鸡蛋混合，加些面粉，还有调味品，然后在烤箱里烤，出来好像蛋糕一样的东东很好吃。另外，面包粘过牛奶，上面放一大片奶酪进烤箱，化了就可以了，然后洒胡椒粉，还可以加点火腿之类的，就是一顿饭了，简易PIZZZA。

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105个城市的必吃菜（ZT）

1.台北：鸳鸯火锅
很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最
重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃
川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别
于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰
俭由人，折合人民币100元到上千元。

2.高雄：蚵仔煎
蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让
鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。

3.台南：炒鳝鱼
台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带
着淡淡的甜味。

4.香港：烧腊
烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁淹制一段
时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、
花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开
镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。

5.哈尔滨：得莫利炖活鱼
哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路
上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡
们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：
要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得
莫利炖活鱼去。

6.大连：咸鱼饼子
咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有
棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺
了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！

7.梅州：客家酿豆腐
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品
的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼
肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想
来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。

8.齐齐哈尔：杀猪菜
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这
就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能
腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘
的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了
工序，用足了料。

9.湛江：本地鸡
湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料
精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米
和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，
易积聚养份。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁
蘸料，“惹味”得很！

10.延安：羊腥汤
延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，
羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒
着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。

11.西安：凉拌驴肉
驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名
全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，
现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。

12.湘潭：毛家红烧肉
毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山
冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅
放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分
的香润可口。

13.广州：老火靓汤
煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小
馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小
豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。
如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，
要喝汤吃凉茶……

14.顺德：菊花鱼生
顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨
艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式
以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代
表性风格。
还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……

15.延吉：狗肉火锅
到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝
鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太
冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！

16.长春：地三鲜
我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新
鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，
地三鲜成了当地的名菜。现在也有把薯仔、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道
的东北菜。

17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条
东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖薯仔、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条
子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸
菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的薯仔粉则易熟耐煮，出锅黄
白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉
文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！

18.沈阳：四川火锅
就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣
不但和东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃
辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈
阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。

19.呼和浩特：蒙古烤肉
马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情好客
的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，
你肯定会想起“风吹草底见牛羊”。

20.北京：水煮鱼
‘麻上头，辣过瘾“，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映了川
菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄片，用
盐稍稍腌渍一下，再上滚水氽。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及
熬制红油的水平。

21.吉林：狗肉汤
在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来
的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你
吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了
香气这狗肉才会越吃越香。

22.深圳：重庆老火锅
深圳好像是一个很容易登陆的城市，什么风格的饮食都能找到一席之地，当然现在最热
的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、（火加巴）
子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式
火锅……好一场火锅大比拼！

重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调
汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而
最热辣鹏城。

23.珠海：黄骨鱼
四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有
什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。

24.厦门：水煮活鱼
这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，很多人
把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅2000年一
年，厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。

但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简单且大众（草鱼），烹
制方法也未必奇特（水煮），但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人
对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其传统“沙茶情结”在整个川
菜流行大趋势中的延伸。

25.龙岩：酒醉河田鸡
这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州等）
流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是常盛
不衰。

出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说以三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翅、内
侧、尾端）三叉（冠顶及两爪）着称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有用客家酒酿烹
制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。

26.成都：泡椒墨鱼仔
一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发
了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。

这菜全靠四川的泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好
处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。

27.宜宾：黄辣丁鱼火锅
长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”？这是四川话，就是好得不能再
好的意思。
在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火锅，肉质鲜嫩，
无比。

28.长沙：干窝带皮蛇
2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙虾的
断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇
剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大火炒
制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸得通体红亮，蛇肉紧
实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气，
那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。

29.海口：砂窝文昌鸡
号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5千克左右，传
统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，
俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影响下，
海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。

30.三亚：红咖哩金瓜加积鸭
加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭方法特别讲究：
先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈
圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其
特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。再加以红咖哩与金
瓜，更显
31.南昌：藜蒿炒腊肉
鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜
虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿
是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜
蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔
32.赣州：赣南小炒鱼
很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”
合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。因
为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批
成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。色泽金
黄、味鲜嫩滑、略带醋香。

33.萍乡：辣子炒薰肉
“江西人辣不怕”，辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛，据说
连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰
肉香的抒发更加酣畅浓烈。

34.吉安：井冈山烟笋烧肉
八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为
呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

35.安顺：炒饵块
饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的丰采。把饵块切成寸方小薄片，
加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，
吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。

36.银川：雪花羊肉
雪花羊肉为一贯以腥膻味厚着称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白羊肉
片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细
茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋清
分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火，再层层加料、勾
芡，最后淋入鸡（鸭）油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的“雪花羊
肉”这才终于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。

37.柳州：螺丝鸡
能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有非凡之处。而
事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵。

38.泸州：鱼头火锅
四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品
牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥
火，川南风味突出。

39.敦煌：双塔鱼
敦煌食风受草原游牧民族的影响较大，“烤全羊”是市内所有饭店、宾馆必有的一道
菜。但“安西三绝”——饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼，是安西也是敦煌饮食文化之
源流。锁阳酒以药固精壮阳，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年历史。周穆王宴请西
王母及诸侯即有瓜州蜜瓜；双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口，为今日敦煌“大汉雄风”、“盛
唐气象”、“敦煌新景”、“市井百吃”四大美食系列之中的保留菜单。

40.泉州：姜母鸭
泉州人嘴馋，古城美食街上，**姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图方便
则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从**和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。
姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补
药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味独特，流香溢彩。

41.彭州：九尺板鸭
彭州的鹅鸭脖子都特别长，伸遍川西，整个平原都在流口水。彭州是成都近郊素有养鸭
传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，运往
成都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅”正上瘾。
最“常青树”的还属九尺板鸭，它已是四川名“鸭”级的美食了。

42.南阳：镇平道口烧鸡
一定要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选一道，南阳人忍痛割爱
还是选了道口烧鸡。你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗？从清宫御膳房的御厨那里出来
的烧鸡秘方，成就了三百年口碑的道口烧鸡。

43.邵阳：爆炒猪血丸子
邵阳人会做生意，湖南发哒大财的都是些邵阳人。宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的
传统食品，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新
鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味
精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂
在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚
烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味
不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。

44.西双版纳：傣味拼盘
北纬21度10分—22度40分，东经99度55分—101度50分，西双版纳是地球上北回归线沙
漠地带上唯一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后，最应该品尝
的大概就是这道傣味拼盘了。

45.天水：天水杂烩
天水被誉为“陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》写道：“甘肃人说到天
水，就等于江浙人说道苏杭一样，认为是风景优美，物产富裕，人物秀美的地方”。
在天水呱呱、天水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外，还有更受
欢迎的天水杂烩。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、
花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板
肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤
多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。

46.周庄：万三蹄
万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表。尤以“万三
蹄”为最，相传江南巨富沈万三“家有筵席，必有酥蹄”。万三蹄以猪腿为原料，佐以
调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥
烂，入口即化。它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而
出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。
万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆，游客则拎着真空包装的
新鲜万三蹄走。

47.乌鲁木齐：手抓羊肉
手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为新疆当地的
羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮之。
待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵！

48.伊犁：马肉
伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。以调料熟煮马肉之后，大刀片之，
码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。然马肉毕竟还属于“昂贵”食
品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。

49.喀什：馕坑肉
“不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口都有
一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗
火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑，香气四溢，用“十里”形容不为夸张。

50.郑州：鲤鱼三吃
郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三吃是
郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养
两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼
三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的
是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。51.开封：芝麻翅
中翅
到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在
调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷
肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。

51.开封：芝麻翅中翅
到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在
调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷
肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。
52.洛阳：连汤肉片
洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中不可
缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、
金针、大绿豆等为辅料精心制做而成，肉片滑嫩，微酸利口。

53.安阳：扣碗酥肉
中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，安阳
人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不了。
以现在的口味而论，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面其实最能
代表安阳饮食的特色。

54.石家庄：抓炒全鱼
从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，其实
就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家
庄人的这种“胸襟”。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜
就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。

55.大同：烩菜
大同人口味杂，不讲究，各路菜系照单全收。基尾虾、红烧甲鱼这些都是上面子的，实
惠又好吃的烩菜其实被当地的厨师操练的最到火候。烩菜有点东北菜的味道，薯仔、
白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃。

56.秦皇岛：清蒸海鲜
到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上水，
清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜！吃海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底开始
吃皮皮虾，当然也可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。近年来烧
烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，只能
烤着吃，有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。

57.太原：过油肉
太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小吃。
过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿八经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。选用
上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里氽一下，捞出来，煸炒，
随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差无几。虽则名字让人疑心，味道却是香而不
腻，值得一试。

58.南京：芦蒿炒香干
盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子
是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京
才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京
人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也
是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的
那份自然清香，食后唇颊格外清爽。

59.苏州：葱烤鲫鱼
苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人
忌口——苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突
出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然
不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。
60.无锡：肉骨头
无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头
的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥
得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上
提。

61.扬州：清炖蟹粉狮子头
扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，
但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶了。”
清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬
州话说是大劗肉，普通话就是大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫
上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀
食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”

62.南通：天下第一鲜
凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是
“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上踩，那蛤
憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩
独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民正在采捕，小贩已
经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在
等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。

63.徐州：sha汤
徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜
辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝、笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两碗。但
依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问
句——“啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。

64.高邮：香酥麻鸭
高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此
再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的完美利用
能力。全鸭宴的阵势现在不太端