⑴ 拉丝蛋糕的做法，拉丝蛋糕怎么做好吃，拉丝蛋糕
材料
响螺片250克，净西芹300克，姜花5克，红萝卜花5克，蒜茸5克，绍酒10克，芡汤35克，湿粉10克，麻油、胡椒粉适量，生油75克。
做法
1、将西芹切成5厘米长的段备用。将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。
2、起镬放生油25克，放滚水，下精盐5克，放入西芹灼至仅熟，倒在疏壳里沥清水。将镬洗净，烧镬落油至120℃，将螺片拉油至七成熟，倒在笊篱里，利用镬中余油放料头、西芹、螺片，烹绍酒，调入碗芡，加尾油炒匀至熟上碟便成。
⑵ 拉丝蛋糕做法
具体做法如下：
用料：底筋面粉20g、鸡蛋1个、蛋黄3个、白砂糖10g、芝士20g、柠檬汁少许
1、一整个鸡蛋打进碗里，剩下三个鸡蛋把蛋黄分离出来和刚才的一整个放一起；
2、鸡蛋、10g白砂糖倒在一起，挤入少许柠檬汁去腥，液体打发至不流淌，打蛋器2档5分钟的样子；
3、筛入20g底筋面粉搅拌均匀，另外上面打发也可以手动，但是会更久；
4、蛋液和底筋面粉搅拌均匀后倒入20g芝士再次搅拌均匀；
5、烤箱170度预热5分钟，把上一步混合好的液体倒入铺好油纸的容器内；
6、烤170度17分钟，四周可以疯狂的拉丝，中间部分是半熟流淌的蛋糕液
⑶ 拉丝蛋糕做法大全
【主料】
4人份鸡蛋3个玉米油24克牛奶36克低筋面粉90克肉松30克
【辅料】
白糖80克
步骤1
将玉米油和牛奶称量混合
步骤2
分蛋，蛋清分3次加入60克白糖打发至干性发泡
步骤3
在蛋清中加入蛋黄和20克白糖
步骤4
用电动打蛋器混合均匀
步骤5
筛入低筋粉
步骤6
用刮刀混合均匀
步骤7
用电动打蛋器将奶和油混合液搅打乳化
步骤8
沿着盆边倒入油奶混合液
步骤9
用刮刀搅拌均匀
步骤10
加入肉松
步骤11
混合均匀
步骤12
将蛋糕糊倒入模具，用力震几下
步骤13
放入烤箱中层，上火160度，下火150度，烘烤20分钟
步骤14
上色均匀后即可出炉
⑷ 蛋糕表面的奶油拉丝是怎么做的
制作蛋糕表面的奶油拉丝其实非常简单。首先，你需要准备奶油，并将其装入裱花袋中。接下来，用剪刀在裱花袋的一角剪一个小口，确保这个口足够小，这样当你挤出奶油时，它会形成细长的线条。
接下来，你需要在一个平整的工作台上开始挤奶油。轻轻地将裱花袋靠近蛋糕表面，然后慢慢而稳定地向外挤。此时，你可以通过调整手的位置和力度来控制奶油的流动。当奶油接触到蛋糕表面时，它会因为重力和温度的影响而形成细长的拉丝效果。
值得注意的是，奶油的温度和软硬度也会影响拉丝的效果。通常，温度稍微高一点的奶油更容易拉丝。如果你发现奶油不够软，可以稍微加热一下。同时，确保奶油的温度不要过高，以免它变得过于稀薄，无法形成拉丝。
此外，为了达到最佳的拉丝效果，你可以尝试不同的挤花技巧。例如，你可以尝试不同的剪口大小，或者在挤奶油时稍微倾斜裱花袋，以创造出不同的纹理和形状。通过不断练习和尝试，你将能够掌握制作奶油拉丝的技巧，为你的蛋糕增添更多的美观和美味。