Ⅰ 剩鸡蛋糕怎么做好吃
鸡蛋、熟猪油、虾米、干贝、火腿盯咸肉丁
制法：将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁,精盐,味精,葱花后调匀.在碗中徐徐加入300克温水,边加边搅动,最后放熟猪油,入锅隔水蒸,约10分钟即可.
食材主料鸡蛋1个辅料香油少许、盐适量、温水适量、葱花少许
步骤1.准备所需材料。
2.将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散。
3.加入少许盐继续搅拌均匀。
4.加入适量的温水。
5.继续搅拌均匀。
6.将搅拌均匀的鸡蛋液过筛。
7.第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑。
8.用小勺撇去泡沫。
9.盖上保鲜膜，上锅蒸八至十分钟。
10.把碗取出后撒上葱花。
11.把香油和酱油用小勺调匀，淋入鸡蛋羹里即可享用。
小贴士1.蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散
2、一定要用凉白开或者是纯净水
3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去
5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸
6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面
Ⅱ 为什么我们大学食堂的鸡蛋糕算荤菜难道是受精过的
食堂的素菜一般只指代素白菜，素豆芽等几块钱一斤比较便宜的菜，其他的像韭菜，西兰花，菜花，西洋菜等等比较贵的菜，都算荤菜，因为成本比较高，为了防止有些学生误会，有时候会加一些若有若无的肉沫进去，区分标准不在荤素，而在于成本，不过话又说回来，鸡蛋无论是否受精，和牛奶一样都算荤菜，不过受过精的鸡蛋口感远不如未受精的，这个鸡蛋糕不是原材料贵，而是工艺过程吃了成本，所以算到荤菜里面去了。
食堂的素菜一般只指代素白菜，素豆芽等几块钱一斤比较便宜的菜，其他的像韭菜，西兰花，菜花，西洋菜等等比较贵的菜，都算荤菜，因为成本比较高，为了防止有些学生误会，有时候会加一些若有若无的肉沫进去，区分标准不在荤素，而在于成本，不过话又说回来，鸡蛋无论是否受精，和牛奶一样都算荤菜，不过受过精的鸡蛋口感远不如未受精的，这个鸡蛋糕不是原材料贵，而是工艺过程吃了成本，所以算到荤菜里面去了。食堂的素菜一般只指代素白菜，素豆芽等几块钱一斤比较便宜的菜，其他的像韭菜，西兰花，菜花，西洋菜等等比较贵的菜，都算荤菜，因为成本比较高，为了防止有些学生误会，有时候会加一些若有若无的肉沫进去，区分标准不在荤素，而在于成本，不过话又说回来，鸡蛋无论是否受精，和牛奶一样都算荤菜，不过受过精的鸡蛋口感远不如未受精的，这个鸡蛋糕不是原材料贵，而是工艺过程吃了成本，所以算到荤菜里面去了。
食堂的素菜一般只指代素白菜，素豆芽等几块钱一斤比较便宜的菜，其他的像韭菜，西兰花，菜花，西洋菜等等比较贵的菜，都算荤菜，因为成本比较高，为了防止有些学生误会，有时候会加一些若有若无的肉沫进去，区分标准不在荤素，而在于成本，不过话又说回来，鸡蛋无论是否受精，和牛奶一样都算荤菜，不过受过精的鸡蛋口感远不如未受精的，这个鸡蛋糕不是原材料贵，而是工艺过程吃了成本，所以算到荤菜里面去了。
Ⅲ 虾仁鸡蛋糕怎么蒸好吃
虾仁鸡蛋羹是一道很美味的家常菜，做法简单味道鲜嫩爽口，营养价值也是很高的。虾仁鸡蛋羹的主要食材是鸡蛋和虾仁，这两种食材中都含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、镁、磷等营养成分。小孩经常吃对发育很有帮助，老人经常吃对骨骼也会有补钙的作用。那么虾仁鸡蛋羹要怎么做呢？
1、把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
2、把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
3、然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。
倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。
水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。
在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。
4、加入调料和温水搅匀的蛋液，再用小滤网过滤一下，除去筋头。
5、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。
6、最后把蛋液倒入到容器里，我这个倒的太满了，倒入9分满就可以了~然后盖上盖子或者扣个盘子，也可以什么都不加就这样蒸。
蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，先大火再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了，蒸锅的盖子一定要留缝，不要盖严实了，边蒸边跑气，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，口感也不会老。蒸制的时间大概为10-15分钟，要蒸锅的水开后再记时间。
中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。
根据自己的需要和喜好，还可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等。或者做成日式茶碗蒸蛋，放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。