㈠ 蛋糕胚的家常做法有哪些
蛋糕胚是制作各种蛋糕的基础，其质量直接影响到最终蛋糕的口感和外观。以下是一种常见的海绵蛋糕胚的家常做法，这是一种基础的蛋糕胚，可以用于制作生日蛋糕、水果蛋糕等多种类型的蛋糕。
材料：
鸡蛋 4个
细砂糖 120克
低筋面粉 120克
牛奶 30毫升
植物油 30毫升
1茶匙香草精（可选）
1/4茶匙盐（可选）
步骤：
准备工具：准备一个大碗和电动打蛋器，确保所有工具干净无油无水，以免影响蛋糕胚的制作。
分离蛋黄蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开来，放入两个不同的干净碗中。
打发蛋黄：在蛋黄中加入一半的砂糖（60克），用打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠状。
加入液体材料：将牛奶、植物油和香草精加入蛋黄液中，搅拌均匀。
筛入面粉：将低筋面粉和盐一起过筛，加入蛋黄液中，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌以免面糊产生筋性。
打发蛋白：在蛋白中加入剩余的砂糖（60克），用电动打蛋器低速开始打发，逐渐加速，打至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能够拉起尖尖的小勾。
混合蛋白霜和蛋黄糊：将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
烘焙：预热烤箱至170摄氏度，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，或者直到蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心能够干净地拔出。
出炉倒扣：蛋糕烘焙完成后，立即从烤箱中取出，倒扣在烤网上冷却，这样可以防止蛋糕塌陷。
脱模：待蛋糕完全冷却后，可以用刀沿着模具边缘轻轻松开，然后脱模。
注意事项：
确保所有材料室温下使用，以便更好地打发。
蛋白霜一定要打发到硬性发泡的程度，这样才能保证蛋糕的松软和蓬松。
混合蛋白霜和蛋黄糊时要轻柔，避免蛋白消泡。
烘焙时间和温度根据实际情况和烤箱特性适当调整。
这就是一种简单的海绵蛋糕胚家常做法，可以根据个人口味添加不同的食材，如可可粉、果酱等，来制作不同风味的蛋糕。总之，制作蛋糕胚需要耐心和细心，按照步骤一步步来，就能在家做出美味的蛋糕了。
海绵蛋糕胚的做法步骤
1. 准好材料
2. 鸡蛋和细砂糖、盐隔着热水搅拌升温
3. 加热到大约40度左右时(比体温稍高），撤掉热水，开始用打蛋器高速打发
4. 约束3-4分钟左右，打发到很蓬松泛白细腻的样子
5. 筛入低筋面粉
6. 刮刀很轻快的翻拌加切拌成均匀的蛋糕糊，控制在半分钟左右完成
7. 取隔水融化好的黄油
8. 加入鲜奶混合均匀，尽量让温度在40度以上，混合蛋糕糊时不容易消泡
9. 用刮刀挡一挡倒入蛋糕糊中，更快速的翻拌均匀，避免消泡。尽量半分钟内完成
10. 装入蛋糕模中，这个配方可以做10个cupcake蛋糕胚，多出的可用葡挞盏垫上油纸杯后当模使用
11. 放入已经预热好的靠下那个中层上下火180度烘焙20分钟左右即可
12. 出炉后脱模，放凉后就可以拿来装饰了
㈢ 蛋糕胚怎么做
全蛋海绵蛋糕胚就是蛋黄和蛋清一起打发，最后加入黄油做成的蛋糕胚。和分蛋海绵蛋糕胚比起来，它的气泡含量比较少，面糊柔软具有流动性，所以需要倒进模具或者烤盘里面进行烘烤，成品细腻湿润。
与香缇奶油搭配，然后再加入新鲜水果做成鲜奶水果蛋糕，便是全蛋海绵蛋糕胚最经典的运用了。因为加入了黄油，风味浓厚，所以即便是与黄油霜，穆斯林奶油或者巧克力甘那许这样醇厚的奶油搭配也丝毫不逊色。
所需基本材料：
直径18cm的圆形模具1台
鸡蛋...150g
细砂糖...90g
低筋面粉...90g
黄油...30g
具体步骤
1.将鸡蛋打散加入细砂糖，一边搅拌隔水加热至人体体温左右。
㈣ 海绵蛋糕的做法是怎样的
鸡蛋加玉米油和牛奶打发，筛入面粉，翻拌均匀，再倒入模具中，入烤箱烤至上色即可，下面介绍做法：
主料：鸡蛋3个、牛奶50g、低筋面粉55g
辅料：白糖30g、玉米油50g
制作步骤：
1、鸡蛋打入盆里
注意事项：
1、每个人的烤箱温度和脾气不一样，所以烤箱温度需要自己来控制。
2、鸡蛋糊加入面粉时要翻拌，不要搅拌，注意不要消泡。