❶ 濡备綍阆垮厤钂歌泲绯曞洖缂
1銆侀厤鏂归噷娌广佹按澶澶氾纴娌℃湁锷犻傞噺镄勬场镓撶矇锛屽拰娌℃湁鍙婃椂鍊掓墸涓镙凤纴浼氲镊韬閲嶉噺铡嫔岋纴瑙ｅ喅镄勫姙娉曪细璋冩暣閰嶆柟锛
2銆侀溃绯婂嚭绛嬶纴鍑夊悗锲炵缉锛岃В鍐崇殑锷炴硶锛氱敤浣庣璎闱㈢矇锛屾垨钥呯敤锏惧垎涔嫔叓鍗佷腑绛嬬矇锷犵栌鍒嗕箣浜屽崄鐜夌背娣绮夛绂
3銆佽泲锏芥秷娉★细镓揿彂涓嶈冻锛屾垨钥呮墦鍙戜腑鏂锅灭暀涓娈垫椂闂村悗鍐嶆墦锛屾垨钥呮墦铔嬫椂闂磋繃闀匡纴锷犵硸镞舵満涓嶅癸纴閮戒笉瀹规槗杈惧埌骞叉у彂娉★纴杩欐牱铔嬬槠娉℃搏涓岖ǔ瀹氾纴瀹规槗娑堟场锛屾皵瀛斿噺灏戯纴浣胯泲绯旷硦浣撶Н鍑忓皬锛岀啛钖庣殑铔嬬硶浣揿湪鍑夊悗杩樿佸洖缂╋纴娑堟场钖庣殑铔嬫恫瀹规槗娌夋稳锛岀儰涓鍙樻垚甯冧竵灞傦纴杩欎篃鏄铔嬬硶锲炵缉镄勫彲鑳藉师锲狅纴瑙ｅ喅锷炴硶锛氭墦铔嫔ご銆佹墦铔嬬泦瑕佸共鍑锛屼笉鑳芥湁姘村拰娌癸纴链濂界敤阈溿佷笉阌堥挗镓撹泲鐩嗭纴铔嬭佹柊椴滐纴浣呜佺粡杩囧㖞钘忥纴铔嬬槠铔嬮粍鍒嗗缑骞插噣 铔嬬槠閲屼笉鑳界暀链変竴涓濊泲榛勶纴锷犵硸鍜岀槠阅嫔拰鐜夌背娣绮夋湁甯锷╂墦鍙戙佺ǔ瀹氭场娌镄勪綔鐢锛屽紑濮嬩绠阃熸墦锛岀矖娉″悗寮濮嫔姞涓夊垎涔嬩竴镄勭硸鍜岀槠阅嫔拰鐜夌背娣绮夛纴涓阃熸墦鍙戯纴涓闂村姞绗浜岀涓夋＄硸绛夛纴杩炵画鎼呮墦锛屼笉瑕佷腑阃斿仠鐣栾繃闀垮啀镓掳纴鐩存墦鍒颁咕镐у彂娉°
❷ 电饭煲做蛋糕回缩了是什么原因
一、1、蛋白里不能有蛋黄，装蛋白的碗要无油无水。
2、蛋白要打到硬性发泡，碗反过来倒扣蛋白都不会流下来，这个只要有打蛋器就好办了。
3、蛋白跟蛋糊混合的时候要防止消泡，要用橡皮刮刀上下搅拌，然后切刮，不能打圈哦，这个有橡皮刮刀会比较好解决。
4、面粉下得太少也会回缩的哦，最好有量勺。
5、蛋糕没熟就打开，也容易回缩。蛋糕做好后要马上拿出来倒扣。
二、【步骤】：
拓展资料
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
（参考资料 网络 蛋糕）
❸ 电饭煲蛋糕怎样才蓬松呢（电饭煲蛋糕要好吃牢记这3点）
【电饭煲蒸蛋糕】主要食材：低筋面粉 白糖 鸡蛋 酵母 酸奶
第一步，准备4个常温鸡蛋蛋清和蛋黄分离，如果不好分离的话，可以借助矿缺水瓶子吸出来。
第二步接着加入一勺食用油搅拌均匀，最好用没有特殊气味的玉米油，，然后倒入60克左右的浓稠酸奶，在加入75克面粉搅拌细腻。
第三步，50克白糖分三次加入蛋清里面，没有电动打蛋器的话，就手动吧，差不多要20分钟左右，就当是锻炼身体了，加5克玉米淀粉，这样防止消泡，蒸出的蛋糕不会回缩。一直打到像冰淇淋一样就可以，插根筷子不倒就可以了。
第四步，接着把一半的蛋白倒入蛋黄里面，找一个铲子用翻拌的手法搅拌均匀，搅拌均匀后再倒回到蛋白里面继续翻拌均匀，搅拌细腻无颗粒后就可以蒸了。
第五步，电饭锅多刷一些油，一定要提前预热，防止粘锅，用铲子将面糊表面抹平，选择蛋糕或者煮饭模式40分钟即可。
第六步，时间到了后不要着急打开盖子，闷上10分钟再出锅，这样避免蛋糕快速降温引起回缩。
小贴士：1、很多朋友做蛋糕后反映做出来的蛋糕不够松软，里面湿湿的，这种原因和我第一次遇到情况一样，是水分太多了，蒸的时间不够，调整一下水的量就可以。
2、切记不要用没有蛋糕模式的电压力锅，压力锅的温度很高，属于快速将食物压熟，一般几分钟后，压力锅就会提示干烧状态，就算蒸了40分钟，做出的蛋糕内部也很硬，而且表面已经焦了。
3、电饭锅上汽后，用湿毛巾堵住气孔，这样蒸的蛋糕更加的蓬松。
❹ 防止蒸蛋糕回缩的办法
1、蛋白答尺里不能有蛋黄，装蛋白的碗要无油无水。
2、蛋白要打到硬性发泡，碗反过来倒扣蛋白都不会流下来，这个只要有打蛋器就好办了。
3、蛋白跟蛋糊混合的时候要防止消泡，要用橡皮刮刀上下搅拌，然后切刮，不能打圈哦，这个有橡皮刮刀会比较好解决。
4、面粉下得太少也会回缩的哦，最好有量勺。
5、蛋糕没熟就打开，也容易回缩。蛋糕做好后要马上拿出来倒扣。
(4)电饭煲蒸蛋糕怎么做才不回缩扩展阅读：
蒸蛋糕注意事项
1、蒸蛋糕之前，我们就要锅里先烧一些热水，因为蛋糕操作过程比较快，提前烧水，避免蛋糕糊做好了，水还没开，这样蛋糕糊长时间放置，容易消泡，做好的蛋糕就容易涨发不起来。余举源
2、隔绝水蒸汽进入蛋竖态糕体，用电饭锅内胆，加双层锅盖，这样可以防止水蒸汽进入蛋糕体。
3、蛋糕体内的水蒸气也需要挥发出去，锅盖上都有通气孔，因为蛋糕体本身也有水分，在加热蒸熟的过程中也需要挥发出去，没有通气孔的话，蛋糕体的水汽出不去，造成蒸好的蛋糕发粘、回缩、塌陷。
❺ 钂歌泲绯曟庝箞锅氢笉锲炵缉涓嶅
钂歌泲绯曞岄櫡锲炵缉镄勫师锲犳槸浠涔堬纻璁╂垜浠涓璧蜂简瑙ｄ竴涓嫔惂銆
钂歌泲绯曞岄櫡锲炵缉镄勫师锲
1銆佸埗浣滆捀铔嬬硶镄勮繃绋嬩腑锛岃泲锏芥墦鍙戜笉瓒虫垨钥呮墦鍙戠殑镞跺椤仠鐣欎竴娈垫椂闂村悗鍐嶆墦锛屾垨钥呮墦铔嬫椂闂磋繃闀匡纴杩欐牱瀵艰嚧铔嬬槠镄勬场娌涓岖ǔ瀹氾纴瀹规槗娑堟场锛屽苟涓旀皵瀛斿噺灏戯纴浣垮缑铔嬬硶绯娄綋绉鍑忓皬锛屾墍浠ヨ捀镡熷悗镄勮泲绯曚綋鍦ㄥ噳钖庡规槗濉岄櫡锲炵缉銆
2銆佽泲榛勭硦娌℃湁鎼呮妈鍧囧寑锛屾补鑴傛病链夊厖鍒嗕钩鍖栵纴鎴栬呰泲榛勭硦鍜岃泲锏界硦娌℃湁鎼呮妈鍧囧寑锛岃繖浜涙儏鍐甸兘浼氩洜姣旈吨澶ц屼笅娌夛纴瀵艰嚧铔嬬硶钃涓嶈捣𨱒ワ纴鏅惧噳钖庡氨浼氩嚭鐜板岄櫡锲炵缉镄勭幇璞°
3銆佸傛灉钂歌泲绯旷殑镞堕棿杩囬暱锛屽艰嚧铔嬬硶閲岄溃镄勬按鍒嗘祦澶辫繃澶氾纴灏变细瀵艰嚧铔嬬硶鍑虹幇濉岄櫡锲炵缉镄勭幇璞°
4銆佹按钂告皵杩涘叆铔嬬硶浣挞犳垚濉岄櫡锛屽洜姝よ捀铔嬬硶镄勬椂鍊欐渶濂界洊涓婂弻灞傜洊瀛愶纴杩欐牱姘磋捀姘斾笉瀹规槗纰板埌铔嬬硶浣掳纴鍙浠ラ伩鍏嶈泲绯曞岄櫡銆
𨰾揿𪾢锛氲捀铔嬬硶镐庝箞锅氢笉锲炵缉涓嶅
椋熸潗锛5涓楦¤泲銆50g锏界硸銆50g椋熺敤娌广60g娓呮按銆85g闱㈢矇銆
锅氭硶姝ラわ细
1銆5涓楦¤泲铔嬫竻铔嬮粍鍒嗙伙纴娉ㄦ剰鐩涙斁铔嬫竻镄勫瑰櫒涓瀹氲佹棤姘存棤娌癸纴涓岖劧浼氩奖鍝嶆墦鍙戯纴铔嬮粍涓锷犱笂10g锏界硸鎼呮暎鎼呮妈鍧囧寑锛岀劧钖庡姞涓50g镄勯熺敤娌圭户缁鎼呮妈鍧囧寑锛屾悈鍖涔嫔悗锷犱笂60g镄勬竻姘存垨钥65g镄勭墰濂剁户缁鎼呭寑锛岀劧钖庣瓫鍏85g镄勯溃绮夛纴z瀛楀舰鎼呮妈鍧囧寑鎴愮粏鑵荤殑娌℃湁棰楃矑镄勯溃绯婏纴鎻愯捣镓撹泲鍣ㄥ彲浠ユ淮钀界殑鐘舵佸嵆鍙銆
2銆佽泲娓呬腑鍒嗕笁娆″姞鍏40g镄勭槠绯栵纴鍏埚姞涓夊垎涔嬩竴镄勭槠绯栫敤镓撹泲鍣ㄦ墦鍙戣呖绮楁场锛岀劧钖庡啀锷犱笁鍒嗕箣涓锛屾墦鍙戞垚缁呜吇镄勫皬姘旀场锛屾渶钖庡姞涓婂墿涓嬬殑锏界硸锛屾墦鍙戣呖鎻愯捣镓撹泲鍣ㄥ憟灏忓皷瑙掑氨鍙浠ヤ简銆
3銆佸彇涓夊垎涔嬩竴镄勬墦鍙戝ソ镄勮泲锏藉姞鍏ュ埌铔嬮粍绯娄腑缈绘妈鍧囧寑锛屼笉瑕佹悈𨰾岋纴浠ュ厤娑堟场锛岀炕𨰾屽潎鍖涔嫔悗鍊掑洖鍓╀笅镄勮泲锏介湝涓鍐嶆＄炕𨰾屽潎鍖鎴愰滆壊涓镊寸殑铔嬬硶绯娿
4銆佺炕𨰾屽潎鍖镄勮泲绯旷硦鍊掑埌鍒蜂简娌圭殑妯″叿閲岋纴闇囧嚑涓嬶纴闇囧嚭姘旀场锛屽彛镒熸洿锷犵粏鑵伙纴鐩栦笂淇濋矞鑶滈槻姝㈡淮姘达纴鍦ㄤ缭椴滆啘涓婃墡涓娄竴浜涙礊鎺掓皵銆
5銆佽捀阌呬腑鐑у紑阃傞噺镄勬按锛屾按寮涓婇攨钂革纴鐩栦笂鐩栧瓙杞涓𨱔钂40鍒嗛挓锛岃捀濂戒箣钖庡叧𨱔涓嶈佸紑鐩栵纴铹6鍒嗛挓鍑洪攨灏卞彲浠ヤ简銆
灏忚创澹锛
1銆佹敞镒忚泲娓呬竴瀹氲佹斁鍒版棤姘存棤娌圭殑瀹瑰櫒涓杩涜屾墦鍙戯纴涓岖劧浼氩奖鍝嶆墦鍙戙
2銆佹敞镒忔坠娉曪纴涓瀹氲佸儚镣掕彍涓镙风炕𨰾屾垨钥呭垏𨰾岋纴涓嶈兘鐢诲湀鎼呮妈锛屼互鍏嶆秷娉★纴鎴愬搧灏辫啫鑳涓嶈捣𨱒ヤ简銆
3銆佽捀濂界殑铔嬬硶涓嶈佺珛鍗冲嚭阌咃纴涓岖劧铔嬬硶浼氩岄櫡锲炵缉锛屼竴瀹氲佺剸鍑犲垎阍熷啀鍑洪攨锛岃繖镙峰氨涓崭细濉岄櫡锲炵缉浜嗐
浠婂ぉ镄勫垎浜灏辨槸杩欎簺锛屽笇链涜兘甯锷╁埌澶у躲