A. 为什么叫牛乳蛋糕
1.将蛋黄和蛋清分开,用勺子在鸡蛋壳壳敲个洞,这个方法分的很干净。
2.白砂糖放蛋黄里头。放3勺,出来的效果是淡淡的甜味。
3.像打蛋一样上下搅,均匀就行。
4.加上牛奶,买是纸袋装的,大概倒了一半。
5.再次像打蛋一样上下翻拌均匀。直到糖融化为止。
6.加入面粉。
7.用搅蛋器搅10分钟。
8.取出,看到翻转盘子都不掉下来就证明好了。
9.将凝固的蛋清逐渐加入蛋黄糊糊里头,可以分开两三次。用筷子边上下翻拌。
10.二者混合,不停搅。
11.先在锅里涂点油,重复抹2-3次就好,角落也得涂上。然后按开关,直到跳闸。
12.把混好的糊糊慢慢倒进电饭锅,轻摇锅边,糊糊平整就行,盖上锅盖,烧一个小时左右。
13.为了测试蛋糕熟了没,用个筷子插进去到底,拔上来,看筷子是否干爽,要是不干爽可以继续热熟。
14.用搅拌机将淡奶油打发,打成能立尖状即可涂抹至蛋糕上。
15.切蛋糕即可。
1. 首先,在模具中铺好锡纸;把黄油融化+奥利奥饼干底弄得粉碎。我是用在HK买的现成奥利奥饼干粉做的,非常省力。把饼干底压平压紧实后放入冰箱冷藏。
2. 按照6寸轻乳的配方制作一个轻奶酪面糊,倒入压好的饼干底上。烤熟后取出,放凉。
4. 淡奶油+砂糖和糖粉打发至9分,然后倒在放凉的奶酪蛋糕上。四角可以用裱花袋装入奶油后挤入,这样保证脱模后四个角棱角分明。
5. 蛋糕入冰箱冷藏2小时后,撒上巧克力屑,脱模。可以将四边不整齐的奶油和蛋糕切走,这样看上去就非常的漂亮。
B. 鸡蛋壳气泡蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
可可鸡蛋蛋糕
全蛋60g
细砂糖30g
盐1g
低筋粉32g
色拉油8g
牛奶8g
可可粉2g
鸡蛋(蛋壳)4个
菠菜鸡蛋蛋糕
全蛋60g
细砂糖30g
盐1g
低筋粉32g
色拉油8g
牛奶8g
菠菜粉2g
鸡蛋(蛋壳)4个
步骤 1
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取一整颗鸡蛋,将头较大的一端敲开一个小口,用筷子辅助操作,将蛋液倒出。
步骤 2
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用清水将残留在蛋壳内的蛋液清洗干净,开口朝上放置在鸡蛋纸托盒上。
步骤 3
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鸡蛋壳高温烘烤杀菌。温度:上下火150℃,时间:5min
步骤 4
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将60g鸡蛋液、砂糖、盐隔水加热,用搅拌机打发至硬性发泡,拿起蛋抽打发蛋液呈尖形状即可(温度控制在80℃)
步骤 5
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低筋粉、可可粉过筛分次加入打发好的鸡蛋液中,翻拌均匀,混合物呈统一颜色即可
步骤 6
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将色拉油、牛奶混合,搅拌至乳化(呈均匀的乳白色即可)
步骤 7
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取1/3打发好的鸡蛋可可混合物与色拉油牛奶混合物翻拌均匀,再加入剩余的2/3继续翻拌均匀(分次加入使混合物翻拌更均匀)
步骤 8
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装入裱花袋,挤进烘烤后的蛋壳中,7分满
步骤 9
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烘烤。同样摆在鸡蛋纸托盒上,送进烤炉,蛋壳开口朝上。温度:上下火180℃,时间:20min
步骤 10
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成品
小贴士
1.可可粉与低筋粉要分次加入打发好的鸡蛋中,避免消泡。
2.要确保鸡蛋壳清洗干净,可用冲水龙头直接灌洗。
3.为了整体美观性,步骤1中将鸡蛋开口控制在2.5cm左右最为适宜。
4.烘烤过程中蛋糕面糊会从蛋壳开口中膨胀出来,可在出炉后用刮刀将流出的蛋糕部分刮干净
C. 蛋壳鸡蛋糕的做法,蛋壳鸡蛋糕怎么做好吃,蛋壳
蛋壳鸡蛋糕的做法
食材
主料
鸡蛋
4枚
鸡蛋壳
20枚
低筋面粉
140g
辅料
细砂糖
140g
黄油
30g
炼奶
30ml
步骤
1.在鸡蛋较大的一头上敲一个小孔
2.用镊子小心的把小孔周围的蛋壳一小块一小块的剥掉,形成一个直径1.5cm左右的孔
3.将蛋液倒入无水无油的盆中
4.如此在盆中倒入4个全蛋蛋液,配方的用料大约是20个左右的量,因此需要准备20个蛋壳,多余的蛋液可以用来炒菜或者做别的蛋糕。
5.将所有蛋壳洗净晾干备用
6.蛋液坐在热水盆中隔水加热至约40℃左右打发,分三次加入细砂糖
7.搅打至蛋液体积膨胀至原来的两倍大,打蛋器划过的很近不会立即消失,蛋糊能够在打蛋器薄薄的裹一层,呈现半流动状态
8.低筋面粉过筛,轻轻的拌入蛋糊中,不要画圈搅拌
9.黄油融化至液态
10.先将1/3蛋糕糊与黄油混合,再将其他面糊一同混合均匀
11.加入30ml炼奶,翻拌均匀
12.将面糊装入裱花带中
13.裱花带下方剪出一个小孔,将蛋糊装入蛋壳,约7分满。蛋壳可以装入其他小蛋糕模具中,如模具较大可以在模具中装入少许大米使蛋壳立住
14.烤箱预热160℃,中层,上下火,40分钟出炉。
15.吃的时候像剥鸡蛋一样剥掉壳吃就可以啦~
小贴士
蛋糊的翻拌不论什么时候都一定要注意不能画圈拌,以防消泡。蛋糕的多少根鸡蛋的大小有直接关系,多余的蛋糊可以直接盛入纸杯烤成纸杯蛋糕。我做的时候也没时间继续敲蛋壳,就干脆把多余的都烤成了纸杯蛋糕,一样好吃,只是蛋壳蛋糕会吃起来更有乐趣一些。
D. 鸡蛋壳里“孵出”鸡蛋糕怎么做如何做好吃
鸡蛋壳里“孵出”鸡蛋糕的做法步骤
1. 找一个螺丝钉,将其用沸水消毒后,用尖头将鸡蛋的一头轻轻戳出一个小孔;
2. 将小孔慢慢豁开成一个洞,然后将鸡蛋液从洞口倒出来;
3. 三个鸡蛋都倒出来后,将全蛋加入白糖隔着40°的热水打发至提起打蛋器画8字不会立即消失即可;
4. 鸡蛋壳里外都用沸水冲洗干净后晾干备用;(这次我用的就是三个鸡蛋,如果你平时炒鸡蛋吃,可以将鸡蛋如此处理后保留鸡蛋壳,等积攒了一些后再做这个蛋糕也可以,这个量可以做9-10个鸡蛋壳的蛋糕)
5. 将低筋粉分三次筛入其中翻拌均匀;
6. 玉米油沿着盆壁倒入面糊中拌匀,加入几滴香草精拌匀;
7. 将面糊装入裱花带中;
8. 将鸡蛋壳用锡纸包裹好,露出开口处朝上放置在连模中;
9. 将面糊挤入蛋壳中约7分满即可;
10. 烤箱预热180°,中层上下火,时间15分钟。
E. 直接用鸡蛋壳蒸鸡蛋糕的做法(日式铁板烧)里的做法
是火太大了!你打一两个鸡蛋到碗里,打开鸡蛋,再放点香油或花生油都可以,再打一下,再放点盐再打一下,打好后加入同鸡蛋量一样的水,就是1:1了,搅均,放到蒸锅里,大火烧开,中火煮五六分钟,你可以打开锅盖用筷子戳一下,下面出蛋液就可以了,很嫩的,我每天都给我孩子做
F. 牛奶和鸡蛋可以做什么甜品
鸡蛋可以做成鸡蛋壳蛋糕小甜品。
准备材料:低筋面粉 42克、牛奶 35克、玉米油 20克、细砂糖 25克、鸡蛋 2个、柠檬皮碎 2克、柠檬汁 适量。
一、第一步将牛奶和玉米油搅拌均匀,乳化好,如下图所示。
G. 鸡蛋、砂糖、牛奶、面粉怎么做蛋糕,比例是多少,比如说:一个鸡蛋,几克砂糖,几克牛奶,几克面粉
牛奶蛋糕1. STEP1:将蛋黄和蛋清分开,缺乏分蛋器,我用勺子在鸡蛋壳壳敲个洞,这个方法分的很干净!超级强大2. STEP2:白砂糖放蛋黄里头。我放了3勺,出来的效果是淡淡的甜味。喜欢甜的多放也行,不存在问题。3. STEP3:像打蛋一样上下搅,均匀就行。4. STEP4:加上牛奶,我买的是纸袋装的,大概倒了一半。5. STEP5:再次像打蛋一样上下翻拌均匀。直到糖融化为止。6. STEP6:加入面粉,说来可笑,只有馒头粉,而且没有筛过,直接派上用场。其实一样的啦,还不是面粉,只不过面粉没筛过起的粒粒比较多,多拌几次就会稍好的了。要不就用勺子筷子一个个碾碎,也是好方法。我跟朋友决定不弄了,麻烦得很。知道蛋黄有点成糊就行。7. STEP7:噔噔噔噔~这是决定性一步,一失足成千古恨。我们没有搅蛋器,有的是两根筷子。我知道靠自己是不成的,跟朋友轮流搅!加入2勺白糖于蛋清,开始!就是打蛋那样不停用力的翻动。耐力不够的朋友千万要找帮手。8. STEP8:1-2分钟后,蛋清变白,气泡,继续打!9. STEP9:不知不觉中,你就发现气泡的体积越来越大,说明你将要到达成功了,不要因为太累而松懈。10. STEP10:看到没,翻转盘子都不掉下来就证明OK了,手再酸也值得了。接着来下一步!11. STEP11:将凝固的蛋清逐渐加入蛋黄糊糊里头,可以分开两三次。边上下翻拌。12. STEP12:二者混合,不停搅。13. STEP13:最终拌好的就是这样!很多气泡,搞不赢。有人说用勺子在里头边划十字边转动盘子,我觉得效果不明显。最后用勺子背浮在上面来回移动,感觉还好些。14. STEP14:电饭锅要开工了。先在锅里涂点油,没有刷子,只有手指,重复抹2-3次就好,角落也得涂上。然后按开关,知道跳闸。15. STEP15:把混好的糊糊慢慢倒进电饭锅,轻摇锅边,糊糊平整就行,盖上锅盖,按下开关。第1次很快会跳,不管,20分钟左右再按下去;第2次又很快跳,也不管,20分钟后再按;第3次跳了之后不管,20分钟后开锅。16. STEP16:为了测试蛋糕熟了没,用个筷子(没有牙签)插进去到底,拔上来,看筷子是否干爽。(我拔筷子的时候是干爽的,但后来发现里头还是有水分)电饭锅的缺点就是不能让水分适当蒸发。17. STEP17:要是不干爽可以继续热。还没打开已经味道飘得房子都是,好了的蛋糕,颜色鲜艳,质感松软有弹性。18. STEP18:用手稍稍捏一下边边就轻易脱落,把锅反过来,蛋糕就掉下来了。多漂亮的。19. STEP19:切蛋糕,没有专门的刀,只能用菜刀了。切进去时你会感觉到是否成功。我发现大家的共同问题我也有,就是不怎么发的起,虽然软,但是糕体没改变。还不知道为什么。20. STEP20:淡淡的奶香~~第一次做蛋糕算是成功告捷了!
H. 用电压力锅的蛋糕功能做蛋糕,排气阀是开还是关着哪
排气阀应该关闭。做蛋糕的过程如下:
材料:鸡蛋4个,面粉1.5量杯
过程:
1、把鸡蛋壳敲破,把蛋黄和蛋清分开,将蛋黄和蛋清分别倒入容器中盛放待用。
2、在蛋清内加入适量白糖,也可以放入适量冰糖粉。蛋清用打蛋器搅拌,打成泡沫状。需要把蛋清搅拌到倒过来也不会流出的状态。一般打5分钟左右。需要注意的是,在搅拌的过程中,手腕必须要往同一个方向使力,切勿变换方向,忽左忽右。打好后用专用塑料盆盛放。
3、在蛋清中倒入一定比例的面粉和蛋黄,拌匀备用。
4、在电压力锅内放入适量色拉油,按下蛋糕键,加热1~2分钟,以防止粘锅。
5、倒入打好的原料,盖上锅盖。检查电压力锅排气阀是否处于密封的位置,12至13分钟后,蛋糕就可以出炉了。
I. 牛奶蛋糕的制作方法 具体有什么步骤
1、将蛋黄和蛋清分开,用勺子在鸡蛋壳敲个洞,这个方法分的很干净。
2、白砂糖放蛋黄里头。放3勺,出来的效果是淡淡的甜味。
3、像打蛋一样上下搅,均匀就行。
4、加上牛奶,买是纸袋装的,大概倒了一半。
5、再次像打蛋一样上下翻拌均匀。直到糖融化为止。
6、加入面粉。
7、用搅蛋器搅10分钟。
8、取出,看到翻转盘子都不掉下来就证明好了。
9、将凝固的蛋清逐渐加入蛋黄糊糊里头,可以分开两三次。用筷子边上下翻拌。
10、二者混合,不停搅。
11、在锅里涂点油,重复抹2-3次就好,角落也得涂上。然后按开关,直到跳闸。
12、把混好的糊糊慢慢倒进电饭锅,轻摇锅边,糊糊平整就行,盖上锅盖,烧一个小时左右。
13、为了测试蛋糕熟了没,用个筷子插进去到底,拔上来,看筷子是否干爽,要是不干爽可以继续热熟。
14、用搅拌机将淡奶油打发,打成能立尖状即可涂抹至蛋糕上。
15、切蛋糕即可。