‘壹’ 做蛋糕不放黄油行吗 蛋糕不放黄油怎么做好
我们都知道，蛋糕的口味比较丰富，有巧克力味、草莓味、抹茶味、榴莲味以及蓝莓味等等，吃起来香甜可口，是比较受欢迎的一种甜点，很多人都会在家做蛋糕吃。那么做蛋糕可以不放黄油吗？下面让我们具体来看看吧！
做蛋糕不放黄油可以吗
优点：低脂
缺点：蛋糕会比较干、缺失一部分奶香味
建议：
1、用其他油类替代，比如：玉米油。
做蛋糕通常加入的都是玉米油，偶尔用黄油替代。
玉米油相比黄油脂肪含量没有那么高，而且用量也不会很多。
比如：
通常一个6寸蛋糕，我会加入25克左右的玉米油。口感肯定没有外面买的蛋糕那么湿润，但是也足够好吃了。
2、改变蛋糕的制作方式，比如制作：蒸糕。
通过蒸的方式，让糕点比较湿润，解决了上述“糕点内部比较干的”问题。
而且还可以添加南瓜、枸杞、红枣等食材，本来就自带甜味，也可以减少糖类的用量。健康指数up！
黄油在蛋糕中起到什么作用
在戚风蛋糕中，我们是不放黄油的，但是在海绵蛋糕和重油蛋糕中，黄油却要起到很大的作用。
黄油是什么？它其实是牛奶中提取出来的油脂，含有80%以上的脂肪以及少部分水、蛋白质等等物质。
黄油除了能给蛋糕带来美好的风味之外，它还有有弱化面粉结构的作用，可以使得蛋糕膨发得更加完美、口感更佳润滑。如果黄油过多，会使蛋糕等制品顶部下陷，并且口感油腻；但如果黄油不足，则糕体发紧，顶部会突起，甚至裂开。不放黄油的蛋糕，在口感和色泽上是比不上添加黄油的蛋糕的。
总结：
想不用黄油可以，制作戚风蛋糕就不需要使用黄油，但是糖不可少，怕甜可以使用海藻糖一类甜度低的糖。
蛋糕不放黄油的做法
食材：
贝贝南瓜（去囊净重）200克、中筋面粉200克、鸡蛋1个（约50克）、白糖20~40克、酵母3克、泡打粉2克、枸杞以及核桃适量
做法：
1、贝贝南瓜切块，加入白糖，入锅蒸熟，压成泥，放凉备用。
2、南瓜蒸出的水不要倒掉，放凉后，取一部分加入酵母搅匀，静置5分钟。
3、鸡蛋打散、加入面粉、泡打粉搅匀，再加入南瓜泥、酵母水。根据面糊程度适量加入南瓜蒸出的水，直到面糊变成下图这种，比较稀，不成团，但是有一定粘稠度的状态。
4、6寸蛋糕模抹油，倒入面糊，表面抹平，再盖上保鲜膜，发酵至模具9分满（大约需发酵1小时）。表面轻轻放上枸杞、核桃装饰。
5、锅中水煮沸后放入面糊，中火蒸30分钟，关火5分钟后揭盖。(蒸时无需保鲜膜）放凉脱模就可以开吃啦~
‘贰’ 请问巧克力蛋糕的做法
你需要准备的材料有：
50克无盐黄油，20毫升淡奶油，100克的巧克力，3个鸡蛋黄，35克低筋面粉，三个鸡蛋清，30克白砂糖。
先准备好50克无盐黄油，加入20毫升淡奶油，加热至黄油融化。
黄油隔水融化的时候，我们准备一块100克的巧克力，用刀子切碎，放进融化的黄油中，利用黄油的余温把巧克力融化。
加入3个鸡蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。
接下来分两次筛入35克低筋面粉，搅拌均匀以后放在一边备用。
三个鸡蛋清加少许柠檬汁，先用电动打蛋器高速打出鱼眼泡。这个时候加入15克白砂糖进去，打到半发的时候再加15克白砂糖下去，把蛋白打到8分发就可以了。
把巧克力蛋糊全部倒进蛋白里面翻拌均匀。
转移到6寸蛋糕模具中，把烤箱预热至150度，烤35分钟即可。
记得拿出来震一下再倒扣，取出蛋糕，表面撒一层糖粉，就可以开吃啦。
‘叁’ 巧克力蛋糕有哪些简单的做法
巧克力蛋糕是一种备受欢迎的甜点，它浓郁的巧克力味道和绵软的口感总是能够征服许多人的味蕾。以下是一种简单的巧克力蛋糕做法，适合在家中尝试：
材料：
无盐黄油：100克
细砂糖：150克
鸡蛋：2个
低筋面粉：150克
无糖可可粉：30克
泡打粉：1茶匙
牛奶：120毫升
黑巧克力：100克（切碎）
盐：一小撮
工具：
搅拌碗
电动搅拌器或橡皮刮刀
筛子
烤箱
烤模
烘焙纸
做法：
预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
准备模具：在烤模底部铺上一层烘焙纸，并在四周涂抹一层黄油，防止蛋糕粘模。
混合干料：在一个碗中筛入低筋面粉、无糖可可粉和泡打粉，加入一小撮盐，搅拌均匀备用。
融化巧克力：将切碎的黑巧克力放入微波炉中，以每次30秒的时间间隔加热，中间取出搅拌，直到巧克力完全融化变得光滑。
打发黄油和糖：在另一个大碗中，将软化的无盐黄油和细砂糖放入，用电动搅拌器打发至颜色变浅，体积膨胀。
加入鸡蛋：将鸡蛋一个一个加入黄油糖混合物中，每加一个鸡蛋后充分搅拌均匀。
混合干湿料：将干料混合物分次加入到黄油糖蛋混合物中，交替加入牛奶，轻轻搅拌均匀，直到没有干粉。
加入融化巧克力：将融化的巧克力倒入面糊中，轻轻搅拌至完全融合。
倒入模具：将混合好的蛋糕面糊倒入准备好的烤模中，用刮刀刮平表面。
烘烤：将烤模放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签能够干净地拔出。
冷却脱模：蛋糕烘烤完成后，从烤箱中取出，放在冷却架上冷却10分钟，然后脱模继续冷却至室温。
装饰：冷却后的蛋糕可以根据个人喜好撒上糖粉、淋上巧克力酱或者搭配新鲜水果一起享用。
小贴士：
确保所有材料都是室温下的，这样有助于混合和膨胀。
在混合面糊时不要过度搅拌，以免蛋糕变得过于紧实。
烤制时间根据自家烤箱的实际情况进行调整，每个烤箱的温度可能会有所不同。
这种简单的巧克力蛋糕做法不仅操作简便，而且不需要太多复杂的工具和材料，非常适合初学者尝试。无论是作为下午茶点心还是生日派对的甜点，这款巧克力蛋糕都能为你带来甜蜜的享受。
‘肆’ 制作巧克力海绵蛋糕一定要用黄油吗
一定要用黄油，能够增加蛋糕的香味和口感。
也有人用橄榄油替代黄油，味道没有用黄油的好吃。