1. 没有面粉怎么做蛋糕的方法
1.蛋黄和蛋清分开,蛋清放入冰箱冷藏。蛋清一定要放在一个无油无水干净的碗里,冷藏一下这样打发...
2.碗里加入牛奶和玉米油。
3.用打蛋器,打发至乳化状态。。
4.过筛入粘米粉,搅拌均匀至没有干粉的状态。(粉过筛一些更细腻)。
5.加入蛋黄一起。
2. 不用面粉,牛奶怎么做蛋糕
将蛋黄和蛋清分开,缺乏分蛋器,我用勺子在鸡蛋壳壳敲个洞,这个方法分的很干净!超级强大
白砂糖放蛋黄里头。我放了3勺,出来的效果是淡淡的甜味。喜欢甜的多放也行,不存在问题。
像打蛋一样上下搅,均匀就行。
加上牛奶,我买的是纸袋装的,大概倒了一半。
再次像打蛋一样上下翻拌均匀。直到糖融化为止。
加入面粉,说来可笑,只有馒头粉,而且没有筛过,直接派上用场。其实一样的啦,还不是面粉,只不过面粉没筛过起的粒粒比较多,多拌几次就会稍好的了。要不就用勺子筷子一个个碾碎,也是好方法。我跟朋友决定不弄了,麻烦得很。知道蛋黄有点成糊就行。
噔噔噔噔~这是决定性一步,一失足成千古恨。我们没有搅蛋器,有的是两根筷子。我知道靠自己是不成的,跟朋友轮流搅!加入2勺白糖于蛋清,开始!就是打蛋那样不停用力的翻动。耐力不够的朋友千万要找帮手。
1-2分钟后,蛋清变白,气泡,继续打!
不知不觉中,你就发现气泡的体积越来越大,说明你将要到达成功了,不要因为太累而松懈。
看到没,翻转盘子都不掉下来就证明OK了,手再酸也值得了。接着来下一步!
将凝固的蛋清逐渐加入蛋黄糊糊里头,可以分开两三次。边上下翻拌。
二者混合,不停搅。
最终拌好的就是这样!很多气泡,搞不赢。有人说用勺子在里头边划十字边转动盘子,我觉得效果不明显。最后用勺子背浮在上面来回移动,感觉还好些。
电饭锅要开工了。先在锅里涂点油,没有刷子,只有手指,重复抹2-3次就好,角落也得涂上。然后按开关,知道跳闸。
把混好的糊糊慢慢倒进电饭锅,轻摇锅边,糊糊平整就行,盖上锅盖,按下开关。第1次很快会跳,不管,20分钟左右再按下去;第2次又很快跳,也不管,20分钟后再按;第3次跳了之后不管,20分钟后开锅。
为了测试蛋糕熟了没,用个筷子(没有牙签)插进去到底,拔上来,看筷子是否干爽。(我拔筷子的时候是干爽的,但后来发现里头还是有水分)电饭锅的缺点就是不能让水分适当蒸发。
要是不干爽可以继续热。还没打开已经味道飘得房子都是,好了的蛋糕,颜色鲜艳,质感松软有弹性。
用手稍稍捏一下边边就轻易脱落,把锅反过来,蛋糕就掉下来了。多漂亮的。
切蛋糕,没有专门的刀,只能用菜刀了。切进去时你会感觉到是否成功。我发现大家的共同问题我也有,就是不怎么发的起,虽然软,但是糕体没改变。还不知道为什么。
淡淡的奶香~~第一次做蛋糕算是成功告捷了!
3. 不用面粉做蛋糕的方法
意大利巧克力蛋糕(6寸圆模) 这款蛋糕不需要面粉,完全靠打发鸡蛋来营造蓬松的口感。刚出炉热吃,轻盈的蛋糕体不输于戚风,冷藏过夜吃,又有奶酪蛋糕的口感,总之就是棒极了! 材料
黑巧克力100g、黄油75g、鸡蛋3个、糖50g、可可粉2大勺
180度30-35分钟
做法
1、鸡蛋分蛋白、蛋黄
2、蛋白加糖打发
3、黑巧克力、黄油隔热水融化,稍凉后加入蛋黄、可可粉搅匀
4、分三次拌入蛋白霜
5、倒入蛋糕模中烘焙。
6、取出倒扣,凉透了再脱模。
7、最后撒上可可粉装饰
4. 没面粉怎么做蛋糕
1、鸡蛋3个、白糖20克、玉米淀粉20克、麦片适量。
2、先在碗中打入3个鸡蛋,蛋清蛋白分离,装蛋清蛋白的碗一定要是无水无油的,这一步很关键,蛋清中加入柠檬汁,没有的话用就白醋代替,不仅可以去腥,还能促进蛋白打发。
3、20克白糖分次添加,打到粗泡加一次白糖,转高速继续打,注意每一个角落都要打到位,出现纹路加入剩余的糖。
4、最后加入20克玉米淀粉后继续打发,玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分,使蛋白霜更加的稳定,不易消泡。
5、打到纹路加深,打蛋器有点阻力,蛋白霜变细腻有光泽,提起打蛋器有短小的小弯钩或者是小尖头就可以了,打好的蛋白霜是即使倒扣过来也是不会有一点点的滑动的,否则蛋白霜太软,不够支撑力,出炉遇冷就会容易塌陷。
6、用刮刀移至烤盘,堆刮成小山包,我是全部堆上去以后慢慢整理的,从下向上抹匀。
7、撒上麦片,你也可以用各种坚果碎,口感都很棒,云朵蛋糕的生胚就完成了。
8、放入提前预热好的烤箱,中下层150度20分钟,具体的时间温度要根据不用烤箱的脾性来定,随时观察上色情况及时调整,如果表面上色时间比较快,同时还比较重,就要降低烤箱的温度,如果到时间了表面还是完全没有上色,就要适当的延长烤制时间,出炉。
5. 做蛋糕可以不用面粉吗
可以啊,可以用糯米粉或者玉米粉做蛋糕,很好吃的,我来教您怎么做:
糯米粉蛋糕
用料
主料糯米粉120克
辅料鸡蛋3个泡打粉4克
调料色拉油40克牛奶40克白砂糖85克
糯米蛋糕的做法
1.鸡蛋和细砂糖放入容器
2.电动打蛋器先用最高速打到蛋糊发稠发白,转中速打至全发(约6-8分钟,打发时间长短,视个人打发手法)
3.全蛋完全打发好的程度跟图中一样,蛋糊可以挂在打蛋头上,落下的蛋糊纹路不易消散即可(这一步相当重要,一定要打发到位)
4.分两次筛入糯米粉和泡打粉,用刮刀切拌均匀,油和牛奶另放一个容器,先挑少许面糊到容器里跟油和牛奶拌匀,再倒回装面糊的容器里,彻底拌匀
5.蛋糕糊挤入纸杯,轻震一下,入预热好的烤箱,175度中层,上下火约烤28分钟
6.出炉立即把纸杯蛋糕从模具内取出,晾凉后即可食用或装袋保存
玉米粉蛋糕
食材
主料玉米粉80g鸡蛋3个玉米油50ml牛奶50ml糖40g
辅料白醋适量盐适量瓜籽仁适量
步骤
1.将蛋白与蛋黄分离。
2.蛋黄加入玉米油、牛奶打匀。
3.加入玉米粉拌匀。
4.蛋白加一点点盐、白醋,分三次加入糖打至干性发泡。
5.将蛋黄玉米糊倒入三分之一蛋白中拌匀。
6.再倒入剩下的蛋白,拌匀。
7.将蛋糊液倒入烤盘中,撒上瓜籽仁。
8.烤箱预热,180度,上下火,18分钟。出出炉后倒扣,放放凉撕去油纸。
9.切块食用。
小贴士
蛋白加一点点醋好打发。
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7. 不需要面粉和烤箱,就能拥有巧克力蛋糕,在家该怎么做
序言:现在外面有很多的蛋糕和烘焙点心,都非常的受欢迎,而很多人也会喜欢自己在家制作这些蛋糕和点心。如果没有面粉和烤箱的话,想要制作巧克力蛋糕也是可以制作出来的,但是有一定的难度,对于新手来说不太好掌握技巧。
三、入口即化
如果没有烤箱想要制作巧克力蛋糕的话,再放上蒸锅之前,一定要盖上保鲜膜。这样才会更容易蒸发蛋糕,蒸好的蛋糕取出来之后撒上一些糖粉,这样美味的巧克力蛋糕就制作完成了。都知道巧克力的热量比较高,而巧克力蛋糕的热量也是不低的,所以食用的时候一定要适量。在心情不好的时候来上一口美味的巧克力蛋糕,入口即化,非常的美味。