Ⅰ 挑战20款古早之香甜红糖枣泥古早蛋糕
红糖枣泥古早蛋糕,甜而不腻~~
💞材料💞
1鸡蛋4个(带壳约60克/个)、玉米油40克、去核红枣20克(生)、水适量、低粉60克、红糖30克
218*18*4.5固底方形模具,金盘1个用于水浴
💞做法💞
1去核红枣20克,加入少量水(尽量少加点),小火煮至红枣软烂,用粗网过筛,枣泥液体共65克
👉过筛目的是去皮让口感更细腻
👉意思是最终煮枣搜庆子的水和过筛的枣泥一共65克
2油纸剪开放入模具,金盘放置于烤箱下层,加入1cm冷水,锋漏扰预热140度10分钟
3将玉米油加热至70-80度,加入低粉搅拌,再加入枣泥搅拌,最后加入蛋黄搅拌均匀
4蛋白分2次加入红糖,打发至湿性发泡,
👉红糖需要是细点的,大颗粒的红糖会溶解不了
👉如果没有红糖,就用普通细砂糖好了
5将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌,再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀
6倒入模具放入水浴,140烤65分钟,烤完以后取出放凉
🌿🌿🌿🌿🌿🌿银旦🌿🌿🌿
Ⅱ 枣泥蛋糕的做法
1.红枣120克、鸡蛋5个、牛奶120克,蛋糕粉150克、红糖120克、玉米油80克,核桃碎40克、泡打粉5克、艺麻适量、盐2克正明羡
2.红枣去核
3.用粉碎机打碎
4.红枣碎、牛奶、红糖,小火加热
5.加热至红枣完全吸收牛奶
6.放入厨师机,加入5个鸡蛋高速搅打
7.打发至有纹路,不易消失的状态
8.筛入蛋糕粉,泡打粉、盐
9.翻槐族拌均匀
9.加入玉米举拍油翻拌均匀
10./8寸烤盘垫油纸,,倒入面糊
11.撒上核桃碎和白芝麻
12.烤箱160度65分钟
13.脱膜后稍微摊凉
14.切块!满满的枣泥香。