主料
鸡蛋4个 低粉130克
糖60～100克 黄油50克
无水黄油全蛋海绵蛋糕（8寸）的做法步骤
1. 鸡蛋加入糖打发，糖最好分2～3次加入。分多次加入糖打发这样打发的快点，另外更好的打发。
2. 打发后蛋液上的痕迹应该不会快速消失才好。否则继续打发。打发到痕迹不会快速消失。
3. 拌入低粉，分3～4次拌入最好。注意翻拌，注意手法，千万别消泡了。这次这个蛋糕成功的第一需要注意的地方。
4. 黄油隔热水融化成液体。隔水温度不要太高40度左右就可以。用电吹风给黄油吹化也可以。
5. 黄油倒入到面糊中轻微翻拌就可以了。千万别翻拌太厉害。加入黄油后消泡速度非常快。这个是第二个需要注意的地方。
6. 我使用烘焙x6烤箱，放最下层，上下火160度预热5分钟，放入烘焙35分钟左右（颜色深以后遮盖铝箔）
7. 遮挡时候大约在烘焙20分钟左右。具体看个人喜好了。喜欢颜色深点就晚点遮挡。喜欢浅就早点遮挡。但遮挡早烘焙时间需要略加几分钟。
‘贰’ 全蛋打发的无水蜂蜜蛋糕，酥松软嫩，关键是少油，吃起来特别安心
假期外出时，看到路旁网红的糕点店门前买桃酥和蛋糕的人又在默默地排着长队，之前和朋友探讨过为什么这家的桃酥这么酥？这么好吃？朋友说主要是油多，所以才会酥…不过，因为桃酥是烤过的，干松酥脆，吃到嘴里真没有油腻的感觉，只不过，吃完再看手，满是油渍，正值春天想减肥的人最好还是少吃为好。
除了桃酥，无水蛋糕也是不少人喜欢吃的糕点之一，小时候管这种蛋糕叫“曹糕”，后来又叫它“蛋糕”，其实这种蛋糕就是以鸡蛋和低筋面粉为主要材料，不加水做出来的糕点。原料简单、制作过程也方便，自己在家里制作是非常轻松的，如果家里没有蛋糕专用的低筋面粉，可以用普通面粉+淀粉来代替，我试做了几回，效果和低筋面粉做出来的几乎无差。另外，在打发鸡蛋时，还可以用全蛋打发，下面，我就来详细介绍这种做法：
原料：鸡蛋 4个，细砂糖 60g，普通面粉100g+薯仔淀粉20g（或者低筋面粉 120g），玉米油 30g，白醋、葡萄干适量
制作方法：
1：先在火上坐一锅热水，水不用太热，50度左右、用手摸起来能感觉比较热就可以了；然后将大碗坐于水中，将4个鸡蛋打入碗中，再加入几滴白醋去除鸡蛋的腥味。
2：电动打蛋器高速打发，将蛋液打发至起泡，加入20克白砂糖；然后再继续打发，出现小细泡时，再加入20克白砂糖；再继续打发至细泡快消失时再加入20克白砂糖。[此步注意：60克白砂糖分三次放入。]在打发的过程中，可以看到蛋液的颜色由黄色逐渐变成乳黄色（近乳白色），而泡沫从丰富、粗糙变成细腻、直到消失。
3：差不多15分钟左右，蛋液乳白细腻，提起打蛋头，落下的蛋液有一定堆积感，在面糊上画个数字8，保持痕迹约5秒内不会消失，蛋液就打发好了。
4：将普通面粉100g+薯仔淀粉20g过筛分3次加入到大碗中，用翻拌和切拌的方法将面粉与蛋液混合，直到没有颗粒即可。[此步注意：用翻拌和切拌的方法搅拌，是为了防止蛋液过多的消泡。]
5：再加入40g玉米油、适量葡萄干，同样翻拌均匀。
6：将蛋糕糊倒入模具中，然后在表面再摆上几颗葡萄干。放入提前预热好的烤箱中，上下火170℃烤30分钟左右即可。
7：烤好的蛋糕脱模后，切成小块即可食用。
1、全蛋液打发时，最好碗下面坐热水，这样可以更好更快地打发；不过，全蛋液打发好的状态并不像蛋白的打发一样，会有不倒的小尖尖出现。全蛋液打发好的状态是蛋液体积变了几倍大，颜色变成乳黄色（近乳白色）、没有泡沫、在面糊上画数字，保持痕迹约5秒内不会消失就可以了。
2、全蛋液的打发时间会比蛋白打发时间要长，我用了电动打蛋器打了差不多15分钟左右。
3、全蛋液打发后虽然体积变大，但是加入面粉和玉米油后，会产生部分消泡，导致体积有些许回缩，这个现象是正常的。要注意在加入面粉和玉米油后，要用翻拌和切拌的方法搅拌，这样可以减少更多的消泡、增加蛋糕的蓬松度。
4、为了防止蛋糕在吃起来可能会有些许的腥味或者其他异味，可以在蛋液中加入几滴白醋去除腥味；油尽量用淡色淡味的，比如玉米油、大豆油、橄榄油等。为了增加口感，可以加入适量的葡萄干、蔓越莓干等，也可以不加。
5、烤箱的火力和时间需要根据家里的烤箱规格不同而有所调节，我用的烤箱是迷你版的，需要的时间较长些。
6、除了用蛋糕模具，还可以使用蛋糕纸杯，因为纸杯较小且蛋糕会在烤制的过程中膨大，只倒入蛋液七分满就可以了，烤出来的蛋糕会更加美观。
自制的无水蛋糕，食材简单，在制作时也方便，关键是自己制作无添加、少油，让家人吃起来更安心、更健康，在早餐时就着牛奶、或者在下午茶时就着咖啡、红茶吃，别有风味；比起外面卖的，真正的好吃不贵，喜欢的朋友不妨试试。
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
‘叁’ 电饭锅无水蛋糕怎么做好吃
1. 4个鸡蛋蛋清和蛋黄分离
2. 三根筷子准备打蛋清
3. 打两下就这样了
4. 为了突出甜加一点点盐
5. 再来一勺糖
6. 继续打继续打，有稠的时候放一勺糖。
7. 大约15分钟后就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来。这个过程很关键也很痛苦。
8. 蛋黄里放两勺糖
9. 加6勺奶
10. 搅拌均匀
11. 倒入一半奶油状的蛋清，注意是上下搅拌而不是打圈。
12. 倒入剩下的蛋清搅拌均匀
13. 电饭锅按下煮饭键1分钟后拿出，锅有点热即可，锅里倒少许油均匀涂在锅里，以防粘锅。
14. 倒入搅拌好的东西，墩几下把气泡墩出来。
15. 按下煮饭键大约2分钟后跳到保温上，用毛巾捂住通风口，闷大约20分钟。然后再按下煮饭键，大约20分钟后就ok啦！
‘肆’ 无水蛋糕的制作方法，，要详细。。
无需加水制作的蛋糕配方：3个全蛋、80克糖、香草精1/4小匙低筋面粉、100克低筋面粉、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
1、把糖粉加入蛋液中开始打。
(4)无水全蛋蛋糕的做法扩展阅读
烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
‘伍’ 无水蛋糕的做法及配方
主料：鸡蛋3个、低筋面粉35g、玉米淀粉10g、白砂糖35g
辅料：油40ml、盐少许、白醋3滴
1、称好糖和粉。