Ⅰ 小蛋糕怎么做简单又好吃
要学习西点烘焙就选择专业的西点烘焙培训学校,在专业的学校,努力的学习,才能学习到更全面的技术。
选择西点烘焙学校的时候,要注意首先是选择人多的学校学习,只有在人多的学校里学习,才能学习到更全面的技术,因为学校招的人多,证明大部分的人是认可学校的。因为群众的眼睛是雪亮的,这句话肯定是没有错的。
Ⅱ 做蛋糕蛋清滴白醋有什么作用
做蛋糕蛋清加白醋的效果是可以加快打发的速度。
打发蛋清步骤:
1、蛋黄蛋清分离(蛋清绝对不能混有蛋黄)。
2、蛋清里加一点点的盐和一勺糖,用打蛋器顺一个方向继续不停地打。
3、打到这种状态时,再加一勺白糖滚袭继续打,打至奶油颤备辩状。
茄缺4、直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起来,容器倒扣蛋白不会掉下来即可。
Ⅲ 蛋糕怎么做电饭煲版。
用料
主料
烹饪技巧
重要的要点我都写在上面了。
最最最主要的是蛋清打发,记得蛋清里面一定要无水无油无蛋黄,会影响打发。蛋糕发不发得起来就看蛋清打发了!
Ⅳ 怎么用电饭锅做蛋糕
其实蛋糕的做法非常简单,有的用烤箱来做,也有的用电饭煲烹饪,方式虽然不同,但是出锅的口感却都相差不大。对于烤箱我相信很多家庭还没有,所以今天我就用电饭煲把蛋糕给做出来,那出锅的口感不仅劲道十足,而且它刚做出来的香味不说百里飘香,那满屋飘香是肯定的。
做蛋糕之总结
通过上面步骤,我相信许多人对这款蛋糕的做法,已经有了更深的认知。其实蛋糕的做法虽然简单,但是对于细节的要求还是比较高的。尤其是在选材的方面,我们一定要选用低筋面粉。很多人认为选用高筋面粉也可以,其实那是错的,选用低筋面粉做出来的蛋糕它会更膨胀,而且整体做出来的效果是非常的好,非常适合用来做蛋糕、面包一类的美食。
Ⅳ 怎么做蛋糕又简单又好吃
┄【戚风蛋糕】┄戚风蛋糕,想必是每个烘焙爱好者必做的甜点,不管你是达人,还是烘焙小白,对它都会非常喜爱,因为它口感软绵,组织细腻,甜而不腻,吃一口就会深深的爱上它,想做一个成功的戚风,操作细节很重要,必须认真做好每一步,不能马虎对待的哦!〖 食材清单 〗牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋面粉、鸡蛋5个、加几滴白醋、1.5克盐、50克白糖〖 制作步骤 〗1、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化,乳化的状态就是牛奶和油完全融合,看不到油花,有点像酸奶;2、筛入85克低筋面粉,低筋面粉筋容易结块,所以必须过筛一两次,成品的内部组织才会细腻松软,将面粉放入乳化的牛奶和油中,用手动打蛋器划Z字形至无干粉,不能画圈搅拌,以免起筋。由于蛋黄还没加入,面糊很稠,没有流动性,搅到像这种状态就可以,无须过度搅拌;3、鸡蛋5个,蛋清、蛋黄分离。蛋黄加入到刚刚拌好的面糊里,蛋黄里尽量少蛋白,蛋黄中含有蛋白的话,面糊容易起筋,用后蛋法来操作,蛋黄糊会更容易搅拌均匀,比较适合新手来操作,放一旁备用;4、再来打发蛋白,打蛋白容器一定要干净无水无油,加几滴白醋、1.5克盐开始中速打发没有柠檬汁就用白醋,不仅去腥还有助于打发蛋白,盐是面粉的天然改良剂,可以增加风味;5、打发蛋白很关键,将50克白糖分为3步加入:一.蛋白中加入1/3的白糖使用中速打;二.打到粗泡时加入1/3的白糖,调节成高速;二.泡沫细腻时加入1/3的白糖,同时加入玉米淀粉,使用中速打;最后再低速转几圈,打到纹路加深 打蛋器有点阻力,同时蛋白霜变细腻有光泽;6、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面,这一步可以用手动搅拌器划Z字搅拌,比刮刀更容易混合均匀,把混合均匀的面糊倒回蛋白霜里面,换刮刀翻拌的手法拌均匀;7、翻拌均匀后找出模具,离台面大概20厘米高处,缓慢的倒入模具七八分满,不要太快,避免注入大量的空气产生大气泡;8、轻震一下送入已预热好的烤箱,中下层上下火130度20-25分钟,然后转150度20-25分钟(具体的温度根据你们自己的烤箱来定)这个温度烤出来的戚风表面不会开裂,比较光滑,其实表面轻微开裂不是失败,只要不是大爆头、蘑菇顶就没问题,出炉后的戚风会回缩一点点,这个是正常的。9、倒扣,冷却后脱模,自然冷却最少也是一个小时左右。脱模看一下,内部组织细腻,再切开看看,一样弹性十足,气孔也比较均匀,没有特别粗糙的大气孔,这也是我第一次交作业,结果还是比较满意的;虽然稍微的有一点回缩,是因为烤箱没有完全预热的问题,所以建议大家在做的时候可以按照下面的顺序来提前预热、快速拌面糊、入模、震模、入烤箱,最后十分钟左右观察上色情况、出烤箱、震模、倒扣、冷却、脱模!
Ⅵ 五星级原味蛋糕怎么做
原味蛋糕怎么做主料
低筋面粉100克
辅料
鸡蛋
4个
牛奶
4大匙
调料
色拉油
3大匙
白砂糖
80克
白醋
适量
原味蛋糕的做法
1.将蛋黄蛋白分开在两个盆中
2.4个蛋黄加40克砂糖打匀。加入色拉油和牛奶,搅打均匀
3.低粉过筛,加入蛋黄液中,用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀
4.在另一个盆中蛋白里加一滴白醋(或柠檬汁),分三次加入40克砂糖,不停搅打,直到蛋白打成摩丝状,我们叫它打发
5.铲起一块蛋白拌入面糊中,上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中,搅拌成蛋糕糊,装入模具中
6.提前将烤箱预热,170度,将蛋糕放入烤箱烤1个小时左右
Ⅶ 无糖蛋糕怎么做
用料
主料
Ⅷ 烤蛋糕怎么做
烤蛋糕的做法如下:
准备材料:鸡蛋、细白砂糖、牛奶、白醋、低筋面粉
1、打出完美的四个整蛋,蛋黄蛋清分离在两个盆内。