⑴ 鸡蛋卷可以做慕斯蛋糕的底吗
可以做蛋糕底但口感不好正确做法如下：
所用材料：慕斯蛋糕底：奥利奥碎70克，黄油40克。慕斯液：动物性淡奶油200克，白糖20克，酸奶200克，牛奶50克，鱼胶片1.5片。镜面：健力宝50克，鱼胶片半片。
第一步：我们先来做慕斯底，把黄油用微波炉融化成液体。
第二步：奥利奥饼干碎70克压碎，倒入融化了的黄油拌匀。
第三步：学厨8寸心形慕斯圈洗净擦干，包上锡纸把拌好的奥利奥饼干碎倒入，压实，放入冰箱冷藏。
第四步：然后再来做慕斯液，把淡奶油200克倒入打蛋盆里，加入20克白糖，打发到流动状态。
第五步：把淡奶油中倒入200克牛奶搅拌均匀，然后泡软的鱼胶片放入50克牛奶中加热融化，搅拌均匀，倒入酸奶糊中，边倒边搅拌。
第六步：搅拌均匀以后，就成了慕斯糊，这个时候慕斯糊中会有气泡。
第七步：震动打蛋盆，把气泡震出来，这样慕斯糊就更加的细腻了。
第八步：这时候把冰箱中的慕斯蛋糕底拿出，倒入慕斯糊再放入冰箱继续冷藏凝固，大约2个小时就可以凝固好。
第九步：镜面用健力宝加入鱼胶片加温融化，这样的镜面清澈无色，直接倒入凝固了的慕斯蛋糕上面。
第十步：把春天做的腌渍樱花浸泡捞出，吸干水分，点缀到这一层镜面上，继续入冰箱冷藏。
第十一步：冷藏大约1小时，完全凝固以后，拿出就可以脱模了。
第十二步：把慕斯蛋糕拿出放入盘子中，先去掉锡纸，然后用电吹风围着边吹上两遍，把慕斯圈拿掉即成。漂亮的慕斯蛋糕就做好了，切块食用，吃一口入口即化，香甜美味，欲罢不能啊。
⑵ 慕斯蛋糕用什么饼干底
网上比较流行是用奥利奥饼干作底，一般普通脆硬点的饼干都可以，曲奇也行，主要看个人口味吧。
用料
消化饼干 80g
黄油 40g
淡奶油 250g
吉利丁粉 10g
细砂糖 35g
芒果 200g（打碎做慕斯层）
芒果 400g（装饰及其它）
芒果慕斯的做法
将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。
将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。
取200g芒果，用料理机打成芒果泥，加入吉利丁粉10g。
用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。
将淡奶油取出，加入细砂糖35g，用电动打蛋器中高速打发。
将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。
将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。
好在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。
将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏4小时以上。