1. 超松软纸杯蛋糕的做法
1、食材:低筋面粉80g,鸡蛋4个,糖55g,玉米油20g,水或牛奶20g,醋或者柠檬汁几滴。
2、蛋黄跟蛋清分离,蛋清要放在无水干净的碗里。
3、蛋黄加入20克糖,用打蛋器打发一下,糖融化就可以,蛋黄体积稍微变大点。
4、再把油跟水或是牛奶加入到蛋黄液里,搅拌均匀后加入低筋面粉,搅拌至无颗粒放一边备用。
5、蛋清用电动打蛋器打发,看到有丰富的泡泡出来了就加入剩下的糖的三分之一,还有几滴醋,可以去鸡蛋的腥味,继续打发。
6、打发到打蛋器拉起蛋清不怎么滴落,加入剩下的糖的一半,继续打发。
7、继续打发蛋清可以拉起尖角但无法立着的时候,加入剩下的糖,继续打发。
8、继续打发到蛋清可以立起尖角不倒的时候就可以了,然后把三分之一的打发好的蛋清加入蛋黄液中,搅拌均匀。
9、搅拌均匀后再加入剩下的打发好的蛋清,全部搅拌均匀,就是这个样子啦,预热烤箱160度上下管5分钟。
10、加入纸杯大概八分满,可以加入葡萄干等东西做装饰,也可不用。
11、放进烤箱,160度烤20分钟左右就可以了,自己注意看,会回缩一些,可以加到9分满。
12、美味的纸杯蛋糕出炉了,要用牙签试试熟了没有,去如果牙签还粘粘的就再烤几分钟,所以熟了就可以了,要记得倒扣晾凉,要不很容易缩回去的,这个量做小的纸杯高约4公分的蛋糕大概10个左右,大的估计5个左右。
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