Ⅰ 教你做最近大火的电饭锅蛋糕！
电饭锅蛋糕
做法：
1、7个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，各自放到无水无油的容器里备用。容器一定要擦干，保证无水无油，分蛋的时候也要注意蛋清里不要掺到蛋黄，否则会影响打发。
2、蛋黄中加入30g糖，用蛋抽打至颜色略微变浅。
3、加入60g色拉油和75g牛奶，继续用蛋抽打至和蛋黄完全融合。
4、筛入120g低筋面粉，用蛋抽搅拌成光滑无颗粒状的面糊李凳，蛋黄糊完成。
5、蛋清中挤入1/4个柠檬汁，分3次加入100g绵白糖，打发至干性发泡，即提起打蛋器有硬的小尖角状态，蛋白霜完成。
6、蛋白霜分3次和蛋黄糊混合均匀，搅拌的时候注意顺时针，且一定要轻轻翻拌，搅匀即可。这一步非常关键，一定不能用力快速搅，或者搅拌次数过多，否则蛋白霜消泡会影响蛋糕的蓬发。
7、电饭锅提前预热10分钟，将面糊倒入内胆中（怕粘也可以薄薄的刷层植物油，方便脱模），然后轻轻毁罩的在桌面上震纤扰闹出气泡，关上盖子，用一块湿布盖住出气口。
8、按下煮饭键工作40分钟，结束后继续保温20分钟，倒扣脱模。电饭锅蛋糕完成
Ⅱ 做蛋糕的基本步骤
下面的内容中提供有详细的配方和步骤，跟着一起操作就能完成，美味生日蛋糕中必备的基础蛋糕——戚风蛋糕。
戚风蛋糕也称为分蛋式蛋糕，是由美国人哈利贝克研发的，蛋糕的质感非常松软，制作中将蛋白与蛋黄分开搅打。
戚风蛋糕的面糊含水量比较多，因此蛋糕的组织比其他的类的蛋糕松软，口感细致绵密。后面的黑森林，提拉米苏等都是使用了戚风蛋糕。
材料：
黄油：105g（可以用植物油代替）
鲜奶：50g
水：40g
低筋面粉：115g
蛋黄：130g
鸡蛋：2个
蛋白：290g
塔塔粉：适量（可泡打粉代替）
细砂糖：140g
工具：
21X41的烤盘或8寸蛋糕模具
打蛋器
刮板
烘培电子秤
不锈钢容器
烤箱
Ⅲ 分蛋法磅蛋糕怎么做
用料
无盐发酵黄油 100克
盐 1小撮
糖粉 100克
鸡蛋2个 带壳约120克
柠檬皮屑 1/2个柠檬皮的份量
柠檬汁 1大勺
朗姆酒 1大勺
低筋面粉 100克
分蛋法磅蛋糕的做法
准备工作：
1，黄油软化到室温
2，蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱继续冷藏或者冷冻。
3，面粉过筛
4，糖粉分成两部分各50克
5，柠檬皮刨屑
6，依据自己的进度提前预热烤箱至200℃
放入预热好的烤箱，转170℃烘烤40分钟。烘烤至20分钟表面变硬，微微变色时，可拿出烤盘，用沾过水的小刀在面糊中划一道线。判断成熟方法：取出后先确认裂痕有无上色，是否干燥定型。再用竹签插内部，如果竹签上没有沾任何东西表示蛋糕已经烤熟。如果竹签上沾有东西可再放回烤箱继续烤5分钟。如果担心表皮上色过深，可在上部插一烤盘或盖一张锡纸。出炉后，脱模放至晾网上放凉。最后密封室温保存。
Ⅳ 分蛋法海绵蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 3个
糖 80g
黄油 25g
水或牛奶 40g
低粉 100g
海绵蛋糕（分蛋法）的做法
蛋清蛋白分离，先打发蛋白，分三次加入所有的糖，像戚风一样出现小弯勾
Ⅳ 分蛋蛋糕怎么做不塌
分蛋蛋糕严格按照制作方法制作就不会塌。
制作方法：
材料：香草精5克、低筋粉200克、鸡蛋100克、糖100克。
步骤：
1、香草粉和低粉混匀，过筛备用。
2、全蛋隔温水打发至蛋液膨发，蛋糊能在打蛋头上挂住2或3秒才滴下。
3、将过筛好的粉类加入蛋糊中，拌匀，再将油加入拌匀，加奶拌匀即可入模。
5、烤箱预热至160度，放入烤箱中下层35到40分钟。
Ⅵ 如何用分蛋法制作戚风蛋糕
主料
鸡蛋2个
淡奶油25克
纯牛奶30克
白糖35克
低筋面粉50克
辅料
柠檬汁几滴
后蛋法戚风蛋糕的做法
1.鸡蛋最好选大一点，这是我的邻居Louans学姐说的。我要说的是：≥65克的鸡蛋用2个，＜60克的鸡蛋用三个，其它量不变。
2.把称好的淡味油（玉米油、色拉油等）倒入纯牛奶（水）中，搅打均匀，我用的电动打蛋器，这是一个不错的偷懒工具。
3.低筋面粉过筛3次，筛出面粉杂质结块等。
4.把面粉筛入油奶混合物中，搅拌均匀（可以翻拌、切拌），看着图中的样子是不是很恶心？如果成团也没关系的，只要不是干的面团。
5.蛋黄打散，加入刚刚的面糊中，这次一定不能搅拌了，可以翻拌。看图，现在是不是很漂亮了？
6.打至图中的粗泡（我的消了点泡），加入三分之一白糖
7.蛋白霜变成半固体，很细腻，加入剩余白糖的二分之一
8.提起打蛋器，蛋白霜呈现倒挂弯钩状（湿性发泡），加入最后的白糖
9.提起打蛋器，蛋白霜呈现直立尖角状。插上木头筷子（或手动打蛋器），筷子不到。把碗翻过来，蛋白霜不会流出，即是打发完成。
10.挖出蛋白霜的三分之一进入蛋黄糊，翻拌均匀（切记勿搅拌），然后加入总量的三分之二翻拌均匀，最后加入最后的蛋白霜翻拌均匀。（此时烤箱预热150℃ 10分钟）
11.把做好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中（六寸），刮平表面，在桌子上用力震两下，然后150℃ 烤箱中层或倒数第二层烤60分钟。
12.烤箱发出提示音之后，立刻拿出模具，用力震几下，马上倒扣在烤网上，待其冷却脱模。
烹饪技巧
1.做好的蛋糕糊不要停留太久，尽量提前预热，放久了会消泡的。
2.如果烤箱温度偏高，建议不要直接放在烤网上烤，还要放烤盘垫着，不然离下发热管太近，底部会上凹。
3.烤得时候不会时不时打开烤箱门。
4.拌蛋黄糊、蛋糕糊时，不可以搅拌。
5.尽量选大鸡蛋。
Ⅶ 分蛋海绵纸杯蛋糕！零基础学做！
分蛋式海绵纸杯蛋糕
海绵蛋糕和戚风蛋糕，两者主要区别在于打发和翻拌方式。
戚风会将蛋白和蛋黄分开制作，最后混合翻拌，低粉使用量更少，口感细腻蓬松，但是对于新手来说，容易出现打发或是翻拌问题，导致回缩、塌陷，失败率也会高一些。
相对而言，海绵蛋糕属于全蛋打发，打发或者翻拌成功率高，虽然口感上会比戚风粗糙，但是也不会派散很差，而且几乎不会开裂或者回缩、支撑力好、外形完美，个人认为非常适合用来做纸杯蛋糕坯。
海绵蛋糕，虽然说是全蛋打发，但是也可以分成两种方式。一种是整个蛋清蛋黄不分离一起打发，另一种也就是分蛋式，先将蛋清打发后再加入蛋黄打发。
两种相比，全蛋打发需要更长的时间才能将鸡蛋打发稳定，冬天最好还要隔温水打发才好，而分蛋式打发就比较轻松，只要蛋白打发到位就差不多了，下面我们就来看看具体做法。
材料:
牛奶30克、玉米油30克、鸡蛋3个(60克以上的)细砂糖45克、低粉75克
做法：
准备材料，牛奶、玉米油，搅拌乳化备用
分离蛋黄蛋清，蛋清三要素，无油无水无蛋黄
高速：蛋清打发至鱼眼发泡，加入1/3细砂糖，发白加入1/3细砂糖，更白加入1/3细砂糖
转低速：出现纹路转低速，整理气泡
打发至干性发泡，直立尖角
加入蛋黄，高速混合，转低速整理1分钟，滴落不消失
筛入1/2低粉，用蛋抽翻拌
再筛入尘掘氏剩余散困低粉，用蛋抽翻拌均匀，非常浓稠，加入牛奶油混合液
用蛋抽翻拌，轻微消泡属正常现象
倒入裱花袋，麦芬连模放入纸托
挤入蛋糕糊半杯即可，轻震气泡
牙签挑破表面大气泡，140度烤30分钟，出炉无需倒扣