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怎么在家用紫薯做蛋糕

发布时间: 2024-11-10 20:37:25

❶ 紫薯蛋糕烤箱做法

紫薯蛋糕烤箱做法
用料
鸡蛋 6个
紫薯 130克(蒸熟后)
紫薯粒 150克(蒸熟后)
牛奶 70克
玉米油 55克
低筋面粉 60克(备10克)
细砂糖 蛋黄50克+蛋白30克
做法
首先把紫薯去皮了,切片和切小粒,分别放蒸锅里蒸熟。紫薯直接放蒸笼上,不用盘子装,避免紫薯吸收更多水蒸汽。
接着取两个盆,保证是干净无油无水的,然后把蛋白蛋黄分开。
蛋黄盆里加入牛奶,细砂糖,植物油,紫薯片(除预留的紫薯粒)。
做紫薯糊和紫薯粒的最好分开来,这样做出来的紫色就会比较明显。真的不要尝试把所有紫薯用手动压碎,留一些颗粒的。那样做的出来紫色不明显,紫薯的颗粒也感觉不到。真心提示!
放入破壁机低速搅拌1分钟,倒出。
筛入低粉,用蛋抽画一字拌匀,一定不要画圈圈哦!
注意:先筛入60克低粉,看紫薯糊的状态,是不是比较稀,稀的话那就可以筛入备用的10粉。因为不同的紫薯蒸出来得干湿度都不同。
现在开始制作蛋白霜。
1.蛋白里先滴入几滴柠檬汁
2.糖分三次加入
3.高速打发,蛋白打致白色,有粗大气泡时加入第一次糖,继续高速搅打。
1.蛋白霜打至出现微微尖角的时候,加入第二糖,继续搅打。
2.打到蛋白霜的尖角更加立挺的时候,加入第三次糖,转低速继续打。
直到蛋白霜能拉出完整的尖角后即可!
图中为最后的蛋白霜状态,非常细腻,轻盈如云朵。
蛋白霜不能打的过硬,成品口感粗糙,蛋糕也容易出现萎缩。
1.先170度预热烤箱。
2.再混合蛋白霜和紫薯糊。
先将1/3的蛋白霜倒入紫薯糊搅拌均匀。右手持搅拌刀,左手转动盆。从下往上,右手差不多画半个括号的形状,左手逆时针转动盘,两手同时重复操作。
再加入一半的蛋白霜继续转动搅拌。手法同上。
最后一次,将紫薯糊倒入蛋白霜盆里继续搅拌。手法同上。
紫薯混合蛋白后,会变成会绿色的,这是属于正常的哦!不要担心哈!
我的紫薯是自家的种颜色很深,所以没有那么的灰绿色。
最后再加入紫薯粒,拌匀,手法同上!
倒入两个6寸蛋糕模,或者一个8寸模,装模七八分满,震出大气泡即可。
烤箱中下层,上下管温130度,60分。
或者你可以150度20分,转130度30分。我的烤箱温度偏高,我一般都是用低温烤。
🌸重要的事:要依你们烤箱脾气调节温度and中途不要开烤箱!
时间到,立即开烤箱取出蛋糕。
取出后,从高处往下,振出热气,倒扣晾凉。
等蛋糕彻底冷却后,就可以脱模啦!
蛋糕的裂纹大小,都不会影响口感哦!
即使没加奶油的蛋糕,也一样妥妥的胜任!
确认过眼神,可以C位出道!
浓浓的紫薯味,有着轻盈的蛋糕,再夹着软棉的紫薯颗粒,每一口都对得起舌尖!

❷ 紫薯蛋糕烤箱做法

紫薯蛋糕烤箱做法
用料
鸡蛋 6个
紫薯 130克(蒸熟后)
紫薯粒 150克(蒸熟后)
牛奶 70克
玉米油 55克
低筋面粉 60克(备10克)
细砂糖 蛋黄50克+蛋白30克
做法
首先把紫薯去皮了,切片和切小粒,分别放蒸锅里蒸熟。紫薯直接放蒸笼上,不用盘子装,避免紫薯吸收更多水蒸汽。
接着取两个盆,保证是干净无油无水的,然后把蛋白蛋黄分开。
蛋黄盆里加入牛奶,细砂糖,植物油,紫薯片(除预留的紫薯粒)。
做紫薯糊和紫薯粒的最好分开来,这样做出来的紫色就会比较明显。真的不要尝试把所有紫薯用手动压碎,留一些颗粒的。那样做的出来紫色不明显,紫薯的颗粒也感觉不到。真心提示!
放入破壁机低速搅拌1分钟,倒出。
筛入低粉,用蛋抽画一字拌匀,一定不要画圈圈哦!
注意:先筛入60克低粉,看紫薯糊的状态,是不是比较稀,稀的话那就可以筛入备用的10粉。因为不同的紫薯蒸出来得干湿度都不同。
现在开始制作蛋白霜。
1.蛋白里先滴入几滴柠檬汁
2.糖分三次加入
3.高速打发,蛋白打致白色,有粗大气泡时加入第一次糖,继续高速搅打。
1.蛋白霜打至出现微微尖角的时候,加入第二糖,继续搅打。
2.打到蛋白霜的尖角更加立挺的时候,加入第三次糖,转低速继续打。
直到蛋白霜能拉出完整的尖角后即可!
图中为最后的蛋白霜状态,非常细腻,轻盈如云朵。
蛋白霜不能打的过硬,成品口感粗糙,蛋糕也容易出现萎缩。
1.先170度预热烤箱。
2.再混合蛋白霜和紫薯糊。
先将1/3的蛋白霜倒入紫薯糊搅拌均匀。右手持搅拌刀,左手转动盆。从下往上,右手差不多画半个括号的形状,左手逆时针转动盘,两手同时重复操作。
再加入一半的蛋白霜继续转动搅拌。手法同上。
最后一次,将紫薯糊倒入蛋白霜盆里继续搅拌。手法同上。
紫薯混合蛋白后,会变成会绿色的,这是属于正常的哦!不要担心哈!
我的紫薯是自家的种颜色很深,所以没有那么的灰绿色。
最后再加入紫薯粒,拌匀,手法同上!
倒入两个6寸蛋糕模,或者一个8寸模,装模七八分满,震出大气泡即可。
烤箱中下层,上下管温130度,60分。
或者你可以150度20分,转130度30分。我的烤箱温度偏高,我一般都是用低温烤。
🌸重要的事:要依你们烤箱脾气调节温度and中途不要开烤箱!
时间到,立即开烤箱取出蛋糕。
取出后,从高处往下,振出热气,倒扣晾凉。
等蛋糕彻底冷却后,就可以脱模啦!
蛋糕的裂纹大小,都不会影响口感哦!
即使没加奶油的蛋糕,也一样妥妥的胜任!
确认过眼神,可以C位出道!
浓浓的紫薯味,有着轻盈的蛋糕,再夹着软棉的紫薯颗粒,每一口都对得起舌尖!

❸ 紫薯蛋糕的做法:

1.紫薯上锅蒸熟,可以用筷子容易的穿透就行。
2.黄油用微波转一下融化即可。
3.消化饼碾碎,用黄油搅拌均匀。
4.消化饼放在蛋糕模里压实,然后放冰箱里冷冻一下。
5.冷冻饼底的时候,把蒸好的紫薯去皮碾成泥。
6.淡奶油加80g糖打发。
7.将打发好的奶油放入紫薯泥中(留下100g左右备用),搅拌均匀。
8.把搅拌好的紫薯泥放入蛋糕模中。
9.100g紫薯泥,加20g糖、120g水用搅拌机打匀。
10.将紫薯汁放入锅中,放入提前用冷水泡软的吉利丁片,用小火加热至融化。
11.将10倒在蛋糕模的最上层,磕出气泡。
12.入冰箱冷藏2个小时左右就可以脱模吃啦。
小贴士:
如果希望紫薯蛋糕无深色颗粒,要剥皮的时候不能只剥最外层薄薄的一层皮,要把深色的外皮一起剥掉,我是自己吃就没浪费啦。

❹ 紫薯电饭煲蛋糕步骤

1、准备好材料,鸡蛋分离,蛋黄里加入30克糖,牛奶,油,搅拌至融合。
2、筛入低粉和紫薯粉翻拌均匀,至无颗粒。
3、蛋清里放入醋,塔塔粉。
4、分三次加糖,打发。
5、打发至八九层发打弹头提起有个弯弯的小勾。
6、将打发好的蛋白分三次加入面糊里,翻拌均匀,像炒菜那样。
7、锅底倒入一点油,用刮刀,将锅底,锅边,都抹上油,多余的油倒出来,放入电饭煲,按保温键,不盖盖子,1分钟预热。
8、内胆拿出来,倒入面糊,震两下。
9、放回电饭煲里,盖上盖子,按蛋糕键。
10、电饭煲工作完成提示后,取出震两下,倒扣放凉。紫薯蛋糕就完成啦。

❺ 健脾养胃,润肠通便的紫薯小蛋糕是怎么做的该怎么做

紫薯小蛋糕的做法一

用材:紫薯1个,生鸡蛋2个,牛奶150克,小麦面粉60克

4、发醇好的面糊,大家用手动打蛋器,再次拌和混和匀称,把汽体都给排掉

5、随后将面糊装进裱花嘴内,没有裱花嘴可以无需,仅仅我认为用裱花嘴挤起来更便捷

6、准备好一次性纸杯模贝,假如你没有一次性纸杯模贝得话,还可以用碗,可是用碗得话,提议碗内四周抹上一些植物油,那样蒸熟后,很容易出模

7、将面糊挤进一次性纸杯模贝内,7到8分满就可以,不必挤的过满,由于还需要二次发酵。然后送进蒸锅,蒸锅底端再次放上湿热的水,不必通电,发醇20分钟

8、20分钟后,模贝取下,在表层撒上少量的白芝麻,这儿用的白芝麻是熟的,要是没有白芝麻得话,黑芝麻粉也是可以的。最终送进蒸锅,盖紧外盖,蒸20分钟,20分钟后,不必解开外盖,再次运用温存闷5分钟。

❻ 紫薯蛋糕怎么做

主料:芋头300克、紫薯200克、白糖10克、牛奶15克。

辅料:草莓3个。

1、芋头和紫薯去皮切片,上锅蒸熟后捣成泥。

❼ 不加鸡蛋的蛋糕做法

【紫薯蒸蛋糕】

所需食材:粘米粉230克、牛奶240克、紫薯粉10克、酵母4克、细砂糖30克、白芝麻少许

1、将粘米粉和紫薯粉先过筛到盆子里,大致混合均匀。其实粘米粉就是大米磨成的粉,如果你家里没有现成的粘米粉,可以自己用料理机把大米打成粉来用


2、接着把牛奶加温一下,不要热的太烫,然后把细砂糖和酵母倒入牛奶里,搅拌至完全融化


3、把牛奶倒入粘米粉盆子里,然后用手动打蛋器,混合成光滑细腻的面糊状。混合好后,盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵1小时。温馨提示,如果你家室温不低于25度,那么可以直接室温发酵,如果低于25度,可以将蒸锅里放上温热的水,然后把盆子放在蒸锅上,无需插电,利用水的热气来补助发酵。切记水不要太烫,温热就好。


4、发酵好的面糊,我们用手动打蛋器,继续搅拌混合均匀,把气体都给排出去


5、然后将面糊装入裱花袋内,没有裱花袋可以不用,只是我觉得用裱花袋挤起来更方便


6、准备好纸杯模具,如果你没有纸杯模具的话,也可以用碗,但是用碗的话,建议碗内四周抹上一些食用油,这样蒸好后,比较容易脱模


7、将面糊挤入纸杯模具内,7到8分满即可,不要挤的太满,因为还要二次发酵。接着送入蒸锅,蒸锅底部继续放上温热的水,不要插电,发酵20分钟


8、20分钟后,模具取出,在表面撒上适量的白芝麻,这里用的白芝麻是熟的,如果没有白芝麻的话,黑芝麻也是可以的。最后送入蒸锅,盖上盖子,蒸20分钟,20分钟后,不要揭开盖子,继续利用余温闷5分钟。


9、成品,孩子最爱这款蛋糕了,做法简单,松软美味,不用烤箱也能做

小贴士:

1、家里如果没有紫薯粉的话,可以直接把紫薯粉等量替换成粘米粉即可。

2、这款配方里的细砂糖用量不是很多,成品口感微甜,所以喜欢吃甜一点的朋友,可以适量多加5到10克左右的糖