㈠ 玉米面蛋糕做法
以下是制作玉米面蛋糕的步骤:
首先,将牛奶和玉米油混合在一起,用搅拌器打至两者完全融合,呈现出顺滑的液体状态。
接着,过筛的玉米面加入到牛奶和油的混合物中,用刮刀轻轻拌匀,确保没有颗粒。
然后,将3个蛋黄加入面糊中,继续搅拌均匀,蛋黄的丰富口感会为蛋糕增添层次。
在另一个干净的盆中,将蛋白部分与糖一起打发,直到蛋白呈现出干性发泡,即蛋白霜坚挺有光泽。
接下来,取1/3的蛋白霜,轻轻地与蛋黄糊混合,注意不要过度搅拌,以免蛋白消泡。随后,将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,用切拌的方式轻轻溶合,形成均匀的面糊。
将模具内壁涂上一层薄薄的油,这样可以防止蛋糕粘连。然后,将面糊倒入模具中,平滑表面。
预热烤箱至160度,将模具放入烤箱,烤制约60分钟,直至蛋糕表面呈现出金黄色,且用牙签插入蛋糕中心,拔出干净无残留即可。
最后,取出烤好的蛋糕,待其冷却后轻轻脱模,一款香甜的玉米面蛋糕就完成了。
㈡ 在制作蛋糕的过程中,可以用使用调和油来代替黄油吗
可以用玉米油来做蛋糕,具体做法如下:
主料:低筋面粉50g、鸡蛋3个、白糖45g、牛奶50g、玉米油50g
辅料:不沾烤盘1个
步骤一:蛋黄蛋清分离至无水无油的盆中。
㈢ 新手学做蛋糕步骤
新手学做蛋糕步骤
新手学做蛋糕步骤,生活当中,有很多人都喜欢吃蛋糕,但是去外面吃一次感觉不划算,觉得有点坑,所以就想到在家里做蛋糕,自己下面我整理了新手学做蛋糕步骤,一起来看看吧。
新手学做蛋糕步骤1
古早蛋糕,超详细图解,新手零失败配方,无需晾凉即可脱模切块的做法
准备新鲜鸡蛋,常温的即可,将鸡蛋黄白分离,分别打入两个干燥的无水无油容器中,蛋白需要打入一个稍大的盆中,稍后还要打发
准备细砂糖,常温牛奶,低筋面粉过筛,准备玉米油
戚风模具用的是6寸的活底,四周要用锡纸包裹起来,包2层,避免水浴时有水进入模具,将导致失败,剪一张圆形的油纸铺在模具内
准备工作做好以后就可以预热烤箱了,后面制作面糊的工作不会耽误太多时间,上下火150度预热,将玉米油放入不粘锅中加热到60-80度,最好有烘焙温度计进行测温,如果没有就看油的表面出现浅浅的纹路就可以了,如果油开始冒烟那温度就太高了,将油倒入干燥盆中,这个时候可以再次测温,保证油温在60-80度之间,加入过筛的低筋面粉,快速搅匀
加入常温牛奶搅匀后加入3个蛋黄,以画“z”字的方法搅拌均匀,呈顺滑状态,蛋黄糊制作完成,放在一旁备用即可
接着来处理蛋清,蛋清中加入白醋,也可以用柠檬汁等量代替,电动打蛋器开高速打发,至粗大的鱼眼泡状态时停机,加入三分之一细砂糖继续打发,打发至气泡变得细小,体积膨胀并出现纹路,加入剩余的三分之一细砂糖再次开高速打发,打发至纹路变得明显,加入剩余的全部细砂糖,开中高速打发,如果不能熟练掌握打发状态,担心打发过度,最后一次打发可以用中速,并随时停机观察状态
做古早蛋糕需要打发至湿性偏干的状态就可以了,判断的方法是,停机后提起打蛋器,盆中蛋白霜出现直立的三角状,尖端会自然弯下来(如图!),就可以了,如果盆中蛋白霜出现直立的三角,尖端不弯曲,就证明打发过度,如果盆中蛋白霜立不起来,就是没有打发到位,需要继续打发
取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,采用28法翻拌均匀,即从2点钟方向向8点钟方向抄底翻拌,同时转动盆子,大致混合均匀即可
将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的'蛋白霜中,采用相同的翻拌方法拌匀
做好的蛋糕糊从距离桌面20厘米好处倒入模具,连同模具在桌面摔震几下,震出大气泡,此时面糊大约8分满
在一个稍微深一些的烤盘中加入开水,将模具放入水中,一起放入预热好的烤箱最下层,这个过程动作要快一些,上下火150度,烤70分钟
烤好的蛋糕立即撕去周围的锡纸散热,无需倒扣,要放在网架上,避免热气聚集在蛋糕底部,使底部湿黏,此时蛋糕会有一点轻微的回缩,稍稍变矮一点点是正常的
不用彻底晾凉,不烫手就可以轻松脱模,推动底部活底,蛋糕的四周会自然分离
拿掉活底,撕去油纸
趁热也可以切开,要用锋利的蛋糕刀才能切出漂亮的横截面,组织绵密,类似轻奶酪蛋糕的感觉
晾凉装盒,尽快食用,常温可放1天
好吃有弹性
侧面是酱紫的~
新手学做蛋糕步骤2
【海盐奥利奥可可蛋糕】私房配方大公开的做法
准备材料 蛋糕底座用食用酒精消毒(食用酒精我是日本买的 你们可以tb搜索日本可食用酒精应该有代购)因为也不是第一次写调配蛋糕的食谱了 很多详细内容可以详见前面的各种蛋糕内容哦 细节什么可以自己去看哦
奥利奥35g 糖 盐 可可粉 淡奶油放入一个打蛋盆中打发
打发到8分发左右 倒入剩余的10g奥利奥碎(具体几分发状态看【玫瑰覆盆子蛋糕】)
用刮刀翻拌均匀
少许奶油涂于蛋糕底座上
放上蛋糕片 涂上少许奶油
放上法芙娜巧克力脆珠跟少许奥利奥碎
再倒上少许奶油 刮平 在放上下一片蛋糕
反复上面步骤 得到了(蛋糕 奶油 蛋糕 奶油 蛋糕)的蛋糕胚 放冰箱冷藏备用
糖 海盐 淡奶油 放入打蛋盆中
打到6分发
倒入奥利奥碎
用刮刀翻拌均匀
就可以开始抹面了
最近每次时间都很敢 每次抹好面就忘了拍 直接就装饰了 装饰什么的因人而异 大家根据自己喜欢的来就可以了 奥利奥其实配巧克力滴落也很好看 我因为时间紧张 快手装饰下就出门聚会去了 希望你们会有更多不一样的创作哦
新手学做蛋糕步骤3
酸奶蛋糕的做法
三个鸡蛋,分离蛋清跟蛋黄
在3个蛋黄中,倒入25g玉米油,150g浓稠酸奶,搅拌均匀
将20g玉米淀粉30g低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄糊中,用画一字的手法搅拌至无干粉状态
三份蛋清中滴入几滴柠檬汁,用打蛋器高速打发,期间分三次加入40g砂糖
将蛋白霜打发至湿性偏干的状态
舀出1/3之一的蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
再将翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中,翻拌均匀
将翻拌好的蛋糕糊倒入椭圆芝士蛋糕模具中
在大烤盘中倒入温水
将烤盘连同蛋糕糊一起放入提前预热好的烤箱中,最下层
水浴法,120度90分钟至蛋糕变熟,转150度5分钟给蛋糕上色
烘烤完成后,将蛋糕在烤箱中焖15-30分钟后取出
蛋糕模具不烫手时脱模,好了可以开吃了!
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㈥ 不用烤箱和微波炉能做蛋糕吗
可以。用电饭锅也可以做蛋糕,做法如下:
主料:鸡蛋180克、低筋面粉120克、玉米油30克
辅料:细砂糖95克、温水45克、水饴8克
1、小碗里放入玉米油