1. 榴莲千层饼皮怎么才能做的薄
记得当初刚做了私房蛋糕两个月，就已经做了十几个千层蛋糕了。 的确，这是个很讨巧的甜点。把最普通的法式可丽饼，和奶油或馅料一层层堆叠起来，一下子就变身成华丽的蛋糕了。不需要烤箱，不需要打发鸡蛋，好像零经验零技巧的新手也能完美地完成。勉强算的上技术活的，那就是可是怎么把千层的可丽饼煎的 柔软不破而又薄如蝉翼了。从刚开始一个千层蛋糕做三四个小时到现在三个小时可做两个千层蛋糕，过程是不断的积累经验，千层做法，方子下厨房有很多，我就分享下自己操作过程的心得和小经验，试过几个方子，个人最喜欢的还是君之的榴莲千层饼皮做法。这里我做的是一磅的千层蛋糕，所以用量是君之方子里的三分之一。
接着淡奶油加白糖，打到奶油表面有明显的纹路并且很缓慢消失的状态就可以。如果奶油要化可以放冰箱冷藏后拿出。 取一张饼，铺上打发奶油，用刮刀抹平，再叠上下一张，依次进行直至完成千层蛋糕。你可以挑一张颜值最高的可乐饼铺上面，用一块大的平整的板子(模具底，切菜板啊都可以)，轻轻的在上方按一按，使奶油夹层覆盖的更均匀按好以后将蛋糕放入冰箱保鲜冷藏2小时以上。刚放进去时可能看上去可丽饼还没有紧紧贴在一起，所以需要冷藏这一步骤。冰好以后可以撒上一层糖粉，没有的直接切开即可开吃！每切一刀的时候可以用热毛巾捂一下刀身，切出来的蛋糕会非常干净整洁。
2. 在家做千层蛋糕，怎么制作饼皮呢
奶油又润又滑加上班戟皮的美味营养构成榴莲芒果千层美味蛋糕，好吃到爆！对于没有烤箱又想自己做蛋糕的朋友们，千层蛋糕是个很好的选择，美味、简单、用到的工具主要就是不粘锅和打蛋器。千层面糊容易沉底，造成上下密度不均匀，所以每煎一张饼的时候，面糊都需要上下搅拌一下，让其获得均匀的密度，才不会导致前面的皮煎得比较薄，而后面越来越厚的情况发生。
烙好千层皮，底部铺一层千层皮，然后抹上一层奶油，将草莓或者你喜欢的水果铺上于奶油上，在抹一层奶油，然后铺上千层皮依次循环。家里没有淡奶油可以用黏稠一点的酸奶也是可以的。”低筋面粉 250g“,"牛奶 650g","细砂糖 90g","鸡蛋 4颗","无盐奶油 50g","盐 少许","植物性奶油 600g","细砂糖 80g"锅中不放油，舀一勺面糊倒入平底锅里，摇动平底锅摊平面糊，开中小火烙至两面金黄即可出锅，。
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4. 榴莲千层饼皮怎么才能做的薄
榴莲千层的做法
千层皮原料：
鸡蛋： 100 克
细砂糖： 35 克
牛奶： 300 克
低筋面粉： 105 克
黄油： 20克
馅料原料：
鲜榴莲： 50克
淡奶油（动物奶油）：70克
制作过程：
1、将鸡蛋打散，放入细砂糖，用蛋抽子（手动打蛋器）把鸡蛋和细砂糖搅拌均匀，不用打发。
2、倒入牛奶，继续搅拌均匀。
3、加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
4、将黄油融化，接着把融化好的黄油，倒入面糊中搅拌均匀。
5、将千层饼面糊放入冰箱冷藏室，静置30分钟。
6、将少量面糊（大概是小点炒菜勺，一勺的量）放入不沾平底锅内（面糊很容易沉淀，用之前需要搅拌一下），轻轻晃动平底锅，把面糊摊平，薄薄一层即可，上色后立刻翻面，再将另一面烤上色就可以取出，放入盘中备用。
7、反复操作，将千层饼都制作出来。制作好大概10～15张饼皮，用油纸包好（防止饼变干），放入冷藏室静置。
8、将榴莲捣成泥备用。
9、把淡奶油用电动打蛋器打发到7成，加入榴莲泥，搅拌均匀。
10、一层皮，一层榴莲奶油，一层皮，一层榴莲奶油，反复操作，把它们垒起来，放入冰箱冷藏定型，榴莲千层就制作好了，
5. 谁说做蛋糕一定要烤箱才可以
不用烤箱，不用电饼铛，也不用电饭煲，今天就和大家分享一下用平底锅做一款简单的千层蛋糕出来，很容易学的哦。
原料：低筋面粉100g、鸡蛋3个、黄油15g、白糖30g、纯牛奶220ml、奶油500ml、芒果2个
做法：1、将鸡蛋、白糖加在一起，搅拌均匀，然后加入面粉，搅拌均匀，加入牛奶搅拌，最后加入化开的黄油，继续搅拌，直到均匀，最后再过滤一下，做成千层饼液。
2、平底锅开小火加热，汤勺舀一勺子，快速翻转，摊圆凝固的时就掀起，煎好面皮之后，放凉备用。
3、适量的奶油打发、切芒果粒，然后取一张面皮，抹上奶油，然后每三层放一层芒果粒，铺好之后，放冰箱冷藏4个小时左右，定型好就可以吃啦。
小贴士：1、做好了这款蛋糕，可以用同样的方法做其它很多口味的蛋糕哦。
2、煎饼皮的时候一定要小火慢煎，火不能太大，不然会煎糊，影响口感。
3、除了芒果，还可以根据自己的口味加其它的水果哦。
4、每三层放一层芒果粒就可以了，如果一层一层得放，饼皮受不住重力，做出来的就不好看了，口感也要差一点。
6. 怎么做榴莲千层蛋糕
用料
千层饼皮配料
低筋面粉 160克
糖粉 60克
鸡蛋 6个
牛奶 520克
黄油 30克
绿色食用色素 适量（可不用）
夹馅配料
淡奶油 450克
糖粉 45克
榴莲肉 250克
步骤
1 首先制作千层饼皮。鸡蛋在大碗里打散。
2 加入糖粉，搅打均匀。
3 加入牛奶，搅打均匀。
4 低筋面粉筛入蛋奶液里。
5 继续用打蛋器搅打均匀。
6 黄油隔水加热熔化以后，倒入面糊里，搅打均匀。
7 将面糊过筛。千层皮的面糊就做好了。
8 在面糊里加入少许绿色食用色素，搅拌均匀（如果你不喜欢使用色素，可以省略，制作出的蛋糕是面糊本身的颜色）。
9 不粘平底锅用小火烧热。在锅底薄薄涂抹一层油，倒入一勺面糊。
10 迅速晃动平底锅，使面糊在锅底摊成薄薄的一层，等到面糊受热凝固以后，就煎好了（要煎出薄薄的千层皮，火候非常重要。锅烧得太热，面糊还没来得及摊平就已经凝固，煎出来得面糊会很厚；锅不够热，面糊摊开后不凝固，流动性太强，也无法摊薄，形状也不会好看。一般可以利用前1-2张千层饼皮来测试锅的温度，煎坏了也没关系，当锅的温度刚刚好时，煎剩下的饼皮就会很顺利了）。
11 煎好的饼皮，用硅胶刮刀在边缘刮一圈，使饼皮边缘和平底锅分开，然后将饼皮倒入盘子里。趁热将饼皮铺平（如果饼皮完全冷却后再铺平，饼皮上会留下褶皱）。煎的饼皮张数根据平底锅大小而不同。
12 饼皮煎好后，如果想更快冷却，分成2-3盘放在盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
13 接着处理榴莲肉。将去核的新鲜榴莲肉放入食品料理机，搅打成细腻的榴莲肉泥。
14 搅好的榴莲肉倒入碗里备用。
15 将冷藏状态下的动物性淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发。
16 打发到可以保持挺立花纹的程度。
17 最后就是组装过程了。把一片完全冷却的饼皮铺在最下面，挖一勺动物性淡奶油，用勺子背抹平，抹成薄薄的一层就可以。
18 盖上一张饼皮，再涂抹一层淡奶油，铺第三片饼皮，涂抹淡奶油，铺第四片饼皮，涂抹上薄薄一层榴莲肉。
19 重复这个过程，直到饼皮全部铺完。一般涂抹2-3层淡奶油涂抹一层榴莲肉，交替进行。榴莲肉不要涂得太多太厚，否则蛋糕切开以后不好定型。事先选出最漂亮的一片饼皮铺在最上面，这样比较美观。蛋糕做好后，装入蛋糕盒，放入冰箱冷藏3-4个小时，就可以取出来切块食用了！
7. 千层蛋糕饼皮做法
精粉400克，面肥100克、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒
配料：植物油50克，精盐10克，碱面3克，清水200克。
做法一
千层糕
2.将发面对好碱，加入50克白糖揉匀，饧10分钟后用擀面棍将 面团擀成长方形薄往。将三分之一的板油糖馅铺在三分之二的 面皮上，对叠成三层(中间一层为没有糖馅的面皮)，用擀面棍 在两头开缝处各压一下，再擀成长方形薄片用南样的方法分两 次将剩下的板油糖馅用完，最后呈厚约3分的长方形薄片，用油 刷子在面上刷一层香油，叠成三层，擀成厚6分的长方形千层 糕胚。
3.将青梅、金糕、蜜枣、杏脯切成长1寸、宽1分的细条，间隔 地码在千层糕胚的面上，上屉蒸20分钟左右，取出晾凉，切成 长1寸、宽七分的块，码在盘中即可。
做法三
将材料1拌匀揉成面团，盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。
将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎，与其他材料2拌匀为内馅备用。
将作法1的面团杆成一大张薄片，约30×60公分大小，在中间铺上拌好的馅料，将一边摺叠压紧。
再铺上一层馅料，再将另一边摺叠压紧成一长形面片。
再把面片另一半铺上馅料后，对摺压紧，最上层表面沾上少许的水，撒上青、红木瓜丝。
蒸笼底部放上一张白纸，将千层糕放入蒸笼，用中火蒸30分钟即可。[1]
将低筋面粉筑成粉墙，中间放入细砂糖、泡打粉、水，混和均匀后，搓揉成面团。
将面团分成4等份，以杆面棍杆成四方形面皮。
取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀，再分成3等份备用。
再放入四方形烤盘
之后每蒸5分钟即取出，冷却后切菱形小块即可
做法四
8. 怎么做才能让千层的皮更加均匀、分层清晰呢
可以在蛋黄中加入白砂糖，搅拌至糖融化；还有可以加入牛奶搅拌均匀，这些都有利于让千层的皮更加的均匀分层清晰。小编相信屏幕前的小伙伴一定有相当一部分人是比较喜欢烘焙的，因为这些做小甜品对女生来说应该是比较喜欢的，这也是出于对生活的热爱。那么我们是否会了解到烘焙当中的一些小常识呢？比如说近年来比较流行的一个甜品就是千层蛋糕，那么千层的皮的制作当然是非常重要的。那么最近就有一些小伙伴问道:怎样做才能够让千层的皮更加均匀分层更加清晰呢？小编通过查询相关的资讯还有了解相关的一些知识来跟各位小伙伴解答一下这个问题。
好了，以上就是小编给大家带来的小资讯，如果想了解更多，可以在下方的评论区评论哦！
9. 千层蛋糕的制作
用料
千层饼皮配料:鸡蛋 6个低筋面粉 160g牛奶 520g黄油 30g糖粉 60g绿色食用色素少许 可不放夹陷配料:糖粉 45榴莲肉 250g动物性淡奶油 450g
做法步骤
1、①首先制作千层饼皮，(配方的分量比较多，因为容器的限制，一次性做太多不太好搅拌，所以分了两批来做，过程图演示的是一半的分量) 。鸡蛋在大碗里打散 ②加入糖粉，搅拌均匀 ③加入牛奶，搅拌均匀 ④低筋面粉筛入蛋奶液里
2、①继续用打蛋器搅拌均匀 ②黄油喝水加热融化以后，倒入面糊中，搅拌均匀
3、①将面糊过筛，千层皮的面糊就做好了 ②在面糊里加入少许绿色食用色素，搅拌均匀(也可以不加，做成原味的) ③不粘锅用小火烧热，在锅底薄薄涂抹一层油，倒入一层面糊 ④迅速晃动平底锅，使面糊在锅底摊成薄薄的一层，等到面糊受热凝固以后，就煎好了(要煎出薄薄的千层皮，火候非常重要。锅烧的太热，面糊还没来得及摊平就已经凝固，煎出来面糊会很厚，锅不够热，面糊摊开后不凝固，流动性也无法摊薄，形状也不会好看，一般可以利用前1-2张千层饼皮来测试锅的温度，煎剩下的饼皮就会很顺利了)
4、①煎好的饼皮，用硅胶刮刀在边缘刮一圈，使饼皮边缘和平底锅分开，然后将饼皮倒入盘子里，趁热将饼皮铺平(如果饼皮完全冷却后再铺平，饼皮上会留下褶皱)煎的饼皮张数根据平底锅大小而不同。弄好后多了的话，可以盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏 ②接着处理榴莲肉，把肉打成肉泥
5、①榴莲肉放碗里备用 ②将冷藏状态的动物性奶油加入糖粉，用打蛋器打发 ③打发到可以保持挺立花纹的程度 ④最后就是组装了，小放一层饼皮，再放一层淡奶油，
6、然后一直重复就可以了。然后放冰箱冷藏3-4小时，就可以了。