‘壹’ 焦糖蛋糕中的焦糖怎么做的
焦糖汁：水10克，砂糖30克，热水35克，海盐1克
2、蛋糕:鸡蛋3个，焦糖汁45克，玉米油30克，低筋面粉55克，砂糖40克，柠檬汁几滴
3、焦糖奶盖:淡奶油200克，砂糖50克，海盐2克，水15克。把砂糖分三四次放在锅子里，直接开火煮，融化了之后再加，直到加完
2.冒泡的糖液会慢慢转向琥珀色，这食谱要求煮到比琥珀色更深一些的程度，颜色够了立即熄火
3.把用微波炉加热滚沸的淡奶油慢慢倒进去，搅拌均匀。
焦糖Caramel是糖的一种，根据维基网络的解释，“就是将糖煮到摄氏170℃时焦化产生的物质，加入沸水煮化，就是液态焦糖”，这是一种焦糖反应（Caramelization Reaction），当然不同的糖类焦化反应的温度也有所不同，比如蔗糖要170度，葡萄糖大约是150度，而果糖只需要105度就好。将砂糖撒在烤盘里，用喷枪加热，会看到焦糖融化、变为液态，然后沸腾起泡，颜色也逐渐转黄并向焦黄变化，空气中也弥漫着微苦的气味，本来颗粒分明的砂糖最后水乳交融。
‘贰’ 夏天早市卖什么最好
如果只是在流动摊点卖的话，建议你卖简单点的，煮鸡蛋或卤鸡蛋，包子、花卷或小馒头之类的面点，当然要准备喝的搭配起来才行，如牛奶、豆浆类。 最简单的就是你什么也不会做，就只有做二道贩子，卖点面包、蛋糕...等现成的了，不过利润会薄些。
如果你有铺面，就请厨师吧，看看周围生意不错的，用心取经吧。稀饭、馒头、包子、油条、看你所在城市人们的饮食习惯了。
希望对你有启发。