Ⅰ 烘焙冷柜有什么作用
冷柜是烘焙行业必不可少的器具之一，从小小的家庭烘焙到巨无霸式的食品工厂都离不开冷柜；那么客户在购买冷柜的时候究竟应该选择直冷还是风冷呢？二者之间的差别有是什么呢？
直冷、风冷其实是指冷柜的制冷方式！
直冷是通过制冷蒸发器连接在冷柜内壁外侧的S盘管以及换热翅片通过热量传导的方式来降低冷柜温度；一般的家用冰箱都是直冷制冷。
风冷则是通过冷柜 自带的鼓风机把压缩机所产生的冷能量通过鼓风的形式吹像冷柜内部！从而达到降温的效果。我们日常生活中最常见的空调制冷时实际上就相当于把房间变成了一个大号的风冷冷柜。
直冷冷柜和风冷冷柜各有什么优缺点呢？
制冷方式
风冷
直冷
优点
降温快、霜少、
可以速冻
省电、噪音小、
价格实惠
缺点
噪音大
耗电量高
价格相对偏高
降温慢
要经常手动除霜
那么一般的烘焙饼店和烘焙新手在采购的时候如何决定自己买风冷还是直冷冰柜呢？其实这个得根据您的实际用途来决定，如果您只是储存奶油、芝士、巧克力等一般原材料的话直冷冰柜当然是您最合适的选择；但如果您可能需要快速的冷冻一些面团、慕斯类的产品时恐怕您得忍痛购买一台风冷冰柜了！不然您会经常为您的产品冷冻效果不好而郁闷了。
不管风冷也好，直冷也好大家都有自己的一片市场和用途，所以建议大家在购买的时候理性选择，。
Ⅱ 蛋糕店每天卖不完的蛋糕怎么处理
卖不完，一般冻起来，第二天打折再卖，枣糕这东西如果温度比较适宜的话，也可以保存个四五天，而且味道不会变化，然后多少就有点变了味道，但是仍不变质，这个时候作为打折品，并且告诉客人，这是哪一天的。这是比较有良心的老板的做法。
或是卖不完，自己吃掉以及送给员工。但是有很多老板实际上舍不得。
还有一些利益熏心的老板，等蛋糕出现明显的陈旧味道的时候，打碎掺到面里边，再做新的蛋糕，骗客人说是新的，继续卖。
想生日蛋糕的那种蛋糕，一般都不提前做，因为太容易坏。有预订的才做。
Ⅲ 蛋糕店怎样装修好 蛋糕店装修注意事项
在我们平淡的生活里面，偶尔在啊男/女朋友面前突然送出一块蛋糕，是不是能让给对方很惊讶呢!surprise!好了言归正传，在你想去买蛋糕的时候，是什么吸引你去这个蛋糕店进行消费的呢?我猜应该是蛋糕店的装修吧。如果有想在这方面经营的人，希望你能看下去。我给大家介绍下关于蛋糕店装修注意事项。
1、蛋糕店装修色彩。
蛋糕店经营模式在店铺装修方面，知名蛋糕店会安排统一装修和设计，像元祖会协助门店进行店址的选择、门店的装修设计、施工等工作。对自办的蛋糕店来说，这一切都要自己去做，建议在装修时注意以下几点：
第一就是采光较好的玻璃做外墙。首先，顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，无疑作了一次形象广告。其次，玻璃外墙易于清洗保洁。
第二就是彩以淡雅为主。元祖的粉色装潢就是很好的范例，给人温馨的感觉，
不要采用黑色等较深沉的色彩。
经营小型蛋糕门店比较难，但通过小型蛋糕门店能赢利也是小型蛋糕门店的门店主明白的。所以，蛋糕零售市场的投资者才会选择小型蛋糕门店投资，小型蛋糕门店的门店主才会不遗余力的管理小型蛋糕门店。掌握小型蛋糕门店的装修方法，掌握营造小型蛋糕门店营业气氛的技巧很关键。
2、蛋糕店装修柜台选择。
首先看的肯定是外观，现在市面上的蛋糕甜品柜的外形设计是越来越好看，比如蛋糕柜的款式有欧式单弧蛋糕柜、日式直角冷藏柜、弧形蛋糕展示柜、卧式冷柜展示柜、面包柜、立式商用慕斯柜。像单弧蛋糕展示柜这款，弧形线条的优雅搭配大理石底座的稳重，外观豪华美观。
大面积清晰展示玻璃，柜内物品全方位展示，展示效果一流。展示效果好的蛋糕柜不仅能吸引人的眼球，而且能更好地呈现出蛋糕的品质，带来更多的客户。
制冷方式也是要考虑的，蛋糕展示柜分为直冷和风冷两种，如果选择的是小容量冷柜，那么可以选择直冷;如果是中大型的，那么可以考虑用风冷。LVNI蛋糕展示柜主推的是风冷，因为风冷设计制冷快速均匀，制冷效果好，可以有效保持食品的新鲜口感。
3、蛋糕店装修光照管理。
灯光除了对于烘焙产品有影响，还关乎着饼店内氛围的营造，将灯光与色彩、造型、配饰等方面默契的配合调度，可以打造各种不同感觉的蛋糕店环境。举例来说，现代时尚的风格可以适当加入冷光，
但展柜内的光线一定要是暖光;田园风格可以多加一些暖色的光源增添温馨感。
灯光的明暗控制也很有讲究，根据不同的功能区域，来有的放矢的控制灯光的亮度。卖场区的灯光一定要明亮，让顾客可以很清楚方便的看到产品的样子和名字、价签、说明等。有水吧的蛋糕店可以在水吧区可以加几盏射灯来表现不一样的光感，以明亮为宜。
休闲区则可以适当降低灯光的亮度，太过明亮的灯光会给人一种暴露在大众视线内、没有隐私的惶恐，会有些惴惴不安，相对幽暗的灯光能够弥补这种不足，并且会更有情调，给人以安全感。这样通过不同区域灯光亮度的调控，以及不同形式的光照感觉，可以使蛋糕店环境明暗有致，
更有韵律感。
以上就是本文的相关介绍，相信您看过之后也对此有了简单的了解，如果有需要还可以继续关注一号家居网，了解更多的资讯。
Ⅳ 关于制作蛋糕的几个问题
一般的蛋糕店，需要有烤箱，和面机，搅拌机，台式奶油机，醒发箱。，冰箱，这些稍大的设备，剩下的就是一些小工具，小模具。
Ⅳ 常温蛋糕柜和制冷蛋糕柜的区别
常温蛋糕柜和制冷蛋糕柜的区别：
从用途上看：
1、常温蛋糕柜用于陈列能在室温条件下能保持品质的蛋糕，或面包及其他西式点心制品。
2、制冷蛋糕柜用于陈列鲜奶油蛋糕、慕斯蛋糕、布丁等必须冷藏温度条件保持品质的点心制品。
从其自身的结构上看：
1、常温蛋糕柜只有架子、玻璃及灯具，即可。
2、制冷蛋糕柜则要在架子、玻璃、灯具的基础上，还有发生制冷作用的压缩机，且柜子要比常温蛋糕柜密封性要强很多，要具备更好的保温性能。
Ⅵ [慕斯柜和蛋糕冷藏柜有什么区别谢谢各位
慕斯柜必须能调到0℃一下的冰柜，因慕斯保存需要0℃以下，一般冷藏柜是2到8℃就可以了。所以慕斯和蛋糕不能放在一个柜，要求的温度不一样。
Ⅶ 慕斯蛋糕怎么这么苦啊
如果是可可慕斯会苦一点儿，但像草莓慕斯，芒果慕斯等水果慕斯肯定是甜的。
蛋糕店里玻璃柜里的小蛋糕一般会有慕斯，也有其他戚风蛋糕切块，还有一些小甜点。