Ⅰ 家庭如何制作没有反式脂肪酸的面包的蛋糕
反式脂肪酸主要来源于人造脂肪，那么在你在制作面包和蛋糕时候，注意配方里的油脂这一项就可以啦。建议使用橄榄油、菜油来代替色拉油，牛油不要用植物牛油，虽然它标榜是植物的，但同时它也是人造的。真正的牛油是安全的，健康的，是从牛奶中提出的成分而非从牛的肥肉中提炼出来的油。
Ⅱ 我喜欢吃蛋糕，但是听说现在的蛋糕都有什么反式脂肪酸，那到底有没有不含这些的，健康点的呢
有啊，我就吃过一次，就是不含反式脂肪酸，在网上找到的叫谷果蛋糕，我是在网上团购的，挺好的。
Ⅲ 自己烘焙的食物中有反式脂肪吗
首先，有没有反式脂肪是和谁做烘焙关联不大。主要是材料的选择来决定的
比如说，你选择淡奶油的时候，是选择植物淡奶油还是动物淡奶油. 这里的关键原则点在于，做烘焙的时候尽量选择天然的原料，人工添加剂越少越好。不仅仅是为了健康，同时纯天然的原料口感也更好
另外，就是需要理解什么是反式脂肪，了解了就知道怎么避免了。
反式脂肪主要存在于植物奶油、起酥油等加工油脂,以及以这些油为原料制造的食品中,除此之外,小部分存在于自然条件下的反刍动物的肉和脂肪中.反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样,是“坏”的脂肪酸.所有含有“氢化油”或者使用“氢化油”油炸过的食品都含有反式脂肪酸（高度氢化除外）.如油炸松脆食品、固化植物油,包括人造黄油、方便面、方便汤、快餐、冷冻食品、烘焙食物、饼干、薯片、炸薯条、早餐麦片、巧克力及各种糖果、沙拉酱等.
看食品的配料清单,如果含有“人造奶油”、“色拉油”、“起酥油”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”等,那么该食品就含有反式脂肪酸.在购买时应尽量避免.
一、含反式脂肪酸的食品：
1、天然食品中含量极少,只有反刍动物的体脂和乳脂中含有少量天然反式脂肪酸,如：牛体脂中含2.5-4%,牛乳脂中含5-9.7%,研究尚未发现该类反式脂肪酸有害健康,（甚至有研究显示天然反式脂肪酸可能对健康有利）.
2、食用油在高温脱臭、脱色的精炼过程中或过度加热、反复煎炸的烹调过程中会产生少量反式脂肪酸,例如我国绝大多数成品烹调用植物油的反式脂肪酸含量不足2%,可以放心购买.
3、油脂企业对天然食用油脂进行氢化,生产出含大量反式脂肪酸的“氢化油”（通常为20%以上,根据不同氢化工艺会有所变化,最高的甚至达60%）,这种油脂具有成本低、存放久、熔点高、口感佳等特点,被食品工业广泛应用于西式糕点、油炸食品、食品馅料等领域,我们常吃的裱花蛋糕、夹心饼干、奶油派、曲奇饼干、起酥类糕点、油炸方便食品、炸薯条薯片、糖果等食品中,都很可能含反式脂肪酸
Ⅳ 现在的蛋糕店里奶油蛋糕都是反式脂肪的么
不一定，方式脂肪酸是植物奶油的一种添加剂，好的店所用的植物奶油价格比较高，是没有方式脂肪酸的，如果你不放心可以让他们把奶油给你看看，包装上面会标注：方式脂肪酸0克。
Ⅳ 现在蛋糕的奶油都是人造的有反式脂肪酸怎么办
可以自己买烤箱做蛋糕，用鲜奶油，就没有反式脂肪酸了，其实不只是蛋糕的奶油，还有市面上称斤的蛋糕饼干都含有反式脂肪酸的，你看看配方就知道了