A. SP蛋糕油裱花做法图解
蛋糕 成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟;若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。下面是我为大家整理的SP蛋糕油裱花做法图解，希望对大家有帮助!
SP蛋糕油裱花材料 SP蛋糕油裱花做法图解
1.把白糖、清水、蛋糕油装在盆里，用电动打蛋器打发。
2.打到有明显纹路出现即可裱花。
3.然后将打好的奶油装进裱花袋里。
4.用蛋糕油裱出来的形状。
5.可以反复使用哦!中途如果有些软了就再用电动打蛋器打一下就好。
6.可以在打好的蛋糕油里添加适量色素进行练习。一般不会化用完不想用了就丢掉吧。千万别吃了!
海绵蛋糕常用技巧 方法
1、常用方法
(1)将蛋与糖一起充分搅打起发直至成为而一定稠度、光洁而细腻的白色泡沫膏。
这一步须注意：装物料的容器和搅打器具事前须清洗干净，如而油脂将防碍鸡蛋的搅打起泡(除非乳化剂);蛋液温度在25度左右为宜，温度低时可置温水浴中搅打，以免搅打时间过长，但水温我能太高(不超过40度)，以防止鸡蛋凝固;搅打程度可用划痕的方法来判断，即用搅拌头(或打蛋器)划过蛋浆后应留下痕迹，且在30秒内不至消失。
(2)在慢速搅拌下加入色素、风味物(如香精)、甘油或水等液体万分。
(3)加入已过筛的面粉，用手混合。方法是：手指伸开从底部往上捞起，同时转动搅拌桶，混匀至无面粉颗粒即止。混合时操作要轻，以免弄破泡沫，且不要久混以防止面筋化作用。
(4)将制好的浆料装入蛋糕听或烤盘中，轻轻将表面抹平，即送入炉中烘烤。
2、分开搅打法
海绵蛋糕制作还可采用蛋白与蛋黄分开搅打的方法。
(1)用1/3的糖与蛋黄一起搅打起发。余下的糖与蛋白一起搅打成糖蛋白膏。二者混合后再加入面粉，拌匀即成。
(2)用2/3的糖与蛋白一起搅打成糖蛋白膏。面粉和余下的糖加入搅打好的蛋黄中，再与糖蛋白膏混匀。
3、低档海绵蛋糕制法
此法适用于蛋、粉比在0、8以下的配方。
(1)将蛋与等量的糖一起搅打至而一定稠度。
(2)将牛奶与等量的面粉以及余下的糖、甘油一起调成浆状。
B. 生日蛋糕裱花的工具和做法
裱花的工具
需要裱花的转盘，裱花袋，裱花纸，打好的鲜奶，色素。 至于做法那就得看你个人制作裱花的基本功了，这个是需要学习裱花工艺才会做的。
裱花蛋糕过程
方子:全蛋150克，细砂糖100克，低粉100克，水饴6克，黄油26克，牛奶40 克 裱花蛋糕做法 1-4、锅里烧热水，将鸡蛋隔水加温，一次性加入全部的细砂糖，用打蛋器高速将 蛋液打起泡后转3档打发;
5、锅里的水烫手时将蛋盆取出，把水饴盖保鲜膜隔热水软化;
6、打发蛋液的同时取出软化好的水饴加入蛋液中继续中速打发，同时将黄油牛奶 放入热水中隔水加热，保持温热即可;
7、蛋糊打发至滴下的蛋液画出8字不消失，且打蛋器上的蛋液滴落是速度很缓慢的状态就打发好了;
8、将打蛋器调到1档低速垂直搅打片刻整理气泡，打蛋器不要移动，逆时针转动打蛋盆，让所有的蛋糊都被整理到即可;
9、这时的蛋糊非常浓稠细腻;
10、烤箱预热160度，低粉一次性全部过筛加入蛋液;
11、用刮刀从2点钟的位置插入，贴住盆底一直切到8点钟的位置，然后贴着盆侧壁向9点的的方向往上翻拌，另一只手逆时针转动蛋盆，直到彻底拌匀，没有干粉
;12、拌好后的蛋糊非常稠厚;
13、将温热的牛奶黄油液顺着刮刀淋入蛋糊中，迅速用之前的翻拌手法将蛋糕糊拌成均匀有光泽的状态;
14、蛋糕糊入模，轻震两下，震掉大气泡;
15、将蛋糕放入预热好的烤箱中下层烤35-40分钟，取出震一下热气，放凉脱模即可，脱模后量了下有6.8cm的样子;
16、蛋糕分层，我是用一个高约1cm的托盘，把蛋糕放上面，用长锯齿刀挨着托盘横剖过去，就可以把蛋糕很均匀的分层了;
17、淡奶油用了将近400克，细砂糖40克，黑朗姆酒1/4小勺，香草精1/4小勺。柠檬汁少许;
18、糖酒液是水100克，27克细砂糖，加热后冷却加入20克黑朗姆酒，糖水全部要刷完
水果奶油蛋糕做法介绍
材料
主料：普通蛋糕坯，时鲜水果。
蛋糕馅料：淡奶油400g，糖粉150g，罐头装水果(菠萝，桃等)。
做法
1、时鲜水果洗净切块，普通蛋糕坯横切成三等份;
2、将奶油与糖粉混合并打发;
3、用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀，上面撒些罐头装水果块;
4、盖上第二片蛋糕片，在上面抹一层奶油;
5、盖上第三片蛋糕片后，用奶油将蛋糕周围抹匀;
6、在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。
C. 做生日蛋糕怎样裱花 - 百度
超市有专门的裱花袋卖
材料
3/4杯
鸡蛋4个
奶油350毫升
什锦水果适量
调料
米醋1/4小匙
白糖3/4杯
白砂糖2大匙
玉米油1/4杯
牛奶1/4杯
黄色素(粉)1滴
做法
1.蛋白4个放入干净的无水无油的容器里，加糖1/4杯和醋1/4匙打至硬性发泡（糖一次放入）
2.把蛋黄4个，糖2大匙，玉米油1/4杯和牛奶1/4杯打至油水混合，颜色有点发白
3.倒入低粉3/4杯，用橡皮刀拌至无颗粒状态
4.取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
5.再倒入剩余的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀（切记拌的时候不能打圈，要翻拌和切拌）
6.倒入8寸活底模里，用力震几下，震出大气泡
7。放入预热了310F/155C度烤箱，烤1个小时（各烤箱的温度有所差异，时间根据需要做整）
8.取出倒扣放凉，就可以脱模了
蛋糕装饰：
1.把蛋糕片成2片备用
2.鲜奶油350毫升加糖1/2杯打发至有明显纹路，但还可以缓慢流动
3.取一蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上水果粒
4.再放上另一片蛋糕片，用奶油抹平表面
5.剩下的奶油滴一滴食用色素， 打至十分发，装入裱花袋，在蛋糕上挤上花纹装，放上水果即可
D. 裱花怎么用
裱花花嘴该怎么用？
紫色优雅裱花蛋糕
在蛋糕装饰流行插牌的今天，很多人静不下心对蛋糕裱花的钻研，裱花的神奇，是让一个蛋糕富有了生机和气质，同时也在磨炼一个人的技术功力。香甜戚风打底，醇香零乳糖奶油抹胚，
只需要一半的糖量，就能享受满满的甜香。看裱花的神奇，让蛋糕美丽的蜕变~
紫色优雅蛋糕 配方
戚风蛋糕
蛋黄 3个
幼砂糖A 45g
玉米油 25g
纯净水 50g
低筋粉 65g
泡打粉 1g
蛋白 3个
幼砂糖B 25g
裱花配方
乳脂淡奶油 600g
幼砂糖 30g
紫色色素 适量
戚风操作步骤
1.将蛋白、幼砂糖B打发至七成发。
2.蛋黄和幼砂糖A搅拌均匀，之后分别加入玉米油和纯净水搅拌均匀。
3.搅拌好的蛋黄糊加入过筛的低筋粉和泡打粉搅拌均匀。
4.在蛋黄糊中加入打发好的蛋白先取三分之一混合，在和剩余三分之二混合。
5.装入6寸蛋糕模具。上下火180度烘烤，时间30分钟。
裱花操作步骤
1.加入600g阿尔博雷阿40%乳脂淡奶油，再加入4%~5%的糖。
2.先用低速搅拌30秒将糖融化，调至中档2分钟左右即可。
3.此款奶油打发至鸡尾状即可，它的稳定性非常好，无需打至很硬。
4.做白色底胚，夹层可加喜欢的水果。
5.调粉紫色进行外层抹面。
6.裱花白色细线吊线。
7.沿着吊线画点点。
8.画三叶草+较粗的吊线。
9.再加一圈吊线，给三叶草的链接处加点遮盖。
10.顶部粗花走遍。
11.底部用曲奇花嘴做三种裱花效果的交替。
12.顶部-放上一个漂亮的烛台，再加一个LOGO插牌。
E. 新手烘焙之裱花常用工具
新手烘焙之裱花常用工具
新手学烘焙入门必看!蛋糕裱花工具清单，都在这里喽!
蛋糕裱花是烘焙中非常考验悔手人技术的，裱花用到的工具有很多，除了打蛋器、筛子、剪刀、电子称等基本烘焙工具外，还有一些裱花用到的实用工具，比如: 抹刀、裱花嘴、泡沫胚、裱花台等工具，都起到了关键性作用，今天我们来看看新手裱花需要用到哪些工具，供新手参老!
蛋糕裱花最基本工具有: 刮刀、抹刀刮片、裱花袋、裱花嘴，裱花转换器、裱花转台、色素、奶油等，新手可用泡沫胚来练习。
泡沫胚 (新手练习用) : 白色，常用圆形、方形、心形，价格很便宜、实用。一般学校教学就是用泡沫胚，用完洗干净晾干。
刮刀:配合裱花袋使用，用来将奶油或果酱装进裱花袋。
抹刀: 用于将奶油均匀涂抹至蛋糕表面。
刮片: 透明的，圆弧形，可弯曲，多用于刮圆形的蛋糕。
裱花袋:有一次性和布的，布的可重复使用。
用的时候在前面尖上剪成合适大小的口子然后装上所需的裱花嘴，再装进鲜奶油就可以正式开始裱花了。
裱花嘴: 用于定型奶油形状的圆锥形工具，装入裱花袋使用，是裱花不可或缺的工具。每个裱花嘴挤出的形状都不同，为了达到最佳的装裱效果，会用到很多不同形状的裱花嘴。
常用花嘴: 圆花嘴、排花嘴、半排花嘴、叶型花嘴、齿型花嘴、扁口花嘴等等。
裱花嘴转换器: 裱花转换器常用在可反复利用的裱花袋上。
将转换器一端与裱花嘴套好，另一端套在裱花袋中，然后旋紧即仔备可。
裱花转台: 用于放置装裱蛋糕体。建议买不锈钢转台，质量好，有重量，更稳定。
色念前毁素:裱花颜色可通过色素来调色，色素先少量添加，慢慢调色。
奶油: 新手小白练习裱花，建议用植物奶油，奶油状态稳定、不易融化、可反复使用，价格也便宜。
注意：
奶油粗糙了就再加点鲜奶油拌一拌继续用。奶油不用时，密封好，放进冰箱冷藏。植物奶油必须冷冻保存，用之前需提前一天放在冷藏解冻，解冻至奶油大半退冰后直接倒入桶中用。
F. 蛋糕裱花怎么使用
6寸戚风脱模后，刷去边上的蛋糕屑；
蛋糕分片；
夹心水果切丁备用；
冷藏24小时以上的淡奶油加糖，淡奶油与糖的比例一般在10：1；
低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块，盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成；
把其中一片放在底托上，抹上适量奶油；
把切好的水果丁平铺进去，再挖适量奶油，抹匀；
抹匀后盖上另一片蛋糕片，边缘一定要对齐；
挖适量奶油到蛋糕表面，慢慢转动裱花台，刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶；
快速转动裱花台（抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点）；
周边抹上奶油，依旧使用抹面的方式来抹匀周边；
抹匀；
出现这样凸起的小尖峰，用抹刀由外至内的快速抹去；
如果抹不平不要紧，选抹匀的部分当作天空，不匀的部分拿来裱上彩虹。看图中的分割线；
准备食用色素。 由于是六寸，只做了5个彩虹的颜色，不然太挤了；
挖一点打发好的奶油，加红色色素拌匀；
准备一个八齿裱花嘴，装进裱花袋；
可以找个杯子把裱花袋套着，然后把奶油装进去；
收口拧紧，挤出星形小花。面上与底部；
装裱完成。