㈠ 柠檬果冻蛋糕怎样做好吃呢
主料:鸡蛋10个,牛奶120克,低筋面粉160克,可可粉5克,玉米油100克,柠檬1个,水1200克,巧克力200克
辅料:细砂糖250克,柠檬皮丝一个,鱼胶粉40克,朗姆酒50克
做法:
1) 准备好材料:鸡蛋、牛奶、低筋面粉、玉米油、柠檬、糖。
2) 柠檬用盐搓洗外皮,刮丝。
3) 柠檬丝加入30克细砂糖腌渍30分钟备用。
4) 柠檬一个榨汁备用。
5) 先做柠檬蛋糕,取所有蛋糕材料的一半。5个鸡蛋,分开蛋黄和蛋白,在蛋黄中加入牛奶和玉米油混合均匀。
6) 筛入85克面粉,用蛋抽搅拌顺滑。
7) 加入柠檬丝糖混合均匀。
8) 蛋白分次加入60克糖打发到小弯钩状态。
9) 取1/3蛋白混合蛋黄糊后加入全部蛋白翻拌混合均匀。
10) 倒入不粘方形烤盘,刮平后震出大气泡。
11) 烤箱在打发蛋白后预热170度,烤盘放中层。
12) 烘烤20分钟。
13) 烤柠檬蛋糕片时,可以做可可蛋糕片,将剩余的75克面粉和可可粉混合筛入蛋黄液,蛋白中加入60克糖。
14) 其余步骤和柠檬蛋糕片一样进行,拌好可可蛋糕糊。
15) 同样的温度和时间,做好的时间差不多就是柠檬蛋糕片烤好的时间,接着进烤箱烘烤。
16) 两片方形蛋糕片烤好后脱模放凉备用。
17) 按照8寸方形活底模具的底切出一样的方形。
18) 两种蛋糕片都切成和底一样大。
19) 放入可可蛋糕片,刷一层橙汁朗姆糖浆,刷一层蜂蜜。
20) 再放入柠檬蛋糕片,刷糖浆和蜂蜜,蛋糕底做好了,冷藏备用。
21) 取有颜色的巧克力片隔水融化后加入少量巧克力片调温到适合状态。
22) 将流动的巧克力装入裱花袋中。
23) 裱花袋系上封口,在尖端剪出小口。
24) 挤入海洋动物模具中。
25) 冷冻10分钟。
26) 轻轻掰开模具,小心取出做好的动物巧克力。
27) 在油纸上做出水草形状的巧克力。
28) 顺便做了不少彩色巧克力纽扣。
29) 先取纯净水200克,加入30克糖,10克柠檬汁,10克朗姆酒煮至糖融化。
30) 称取液体的3%的鱼胶粉。
31) 加入鱼胶粉3倍重量的凉开水泡涨。
32) 将泡好的鱼胶粉加入柠檬糖水中,搅拌融化后过筛一次,加入少许的蓝色色素调出不同深浅的蓝色,这是第一层和第二层,第一层用了200克水,第二层用了400克水,最后的第三层颜色最浅的用了600克水.糖可以根据自己的喜好来加,果冻成型后甜度会降低一点,所以糖水可以稍微甜点。
33) 在蛋糕上摆上贝壳,水草。
34) 加入冷却后的深色第一层海水,马上急冻定型。
35) 冷冻20分钟后第一层定型好了,再加入第二层的贝壳和果冻液。
36) 每一层都要定型好后再摆贝壳和鱼。
37) 直到把模具装满,在最上面摆上小海豚,特意把光滑平面做出水坑状。全部完成后,再冷藏一晚上。
38) 用吹风热风吹模具一圈。
39) 从下抵出活底,蛋糕脱模完成。
40) 小心的放在蛋糕底托上,好了,大功告成!
㈡ 樱桃果冻芝士蛋糕
樱桃果冻芝士蛋糕
樱桃果酱:樱桃果肉120g|糖35g|柠檬汁4g
做法:樱桃去核后切小丁糖拌败让均放置半小时,倒入锅中柠檬汁小火煮至粘稠备用
芝士:
奶油奶酪 200g|糖 40g|酸奶 60g|吉利丁片 7g|香草精 3g|淡奶油 130g
樱桃果冻层:
樱桃果酱 60g|水 40g|吉利丁片 3g
做法:
1.软化的奶油奶酪🧀搅拌顺滑,加入糖搅拌均匀
2.吉利丁片提前冷水泡软,与酸奶混合隔水加热融化,倒入奶酪中混合
3.将香草精和打至5分发的淡奶油分别倒入奶酪糊中混合均匀;倒入模具中冷冻10分钟
4.樱桃果酱水搅拌均匀备用;吉利丁隔水加热融化,倒入果酱里混合均匀,倒在凝固好的芝士上,入冰箱冷藏4小时以上就好了
脱模者铅后摆上樱桃,再撒点糖粉装饰一下就很美腻了
脱模时去掉底部锡纸,用吹风机沿着模具吹一下,然后将模具往上提就轻松脱首枯好模了
模具尺寸 直径8*高5cm
㈢ 如何做出草莓果冻慕斯蛋糕
主料
鸡蛋3个
低筋面粉90克
草莓500克
桃罐头250克
辅料
果冻粉
10克
吉利丁
2片
调料
牛奶
30毫升
糖粉
20克
细砂糖
160克
朗姆酒
5克
淡奶油
350克
草莓果冻慕斯蛋糕的做法
八寸心型蛋糕:细砂糖90克、鸡蛋3个、牛奶30毫升、低筋面粉90克
草莓果冻:六寸心形模1个、草莓500克、果冻粉10克、细砂糖50克、糖粉20克
黄桃慕斯蛋糕:八寸心形模1个、黄桃罐头250克、细砂糖20克、朗姆酒5克、淡奶油350克、吉利丁片2片
1.首先烤一个八寸的心形蛋糕,我们只用其中的两片蛋糕片,吉利丁片用冷水浸泡备用
2.草莓洗净放小锅中,倒入细砂糖,加入足量的清水
3.水开后煮一会,让锅内的草莓汁完全的变成深红色
4.过滤出350克的草莓汁到另外一口小锅中
5.因为我用的是六寸的活底模,所以我事先在模具的底部套了一个保鲜袋(将活底模的底部拿下来,保鲜袋套在模具上,然后压上活底,这样不会漏啦)
6.将新鲜的草莓对半切开备用
7.草莓汁坐火上,倒入10克果冻粉
8.再加20克的糖粉(因为草莓汁事先是加糖的,所以糖粉不用太多,如果用吉利丁片的话,就不用再加糖粉)
9.小火加热,锅内的果冻粉和糖粉完全融化以后,加热到80度左右关火
10.先到一小部分的草莓果冻到六寸模中,放冰箱冷冻一小会加速它的凝固(时间别太长,太长的话,锅内的草莓汁也会凝固的,所以我用的是冷冻,很快的)
11.草莓果冻凝固以后从冰箱中拿出来,切面朝下摆上新鲜的草莓
12.倒入剩余的全部草莓果冻,冷藏至凝固
13.取出黄桃罐头备用
14.黄桃罐头放入料理机中搅打成果泥
15.将果泥倒入小锅中,加入20克细砂糖,小火加热至砂糖融化
16.放入泡软的吉利丁,搅拌至融化,关火
17.等到黄桃果泥完全冷却以后,倒入少许朗姆酒搅拌均匀
18.蛋糕片出两片薄一点的蛋糕片,一片用小刀切去多余的部分,让它稍微的小一点,另一片直接用
19.淡奶油打发到能保持花纹的状态即可
20.先取1/2的奶油到果泥中,翻拌均匀
21.将拌好的果泥全部倒回到奶油中
22.拌匀以后即成慕斯糊,将凝固好的果冻从冰箱中取出来脱模,草莓切面朝下放到八寸心形模中
23.在果冻的四周小心的挤入慕斯糊(用裱花袋挤比较好操作),挤的时候一定小心点,尽量不要让果冻挪动它的位置,这样凝固好的蛋糕,果冻才会在蛋糕中间的位置
24.果冻上边也挤上一层慕斯糊
25.盖上小一点的那片蛋糕片,继续挤慕斯糊,将蛋糕模填满(不要填太满,还要盖上最后的蛋糕片),最后盖上另外一片蛋糕片
26.盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜
27.将蛋糕模扣在大的盘子或者是蛋糕盒的底座上
28.脱模的时候,用热毛巾在蛋糕模的四周捂一下,很容易的就将蛋糕模脱出来
㈣ 草莓果冻慕斯蛋糕的家常做法大全怎么做好
主料
鸡蛋
4个
牛奶
30毫升
色拉油
50毫升
低筋面粉
90克
芝士
100克
鲜奶油
100毫升
酸奶
100毫升
草莓
200克
吉利丁片
2片
辅料
糖
15克
草莓饮料
150毫升
吉利丁
1片
步骤
19.倒入果冻液放入冰箱隔夜。第2天拿出用热毛巾热敷就可以顺利脱模了。
㈤ 水果果冻蛋糕的做法
1、首先在锅中加入250g纯牛奶、冰糖、白凉粉,烧开。
2、然后倒入模具晾凉。
3、后倒入水果。
4、接着在锅中倒入清水、冰糖、白凉粉,继续煮开。
5、倒入之前的模具中。
6、最后变凉后倒出,果冻蛋糕即可完成。