㈠ 制作戚风蛋糕常见的问题，有哪几种
自打海绵蛋糕传到在我国，便由于其细致质地、顺滑口感快速风靡全国，变成了诸多蛋糕烘焙发烧友眼里的新宠儿。也可以这么说，许多奶茶发烧友大多数是以试着制做海绵蛋糕逐渐，走向了蛋糕烘焙这一条长路漫漫的。海绵蛋糕是chiffon的音译词，原意是“雪纺绸”，便是口味好似雪纺绸般顺滑的生日蛋糕。大家可别被这曼妙的名称给蒙蔽，海绵蛋糕看似，实际上想要做千辛万苦，总会遇到这样那样的难题。因而，也有不少人感慨地说道：并不是戚风蛋糕，被气疯了！下面就来与好友们一起盘点一下制做海绵蛋糕比较常见的6种难题：把握后在家里做戚风蛋糕，不会再被“气疯了”：
㈡ 我真的要疯了,向高手求助关于蛋糕松软的问题
呵呵 看来你真是急了 我来给回答一下吧，看到你列举的几个步骤 我认为有几条是需要改进的 第3和第5
另外我问你一下 你把蛋白和蛋黄浆拌匀的时候一定很稀吧？倒入模具里就像稀泥一样流 如果是的话说明你的蛋白搅拌的不够挺立，或是奶水放多了。
你说你蛋糕里放黄油，不要放固体的黄油，一般放色拉油就行了
看见蛋糕在烤箱里膨胀得高高的,心里好开心,等拿出来冷却后,全部缩到最底下,只剩大概一指宽的一层 哈哈哈 这一点说明你没烤熟透，拿出来后才会缩下去的 烤10——15分太短了 我一般都烤20分钟
时间问题先回答到这里吧 如有疑问可以给我发信息
㈢ 生日蛋糕坯子为什么底下终始发粘
那可能是你的底火比较低，建议把下火调高一点。那样烤出来的生日蛋糕胚底部才不会粘粘的。
㈣ 蛋糕外面焦了里面的心还是粘的，怎么处理是不是温度太高了
蛋糕外面焦了里面的心还是粘的，怎么处理？是不是温度太高了？对，自制蛋糕外边烤糊核心粘（不太熟），主要是因为烤温太高导致的。那样尽量不要立即服用，可能会致使腹泻。需要注意其原因是：生日蛋糕烘烤的情况下，热传输是生日蛋糕烘烤时产生的关键功效，它发热量根据上一个分子结构传送给下一个分子结构来完成。
㈤ 戚风烤出来倒扣放凉后表面粘粘的、湿湿的是什么原因
戚风烤出来放量后表面粘湿是什么原因？
我仔细地观察了这位朋友的两张图，第一张内部组织，看起来是没有大问题的，第二张表面，除了你说的粘湿以外，还比较粗糙，裂的方式也有一些问题存在的。
或者这样：
以上就是我对这个问题的分析，以及给出的解决办法，大家如果有什么不懂或者不同意见，欢迎在评论区进行讨论，我会来做出相应的解答。