⑴ 一口香奶油小蛋糕 别人卖的吃起来奶油味道特别香，而我自己做的为什么就没有奶油味。 我加里黄油也不香。
我觉得不是香兰素的问题,香兰素一般放在饼干和cookie里，我觉得他们放的是挺有害的植物奶油,比动物奶油更香更滑,但是多吃容易得心脏病,自己做没这么香也值!食品要的是健康卫生,下次把黄油换成雀巢奶油试试。对了，你去鸡蛋腥味用的是香草精么？几滴就可以，不过可以很大程度的突出鸡蛋和奶油的香味。
⑵ 怎么做出奶香味十足的蛋糕
要做出奶香味十足的蛋糕，关键在于选用高品质的奶制品和恰当的烘焙技巧。以下是一份详细的指南，帮助你制作出浓郁奶香的蛋糕。
材料选择：
牛奶：选择全脂牛奶，因为它含有更高的脂肪含量，有助于增加蛋糕的奶香味。
黄油：使用无盐黄油，且最好是新鲜的，因为陈旧的黄油可能会有异味。
奶粉：可以选择全脂奶粉，增加额外的奶香味。
奶酪或酸奶：如果食谱中允许，可以添加一些奶酪或酸奶来增加奶香。
鸡蛋：新鲜的鸡蛋可以提供更好的结构和支持，同时也有助于奶香的融合。
配方调整：
增加奶制品的比例：在不影响蛋糕结构的前提下，适当增加牛奶或黄油的比例。
使用奶香精：适量添加奶香精或香草精，以增强奶香味。
减少其他风味成分：避免使用过多的香料或添加剂，以免掩盖奶香味。
烘焙技巧：
温度控制：烘焙温度不宜过高，以免烤焦。低温慢烤可以让蛋糕更加细腻，奶香味更充分地释放。
水分控制：确保面糊的水分适中，过干或过湿都会影响蛋糕的口感和奶香味。
混合均匀：确保所有的奶制品都充分混合均匀，但避免过度搅拌，以免蛋糕出现大孔洞。
发酵剂：使用适量的发酵剂，如泡打粉或小苏打，帮助蛋糕蓬松，更好地散发奶香。
制作步骤：
准备材料：将所有材料提前准备好，确保室温下的黄油和鸡蛋。
混合干性材料：将面粉、糖、奶粉和发酵剂混合均匀。
混合湿性材料：将牛奶、融化的黄油、鸡蛋和香草精混合均匀。
混合面糊：将湿性材料慢慢加入干性材料中，轻轻搅拌均匀，直到没有干粉，但不要过度搅拌。
倒入模具：将面糊倒入已经涂抹好黄油和撒上面粉的模具中。
烘焙：预热烤箱至指定温度，将模具放入烤箱中层，烘焙至表面金黄且牙签插入蛋糕中心能干净抽出。
冷却与脱模：蛋糕烘焙完成后，取出放置在架子上冷却几分钟，然后脱模继续冷却至室温。
附加技巧：
在蛋糕表面刷上一层融化的黄油或牛奶，可以增加表面的奶香味。
在蛋糕表面撒上一些奶粉，不仅增加了视觉效果，也能增加奶香。
如果喜欢，可以在蛋糕中加入一些奶味夹心或奶油霜，增加层次感和奶香味。
总之，制作蛋糕的过程中，耐心和细心是非常重要的。每个步骤都要仔细操作，以确保最终的蛋糕既美观又美味，奶香味十足。
⑶ 怎样做蛋糕能有奶香味 橙汁可以去蛋糕腥味吗
很多人在做蛋糕的时候可能都会有出现腥味太重的情况，这个一般是由于鸡蛋里的腥味导致的，那么我们要怎么做才能让自己做的蛋糕有奶香味呢？
怎样做蛋糕能有奶香味
1、添加全脂牛奶
牛奶之所以有非凡的奶香，是因为其中脂肪的挥发性而形成的，如果想要蛋糕带有奶香味，最简单的方法就是添加适量的全脂牛奶，其脂肪含量在3.0%以上，不仅营养丰富，而且奶香浓郁，口感很好。
2、加入蛋糕奶香粉
蛋糕用奶味香粉按重量百分比计算由9-10%牛油、9-10%黄油、28-31%玉米淀粉、28-31%麦芽糊精、5-6%香兰素、蔽拿1.2-1.3%乙基麦芽酚、6.5-7.5%二氧化硅、5.5-6.5%磷酸三钙以及0.4-0.45%奶味香精组成。其制备方法即首先将牛油、黄油在40-50℃的水浴中溶解混合后，加入奶味香精充分混合得到混合液;然后将玉米淀粉、麦芽糊精、香兰素、乙基麦芽酚宏含搭、二氧化硅、磷酸三钙置于料理机中充分混合;再将所得混合液加入料理机中混合均匀后即得蛋糕用奶味香粉。
橙汁可以去蛋糕腥味吗
有一定的作用。
橙汁味道甘甜，带有独特的橙子香味，加入蛋白里可以很好的掩盖去除蛋腥味，而且还能让做出来的蛋糕带有橙子的味道，但放之前一定要挑味道比较甜的橙子，否则带有酸味的橙汁在加热过程中会变得更酸，反而影响蛋糕的香甜味道。
自己做蛋糕怎么去腥味
1、在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好，而且也打出来的蛋白也没有腥味。不过加入的醋不可过多，少许即可，否则酸味很重。
2、在做蛋糕时加少许料酒可去除腥味老拆，而且在打匀前加十分之一的清水，蛋糕做出来会很嫩很好吃。
3、做蛋糕的时候加入大概半勺朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香。
4、加点塔塔粉或者吉士粉之类的也能很好的去蛋腥味。
蛋糕的做法
主料：鸡蛋500克，精粉200克，奶油100克。
辅料：白糖150克，香精水少许。
材料：全蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc
做法：
1、将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
2、取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。
⑷ 做蛋糕放什么东西可以使香味飘很远
香草精,或者香草荚,不过香草荚比较贵
面包蛋糕的奶油本来有奶香味的。 只是并不浓郁,如果特别浓郁的奶香那么肯定是加了奶香粉,或奶油香精了。...
我要做蛋糕,松软度啥的都可以了,就是没有奶味儿,请问用什么添加剂能增加蛋糕的奶香味儿? 蛋糕店里的都会放牛奶香粉。自己做得话感觉没必要,有的东西太浓反而不真实。我在蛋糕店上班的。
亲们 烤出的海绵蛋糕 没有任何蛋的香味 这个怎么办?是都要添加什么材料呢? 鸡蛋哪有香味,蛋糕的棉柔才是最大特色。要香味的话水用牛奶代替,再加点淡奶油或者融化的黄油。
把酒加到蛋糕里烤会挥发失去香味吗 你说的是朗姆酒吗? 朗姆酒是可以增加香味和口感的,一般慕斯蛋糕、冰淇淋都会用到,而蛋糕烤好以后装裱淡...
蛋糕面包里添加吉士粉 牛奶香对人体有害吗? 是正规企业生产出来的,对人体应该没什么毒副作用。 吉士粉,是混合型的佐助料,呈淡黄色粉末状,...
有的蛋糕店有浓浓的奶香味,是怎么做到 用的食材好呗,像萌吉多法式蛋糕店用的奶油是法国总统纯动物奶油,做出来的蛋糕自然带着奶香味
做蛋糕加什么才会香味浓郁? 加入纯牛奶会使糕点香味浓郁
希望这个回答对你有帮助
⑸ 面包和蛋糕做的有奶香味是加了什么吗
面包族慧友蛋糕的奶油本来有奶香味的。
只是并不浓郁，如碧纤果特别浓郁的奶香那么肯定是加了奶兆槐香粉，或奶油香精了。