A. 如何切蛋糕最多
个问题其实很简单,一句话就可以总结了:切不同的蛋糕,用不同的刀具。
那么,到底什么样的蛋糕,用什么刀具呢?通常可以归结为三种情况,下面就分别来说说。
首先是下面图里所示的长锯齿刀:
长锯齿刀是切蛋糕的时候用途最广泛的一种刀具。一般来说,戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列的蛋糕,都是用它来进行切块的。
蛋糕具有膨松且比较柔软的组织。如果用一般的刀直接往下切,刀的力会将蛋糕压扁,同时因为受力不均匀,很难把蛋糕切得整齐。用锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块,问题就很好解决了。
另外,长锯齿刀通常还用来切面包,尤其是将土司切片,它也是能手哦。需要注意的是,土司刚出炉的时候非常柔软,一般不易切块,保存几个小时以后再切块,会切得更加整齐。
除了戚风蛋糕、黄油蛋糕等蛋糕的大类之外,其他的蛋糕种类又用什么刀切呢?其实一般的刀具都可以胜任了。就像下图的多用刀:
这类刀,适合切重奶酪蛋糕(如巧克力奶酪蛋糕)、慕斯蛋糕,以及浓郁的用传统法制作的布朗尼蛋糕等等。
重奶酪蛋糕和慕斯蛋糕内部组织不像普通蛋糕那样蓬松多孔,所以用刀直接切下去就可以了。但切这类蛋糕,最大的问题是粘刀,一刀下去,切面往往惨不忍睹。
所以,切这类蛋糕的时候,先把刀放在火上烤一会儿,将刀烤热。趁热切下去,蛋糕就不会粘刀了。每切一刀,都要把刀擦拭干净,并重新烤热再切下一刀,就能很轻松的把蛋糕切成想要的份数了。
最后,有些场合下,蛋糕的质地比较松散,或者蛋糕的个头很小,那么用普通的长锯齿刀来切,可能还是会导致蛋糕不平整或者掉渣。这时候,可以选择锯齿更细的细锯齿刀,如下图所示:
细锯齿刀在这些方面非常拿手,哪怕是非常小块的蛋糕,也能切得整整齐齐。它切有一类蛋糕尤其方便,那就是轻奶酪蛋糕。轻奶酪蛋糕也属于膨松多孔的蛋糕,但它比一般的蛋糕要湿润柔嫩得多,用普通锯齿刀很容易伤害到娇嫩的它,但用细锯齿刀,就完全不用担心了。
三类刀具
长锯齿刀:适合切戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等绝大多数蛋糕。
多用刀(或中片刀):适合切重奶酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。
细锯齿刀:适合切轻奶酪蛋糕,以及质地松散,或者个头较小的蛋糕。
在切蛋糕的时候,我们还会遇到一个问题。那就是,做裱花蛋糕经常会需要将蛋糕横切成两片或者三片。
如何把每一片蛋糕都切得厚薄一致呢?
拿8-12根牙签,在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕。再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开,切出的蛋糕片就非常平非常均匀了。牙签扎的越密,越容易切得平哦。
B. 原味戚风蛋糕(4蛋)怎么做
制作方法
编辑
1、将蛋黄蛋白分开在两个盆中。
2、4个蛋黄加40克砂糖打匀。加入色拉油和牛奶,搅打均匀。
3、低粉过筛,加入蛋黄液中,用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀。
4、在另一个盆中蛋白里加一滴白醋(或柠檬汁),分三次加入40克砂糖,不停搅宽芹庆打,直首厅到蛋白打成摩丝状。
5、铲起一块蛋白拌入面糊中,上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放慎握入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中,搅拌成蛋糕糊,装入模具中。
6、提将烤箱预热,170度,将蛋糕放入烤箱烤1个小时左右
C. 鎴氶庤泲绯曟庝箞鍒囩墖骞虫暣 鎴氶庤泲绯曟庝箞鍒囧缑骞虫暣
鍙浠ヤ娇鐢ㄩ暱阌榻垮垁鍒囩墖銆傝繖鏄涓绉崭笓闂ㄤ笖铔嬬硶镄勫垁鍏凤纴镀忔垰椋庤泲绯曘佹捣缁佃泲绯曘侀粍娌硅泲绯旷瓑铔嬬硶閮芥槸鐢ㄩ暱阌榻垮垁鍒囧潡鎴栬呭垏鐗囩殑锛岃繖绉嶅垁鍏锋槸鐢ㄩ敮镄勬柟寮忓皢铔嬬硶鍒囧潡镄勶纴鍙楀姏浼氭瘆杈冨潎鍖锛屽彲浠ユ妸鎴氶庤泲绯曞缑鍒囧緢骞虫暣镄勚
鎴栬呬娇鐢ㄧ堕绛撅纴𨰾垮嚭8-12璺熺堕绛惧湪铔嬬硶镄勪晶闱㈢瓑楂樼殑浣岖疆镓庤繘铔嬬硶锛屽啀鐢ㄩ暱阌榻垮垁璐寸潃鐗欑炬妸铔嬬硶鍒囧紑锛岃繖镙峰垏鍑虹殑铔嬬硶浼氶潪甯哥殑鍧囧寑鍜屽钩鏁淬
杩桦彲浠ュ嗳澶囦袱鍧楄佸悓镙烽珮搴︾殑链夌偣铡氩害镄勬湪𨱒★纴璺熻泲绯曚竴镙烽珮灏辫岋纴鍙浠ユ妸链ㄦ浔鏀惧湪铔嬬硶镄勪袱杈癸纴鍐岖敤涓鎶12瀵搁暱搴︾殑阌榻垮垁鍒囩墖铔嬬硶锛岃繖绉嶆柟娉旷亩鍗曚篃蹇鎹凤纴鍒囧嚭𨱒ョ殑铔嬬硶鐗囦篃姣旇缉骞虫暣銆
鍒囱泲绯曞皬璐村+锛
1銆侀吨涔抽叒铔嬬硶銆佽交涔抽叒铔嬬硶銆佸竷链楀凹绛夎泲绯曚笉鑳藉湪鍒氩嚭镣夌殑镞跺椤氨鍒囷纴搴旇ュ湪鍐扮遍噷鍐疯棌4灏忔椂钖庡啀鍒囥
2銆佸彟澶栫敤濂舵补闇沧潵瑁呴グ镄勮〃闱㈠拰澶瑰眰镄勮泲绯曞湪鍒囦箣鍓嶏纴搴旇ユ斁杩涘啺绠卞㖞鍐诲ゅ喕鍗佸氩垎阍燂纴绛夊ザ娌归湝阆囧㖞鍙樼‖钖庡啀鍙栧嚭𨱒ュ垏銆
D. 戚风蛋糕如何切片
戚风蛋糕切片有很多方式
基本用的方法就是切片器
但是我用着感觉不方便,所以很少用
还有插牙签的方式,也可以但是个人觉得
不够快捷
最后我从网上找的
准备两块稍微厚点的木条,要同样高度的
差不多就是片蛋糕的高度
然后长度最少要有一个八寸蛋糕的长度
片蛋糕的时候可以把木条放在蛋糕的两边
再用一把12寸长度的锯齿刀切片蛋糕
方法简单也快捷
你可以试一试 希望可以帮到你
E. 蛋糕的时候要使切口整齐,应该怎么切
用长锯齿刀切。具体切法如下,首先准备材料:长锯齿刀,蛋糕。
1、首先准备好长锯齿刀。长锯齿刀是切蛋糕的时候用途最广泛的一种刀具。一般来说,戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列的蛋糕,都是用它来进行切块的。
F. 怎么切戚风蛋糕
现在人们的生活节奏很快,做个烤箱蛋糕往往要几十分钟的时间。对于上班族来说,的确是时间不允许啊。
有了,这个蛋糕不用很长时间,短短1分钟哎,也不需要泡打粉,你值得一试,非常好吃。真的。
里面还可以加入葡萄干,枣泥,芝麻粉等也很不错的.
蛋糕的关键,在打发蛋白中,如果楼主已经有电动打蛋器,蛋白一定打的很好了.没有的呢,看看这个方法
1,打蛋盆中一定要没有油没有水,干净
2,一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄
3,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向.不能乱打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,说明打发成功.
原料
鸡蛋2个,白糖40克,油30克,水30克,面粉50克
做法
1,蛋黄加入白糖10克搅拌,在依次放入水30克,油30克,面粉50克
2,接下来打蛋白,蛋白分三次次加入剩余的白糖,打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是最好的选择拉,打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3,混合1和2,自上而下搅拌
4,放入一个微波炉容器,里面涂油,上面撒葡萄干(随意,不撒也可)。
5,不加盖800W高火一分钟
6,从容器中取出来的成品