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蛋糕胚塔塔粉怎么做

发布时间: 2024-11-11 09:17:14

㈠ 蛋糕胚的做法

一、蛋糕胚准备材料:鸡蛋30个,白砂糖450克,塔塔粉5克,低筋面粉300克,玉米淀粉200克,水125克,牛奶125克,色拉油200克,泡打粉3克。

二、蛋糕胚的制作步骤:

1、准备无油、无水的盆,然后把蛋清分离,备用。无油无水是为了避免影响打发。

㈡ 红曲蛋糕胚怎么

食材明细
鸡蛋、白糖、色拉油、牛奶、低粉、红曲粉、泡打粉、盐、塔塔粉、有机燕麦片。1、准备材料。


2、准备2个深盆,蛋黄和蛋清分开。


3、先打蛋黄加入30克白糖。


4、打匀后加入色拉油再用打蛋器打匀。


5、然后加入牛奶打匀。


6、再加入过筛的粉类。


7、用刮刀上下翻拌均匀。


8、蛋清先加入25克白糖


9、用电动打蛋器低速打出泡。


10、再加入25克白糖打至颜色发白出现纹路。


11、再加入20克白糖打至出现小尖状态。


12、将1/3蛋清加入到蛋黄糊中。


13、从上往下翻拌均匀。


14、将13倒入到剩下的蛋清中翻拌均匀。


15、倒入到八寸模或是一个六寸加一个五寸模中,(垫块抹布)把模具震出气泡,进预热过的烤箱170度30分钟再转155度30分钟即可。

㈢ 蛋糕胚做法

蛋糕胚的配方:
蛋清部分:《蛋清1900克》《白糖800克》《塔塔粉20克》《淀粉50克》
蛋黄部分:
《水300克》《牛奶300克》《色拉油600克》《低筋粉800克》《蛋黄700克》《淀粉100克》
蛋糕胚的制作方法:
蛋黄部分制作:
一:将水,牛奶,色拉油倒入盆中,在将过筛的面粉倒入盆中搅拌均匀。

二:将蛋黄倒入面糊中搅拌均匀,最后倒入淀粉搅拌均匀即可

蛋黄部分完成
三:蛋清部分制作:
将蛋清,和塔塔粉倒入打蛋桶中,中速搅拌到起泡,在倒入白糖快速打发致小中鸡尾状,最后倒入淀粉慢速搅拌均匀即可

四:将蛋黄部分和蛋清部分搅拌一起即可灌入模具烘烤。
先将三分之一的蛋清倒入蛋黄盆中搅拌均匀,在将搅拌均匀的面糊倒入打蛋桶中用手搅拌均匀即可。

五:将搅拌均匀的面糊倒入模具,放入预热好的烤箱中烘烤,《面糊170℃,底火150℃》烘烤时间大约30分钟左右。蛋糕胚出炉后需要轻轻摔一摔,然后倒扣凉网上冷却。
蛋糕胚的制作基本完成

㈣ 做蛋糕胚的方法和步骤

主料4人份
六寸蛋糕胚2个
淡奶油550克
辅料
色素适量
糖珠少许
步骤1芭比蛋糕的做法大全
迷糊娃娃清洗干净,用保鲜膜包好,
步骤2芭比蛋糕的做法图解
蛋糕胚准备好,把娃娃插入蛋糕里,蛋糕组装好娃娃裙子的样子,
步骤3芭比蛋糕的家常做法
取350克淡奶油,打发好,抹到蛋糕上,抹出裙子的形状,
步骤4芭比蛋糕的简单做法
再取100克淡奶油加适量色素打发,用六齿花嘴从下面开始裱花,再取100克淡奶油加比之前少一点色素打发,接着裱花,
步骤5芭比蛋糕怎么吃
裙子上也可以撒一些糖珠装饰一下
成品图

烹饪技巧
注意淡奶油的打发

㈤ 蛋糕胚的做法是什么

主料:低筋面粉100g、鸡蛋4个。

辅料:水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、盐2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺。

步骤一、原材料都备好。

小贴士:

戚风蛋糕注意这几点一定成功:

1、鸡蛋一定要新鲜,土鸡蛋蛋白含量少,最好用普通鸡蛋。

2、蛋白盆要干净,一定要无油无水,并且不能掺进一丝蛋黄。

3、搅拌蛋黄糊一定要“Z”字形搅拌,防止面糊起筋。

4、蛋白打发一定要到位,如果不确定,可以用一根筷子插入打发好的蛋白内试一下,蛋白很结实筷子不倒,这样的蛋白就打发就好了。

㈥ 老师,同学,我要做14寸蛋糕,如何打配方做蛋糕胚

基本蛋糕胚的做法:
制作材料:低筋面粉 、鸡蛋 、 细砂糖、牛奶、塔塔粉、玉米油
步骤:
1. 准备食材工具。
2. 蛋黄和蛋白分离,分别装两个无水容器。
3. 蛋黄用手动打蛋器打散,加细砂糖30g打散,再加50g牛奶,90g蛋糕粉(低筋面粉)过滤加入蛋黄液中。
4. 蛋白加塔塔粉开始打发,分三次加糖,每次10g进行打发。
5. 把蛋白分三次拌入蛋黄中,十字到搅拌,不可大力。
6. 全部搅拌均匀。
7. 倒入8寸模具中,抖出气泡。
8. 烤箱预热,上下火145度左右,50分钟。
9. 出炉。
10. 倒扣放凉, 修整边边角角。

㈦ 蛋糕胚子的做法

a:蛋黄4个,糖60克,油60克,水60克,盐1克
b:蛋白4个,糖70克,,塔塔粉2克。
c:低粉120克,泡打粉3克。
(1)将蛋黄搅散,加入细纱糖,盐.油和水搅拌均匀.
(2)将过筛后的面粉,泡打粉,倒入(1)中搅拌均匀,就是蛋黄糊了.
(3)放塔塔粉,用打蛋器将蛋白打至硬性发泡。(白糖分3次加入)
(4)、取1/3打好的蛋白先和蛋黄糊混合,然后加入剩下的2/3也混合好.
(5).倒入模具中,约6-7分满,放到预热好的烤炉中.180度左右,约35分钟.
(6).将烤好的蛋糕倒扣过来,等之凉后,脱模.完成.