1. 链夊摢浜涙柊镓嫔彲镎崭綔镄勫ザ娌硅泲绯曞仛娉曞垎浜锛
濂舵补铔嬬硶鏄涓绉嶅弹鍒板箍娉涙㈣繋镄勭敎镣癸纴瀹冧互鍏朵赴瀵岀殑鍙ｆ劅鍜岀编涓界殑澶栬傝岄椈钖嶃傚逛簬鏂版坠𨱒ヨ达纴鍒朵綔濂舵补铔嬬硶鍙鑳戒细镒熻夋湁浜涘嶆潅锛屼絾浠ヤ笅鏄涓绉岖亩鍗旷殑姝ラゅ拰鎶宸э纴鍙浠ュ府锷╀綘寮濮嫔埗浣滆嚜宸辩殑濂舵补铔嬬硶銆
𨱒愭枡锛
浣庣璎闱㈢矇 120鍏
绯 100鍏嬶纸鍒嗘垚涓や唤锛
楦¤泲 4涓锛埚垎绂昏泲榛勫拰铔嬬槠锛
鐗涘ザ 50姣鍗
妞岖墿娌 50姣鍗
棣栾崏绮 1锣跺宠
鍙戦叺绮 1锣跺宠
鐩 涓灏忔挳
濂舵补闇滐纸甯傚敭鎴栬嚜鍒讹级阃傞噺
姘存灉瑁呴グ锛埚傝崏銮撱佽掴銮撶瓑锛夐傞噺
宸ュ叿锛
鎼呮妈纰
鐢靛姩镓撹泲鍣ㄦ垨鎼呮妈链
绛涘瓙
姗＄毊鍒鍒
铔嬬硶妯″叿
鐑ょ
鍒朵綔姝ラわ细
铔嬬硶浣揿埗浣滐细
棰勭儹鐑ょ辫呖180掳C锛350掳F锛夈
灏呜泲榛勫拰涓鍗婄殑绯栨斁鍏ユ悈𨰾岀椾腑锛岀敤鐢靛姩镓撹泲鍣ㄦ墦镊抽滆壊鍙樻祬锛屼綋绉鑶ㄨ俭銆
鎱㈡参锷犲叆鐗涘ザ鍜屾岖墿娌癸纴缁х画鎼呮妈鍧囧寑銆
锷犲叆棣栾崏绮惧拰绛涜繃镄勪绠绛嬮溃绮夈佸彂閰电矇鍜岀洂锛岃交杞绘悈𨰾岃呖镞犲共绮夈
鍦ㄥ彟涓涓骞插噣镄勭椾腑锛屽皢铔嬬槠鍜屽墿浣欑殑绯栨墦镊崇‖镐у彂娉★纸𨰾夎捣镓撹泲鍣ㄦ椂锛岃泲锏借兘澶熷舰鎴愮洿绔嬬殑灏栧嘲锛夈
灏嗘墦鍙戠殑铔嬬槠鍒嗕笁娆″姞鍏ヨ泲榛勭硦涓锛屾疮娆￠兘瑕佽交杞荤炕𨰾屽潎鍖锛屾敞镒忎笉瑕佽繃搴︽悈𨰾岋纴浠ュ厤铔嬬槠娑堟场銆
灏嗛溃绯婂掑叆宸茬粡阈哄ソ鐑樼剻绾哥殑铔嬬硶妯″叿涓锛岃交杞绘暡镓揿嚑涓嬶纴浠ュ幓闄ゅぇ镄勬皵娉°
鏀惧叆棰勭儹濂界殑鐑ょ变腑锛岀儰绾30-40鍒嗛挓锛屾垨钥呯洿鍒版彃鍏ヨ泲绯曚腑蹇幂殑鐗欑惧共鍑镞犵矘杩炲嵆鍙銆
鐑ゅソ钖庯纴鍙栧嚭铔嬬硶锛屽㖞鍗村嚑鍒嗛挓钖庤㔉妯★纴鏀惧湪鏋跺瓙涓婂畬鍏ㄥ㖞鍗淬
濂舵补闇滆呴グ锛
褰撹泲绯曞畬鍏ㄥ㖞鍗村悗锛屽彲浠ヤ娇鐢ㄥ竞鍞镄勫ザ娌归湝鎴栬呰嚜鍒跺ザ娌归湝銆
灏嗗ザ娌归湝鍧囧寑娑傛姽鍦ㄨ泲绯曡〃闱㈠拰渚ч溃锛屼娇鐢ㄦ＄毊鍒鍒鍙浠ュ府锷╀綘銮峰缑骞虫粦镄勮〃闱銆
濡傛灉锽沧锛屽彲浠ュ湪濂舵补闇滀腑锷犲叆椋熺敤镩茬礌锛屽埗浣滃嚭涓嶅悓棰滆壊镄勫ザ娌归湝銆
浣跨敤瑁辫姳琚嫔拰涓嶅悓镄勮１鑺卞槾锛屽彲浠ュ埗浣滃嚭澶氱嶈姳绾瑰拰锲炬堛
链钖庯纴镙规嵁涓浜哄枩濂斤纴鍙浠ュ湪铔嬬硶椤堕儴鏀剧疆姘存灉瑁呴グ锛屽炲姞镩插僵鍜岄庡懗銆
灏忚创澹锛
纭淇濇墍链夋潗鏂欓兘鏄瀹ゆ俯涓嬬殑锛岃繖镙锋湁锷╀簬铔嬬硶浣撶殑鍒朵綔銆
鍦ㄥ姞鍏ヨ泲锏戒箣鍓嶏纴纭淇濊泲榛勭硦瓒冲熺粏鑵汇
铔嬬槠镓揿彂镞讹纴涓嶈佷竴娆℃у姞鍏ユ墍链夌殑绯栵纴鍒嗘″姞鍏ュ彲浠ユ洿濂藉湴绋冲畾铔嬬槠銆
鐑ゅ埗杩囩▼涓锛岄伩鍏嶉戠箒寮鍏崇儰绠遍棬锛屼互鍏嶅奖鍝嶈泲绯旷殑涓婂崌銆
铔嬬硶鍐峰嵈鏄娑傛姽濂舵补闇灭殑鍏抽敭锛岀儹铔嬬硶浼氲瀺鍖栧ザ娌归湝銆
阃氲繃阆靛惊杩欎簺姝ラゅ拰鎶宸э纴鍗充娇鏄鏂版坠涔熻兘澶熷埗浣滃嚭缇庡懗镄勫ザ娌硅泲绯曘傞殢镌瀹炶返镄勫炲姞锛屼綘鍙浠ュ皾璇曟洿澶氱殑閰嶆柟鍜岃呴グ鏂规硶锛岄愭笎鎻愰珮浣犵殑鐑樼剻鎶鑳姐
2. 怎样自制奶油蛋糕上的奶油
方法/步骤
1.蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中；蛋白中加入几滴白醋和30克白砂糖开始低速打成粗泡，慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候。
2.蛋白打发好后，将60克白砂糖、60克玉米油、60克水、2克盐、3滴香草精分别加入装蛋黄的盆中,用筷子搅拌均匀。
3. 蛋糕上的奶油是怎么做的。
鲜奶油蛋糕的做法步骤
1. 鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。
2. 蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。
3. 蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。
4. 把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。
5. 加入牛奶搅拌均匀。
6. 筛入低粉，用刮刀翻版均匀。
7. 盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
8. 再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。
9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。
10. 烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，
冷却脱模
11. 如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。
12. 用蛋糕刀片成三片。
13. 杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄。
14. 黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。
15. 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。
16. 在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。
17. 黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。
18. 盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。
19. 再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。
20. 放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。
21. 先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。
22. 最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。
4. 在家做蛋糕上的奶油如何制作
在家做蛋糕上的奶油如何制作
蛋糕上的奶油怎么做
食材
鸡蛋 一个
牛奶 100克
食用油 10毫克
绵白糖 10克
方法/步骤
将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中（比较结实的盆子）；
注意事项
打蛋白可以少放一点点点盐，食用油最好用豆油，牛奶要用全脂牛奶，越浓越好，糖依据个人口味适量添加
5. 在家怎么做奶油
在碗里加入蛋清用电动打散机把其打至松软，分批加入糖霜，搅拌至奶白浓稠状即可。
食材准备：
鸡蛋，白糖。
一、首先，将鸡蛋打在碗里，打好的鸡蛋要将蛋清与蛋黄分离，主要要用到蛋清。
注意事项：
一、置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10％，也不能高于缸内容积的25％，否则会影响产品的质量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
二、装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内，不应放在室温下，表花一般用植物鲜奶油比较好。
6. 蛋糕奶油怎么制作
蛋糕奶油的做法如下：
主料：可可粉15克、低粉135克、泡打粉4克、鸡蛋2个、代糖40克、酸奶120克、黄油30克。
辅料：淡奶油150克、可可粉5克、代糖20克。
步骤：
1、黄油隔热水融化。
7. 请问做蛋糕的奶油是怎么做出来的
乳脂离心分离后所得的稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品称奶油（黄油）。奶油的生产工艺流程为：
搅拌→排出酪乳及水洗→加盐及压炼→成型→包装奶油的生产要点为：
（1）稀奶油的标准化和中和 稀奶油的标准化是指调整稀奶油中的脂肪含量（30%～35%），以保证产品的质量。稀奶油中和之目的是降低稀奶油的酸度，防止在杀菌过程中酪蛋白变性凝固。通常用石灰或碳酸钠作中和剂。
（2）稀奶油的冷却与物理成熟及色素的添加 为了使搅拌操作能顺利进行，保证奶油质量并防止乳脂损失，在搅拌前必须将稀奶油成分冷却成熟，使脂肪尽最大可能变成固体状态。
为了使奶油颜色全年一致，当稀奶油颜色太淡时，即需添加色素。最常用的是安那妥（Annatto），它是天然的植物色素，其用量为稀奶油的0.01%左右。
（3）搅拌与洗涤 将稀奶油置于搅拌器中，利用机械的冲击力使脂肪球膜破坏而形成脂肪颗粒，搅拌时分离出来的液体称为酪乳。
搅拌时先将稀奶油用筛或过滤器进行过滤以溶去不溶性的固形物，稀奶油加至搅拌器容量的1/2～1/3后，把盖密闭后开始旋转搅拌，反复进行2～3次。然后关闭排气孔继续旋转形成大豆粒大小的奶油粒时，搅拌结束。搅拌结束后，经开关排出酪乳，并且通过纱布或过滤器将酪乳放入接受槽内，以便挡住被酪乳带走的小颗粒。
排出酪乳后，对奶油粒用质量较好的水进行洗涤以除去奶油粒表面的酪乳，并通过水洗调整奶油粒的硬度，水温一般在3～10℃范围内，奶油粒较软时，水温可较低一些；奶油粒较硬时，水温可稍高一些。
（4）奶油的加盐与压炼 奶油加盐的目的是为了增加风味，抑制微生物的繁殖，增加保存性。奶油成品中的食盐含量大致为2%左右，由于在压炼时部分食盐会流失，因此添加时，按2.5%的量加入。加入前需将食盐在120～130℃的保温箱中烤烘3～5分钟，然后过筛应用。
压炼的目的是使奶油粒变为组织致密的奶油层，使水滴分布均匀，并使食盐全部溶解，均匀分布于奶油中。同时调节水分含量，即在水分过多时排除多余的水分，水分不足时加入适量的水分并使其均匀吸收。
奶油在洗涤后应立即进行压炼，并尽可能地除去洗涤水，然后关上旋塞和奶油制造器的孔盖，在慢满旋转搅拌桶的同时开动压榨轧辊，将奶油粒压成奶油层。
奶油压炼后，即可分装于木桶、木箱或内补聚乙烯薄膜的纸箱中，也可分装于铝箔袋内。奶油包装后，送入冷库中贮存。下图为奶油制造生产线示意图。
奶油制造生产线示意图